Vinaigrette au chou frais

Le chou blanc fait partie des produits leaders en termes de teneur en vitamine C, les produits rouge et pékinois ne sont pas loin derrière. Ces légumes sont disponibles toute l’année et leur salade est l’un des ajouts les plus simples et les plus utiles au dîner. Il peut être consommé séparément, peut être servi à la place d'un plat d'accompagnement. Il est utile et ne menace pas de prendre du poids. Les personnes qui s’occupent de leur santé préparent ces collations presque tous les jours. Si vous les faites pour la même recette, ils s'ennuient rapidement. Le problème est résolu simplement: une vinaigrette à base de chou frais peut être différente et donner un plat inhabituel à un plat familier.

Fonctions de cuisson

Pour que la vinaigrette aide à révéler le goût des ingrédients principaux, donne à la salade une nouvelle saveur, tout en préservant les propriétés bénéfiques du chou et d'autres légumes, vous devez connaître quelques règles de préparation.

Certaines vitamines des légumes sont liposolubles. Ces éléments ne sont pas digérés sans graisse. La vitamine C, qui est particulièrement riche en chou, n’en fait pas partie, mais d’autres légumes riches en vitamines liposolubles A et E peuvent également être inclus dans la collation, dont la carotte est un produit sans lequel il est difficile d’imaginer une salade de chou frais. La composition de la garniture est souhaitable pour inclure des produits contenant des matières grasses, tels que du beurre, des produits laitiers.
L’huile non raffinée est plus utile que l’huile raffinée. Lors de la préparation d'une vinaigrette à partir de chou frais, celle-ci n'est généralement pas soumise à un traitement thermique: cela signifie que les nutriments qu'elle contient ne se transformeront pas en cancérogènes nocifs. Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement l'huile d'olive, mais également le tournesol, le maïs, le sésame, les graines de lin, etc. En changeant cet ingrédient, vous modifierez le goût du plat fini, ainsi que sa saveur.
Le goût agréable avec la salade de légumes frais est donné par les sauces aigres. Dans une vinaigrette pour de tels en-cas, il est recommandé d’inclure du vinaigre ou du jus de citron, ce qui donne à cette aigreur.
Le sucre aidera à équilibrer le goût de la vinaigrette. Vous pouvez vous en passer, mais le goût de la salade sera alors moins harmonieux. Les partisans d'une alimentation saine remplacent souvent cette composante par du miel.

La recette de la vinaigrette au chou peut être choisie à n’importe quel type de chou que vous faites une collation. Il est important de garder les proportions, le goût du plat fini sera agréable.

Vinaigrette classique au chou frais

Composition:

vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 60 ml;
huile végétale - 60 ml;
sel, sucre - au goût;
persil frais et aneth (facultatif) - 20 g.

Méthode de préparation:

Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts frais au couteau.
Remplissez-le d'huile, mélangez.
Ajoutez du vinaigre de pomme. Si vous n'avez pas de vinaigre de fruits, vous pouvez le remplacer par une table, en le prenant à raison de deux cuillères à soupe et en étalant une cuillère d'eau filtrée.
Bien mélanger. Ajoutez un peu de sel et de sucre, mélangez et essayez la vinaigrette.
Ajustez le goût de la vinaigrette avec du sucre.

Une telle sauce est le plus souvent assaisonnée avec une salade de chou blanc classique avec des carottes râpées, mais elle convient à tout type de salade de chou. Cette recette de ravitaillement - la plus simple et la plus économique.

Salade de chou frais à l'ail et au jus de citron

Composition:

huile d'olive - 80 ml;
jus de citron - 20 ml;
sucre - 2-3 g;
ail - 1-2 gousses;
sel, poivre rouge et noir - au goût.

Méthode de préparation:

Écrasez l'ail, recouvrez-le de jus de citron.
Ajouter le sel, le poivre, le sucre, remuer.
Versez le mélange dans la salade, mélangez.
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Remplissez le chou avec de l'huile chaude, mélangez.

Avant de servir, laisser infuser la laitue pendant un moment. Cette recette pour une salade de chou frais, beaucoup considèrent aussi le classique.

