Vinaigrette au chou frais

Vinaigrette au chou frais

La vinaigrette est le plus souvent préparée avec l’ajout de choucroute, ce qui lui confère une aigreur caractéristique. Cependant, non seulement elle peut donner une note épicée à la salade, des concombres salés et marinés, des champignons, des pommes fraîches et marinées, et du jus de citron faire face à cette tâche. Amoureux des crudités, rien n'empêche de faire cuire la vinaigrette avec du chou frais, en la remplaçant par de l'acide. Cela donnera au plat un croquant agréable et un goût unique.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson de la vinaigrette avec du chou frais n’est pas très différente de celle utilisée pour la cuisson de la version classique du snack, mais elle présente certaines caractéristiques spécifiques.

  • En remplaçant la choucroute fraîche, vous devez vous assurer que la salade n’a pas perdu son goût savoureux. Après tout, même son nom vient du mot français pour vinaigre. Sans l’aigreur caractéristique, la vinaigrette cessera de l’être et se transformera en une autre collation. Dans une vinaigrette avec du chou frais, ajoutez plus de cornichons que d'habitude, ou pour la vinaigrette, ils n'utilisent pas d'huile pure, mais mélangés avec du jus de citron, du vinaigre.
  • Pour que les betteraves conservent une couleur vive, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l’eau bouillante.
  • Il n’est pas nécessaire de faire bouillir des légumes pour une vinaigrette - ils peuvent être cuits au four ou au four à micro-ondes.
  • Le chou vinaigrette râpé devrait être aussi petit que possible, sinon il gâcherait l'apparence et le goût du goûter. Le reste des légumes est également coupé soigneusement, vieilli, afin que les morceaux soient de la même taille.
  • Il n’est pas intéressant de remplir une vinaigrette de chou frais avec de la mayonnaise ou de la crème sure: le goût du plat n’est peut-être pas assez harmonieux. Il est préférable de donner la vinaigrette traditionnelle à base d’huile végétale.

La vinaigrette au chou frais est nourrissante, mais pas trop calorique. Il peut être servi comme collation froide ou comme accompagnement. Il est combiné avec de la viande et du poisson, y compris salé.

Vinaigrette au chou frais et cornichons

Composition:

  • chou frais - 0, 25 kg;
  • betteraves - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • oignons - 100 g;
  • citron - 1 pc;
  • cornichons - 0,2 kg;
  • huile végétale - 40-60 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre sans les éplucher. Quand ils refroidissent, retirez-les des peaux. Couper les légumes en cubes de la même taille. Les betteraves mettre dans une assiette séparée, les carottes avec des pommes de terre, mettre dans un bol profond.
  • Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez un morceau de la bonne taille, hachez-le finement. Mettre aux carottes et aux pommes de terre.
  • Coupez les cornichons en petits morceaux et mettez-les dans les autres ingrédients.
  • Épluchez et hachez l'oignon en quartiers minces des rondelles.
  • Presser le jus de citron et le remplir avec des oignons. Laisser reposer 20 minutes, puis transférer les morceaux d'oignon avec le jus de citron sur le reste des ingrédients.
  • Versez une cuillerée de beurre dans une assiette avec la betterave, mélangez.
  • Versez le reste de l'huile dans un bol avec d'autres légumes, mélangez bien aussi.
  • Combinez les betteraves avec d’autres produits.

Bien que cette recette de vinaigrette diffère peu de la classique, elle aura un goût complètement différent.

