Les œufs, le produit idéal pour préparer des collations, tous les jours et pour les vacances. En raison de son goût léger, les entrées d'œufs stimulent l'appétit et non pas saturent. C'est le rôle principal des apéritifs.
Snack aux œufs - cuisine de base
Les œufs sont le principal ingrédient des collations, un produit abordable et sain. La cuisson des collations à partir d'œufs est simple et surtout rapide, ce qui est particulièrement important s'il y a des invités sur le seuil et qu'il n'y a rien à faire pour les traiter. En combinant des œufs avec différents produits, vous obtenez un plat complètement nouveau et original.
Les œufs peuvent être utilisés comme poulet ou caille. C’est mieux s’il s’agit d’un produit pour la maison, mais s’il n’est pas possible d’acheter de tels œufs, ceux-ci en magasin suffiront. L'essentiel est que le produit soit frais.
Les options pour préparer des collations à partir d'œufs sont énormes. Les plus faciles et les plus populaires sont les œufs farcis avec diverses garnitures. Les œufs sont bouillis, puis coupez soigneusement les protéines le long du cercle et retirez le jaune. Préparez la garniture et remplissez-la de moitiés de blancs d'œufs. Le jaune est habituellement utilisé dans le remplissage.
Look très original rouleaux d'omelette à l'œuf. Les oeufs sont agités avec une petite quantité de lait et des omelettes minces sont préparées. La garniture peut être du fromage cottage, de la viande, des légumes ou du poisson. Tout dépend de votre imagination. Farcir uniformément sur une omelette et rouler rouler. Ensuite, coupez en petits morceaux en diagonale.
Les œufs peuvent être utilisés comme garniture pour les tomates ou les poivrons doux. Pour que la masse d'oeufs ne se dissolve pas, ajoutez du fromage, du beurre, de la mayonnaise, de la crème ou de la crème sure au paquet. Les légumes sont fourrés à l'œuf. La collation peut être servie froide ou pré-cuite au four.
Des œufs finement hachés sont combinés à d’autres ingrédients et constituent d’excellentes boulettes de pâté ou de collation, qui sont roulées dans des herbes fraîches hachées, du fromage râpé ou des noix.
Un apéritif d'œufs broyés est étalé sur des tranches de pain, mais il sera plus original si vous servez une collation dans des tartelettes ou des paniers de fromages.
Recette 1. Snack aux œufs "Feux d'artifice du goût"
Ingrédients
quatre œufs de poule;
poivre noir fraîchement moulu;
sept cuillères à soupe crème sure maison épaisse;
sel de table;
bouquet d'oignons verts;
50 g de beurre;
caviar rouge;
l'huile d'olive;
pain
Méthode de préparation
Pour une collation, nous devons faire cuire quatre omelettes. Pour ce faire, dans un bol profond, combinez l'oeuf avec une cuillère de crème sure et fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Rincez les oignons verts, séchez-les et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez une cuillerée de légumes verts hachés au mélange d’œufs. Poivrer, saler et bien mélanger le tout.
Mettez la casserole sur un petit feu. Graisser le fond avec de l'huile et verser 1/4 du mélange d'oeufs. En tournant la casserole d'un côté à l'autre, répartissez-la sur le fond, couvrez d'un couvercle et faites cuire l'omelette jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Mettez l'omelette finie sur une pellicule plastique et couvrez-la avec un couvercle pour éviter les intempéries. De même, faites frire trois autres omelettes. Rouler la première omelette en un rouleau épais, envelopper étroitement avec une deuxième omelette. Faites donc un rouleau des deux omelettes restantes. Enveloppez les rouleaux de pellicule plastique et laissez-les une demi-heure au réfrigérateur.
Coupez le pain en tranches et découpez des cercles dont le diamètre est légèrement supérieur au diamètre du rouleau. Faites fondre le beurre, mélangez-le à l'huile d'olive et graissez les tranches de pain avec ce mélange. Placez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé. Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180C. Sortez le pain grillé, laissez-le refroidir.
Retirez les œufs au réfrigérateur et coupez-les en morceaux d'environ cinq centimètres de long. Des cercles de pain frottis de crème sure. Garnir d'un rouleau d'omelettes, couper. Mettre le caviar rouge sur le rouleau et parsemer d'oignons verts hachés.
Recette 2. Apéritif d'œufs à la crème de fromage
Ingrédients
six œufs de poule;
persil ou aneth;
un demi-paquet de beurre;
poivre noir fraîchement moulu;
quatre c. crème sure;
sel de table;
200 g de fromage à pâte dure.
Méthode de préparation
Placez les œufs de poule dans une casserole, couvrez-les d'eau filtrée et mettez le feu. Cuire environ dix minutes. Puis versez le bouillon et les œufs se remplissent d’eau froide. Pelez les coquilles et coupez-les en deux. Sortez le jaune et mettez-le dans un petit bol. Ajouter le beurre ramolli aux jaunes et bien frotter avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Couper le fromage râpé en petites tranches. Ajoutez des copeaux de fromage à un mélange de beurre et de jaunes. Remuez bien.
Ajouter la crème sure en petites portions en frottant jusqu'à l'obtention d'une masse grasse. Saler et poivrer au goût.
Coupez un peu de protéines au dos des œufs pour que les moitiés tiennent fermement sur le plat. Remplir la moitié des œufs de crème au fromage. Pour grignoter de manière spectaculaire, remplissez les œufs avec une seringue à pâtisserie munie d’une buse en relief. Décorer avec les verts hachés.
Recette 3. Collation d'œufs gastronomique aux champignons séchés
Ingrédients
150 g de carottes;
six œufs à la coque;
150 g d'oignons;
50 g de mayonnaise;
60 g de champignons séchés;
poivre blanc;
selon l'art. olive et beurre.
