Il s’avère que selon les statistiques, beaucoup de gens se refusent le plaisir de manger du poisson aussi souvent qu’ils le souhaitent, car il est difficile et désagréable de le nettoyer. Bien sûr, si cela ne se fait pas conformément aux règles, il y a donc toutes les chances de retarder cette occupation pendant une longue période et, ce faisant, de tacher toute la cuisine avec des écailles de poisson. Mais en fait, nettoyer le poisson n’est pas si difficile, voyez comment des ménagères ou des chefs expérimentés y font face. Comme on dit, tour de passe-passe et pas de fraude. Il est facile et simple d'apprendre ce talent, cette action, contrairement à la cuisson directe, n'exige pas ce qui est déjà bon.
La perche est un poisson très savoureux que vous pouvez faire frire, bouillir, laisser mijoter, cuire au four, saler. Mais pour tout cela, il faut le nettoyer. Et pas de toute façon, mais la bonne chose est dans vos intérêts. Les nageoires de perche sont très coupantes, vous pouvez facilement vous faire mal, les écailles sont petites et très étroitement attachées à la peau. La perche est une mer et une rivière, le principe de nettoyage est similaire, il suffit de garder à l’esprit que l’habitant marin a des glandes toxiques aux nageoires, et que si vous les piquez, la plaie sera perturbée pendant longtemps, elle risque de s'enflammer et de ne pas guérir.
Nous nettoyons une perche de façon indépendante
Plus un poisson est frais, plus il est facile à nettoyer, alors ne remettez pas indéfiniment cette occupation à plus tard. La première étape consiste à couper les nageoires du poisson. Si la prise est toujours vivante, attendez, car vous ne pourrez ainsi pas garder le poisson entre vos mains avec précaution, sans vous blesser. Il est plus pratique de couper les ailettes avec des ciseaux de cuisine pointus (ou avec des ciseaux ordinaires). Ils cassent facilement le cartilage, avec un couteau de cuisine, vous aurez plus de tracas.
Ensuite, la tête est coupée, la queue est fixée (à la main, à la fourchette) et le poisson commence à être nettoyé avec un couteau ou un appareil spécial. Il existe une petite particularité: de nombreuses autres espèces de poissons sont nettoyées avec succès des écailles de la queue à la tête, mais il est préférable de nettoyer la perche autrement - de l’abdomen au dos. Cette méthode peut difficilement être appelée rapide et ne prend pas beaucoup de temps. Seule la pratique peut permettre de le faire rapidement. De plus, les écailles volent d'un couteau dans différentes directions. Ainsi, de nombreuses personnes préfèrent nettoyer le poisson dans la nature, immédiatement après la pêche ou dans l'évier de la cuisine, en le recouvrant si possible d'un sac en cellophane. L'emballage ne permet pas aux écailles de se disperser, il y reste collé, il peut être jeté après le nettoyage.
Il existe un autre moyen de nettoyer la perche, plus facilement et plus rapidement. Mais cela ne convient que dans le cas si vous décidez de mariner le poisson ou de le mettre à farce.
La perche est coupée conformément à toutes les règles ci-dessus, puis placée au congélateur pendant 10 à 15 minutes, afin que le poisson se congèle légèrement. Ensuite, ils sortent la perche, retirent la peau et la retirent avec la balance en bas. Avec cette méthode de nettoyage, vous pouvez garder la cuisine cristalline. Cela facilite également le nettoyage des bains de sel de perche. Vous ne vous êtes pas trompé, vous devrez fournir au poisson des procédures plus efficaces - pour la nuit. La perche est placée dans un bol, un seau, du sudochek et abondamment recouverte de sel. Après que le poisson dure la nuit ou 6 à 10 heures, il sera beaucoup plus souple et vous pourrez le nettoyer sans aucune difficulté.
Ils disent également que la perche fraîchement pêchée peut être nettoyée à l’eau bouillante. Avant de nettoyer, n'oubliez pas de retirer les ailettes - ce sont des conditions obligatoires pour toute méthode de nettoyage. La tête peut être sauvée - il est parfois pratique de la retenir. Poisson pendant quelques secondes immergé dans l'eau bouillante, atteindre et facilement nettoyé des écailles ou des peaux. Mais soyez prudent et n'exagérez pas le poisson, sinon il commencera à bouillir et votre plat prévu ne sera pas le même qu'il devrait l'être selon la recette.
N'oubliez pas que les ustensiles de cuisine modernes facilitent grandement la vie en cuisine. Il sera plus facile pour une femme au foyer de nettoyer le poisson à l’aide d’un dispositif spécial, qui est très répandu aujourd’hui, et non à l’aide d’un couteau, d’une râpe ou d’un treillis métallique.
