Comment conserver l'origan

Comment conserver l'origan

L’origan est une plante vivace herbacée, nommée pour son odeur agréable. Nom latin - Origan.

L'arôme d'origan et son goût enrichissent sensiblement les plats. Les feuilles de certaines variétés de plantes utilisées dans la production de boissons alcoolisées. L'origan est rempli d'huiles volatiles, d'amers et de tanins qui peuvent aiguiser l'appétit.

Ses feuilles, ses tiges et ses fleurs sont utilisées non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme matière première médicinale.

Comment choisir l'origan

L'origan se couvre de fleurs odorantes en juillet-août. C'est pendant cette période, il est conseillé de le collecter. Lorsque vous récoltez de l'herbe ou que vous l'achetez vous-même, vous devez l'examiner attentivement. Pour le stockage est préférable de choisir l'origan, dans lequel:

  • aucun dommage;
  • une odeur éthérée nette et particulière émane des fleurs;
  • les feuilles ont une couleur verte riche;
  • quand ils sont écrasés, ils sentent immédiatement.

Seuls les sommets des plantes à fleurs conviennent au séchage de l'origan. Leur longueur ne devrait pas dépasser 30-35 cm.

Conservation de l'origan frais

L'origan, comme la plupart des herbes, reste succulent jusqu'à la minute où il a été cueilli. Ensuite, il y a une perte rapide d'humidité et la plante s'estompe. Par conséquent, l'origan ne devrait pas acheter «pour plus tard». Il devrait être soit utilisé immédiatement, soit pourvu de conditions de stockage.

Protéger l’origan contre le flétrissement est possible pour une période ne dépassant pas une semaine. La méthode standard de stockage des herbes est sous la forme d'un bouquet livré dans un récipient avec de l'eau. Ne pas interférer avec l'origan couvrir le sommet avec un gobelet en plastique ou utiliser des appareils modernes pour le stockage de verdure. Le bouquet doit être mis au réfrigérateur. La température optimale pour conserver l'origan frais est de 5 à 10 degrés. Par conséquent, un bouquet d'herbe doit être placé loin du congélateur. La porte du réfrigérateur est l'endroit idéal pour conserver de l'origan frais. L'eau devrait être changée tous les jours.

Stockage à long terme d'origan séché

L'origan convient à une utilisation sous forme séchée et congelée. La plupart de ses propriétés bénéfiques sont préservées après traitement thermique ou froid.

En tant que médicament, l’origan brut est mieux conservé à l’état séché. En été, l'herbe peut être préparée à l'extérieur. Pour le séchage, choisissez l’un des moyens suivants:

  • Rassemblez l'herbe en petites grappes, attachez-la (pas trop) et suspendez les fleurs.
  • Disposez les tiges d’origan sur une surface plane (sur le plateau, une plaque à pâtisserie) recouverte de papier épais. La couche d'herbe ne doit pas avoir plus de 4-5 cm d'épaisseur.Par périodiquement, les tiges sont retournées afin que le séchage ait lieu uniformément et que l'origan ne commence pas à se moisir.

L’une de ces méthodes suppose que la plante sèche sous un couvert végétal et que les rayons du soleil ne lui tombent pas dessus. La pièce doit être bien ventilée, mais les courants d'air ne sont pas souhaitables.

Origan, correctement séché, ne change presque pas de couleur. L'odeur et le goût de l'herbe sont préservés et la structure est transformée: les tiges deviennent cassantes, les feuilles s'effritent facilement.

L'origan séché et l'origan en poudre doivent être conservés dans un récipient en verre pouvant être fermé hermétiquement. Pour garder l'herbe, vous devez préparer un endroit sombre avec une humidité modérée. Origan sec stocké jusqu'à trois ans. Ensuite, il perd ses propriétés médicinales, mais convient aux bains d’aromatisation. L'origan peut être stocké complètement. Les conditions de son entretien sont les mêmes, mais le conteneur doit être un sac en toile ou en papier. La durée de conservation de l'herbe n'est pas supérieure à 1, 5 ans.

Conservation de l'origan à la congélation

La congélation régulière dans un sac en plastique ne garantit pas la préservation du goût original de la plante et de ses composants bénéfiques. Il est préférable d'utiliser dans le traitement de l'huile d'olive froide ou de la crème fondue:

  • Les feuilles d'origan sont coupées, lavées et séchées.
  • Finement haché.
  • Placé dans un récipient avec une pellicule de plastique au fond. Remplir la tare environ 2/3.
  • Remplissez d’huile jusqu’à recouvrir complètement le vert.
  • Couvrez le récipient avec un couvercle et envoyez-le au congélateur pendant 5 à 6 heures.
  • Une pièce solide est divisée en petits morceaux, disposés dans des sacs en plastique et scellés.
  • Renvoyer au congélateur.

Sous forme congelée, l’origan est conservé jusqu’au printemps et est utilisé comme assaisonnement.

L'origan est une plante utile. Il a des propriétés antimicrobiennes, apaise les nerfs et a un effet bénéfique sur le travail du système digestif. Mais il est nécessaire d'utiliser l'origan avec précaution, car il existe des contre-indications.

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