Apple Jam

Apple Jam

Les pommes de notre pays sont les fruits les plus courants. Sous notre climat, les pommiers donnent de bons fruits et ravissent les jardiniers avec une récolte abondante. Il est impossible de manger tous les fruits frais, et toutes les variétés ne sont pas sujettes à une conservation à long terme. Les ménagères économes en font presque toujours des blancs pour l’hiver. Une des options pour de telles préparations est la confiture de pomme. Pas trop de vitamines y sont stockées, mais cela reste utile. On le mange avec des cuillères, tartiné sur du pain, utilisé pour faire des pâtisseries.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication de la confiture de pomme est long, mais simple. Avec la connaissance de plusieurs moments, même un cuisinier inexpérimenté sera à la hauteur de la tâche.

  • Il y a beaucoup de pectine dans les pommes, on peut en faire de la confiture sans ajouter de composants gélifiants. Il suffit de faire preuve de patience et de réduire la masse de fruits à la consistance désirée. Pour raccourcir le processus, les pommes ne sont pas pelées avant la cuisson, car la pectine est la plus contenue dans leur pelure.
  • Si vous souhaitez que la confiture ait une texture délicate, vous devez nettoyer le fruit, mais vous n’avez pas à jeter la peau. Il peut être versé avec de l'eau, cuire et ajouter une décoction à la compote de pommes. Ensuite, la confiture sera particulièrement parfumée.
  • La préparation à la confiture de pommes peut être déterminée en la laissant tomber sur une soucoupe et en la laissant égoutter avec une cuillère. Si les bords de celui-ci s'écoulent lentement, le bourrage est prêt. Après refroidissement, il deviendra plus épais.
  • Les pommes vont bien avec la cannelle, les oranges et d’autres fruits. Pour donner au dessert une saveur plus vive, vous pouvez y verser de la poudre de cannelle ou du zeste râpé.
  • La teneur en acides et en sucres de différentes variétés de pommes peut être différente. Les recettes contiennent généralement la quantité de sucre nécessaire à la confiture de pommes de variétés aigre-douce. Si vous avez des pommes acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. La réduire est risqué car cela pourrait affecter la sécurité du produit.
  • Pour que la confiture de pommes tienne bien à la température ambiante, elle est disposée sur des pots précédemment stérilisés - un simple lavage ne suffit pas. Les couvercles sont également bouillis. Fermez les banques avec des couvercles en métal, assurant l'étanchéité Celles-ci peuvent être des configurations clé en main ou twist-off.

La confiture de pommes bien cuite en vaut la peine à la température ambiante.

Recette simple de confiture de pomme

Composition (pour 0, 75 l):

  • pommes - 1 kg;
  • sucre - 0,5 kg;
  • eau - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette.
  • Grind râpé, laissant le noyau. Pour moudre des fruits, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande. Ensuite, les boîtes de semences sont prédécoupées, la chair est découpée en morceaux de taille moyenne. Éplucher les pommes avant de les moudre n'est pas nécessaire.
  • Saupoudrer la compote de pomme avec le sucre, mélanger. Laissez infuser 30 minutes. Le sucre pendant ce temps partiellement dissous, la masse de pomme deviendra plus liquide.
  • Ajoutez un peu d’eau, mélangez et mettez sur la cuisinière.
  • Faites bouillir, remuez et retirez la mousse qui dépasse sur la surface jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Stérilisez les pots de la taille souhaitée, remplissez-les de confiture chaude.
  • Roulez les cannettes avec les couvercles déjà bouillis.

Une fois les pots de confiture refroidis, vous pouvez les réorganiser dans le garde-manger ou dans une autre pièce où vos provisions sont stockées pour l’hiver. Des conditions de stockage spéciales de cette friandise ne sont pas nécessaires.

Apple Jam délicat

Composition (1 l):

  • pommes - 1, 5 kg;
  • eau - 0, 5 l;
  • sucre - 0,5 kg.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes, épluchez-les, découpez les boîtes de semences.
  • Pliez les morceaux de pomme dans une casserole, couvrez d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Strain. Bouillon de pomme verser dans une tasse.
  • Coupez la pulpe de pomme en tranches de taille moyenne, pliez-la dans un bol en émail, couvrez-la de sucre. Nettoyez pendant 5-6 heures au réfrigérateur (peut être la nuit). Bouillon de pomme, aussi, mais encore au réfrigérateur.
  • Après un temps spécifié, mettez un récipient de pommes sur le feu, versez-y du bouillon de pommes.
  • Amenez la masse de pommes à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu moyen en retirant la mousse.
  • Réduisez l'intensité de la flamme. Faites bouillir la confiture à feu doux en remuant de temps en temps pour qu'elle ne brule pas au fond. Il vous faudra au moins une heure pour bien cuire.
  • Étendez la confiture chaude préparée sur des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement avec tout type de couvercle en métal.

La confiture préparée selon cette recette a une consistance lisse, sa densité se situant quelque part entre la compote de pommes et la confiture. Il a une forte saveur de pomme, ce qui le rend très appétissant. Si vous voulez que le goût soit plus épicé, 10 à 15 minutes avant d'être prêt, versez-le dans un récipient dans lequel sont préparées de la confiture, une cuillère à thé de cannelle moulue et mélangez bien.

Confiture épicée de pommes et poivrons

Composition (1 l):

  • pommes - 0, 75 kg;
  • poivre bulgare - 0, 75 kg;
  • piment - 50 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
  • épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes, coupez-en les boîtes de semences.
  • Sans les peler, coupez les pommes en tranches de taille moyenne, puis pliez-les dans un bol en émail ou une casserole en acier inoxydable. Les plats en aluminium ne doivent pas être utilisés pour la confiture, car au contact des acides, ce matériau dégage des substances nocives pour le corps humain et confère aux arômes une saveur particulière.
  • Lavez les deux types de poivron, nettoyez-les des graines, retirez les partitions.
  • Coupez le piment aussi petit que possible. Poivre bulgare coupé en quartiers d'anneaux, peut être large.
  • Mettez le poivron doux et amer sur les pommes.
  • Versez le sucre dans les produits et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Habituellement, la billette est préparée la nuit pour que la confiture de pommes épicée soit prête le matin.
  • Placez un récipient de poivrons et de pommes sur le poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  • Écrasez les pommes et les poivrons en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion, puis remettez-les au feu.
  • Ajoutez des épices, remuez.
  • Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la masse de fruits et légumes ait la consistance d'une purée épaisse.
  • Ajoutez le vinaigre, mélangez, faites cuire encore quelques minutes et retirez du feu.
  • Étalez la confiture sur les bocaux stérilisés.

La confiture préparée selon cette recette en vaut la peine à température ambiante, malgré le fait qu’elle contient peu de sucre. Cela est dû au vinaigre et au piment, qui sont des conservateurs naturels. Cette variante de confiture n'est pas un dessert. Il est servi comme assaisonnement pour la viande et autres plats. Il peut également être utilisé comme garniture pour une tarte piquante.

Les pommes contiennent beaucoup de pectine dans leur composition, ce qui leur permet de faire de délicieuses confitures épaisses sans ajouter d'épaississants. Recettes simples comprennent couper la pulpe de pomme, le mélanger avec du sucre et ensuite bouillir à la consistance désirée. Il existe des recettes plus complexes qui vous permettent de préserver la saveur du fruit et de le rendre plus expressif. Parmi les nombreuses recettes pour la confiture de pomme se distingue l'option, qui au lieu de dessert tourne assaisonnement salé. Donc, la variété de plats que vous pouvez choisir pour tous les goûts.

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