Les lentilles finies ressemblent un peu à la purée de pois, mais ont un arôme et un goût plus riches.
Recettes de lentilles avec de la viande beaucoup.
Le goût du plat dépend de votre imagination.
Ce plat est préparé avec des légumes, des herbes, des herbes et des épices.
Lentilles à la viande - principes de base de la cuisine
Les lentilles avec de la viande sont cuites au four, dans une cocotte ou dans un chaudron. Toute viande convient à ce plat.
Les légumineuses sont triées, lavées et bouillies. Selon la variété, vous pouvez pré-tremper pendant plusieurs heures. La viande est lavée, coupée en portions et frite dans une poêle à frire ou cuite avec des légumes dans un chaudron. Ensuite, tout est mis en forme et cuit au four.
Une autre façon de cuisiner est de cuire au chaudron. Dans ce cas, faites frire la viande, ajoutez les oignons et les légumes et laissez mijoter pendant un moment. Ajoutez ensuite les lentilles, versez le bouillon ou l’eau et faites cuire avec le couvercle jusqu’à cuisson complète.
Le plat fini est disposé dans des assiettes et servi avec des cornichons ou une salade de légumes frais.
Recette 1. Lentilles à la viande
Ingrédients
pulpe de porc - un demi-kilo;
un verre de lentilles;
gros oignon;
Art. cuillère de pâte de tomate;
60 ml d'huile végétale;
verre et st. cuillère de bouillon;
sur une pincée de sel et de poivre noir.
Méthode de préparation
1. Prenez un morceau de pulpe de porc fraîche, rincez à l'eau froide et séchez avec une serviette en papier. Mettez sur la planche et coupez la graisse, les pellicules et les veinules avec un couteau tranchant. Ensuite, coupez la viande en portions et placez-les dans un bol profond, salez, poivrez et mélangez avec les mains. Laissez la viande trempée dans les épices pendant 20 minutes.
2. Versez les lentilles sur une planche ou un comptoir, triez, retirez les ordures, pliez-les dans une passoire et rincez-les. Laissez dans l'évier pour mettre l'eau en verre.
3. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux.
4. Placez un chaudron profond sur un petit feu et versez-y de l'huile végétale. Trempez les morceaux de viande dans le beurre chauffé et faites-les frire pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez ensuite les oignons râpés et remuez constamment, faites-les revenir avec la viande pendant cinq minutes. 5. Ajoutez un chaudron sur une cuillère à soupe de bouillon et de pâte de tomate. Remuez et maintenez le feu pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles au porc et versez le reste du bouillon. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec des épices. Attendez que le liquide bout et tordez le feu au minimum. Couvrir et cuire sans remuer pendant environ une heure. Mettre les lentilles préparées en portions sur des assiettes et servir sur la table.
Recette 2. Ragoût de lentilles avec de la viande et des légumes
Ingrédients
Un demi-kilo de pulpe de boeuf;
250 g de lentilles;
grosses carottes et oignons;
trois poivrons de couleurs différentes;
quelques gousses d'ail;
deux tomates moyennes;
50 ml d'huile d'olive;
poivre, épices et sel.
Méthode de préparation
1. Rincez la viande, sans film ni graisse et coupez-la en morceaux. Pelez les légumes, lavez et coupez en dés. Tomates d'eau bouillante et enlever la peau. Ail libre de la peau et hachez-le finement avec un couteau. Triez les lentilles et rincez.
2. Placez la casserole sur le feu, versez l'huile dans la poêle et faites-y cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la viande frite dans un chaudron profond. Dans la même poêle où la viande était frite, passez les carottes et les oignons, puis ajoutez le poivron, l'ail haché et les tomates. Saler, assaisonner avec les épices, mélanger, laisser tremper quelques minutes dans la casserole et verser le mélange de légumes sur la viande. Ajoutez de l'eau et mettez le tout à feu doux pendant une demi-heure. Versez les lentilles, ajoutez de l'eau, éteignez le feu et fermez le couvercle pendant environ une heure.
3. Mettez les lentilles avec de la viande dans les assiettes, rentrez les légumes hachés et servez chaud sur la table.
Recette 3. Lentilles au poulet
Ingrédients
Un demi-kilo de viande de poulet;
350 grammes de lentilles;
petit oignon;
sur une pincée d'assaisonnements “herbes provençales”, pour la viande et un mélange de poivrons;
40 g de beurre;
huile maigre;
le sel
Méthode de préparation
1. Mettez les lentilles bouillies et lavées dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant une demi-heure.
2. Si vous utilisez un filet de poulet, séparez la viande des os et retirez la peau et le gras. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et étalez la viande de poulet. Frire pendant un moment et versez des verres d'eau. 3. Nettoyez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Lorsque l'eau de la casserole s'évapore, ajoutez un autre verre d'eau. Ajouter la pâte de tomates et l'oignon haché. Nous continuons à laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Ajouter les lentilles cuites dans la casserole et laisser mijoter la viande pendant 10 minutes, puis mettre une autre cuillerée de pâte de tomate et le beurre, assaisonner avec les épices, mélanger et éteindre le feu. Servez les lentilles prêtes avec des légumes ou des cornichons.
