De nombreuses personnes connaissent les avantages des fruits d’aubépine pour renforcer les vaisseaux sanguins et le cœur, normaliser la pression artérielle dans l’hypertension, ainsi que maintenir le système nerveux et l’immunité. La confiture d’aubépine possède presque toutes ces propriétés et, en raison de sa forte teneur en pectine dans l’aubépine, elle est épaisse et très savoureuse. Pour cette raison, il ne fait pas de mal de préparer pour l'hiver quelques pots de friandises d'une telle valeur.
Fonctions de cuisson
La confiture d’aubépine répondra aux attentes de l’hôtesse, si elle connaît les caractéristiques de sa préparation.
- Tous les fruits conviennent à la confiture, pour autant qu'ils soient mûrs, mais de gros, ils se révèlent les plus délicieux et les plus beaux. Ceci est important à considérer lorsque le dessert est cuit à partir de baies entières.
- Hawthorn peut colorer la peau des mains en brun, il est donc recommandé d’utiliser des gants pour confectionner de la confiture.
- Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de sucre pour faire de la confiture d’aubépine, car elle reste assez épaisse et pas trop acide. Cependant, réduire la quantité de sucre par rapport à celle indiquée dans la recette n'en vaut pas la peine, car le sucre est un agent de conservation naturel et garantit la sécurité du dessert.
- La confiture d’aubépine aura un meilleur goût si vous y ajoutez de l’acidité. Pour ce faire, il peut être cuit avec des raisins de Corinthe ou des pommes. Une autre option consiste à ajouter de l'acide citrique. En outre, cela permettra de conserver le traitement à la température ambiante pendant une longue période, car il possède également des propriétés de conservation.
- Conservez la confiture finie dans des pots stérilisés. Les couvertures doivent également bouillir.
Il est important de savoir que, peu importe la qualité de la confiture d’aubépine, vous ne pouvez pas en manger beaucoup. La portion maximale pour une personne en bonne santé est de 150 ml. Dans ce cas, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes qui ont une pression artérielle basse, de cette friandise est préférable de refuser.
Confiture d’aubépine entière: une recette classique
Composition (pour 2, 5 l):
- aubépine - 2 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Remontez, rincez bien les baies et laissez-les sécher. Ils sèchent plus rapidement s'ils sont versés sur une serviette qui absorbe l'excès d'humidité.
- Pliez l’aubépine dans un bassin en émail, recouvrez-la de sucre, mélangez et laissez reposer pendant 8 à 10 heures, en couvrant le bassin avec un chiffon pour protéger la future confiture d’insectes.
- Placez le bassin sur un feu calme et augmentez progressivement l'intensité du feu toutes les deux minutes, jusqu'à ce que la confiture soit à ébullition.
- Après avoir fait bouillir la confiture, baissez le feu brusquement et faites cuire, sans oublier de remuer, jusqu'à épaississement. La confiture est prête, si une goutte ne se répand pas sur une soucoupe.
- Étendez la confiture sur les pots et mettez-les dans une grande casserole, posez sa serviette sur le fond et versez de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne les épaules du pot.
- Placez la casserole sur un feu doux et stérilisez les pots pendant 10 minutes. Le temps est indiqué pour les canettes d'un demi-litre; si leur capacité est différente, le temps doit en conséquence être réduit ou augmenté.
- Après avoir retiré les bidons de l’eau, fermez-les bien avec les couvercles préparés, retournez-les et laissez-les refroidir sous cette forme.
- Après le refroidissement, retirez les pots du garde-manger - la confiture préparée selon la recette classique en vaut la peine à la température ambiante.
La confiture préparée selon cette recette sera très épaisse, il sera agréable de la manger avec du thé et de l’utiliser pour faire des desserts.
Confiture d’aubépine parfumée
Composition (2 litres):
- aubépine - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- acide citrique - 2 g;
- vanilline - 1 g;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Lavez et assemblez les fruits, retirez-en la tige.
- Faites bouillir le sirop de sucre et d’eau.
- Pliez l’aubépine dans une cuvette et remplissez-la de sirop chaud.
- Couvrir et laisser infuser pendant 8 à 10 heures.
- Ajoutez de la vanilline et de l'acide citrique, mélangez et placez le bol sur le feu.
- Cuire à feu doux en remuant constamment pendant 40 minutes.
- Versez la confiture épaisse prête à l'emploi sur les pots, qui doivent être stérilisés avant. Fermer hermétiquement avec des couvercles en métal, retourner.
- Lorsque les pots sont froids, transférez-les dans un lieu de stockage permanent.
Une confiture d’aubépine parfumée avec des notes de vanille chaudes et un agréable goût aigre-doux ne laissera personne indifférent.
Confiture d'aubépine dénoyautée
Composition (2 litres):
- aubépine - 1 kg;
- eau - 0, 5 l;
- sucre - 1 kg;
- acide citrique - 2 g.
Méthode de préparation:
- Versez l'aubépine propre avec de l'eau, mettez-la à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que le fruit soit ramolli.
- Attendez que la décoction refroidisse. Égoutter et filtrer.
- Essuyez l’aubépine à travers un tamis, en essayant d’obtenir le plus de graines possible en purée.
- Jeter les os, mettre la purée dans le bol et la verser dans le bouillon.
- Ajoutez le sucre, remuez.
- Placez sur la cuisinière et faites cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que la confiture commence à coller au fond.
- Ajoutez de l'acide citrique, mélangez bien.
- Étalez la confiture prête à l'emploi dans des pots stérilisés. Couvrir avec les couvercles bouillis, ne pas rouler.
- Saisissez de l’eau tiède dans une casserole, placez une planche de bois ou une serviette sur le fond. Placez des pots de confiture dessus. Mettez la casserole sur feu doux et stérilisez la pièce 5-10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
- Retirez les bocaux, roulez-les et attendez qu’ils refroidissent avant de les nettoyer pour l’hiver.
Les conserves dénoyautées ont une texture très délicate et épaisse qui ressemble à une confiture. C'est excellent pour faire de délicieux sandwiches.
Confiture d’aubépine à la purée de cassis
Composition (pour 3, 5 l):
- aubépine - 1 kg;
- purée de cassis - 0, 25 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 1 l.
Méthode de préparation:
- Préparez des fruits d’aubépine, ajoutez 0,5 kg de sucre, laissez infuser 24 heures dans un endroit frais.
- Versez de l’eau, ajoutez le reste du sucre et placez le bol de confiture à feu doux.
- Lorsque la confiture bout, ajoutez-y une purée de groseilles et laissez bouillir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse.
- Versez les boîtes préparées et roulez-les. Après refroidissement, retirer pour l'hiver.
La confiture préparée selon cette recette a un agréable goût aigre-doux. En outre, il est doublement utile en raison de l’inclusion du cassis dans sa composition.
La confiture d’aubépine n’est pas seulement un dessert savoureux, elle est également un médicament utile qui aide à combattre l’hypertension et le stress. Il est préparé pour une période relativement courte et l'étape de stérilisation fournie par certaines recettes peut être ignorée si la confiture est stockée dans une pièce fraîche.