Méthode de préparation
Épluchez la carotte, lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Oignons exempts d'écorce, laver et déchiqueter en petits morceaux. Verser les champignons séchés avec de l'eau chaude et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez l'infusion de champignons. Mettre les champignons dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir environ quarante minutes. Mettez les champignons préparés dans une assiette et laissez refroidir.
Mettez la casserole sur le feu. Versez l'huile d'olive et ajoutez le beurre. Dans le mélange chauffé d'huiles, mettre les légumes hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Champignons bouillis hacher finement et ajouter aux légumes. Saler le tout, le poivre et continuer à rôtir pendant cinq minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir le rôti.
Épluchez les œufs durs, coupez-les en deux, retirez les jaunes et râpez-les sur une râpe fine. Envoyez-les à la frite refroidie. Ajouter la mayonnaise et mélanger le tout. Le remplissage devrait être assez épais.
Remplir les oeufs coupés en deux. Couvrir de mayonnaise et décorer de verdure ou de plumes d'oignons verts.
Recette 4. Snack d'œufs dans des paniers de fromages avec des croûtons
Ingrédients
fromage à pâte dure;
sel de table;
feuilles de salade verte;
poivre noir moulu;
œuf de poule;
la mayonnaise;
30 ml de lait;
le beurre;
pain
Méthode de préparation
Écraser le fromage sur une râpe grossière. Mettez la casserole sur un petit feu. Versez un peu d'huile végétale. Mettez du fromage au centre de la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit fondu et bruni. Dès que les bords apparaissent croute rougeâtre - le fromage est prêt. Retirer la casserole du feu, laisser reposer un moment, puis saupoudrer délicatement le gâteau au fromage chaud sur le verre à l'envers à l'aide d'une spatule et presser. Laissez-le dans cette position jusqu'à refroidissement. Ensuite, retirez-le du verre et envoyez-le au réfrigérateur.
Battez l'œuf avec le lait, le poivre, le sel et versez le mélange d'œufs dans une poêle préchauffée. Laisser refroidir l'omelette préparée et la couper en lanières.
Trancher le pain avec le beurre et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement rouge. Assurez-vous que le pain à l'intérieur est doux. Retirer le moule à pain du four, laisser refroidir et couper le pain en petits morceaux.
Rincer les feuilles de laitue, sécher légèrement et les couper en fines lanières. Combinez la salade avec l'omelette et mélangez. Mettez dans un panier à fromage, mettez des croûtons et garnissez de gouttelettes de mayonnaise.
Recette 5. Collation aux œufs «Invité fréquent»
Ingrédients
14 œufs de caille;
sel de table;
sept sprats;
50 ml de vinaigre de riz;
petite gousse de piments rouges;
10 g de sucre;
bouquet de persil;
30 grammes de ketchup chaud;
quatre gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive;
50 g de pâte de tomate;
50 ml d'huile végétale raffinée.
Méthode de préparation
Faire bouillir les œufs de caille, laisser refroidir dans de l'eau froide et débarrasser de leur coquille.
Rincer le persil, sec et émietter. Libérez la cosse de piment de la tige et des graines. Émiettez-le aussi petit que possible. Nettoyez les gousses d’ail de pelure et hachez le melenko. Sprat écraser avec une fourchette. Combinez tout et mélangez.
Mettez le ketchup dans un bol, ajoutez le vinaigre, le sucre, la pâte de tomates, l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Mettez la vinaigrette dans un mélange de sprat avec du persil, du poivre et de l'ail. Mélangez tout à fond. Mettez les oeufs de caille bouillis dans le mélange et mélangez. Mettez tout dans le pot et fermez bien avec le couvercle. Nettoyer dans le réfrigérateur pendant une journée. Mettez sur une assiette, décorer avec les verts et servir.
Recette 6. Roulés aux oeufs aux champignons
Ingrédients
six œufs de poule;
poivre noir moulu;
une cuillère et demie fécule de pomme de terre; sel de table;
300 g de champignons;
100 g de fromage à pâte dure;
100 ml d'huile de tournesol;
100 g de crème sure.
Méthode de préparation
Dissoudre l'amidon dans deux cuillères à soupe d'eau potable, agiter et laisser gonfler pendant cinq minutes.
Ajoutez les oeufs crus et fouettez au fouet, salez et ajoutez une cuillerée d'huile végétale.
Dans une poêle bien chauffée, faire frire les crêpes minces. Mettez dans une assiette et laissez refroidir.
Les champignons nettoient, lavent et coupent en petits morceaux. Faites-les frire dans du beurre, assaisonné de poivre et de sel, pour obtenir une couleur rougeâtre.
Pliez deux bords opposés vers l'intérieur. Placez la farce aux champignons sur un bord et enroulez-la sous la forme d'un rouleau. Ainsi, nous retournons toutes les crêpes. Mettez-les en forme profonde. Nous les graissons avec de la crème sure et saupoudrons uniformément de petits morceaux de fromage.
Mettez la forme dans le four pendant cinq minutes. Nous faisons cuire à une température de 180 ° C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four, laisser refroidir. Chaque rouleau est coupé en deux en diagonale et étalé sur une assiette recouverte de feuilles de laitue.
Collation aux œufs - Trucs et astuces
- Les œufs à la coque sont sûrs de refroidir dans l’eau froide, sinon il sera difficile de les nettoyer.
- Les jaunes peuvent non seulement être râpés, mais également pétris à la fourchette.
- Pour que les moitiés d’œufs farcis se tiennent fermement sur une assiette, coupez un peu de protéines à l’arrière.
- Il est préférable de préparer un en-cas dans un plat recouvert de feuilles de salade verte.