Vinaigrette au chou frais et concombre frais

Composition:

  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • betteraves - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons verts - 100 g;
  • chou frais - 150 g;
  • concombre frais - 0,2 kg;
  • pois verts en conserve - 100 g;
  • pomme verte - 0,2 kg;
  • jus de citron - 20 ml;
  • huile végétale - 40 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
  • Mélangez les betteraves avec deux cuillères à thé d’huile et mettez-les dans un bol.
  • Placez les morceaux de carotte et de pomme de terre dans les betteraves.
  • Hachez le chou finement, envoyez-le aux légumes bouillis.
  • Lavez le concombre, épongez-le avec une serviette. Couper en petits cubes, mélanger avec d'autres légumes.
  • Ouvrez un pot de pois verts, égouttez-le et mettez-le dans un bol de légumes.
  • Pelez la pomme, coupez le trognon. Pâte coupée en petits cubes, ajouter au reste des produits.
  • Mélanger le jus de citron avec le reste du beurre, le sel et le poivre. Versez la salade avec le mélange préparé, mélangez.
  • Ajoutez les oignons verts, hachés au couteau, remuez à nouveau.

La vinaigrette préparée selon la recette ci-dessus a un goût de fraîcheur, elle est particulièrement agréable à manger au printemps, lorsque le corps manque de légumes crus et a un besoin accru de vitamines.

Vinaigrette au chou rouge

Composition:

  • chou rouge - 0,2 kg;
  • haricots rouges bouillis ou en conserve - 0,2 kg;
  • betteraves bouillies ou cuites - 0, 2 kg;
  • carottes cuites ou cuites au four - 100 g;
  • oignon rouge - 100 g;
  • champignons marinés - 100 g;
  • concombres marinés - 0, 2 kg;
  • huile végétale, sel et épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les légumes cuits, coupez-les en cubes de la même taille (environ un pois) et mettez-les dans un bol.
  • Hacher finement le chou, le mettre aux légumes bouillis.
  • Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement, envoyez-les au reste des ingrédients.
  • Couper les champignons et les concombres en petits cubes. Si vous utilisez des champignons marinés, vous pouvez les laisser entiers.
  • Mélangez les cornichons avec les légumes dans le bol.
  • Ajouter les haricots cuits.
  • Assaisonnez avec de l'huile végétale, du poivre et du sel au goût.

La vinaigrette préparée selon cette recette a une riche couleur rouge, elle est élégante et appétissante. Le plat est nourrissant en raison de l'inclusion de haricots dans la composition et en même temps diététique, car il n'y a pas de pommes de terre dans sa composition.

Comment décorer une vinaigrette avec du chou frais

Les couleurs vives et contrastées des légumes qui composent la vinaigrette la rendent attrayante et appétissante, même sans décor supplémentaire. Cependant, de nombreuses ménagères essaient de donner à la collation un aspect plus festif, en le décorant à votre goût. Vous pouvez offrir plusieurs options pour faire une vinaigrette avec du chou frais.

  • Les légumes verts frais aideront à mettre en valeur le goût frais de la salade avec du chou cru et à la rendre encore plus lumineuse. Pour ce faire, utilisez le plus souvent des brins d'aneth ou de persil, en les déposant sur le dessus de la salade ou sur son contour. Une autre option consiste à utiliser des feuilles de laitue pour la décoration. Ils peuvent être posés sur un plat, dans un saladier ou dans des bols à glace, et vous pouvez déjà y déposer la salade finie de telle sorte que des fragments de verdure soient encadrés.
  • Couper les carottes et les betteraves en fines tranches, cueillir des fleurs. En les étalant sur la surface de la salade, vous lui donnez un air de fête. Si la salade contient des concombres frais, vous pouvez en faire des fleurs.
  • Une vinaigrette, disposée dans de larges verres transparents, est belle et élégante, surtout si elle est collectée par couches. Cette option de servir des collations est maintenant en vogue.
  • Mettez la vinaigrette en lui donnant une forme soignée, à l’aide de moules cylindriques spéciaux pressés. Vous pouvez les confectionner vous-même à partir de boîtes de conserve et, au lieu de la presse, utilisez une cuillère pour retirer le moule de la salade.

La vinaigrette au chou frais est nourrissante mais facile. Ses partisans apprécieront une alimentation saine. Ayant travaillé à la décoration de collations, il peut être servi même à la table de fête. Surtout agréable de manger ces plats au printemps.

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