Le cognassier pousse comme un arbuste ou un arbre. Les fruits ont une apparence et un goût inhabituels. Extérieurement, ils ressemblent à un citron, une pomme et une poire à la fois. Mais le goût de coing se rapproche des deux derniers. Mais la popularité des fruits est bien inférieure à celle des pommes et des poires.
Seuls ceux qui savent à quel point un coing sera utile pour faire le plein de fruits à manger toute l'année.
Comment bien cueillir les fruits pour les conserver
Le coing est un fruit d'automne. Sa maturation complète a lieu en septembre-novembre.
En retirant les fruits des branches, vous ne devez pas oublier les règles simples. Si elles sont terminées, le coing peut être conservé longtemps:
- Les fruits doivent être cueillis avec soin afin d’éviter les entailles et les égratignures.
- Les fruits ne doivent pas être jetés mais déposés un par un sur une surface douce, par exemple dans un panier. Si le conteneur est un seau, placez une couche de papier ou de tissu sur le fond.
- Le moment le plus opportun pour récolter les coings est le matin, lorsque la rosée s’est évaporée au soleil.
- Pour enlever les fruits, il est préférable de choisir une journée sèche pour ne pas laisser tomber une goutte d’humidité sur les fruits.
Si les fruits tombent au sol, vous devez les envoyer préparer de la confiture ou de la confiture. Les fruits de l'hypothèque pour un long stockage n'en valent pas la peine.
Achat de fruits pour la conservation en hiver
Si le coing ne pousse pas dans son propre jardin, ce n'est pas grave. Vous pouvez l'acheter. Il est préférable de le faire en octobre, lorsque le fruit est complètement mûr. Choisissez un coing besoin de soigneusement. Pour que les fruits survivent à l’hiver et restent juteux, il faut tenir compte de ces nuances:
- Etat de la peau. La surface du coing doit être lisse et uniforme. Pas de taches, bosses ou égratignures - tous ces inconvénients contribueront à la détérioration rapide du fœtus.
- Couleur. Dans une peau de coing mûre brillante, jaune d'or. Pas étonnant que le fruit s'appelle pomme d'or.
- taille. Pas besoin de choisir de très petits fruits. Acheter devrait être plus de fruits.
À la maison, chaque fruit doit être examiné plus en détail. S'il remplit les conditions décrites, il mentra tout l'hiver. Des fruits bien choisis et des conditions de stockage garantissent des pertes minimales.
Conditions de stockage nécessaires
Pour conserver le coing tout l'hiver, on ne peut pas se passer de certaines conditions:
- Les fruits doivent être conservés à une température ne dépassant pas quatre degrés.
- L’humidité doit être maintenue dans une limite de 80%.
- Les coings doivent rester dans l'obscurité totale.
Le réfrigérateur est un endroit idéal pour la conservation à long terme des fruits. La température du compartiment conçu pour les fruits répond à toutes les exigences. Il peut maintenir la température de 0 à +4 et un niveau d'humidité acceptable. Le frigo est presque toujours noir.
Pour mieux conserver les fruits, ceux-ci doivent être enveloppés de papier d'aluminium ou de papier. Dans ces conditions, le coing restera juteux et frais pendant environ deux mois. Si vous maintenez la température autour de zéro, la durée de conservation du fruit peut être doublée - jusqu'à quatre mois.
Stockage du coing au congélateur
Vous pouvez stocker un coing dans le congélateur. Il est bien toléré en congélation. Pendant cette hibernation, les fruits deviennent plus doux, le goût astringent du fruit disparaît. Il se transforme en un riche, ce qui contribue à l'action des basses températures.
Avant de mettre les fruits au congélateur, vous devez les diviser en deux, retirer la peau et les graines. Coupez le reste de la chair en petits morceaux. Ensuite, placez-les sur la surface du congélateur et couvrez-les d'un film plastique.
