Côtelettes de dinde

Côtelettes de dinde

La dinde est un gros oiseau, mais malgré cela, elle a une viande tendre et maigre. La poitrine est particulièrement appréciée. Il est souvent utilisé pour la cuisson au four ou la friture, ainsi que pour la cuisson des côtelettes.

Il est préférable de prendre de la viande réfrigérée sur des côtelettes, car la viande congelée perd beaucoup de jus après la décongélation. Mais comme la vente de viande se présente souvent sous forme congelée, vous devez apprendre à la décongeler.

Aucune viande ne peut être décongelée dans l’eau, sinon elle perdrait beaucoup de nutriments et perdrait en saveur. Il suffit de mettre le filet dans un bol, de couvrir de papier d'aluminium et de le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il décongèle naturellement.

Les subtilités de la cuisson des côtelettes de dinde

  • Les côtelettes de dinde sont cuites dans la casserole et au four. Pour rendre la viande juteuse, ils utilisent une chapelure ou une pâte, grâce à quoi la viande est recouverte d'une croûte dense qui empêche le jus de viande de s'écouler.
  • Dans le même but, il est conservé quelques heures dans du lait froid ou du kéfir avant la panure.
  • Les côtelettes peuvent être cuites à partir d’une seule viande, de tomates, de champignons, d’oignons et de fromage. La viande de dinde tendre se marie bien avec les ananas.
  • Parmi les épices et les épices, le poivre, l’ail, l’oignon, le persil sont couramment utilisés, mais les épices agressives doivent être jetées.
  • Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux, du degré de chauffe et des caractéristiques du four. Au four, une côtelette de dinde est généralement cuite pendant 25 minutes et dans une casserole pendant 13-15 minutes.

Une côtelette de dinde avec du fromage et des tomates dans une poêle

Ingrédients:

  • filet de dinde - 600 g;
  • tomates - 300 g;
  • fromage - 120 g;
  • oeufs - 2 pièces;
  • sel;
  • poivre;
  • assaisonnement pour poulet - 4 g;
  • huile végétale - 40 g.

Méthode de préparation

  • Lavez les filets, épongez-les avec du papier essuie-tout. Couper en morceaux - steaks de 1, 5 cm d'épaisseur.Couvrir la planche à découper avec du papier d'aluminium, mettre la viande, qui couvrent également de la feuille. Utilisez un marteau de cuisine pour le repousser et le rendre deux fois plus fin. Assurez-vous que toute la côtelette s'est avérée être de la même épaisseur. Saler et poivrer légèrement.
  • Coupez les tomates en fines rondelles. Fromage frotter sur une râpe fine.
  • Préparez la pâte: casser les œufs dans le bol, mettre les épices. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  • Versez l'huile dans la poêle, faites-la bien chauffer. Déplacez le bol avec la pâte dans le moule. Trempez chaque filet dans le mélange d'œufs et mettez-le immédiatement sur la casserole.
  • Faites frire le feu un peu au-dessus de la moyenne pendant trois minutes. Lorsque le dessous est frit, soulevez la côtelette à l'aide d'une fourchette et retournez-la.
  • Placez 2 ou 3 tranches de tomates sur chaque baguette et saupoudrez de fromage. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu, cuire la côtelette pendant encore 6 minutes.
  • Servir immédiatement.

Une côtelette de dinde dans la chapelure

Ingrédients:

  • filet de dinde - 600 g;
  • sel;
  • poivre;
  • oeufs - 2 pièces;
  • farine - 50 g;
  • sucre - 3 g;
  • assaisonnement pour poulet - 4 g;
  • huile végétale - 50 g.

Méthode de préparation

  • Filet préparé, coupé en tranches de 1 à 15 cm d'épaisseur sur les fibres. Placez sur une planche à découper, couvrez d'un film. Repoussez légèrement le marteau culinaire.
  • Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le sucre et l’assaisonnement au poulet. Étaler le mélange de filet. Remplir avec du lait froid, laisser pendant une heure.
  • Préparez la pâte: fouettez les œufs et le sel au fouet. Ensuite, mettez une assiette avec de la farine.
  • Éponger le filet avec une serviette en papier. Trempez la viande d'abord dans la farine, puis plongez dans le mélange d'œufs.
  • Placez immédiatement sur une plaque chauffante avec de l’huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Lorsque vous faites frire le deuxième côté, baissez un peu le feu et fermez la casserole avec un couvercle.

Steak de dinde à la marinade d'oignons dans une casserole

Ingrédients:

  • filet de dinde - 600 g;
  • oignons - 120 g;
  • oeufs - 2 pièces;
  • poivre noir;
  • sel;
  • ail - 2 gousses;
  • sésame - 0, 3 c.
  • farine - 0, 5 st.
  • huile végétale - 45 g.

