![Esturgeon cuit au four entièrement Esturgeon cuit au four entièrement](https://fr.food-and-recipes.com/content/13/13636/e855198c6fbb627d7623736e47c98420.jpg)
Décidé de préparer un dîner royal? L'option idéale serait l'esturgeon entier cuit. Ce poisson est un vrai délice. En plus de cela, l'esturgeon est un entrepôt de substances utiles: vitamines A, B1, B2, C, D, E, PP, ainsi que phosphore, potassium, calcium, magnésium, sodium, fluor, fer, chlore, chrome et nickel molybdène et de nombreux autres minéraux essentiels. Avez-vous déjà cuisiné un tel plat? Ensuite, nos recettes seront utiles.
Avant de commencer la phase principale de préparation, il est utile de connaître quelques secrets de la cuisson des esturgeons:
- Il est préférable d’utiliser des carcasses ne pesant pas plus de 3 kilogrammes, sinon la viande deviendra sèche ou ne risque pas d’être cuite au four;
- L'esturgeon au four a bon goût, les épices ne doivent donc pas être consommées. Le poivre noir, le jus de citron, l'ail, le persil, le thym et le thym sont parfaits pour le poisson;
- Il est possible de cuire du poisson à la fois sur une plaque à pâtisserie graissée à l’huile et sur du papier d'aluminium: dans cette dernière version, l’esturgeon sera plus juteux.
Cuire entièrement l'esturgeon au four
Vous aurez besoin de:
- esturgeon - 1 carcasse pesant 2,5 livres
- jus de citron - 2 cuillères à soupe,
- ail - 5 gousses,
- sel - au goût
- laitue, légumes, mayonnaise - pour servir.
Méthode de préparation
- Nous nettoyons la carcasse, elle est facile à mettre en œuvre si vous vous armez avec une fourchette. Pour éliminer les épines acérées sur le dos, vous devez verser de l’eau bouillante sur le poisson, elles pourront ensuite être nettoyées facilement. Nous ne coupons pas la tête, mais les branchies et les entrailles doivent encore être enlevées, en ouvrant avec précaution le ventre du poisson avec un couteau tranchant. Bien laver le poisson sous l'eau courante froide.
- Saupoudrer la carcasse de jus de citron.
- Ail propre. Passez à travers la presse et mélangez avec du sel. Râpez l'esturgeon avec le mélange préparé.
- Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale et y déposer le ventre de poisson.
- Nous envoyons l’esturgeon au four chauffé à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes.
- Placez le poisson cuit au four dans un grand plat, recouvert de feuilles de laitue, décorer avec des légumes frais et de la mayonnaise. Servir à la table!
Nous faisons cuire l'esturgeon dans du papier d'aluminium
Vous aurez besoin de:
- esturgeon - 1 carcasse pesant environ 3 kilogrammes,
- vin blanc - 150 ml,
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
- thym - à votre goût,
- thym à votre goût,
- persil - à votre goût,
- poivre noir moulu - au goût
- sel au goût.
Méthode de préparation
- Nous découpons la carcasse de la manière indiquée dans la recette ci-dessus.
- Mélangez les épices préparées.
- Lubrifiez le poisson avec de l’huile végétale et frottez-le avec des épices, sans oublier de les ajouter à l’intérieur de la carcasse.
- Nous déplaçons le poisson sur la feuille. Verser le vin blanc. Enveloppez-le. Envoyé au four chauffé à 180 degrés.
- Après 10 minutes, il convient d’ouvrir le film, de le lubrifier à nouveau avec de l’huile végétale et de le laisser brunir pendant 20 à 25 minutes. Après cela, vous pouvez prendre un échantillon!
Un autre moyen intéressant de cuire des esturgeons
Vous aurez besoin de:
- esturgeon - 1 carcasse pesant 1, 5 kilogrammes,
- noix de muscade - 10 grammes,
- œufs durs, 4 pièces,
- citron - 1/2 pièce,
- crème sure - 2 cuillères à soupe,
- beurre - 2 cuillères à soupe,
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
- vinaigre balsamique - 1, 5 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu - au goût
- sel - au goût
- légumes - pour servir.
Méthode de préparation
- Le poisson vidé (n'oubliez pas de retirer les branchies) est plongé dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes, puis aspergé d'eau froide. Une procédure simple permet de retirer la peau avec des pointes (la tête et la queue doivent rester sur la peau).
- Frottez le poisson avec du sel et laissez agir pendant 40 minutes.
- Frottez les jaunes avec de la crème sure. Ajouter le vinaigre balsamique, le beurre et la noix de muscade. Remuer.
- Posez le ventre de poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou tachée de beurre.
- Versez sur la sauce cuite. Saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive.
- Cuire l’esturgeon au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes. Servez le repas préparé à table, en le déposant sur un plat avec des légumes verts et des légumes.
Esturgeon farci cuit au four
Vous aurez besoin de:
- esturgeon - carcasse pesant 1, 5 kilogrammes,
- carottes - 1 gros morceau,
- bulbe oignon - 1 grosse chose,
- pommes de terre - 5 pièces,
- oeuf - 1 pièce,
- oignons verts - quelques plumes,
- aneth - 1 petit bouquet
- farine - 2 cuillères à soupe,
- sel - au goût
- poivre noir moulu - au goût
- huile d'olive.
Méthode de préparation
- Carotte propre. Frotter sur une râpe grossière.
- Nettoyez les oignons. Finement émietté.
- Faites cuire les légumes à feu moyen sans oublier de les saler.
- Les pommes de terre bouillent. Purée Ajouter la farine, l'oeuf, les oignons verts hachés.
- Dill mon. Égoutter. Côtelette
- Esturgeon nous nous habillons de manière connue. Frottez les épices.
- Étendez la farce en plusieurs couches à l’intérieur du poisson. Coudre l'abdomen.
- On étale sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Enveloppez-le. Envoyé dans le four, préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes, puis ouvrez le papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure.
- Placez l’esturgeon farci cuit au four dans un plat et décorez-le avec les verts. Bon appétit!