Le gel des chocs est idéal. Avec son aide, vous pouvez éviter la formation de cristaux de glace dans un coing. Couper les fruits dans un sac scellé, retirer l'air et fermer. Le coing est envoyé au congélateur pendant une journée.
Une fois que les morceaux de fruits sont complètement congelés, ils peuvent être transférés dans un conteneur spécial. Couvrez-le avec du papier d'aluminium et continuez à stocker dans le congélateur. Les morceaux congelés ne collent pas ensemble, ils peuvent être pris en n'importe quelle quantité.
Les coings ainsi préparés peuvent être conservés au congélateur pendant une année entière. Le goût du fruit n'est pas perdu. Mais il n'est pas recommandé de garder les coings plus longtemps: des fruits juteux commencent à se dessécher.
Si les fruits ont été décongelés, il est impossible de les renvoyer au congélateur: après la recongélation, ils perdent leur goût et leurs qualités saines.
Stockage à long terme du coing dans la cave
Stocker une grande quantité d’un réfrigérateur n’est pas suffisant. Vous pouvez placer les fruits dans la cave. Avant de déplacer la culture là-bas, vous devriez vérifier la pièce. Le microclimat dans la cave doit respecter toutes les normes applicables à la réussite du stockage des fruits:
- l’absence de différences de température (elle doit être constante et rester dans le zéro);
- humidité stable;
- disponibilité de la ventilation.
De plus, avant de commencer la saison de ponte du fruit pour la période hivernale, la chambre doit être traitée avec une lampe à quartz. Moins il y a de microbes dans la cave, mieux ce sera pour le cognassier.
Préparation des fruits pour la ponte pour la conservation hivernale
Chaque fruit de coing doit être examiné. Les fruits endommagés, même s'ils sont à peine perceptibles, devraient être remis à plus tard. Le coing avec défauts ne durera pas longtemps, bien que les fruits contiennent des tanins et que la chair soit ferme.
Les fruits doivent être essuyés avec un chiffon ou une serviette. Laver les fruits ne vaut pas la peine, car vous pouvez endommager la peau et ouvrir des voies supplémentaires pour la pénétration des bactéries.
Afin d'augmenter la durée de conservation, chaque coing peut être frotté avec de la cire ou de l'huile végétale. Mais avant utilisation, ils doivent être lavés.
Pour le stockage des boîtes en bois aux coings, comme pour les pommes ou les poires. Idéalement, s'ils sont divisés en cellules ou partitions séparées.
Les fruits peuvent être saupoudrés de sciure de fruits. Une autre méthode est appliquée: chaque fruit est emballé dans du papier. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Les fruits sont disposés en une couche. Ensuite, il est recouvert de papier. Sur le dessus, placez la prochaine couche de coing.
Les fruits doivent être vérifiés périodiquement. S'ils sont contaminés, ils sont immédiatement retirés.
Il n'est pas souhaitable de stocker avec des coings. Ces fruits peuvent produire des substances essentielles qui contribuent à la maturation rapide du cognassier et à ses dommages. Le voisin idéal pour ces fruits est la pomme.
Comment conserver un coing avant maturation
Pour le stockage à long terme, il ne faut déposer que des fruits mûrs. Les fruits immatures peuvent indépendamment atteindre la condition désirée. Ils doivent être laissés dans une pièce à la température ambiante. Au bout de deux semaines, le coing deviendra jaune et pourra être caché dans un réfrigérateur ou une cave.
Si les fruits stockés qui n'ont pas mûri à basse température, ils ne mûriront pas. Le coing va pourrir ou, au mieux, rester tel qu’il était lorsqu’il a été posé pour le stockage - immature et dur.
À partir des fruits de coing, vous pouvez faire de la compote, de la confiture, de la confiture. Sa pièce est jetée dans le thé et il obtient un goût inhabituel mais agréable.
Des méthodes supplémentaires pour conserver les fruits sont le séchage et le séchage. De plus, les coings peuvent être cuits, hachés dans un mélangeur et congeler la purée obtenue.