Recette 4. Lentilles vertes au poulet
Ingrédients
400 g de lentilles vertes;
Filet de poulet - un demi-kilo;
trois oignons rouges;
la carotte;
ail - trois gousses;
huile végétale;
poivre noir et rouge moulu, sel, coriandre moulue et laurier.
Méthode de préparation
1. Épluchez, rincez et hachez les oignons, les carottes et l'ail en petits cubes. Filet de poulet lavé, séché, enlevé du film et coupé en petits morceaux.
2. Versez les lentilles sur le plateau, triez et rincez bien. Mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Dès qu'il bout, retirez la mousse et allumez le feu moyen. Faites bouillir les haricots pendant une demi-heure, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du laurier et du sel. De la lentille finie drainer l'eau.
3. Mettez la casserole sur le feu, versez le beurre et faites y cuire l'ail émincé. Disposer le filet de poulet avec l'ail et faire frire jusqu'à ce que doré Ajoutez les légumes, mélangez bien, assaisonnez avec du poivre, de la coriandre et du sel. Frire beaucoup jusqu'à ce que les légumes ramollissent pendant environ 10 minutes. Verser dans un mélange de légumes et de viande lentilles, mélanger, réduire le feu et chauffer quelques minutes.
Recette 5. Lentilles aux cuisses de poulet et saucisses fumées
Ingrédients
1.7 Art. les lentilles;
sur une pincée de thym séché et de poivre noir;
feuille de laurier;
huile végétale;
220 g de saucisse de salami;
oignon;
deux gousses d'ail;
Poivre bulgare;
quatre cuisses de poulet;
tasse incomplète de bouillon de poulet;
40 ml de jus de citron;
bouquet de verts.
Méthode de préparation
1. Bean à trier, enlever les ordures et rincer. Versez les lentilles dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez le thym, le laurier et le sel. Mettez le feu. Dès que l'eau bout, tordez le feu et faites cuire le couvercle fermé pendant environ vingt-cinq minutes. 2. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Couper les saucisses en fines tranches et les faire frire pendant cinq minutes à feu moyen. Mettez le saucisson frit dans une assiette, et l'oignon et le poivron, l'ail haché finement haché en demi-anneaux, dans une poêle. Passez, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Légumes sautés, saucisses et lentilles se combinent.
3. Versez l'huile dans une casserole séparée. Poulet sel Budra, assaisonner avec du poivre et faire frire des deux côtés, 10 minutes chacun. Verser le liquide de la viande rôtie dans les lentilles, ajouter le jus de citron et le persil haché. Couvrir de viande, couvrir et laisser infuser cinq minutes. Mettez la viande aux lentilles dans un plat large et servez chaud.
Recette 6. Lentilles au porc
Ingrédients
250 g de lentilles;
quatre oignons;
deux gousses d'ail;
deux verres de cidre de pomme ou de jus naturel;
bouquet de persil;
un demi-kilo de filet de porc;
sel, beurre et poivre noir.
Méthode de préparation
1. Libérez l'ail et l'oignon de la coque. Oignon coupé en 8 morceaux et hacher finement l'ail avec un couteau. Les légumineuses énumérées sont bien lavées. Rincer le persil, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher finement.
2. Le four est chauffé à 180 degrés. Mélangez l'oignon et l'ail et mettez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de lentilles, nivelez, versez la moitié du cidre et saupoudrez de persil. Saler et poivrer.
3. Un morceau de lavis de pulpe de porc, séchez-les avec une serviette, retirez le film et le gras. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques coupes peu profondes, salez, poivrez et déposez la viande sur les lentilles. Saupoudrer de poivre et cuire. Une heure plus tard, nous sortons un formulaire avec des lentilles, versons le reste du cidre et le mettons au four encore 45 minutes. Pour éviter que la viande ne brûle, recouvrez-la de papier d'aluminium. Étalez les lentilles sur un plat, coupez la viande en fines tranches et étalez dessus, saupoudrez d'herbes et servez jusqu'à la table.