Méthode de préparation

  • Coupez le filet préparé en portions de 1, 5 cm d’épaisseur.Placez-le sur une planche à découper, couvrez-le de papier d'aluminium. Légèrement repoussé, donnant à la viande une forme arrondie. L’épaisseur du filet après le battement ne doit pas dépasser 0, 5 cm.
  • Frottez les oignons et l’ail sur une râpe fine ou hachez-les au mélangeur. Mettez du poivre, du sel, mélangez.
  • Étalez la viande hachée avec la marinade aux oignons, laissez-la pendant 10 minutes et mettez-la en tas.
  • Versez la farine dans une assiette en mélangeant avec du sésame. Dans une autre assiette, battez les œufs à la fourchette en ajoutant un peu de sel.
  • Trempez chaque côtelette dans le mélange d’œufs, puis roulez-la dans la farine.
  • Placez-le sur une poêle chaude. Sur un feu au-dessus de la moyenne, faites frire la côtelette d’un côté (cuire pendant 3 minutes), puis retournez-la, réduisez la chaleur, fermez le couvercle. Amener la viande en pleine préparation. Cela vous prendra encore 6-7 minutes.

Une côtelette de dinde avec du fromage dans une casserole

Ingrédients:

  • filet de dinde - 600 g;
  • œufs - 3 pièces;
  • fromage - 130 g;
  • sel;
  • huile végétale - 40 g;
  • poivre noir;
  • farine - 90 g.

Méthode de préparation

  • Lavez les filets de dinde, passez-les avec des serviettes en papier et coupez-les en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur.
  • Placez-le sur une planche à découper recouverte d'un film. Couvrir les tranches également avec un film afin que les éclaboussures ne volent pas dans différentes directions lorsque vous battez. Légèrement battre avec un marteau spécial pour rendre le filet deux fois plus mince. Saupoudrer d'épices, laisser reposer 10 minutes.
  • Dans la tasse, battre les oeufs, mélanger avec le fromage râpé. Salez-le. Ensuite, mettez une assiette de farine.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque filet dans l’œuf, puis dans la farine, puis humidifiez à nouveau le mélange œuf-fromage. Mettez la casserole.
  • Faites frire 3 minutes à feu vif. Retournez de l'autre côté, réduisez la chaleur. Cuire encore 5-6 minutes en fermant la casserole avec un couvercle.

Côtelettes de dinde avec tomates et poivrons au four

Ingrédients:

  • filet de dinde - 700 g;
  • tomates - 350 g;
  • poivron bulgare - 120 g;
  • fromage - 160 g;
  • oignons - 70 g;
  • sel;
  • mayonnaise - 60 g;
  • assaisonnement pour poisson - 4 g;
  • huile végétale - 30 g;
  • Vert aneth - 2 brins.

Méthode de préparation

  • Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en biftecks ​​jusqu’à 1 cm d’épaisseur, puis battez avec un marteau pour les diluer. Sel et poivre Laisser agir quelques minutes, mais pour le moment, prenez des légumes.
  • Coupez les tomates en cercles fins, coupez les oignons en rondelles. Les graines de poivre sont enlevées, hachez les pailles. Hache l'aneth.
  • Mélangez la mayonnaise et les verts.
  • Graissez une plaque à pâtisserie avec du beurre, déposez la viande en une seule couche. Recouvrez-le de mayonnaise.
  • Placez les oignons, les poivrons et les tomates sur chaque côtelette. Saupoudrer de fromage. Saupoudrer d'huile.
  • Cuire les côtelettes au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 25 minutes jusqu'à formation d'une croûte appétissante.

Côtelettes de dindon dans une marinade épicée au four

Ingrédients:

  • filet de dinde - 600 g;
  • curry - 3 g;
  • paprika - 4 g;
  • poivre noir;
  • huile végétale - 20 g;
  • assaisonnement pour poulet - 4 g;
  • fromage - 120 g

Méthode de préparation

  • Coupez le filet de dinde préparé en darnes et battez avec un marteau.
  • Mélangez le beurre et toutes les épices dans une tasse. Enrober la viande de la marinade. Laisser agir 15-20 minutes.
  • Façonnez une couverture en aluminium. Placez dans une seule couche de filet. Saupoudrer de fromage râpé.
  • Mettez au four, faites cuire 25 minutes à 200 ° C. Servez les côtelettes prêtes immédiatement.

Maîtresse à noter

La viande de dinde est très tendre, alors ne le bat pas beaucoup. Il suffit de le rendre plus fin et même l’épaisseur de la pièce. Si après avoir battu les morceaux sont devenus trop gros, coupez-les en deux.

Ne faites pas frire les côtelettes dans la poêle plus longtemps que requis par la recette. À partir de cela, ils deviennent seulement plus difficiles.

Si vous remplacez une partie de l'huile végétale par de la crème, la viande deviendra plus savoureuse.

Remplacez la mayonnaise par de la crème sure faible en gras, le plat sera alors moins calorique.

Viande prise pour couper à travers les fibres. Donc, il rôtit plus vite et devient plus juteux. Il est préférable de faire mariner la viande en tranches.

Commentaires (0)
Recherche