Salade de chou de Beijing à la moutarde

Composition:

huile d'olive - 80 ml;
jus de citron - 60 ml;
moutarde de table - 20 ml;
huile de sésame - 5 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger le sel avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
Étendez de la moutarde avec de l’huile de sésame, puis ajoutez de l’huile d’olive et remuez jusqu’à obtention d’une composition homogène.
Versez le jus de citron salé, ajoutez du poivre au goût, mélangez.

Avec du sel, vous pouvez ajouter un peu de sucre au jus de citron pour obtenir un goût plus doux. Le ravitaillement en carburant est le plus souvent utilisé pour la salade de chou de Beijing, mais il convient également pour le chou blanc ou rouge.

Salade de chou frais au citron et au miel

Composition:

citron - 1 pc;
huile végétale - 100 ml;
miel - 5 ml;
légumes verts frais - 50 g;
poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

Laver au citron et éponger avec une serviette. Presser le jus, frotter le zeste.
Faire fondre le miel à l'état liquide.
Verts, lavés et séchés, hacher finement avec un couteau.
Mélanger les ingrédients préparés, ajouter le beurre, le poivre au goût.
Battez au fouet jusqu'à obtenir une composition homogène et assaisonnez la salade.

Cette sauce est préférée par ceux qui veillent sur leur santé. Attention: sa composition ne contient pas de sel, la vinaigrette est savoureuse et sans elle.

vinaigrette coréenne à base de chou frais

Composition:

sauce de soja - 10 ml;
huile végétale - 20 ml;
vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
sucre - 10-15 g;
ail - 3 gousses;
piments forts - 5-10 g;
coriandre - pincée;
poivron rouge - une pincée;
poivre noir moulu - une pincée.

Méthode de préparation:

Écrasez l'ail avec une presse à main.
Graines de poivre, couper un morceau de pulpe de la taille désirée et couper aussi petit que possible. Combinez avec de l'ail. La quantité de poivre dépend de la saveur épicée des plats que vous préférez.
Ajoutez les épices, le sucre, mélangez. Au début, ne mettez pas plus de deux cuillères à thé, ajoutez le reste du sucre, si nécessaire, plus tard.
Remplissez de sauce soja, remuez.
Ajoutez du vinaigre, mélangez à nouveau.
Combinez avec de l'huile végétale. Essayez la sauce, ajustez le goût en ajoutant du sucre.
Placez le récipient avec la sauce sur feu doux, amenez à ébullition.
Remplissez le chou de marinade chaude et laissez infuser au moins 6 heures dans un endroit frais.

Ce type de vinaigrette pour salade au chou frais séduira les amateurs de cuisine coréenne. L'apéritif avec cette sauce est épicé.

Salade de chou kéfir frais au fromage

Composition:

kéfir - 100 ml;
fromage blanc - 100 g;
vinaigre de raisin (6%) - 5 ml;
moutarde de table - 5 ml;
zeste de citron - une pincée;
huile végétale - 80 ml.

Méthode de préparation:

Étalez de la moutarde avec de l’huile, ajoutez du zeste de citron, mélangez.
Si vous avez l’intention de saler la vinaigrette, même si sa composition comprend du fromage déjà salé, ajoutez un peu de sel au vinaigre, mélangez bien.
Versez le vinaigre dans le mélange huile-moutarde, remuez.
Coupez le fromage en tranches de taille moyenne, placez-le dans un bol mélangeur. Versez le kéfir.
Battez le contenu du bol du mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajoutez le reste des ingrédients, fouettez à nouveau avec eux. La sauce doit avoir une consistance lisse.

Un pansement inhabituel à base de kéfir et de brynza s’harmonise très bien avec le goût du chou frais. Ajouter cette sauce à une salade à base de cela ne le regrettera pas. Si vous le souhaitez, la recette peut comprendre de l’aneth, du persil, de la coriandre finement hachés - ils ne gâcheront pas le goût de la salade. Ces ingrédients sont introduits en dernier et remuer la sauce une dernière fois à la main, sans avoir recours à des appareils de cuisine.

La salade de chou frais est un plat facile à préparer, bon marché et sain. En sachant comment le remplir, vous aurez chaque jour une nouvelle collation sur la table, même sans changer la composition de base de la salade.