Recette 7. Ragoût de lentilles avec de la viande et de la citrouille dans une cocotte
Ingrédients
200 grammes de viande hachée;
un verre de lentilles;
1 pc. carottes et panais;
100 g de citrouille;
60 ml d'huile végétale;
eau - un demi-litre; sur une pincée de sel et d'herbes italiennes;
bouquet d'aneth.
Méthode de préparation
1. Pelez et lavez les légumes. Moudre la citrouille et la carotte sur un petit segment de râpe. Pasternak part entièrement. Haricot à trier et bien rincer.
2. Nous versons de l'huile dans le bol du multicuiseur, la plaçons sur le mode “Frying” (friture) et faisons légèrement frire la viande hachée, puis y mettons les légumes et faites-les frire pendant quelques minutes.
3. Versez les lentilles dans le bol, salez, assaisonnez avec des herbes italiennes, versez de l'eau tiède et mettez le mode “Bouillie” pendant une heure. Saupoudrer la bouillie finie avec de l'aneth haché et laisser reposer pendant un quart d'heure.
Recette 8. Lentilles à la viande dans une mijoteuse
Ingrédients
300 g de pulpe de porc;
un verre de lentilles;
la carotte;
50 g de crème sure et de ketchup;
une pincée de sel, d'épices et de poivre.
Méthode de préparation
1. Peler les carottes et les couper en fines lanières. Nous ramassons les lentilles, les rincons sous un jet d’eau, les laissons dans une passoire pour mettre l’eau en verre. La pulpe de porc est lavée, séchée avec des serviettes, retirez le film et le gras et coupez-la en petits morceaux.
2. Mettez les tranches de viande et les carottes dans la cocotte, ajoutez le ketchup et la crème sure, le sel, assaisonnez d'épices et mélangez. Verser le bouillon chaud dans le rapport de 1: 2.
3. Nous envoyons le bol dans la mijoteuse et sélectionnons le mode “Extinction” pendant une heure et demie. Mettez les lentilles préparées dans un plat et décorez-les de verdures hachées.
Recette 9. Casserole de lentilles à la viande de poulet
Ingrédients
100 g de lentilles rouges et noires;
200 g de viande de poulet bouillie;
150 grammes de fromage;
25 g de farine;
30 g de prunes. les huiles;
un verre de crème ou de lait;
100 ml de bouillon de poulet;
sur une pincée de poivre et de sel.
Méthode de préparation
1. Pour trier et laver les lentilles noires et rouges. Noir, faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Viande de poulet bouillie désassemblée en fibres. Fromage râpé sur un petit segment de la râpe.
2. Faites bouillir les lentilles dans une passoire, laissez l'excès de liquide s'écouler s'il reste.
3. Mettez la poêle sur le feu, faites revenir une cuillerée de farine dans une poêle sèche et ajoutez le beurre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et versez le lait en un filet, en remuant constamment. Retirer la sauce épaissie du feu, sa consistance doit être semblable à celle d’une crème sure liquide. Salez et assaisonnez avec du poivre. 4. Mélangez les lentilles rouges crues avec la moitié du fromage. Graisser le moule avec du beurre, verser un mélange de lentilles et de fromage. La prochaine couche à poser le poulet. Tous pour la sauce béchamel. Top lentilles noires bouillies mélangées avec le reste du fromage. Verser le bouillon de poulet et envoyer un four préchauffé à 180 degrés pendant un quart d’heure. Laisser refroidir légèrement la cocotte, couper en portions et servir.
Lentilles à la viande - Trucs et astuces du chef
- Les lentilles rouges bouillent bien et rapidement. Il est utilisé pour la purée de pommes de terre, les plats d’accompagnement, les tartes et les sauces.
- Pour accélérer la cuisson des lentilles, ajoutez une petite quantité de soda pendant la cuisson.
- Faites tremper les lentilles pendant au plus un quart d’heure, sinon elles se transformeront en bouillie.
- Si la recette contient des légumes, il est conseillé de les faire bouillir ou de les faire frire. Faites frire la viande avec les épices aussi, et seulement ensuite combinez les lentilles avec la viande et les légumes, auquel cas les lentilles sont mieux trempées dans leurs arômes et leurs saveurs.
- Il est conseillé de se lécher les lentilles après l’avoir trempé dans la paume des mains pour se débarrasser rapidement de la balle. S'il n'est pas retiré immédiatement, il commencera à flotter pendant la cuisson. Bien sûr, cela ne gâchera pas le plat, mais causera des inconvénients.
- Servez les lentilles avec de la viande accompagnée de légumes frais ou compotés, ainsi que de cornichons.
