Pruneaux à la crème sure - principes généraux et méthodes de cuisson
Les pruneaux sont des fruits secs. Les fruits séchés de haute qualité sont obtenus à partir de prunes de la variété Hungarian ou Stanley, qui ont atteint leur maturité complète ou sont légèrement trop mûres. Pour donner une saveur particulière à la fumée, les prunes sont légèrement fumées avant le séchage. Le résultat est une délicatesse naturelle et savoureuse contenant des substances bénéfiques - pectine, fructose, vitamines, potassium, fer, phosphore. Il est recommandé d'utiliser lorsque l'avitaminose. Les pruneaux, en plus des propriétés utiles, ont un goût agréable, beaucoup le considèrent comme un mets délicat, qui est beaucoup plus utile que les bonbons. Si vous l'utilisez régulièrement, vous éviterez des caries, car contient des substances antibactériennes. Il a un effet laxatif, il suffit donc de ne pas manger plus de cinq ou six baies par jour.
Les pruneaux sont consommés crus, les bonbons, les snacks sont fabriqués à partir de celui-ci, et les oiseaux, les légumes et la viande sont en compote. Mais la plus délicieuse délicatesse reste les pruneaux à la crème sure additionnés de sucre. Habituellement, le milieu du fruit est rempli d'un morceau de noix - noix ou noisette. Vous pouvez préparer une collation savoureuse à partir de pruneaux en le farcissant avec une masse de noix à l’ail et en verser sur une crème sure mélangée avec du sucre et du sel.
Pruneaux à la crème sure - préparation des produits
Les pruneaux doivent être soigneusement rincés pour éliminer les traces de traitement chimique (glycérol, etc.). Vous devez ensuite passer à la vapeur - verser de l'eau bouillante. Ainsi, ils deviennent plus mous, et la saleté leur est enlevée. Si les fruits étaient au début moelleux, il suffirait de vingt minutes, mais en cas de séchage excessif, vous devrez faire tremper pendant au moins une heure. Lorsque le pruneau refroidit, un os en est retiré, s'il en existe un, il est simplement évincé. Habituellement, après le trempage, il s'en échappe facilement.
Pruneaux à la crème sure - les meilleures recettes
Recette 1: Pruneaux à la crème sure
Dessert très inhabituel et savoureux. S'il est cuit à la veille du service, de sorte qu'il infuse pendant la nuit et qu'il soit imbibé de crème sure, les baies vont simplement fondre dans la bouche. La quantité et les proportions d'ingrédients doivent être sélectionnées en fonction de leur goût. Ingrédients: 0,5 kg de pruneaux, 0,5 litre de crème sure, une poignée de noix (quartiers entiers), du sucre, de l’eau.
Méthode de préparation
Fruits secs cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir, enlever les os, le cas échéant. À leur place pour insérer le quart de noix. Alors remplissez tous les fruits.
Crème sure diluée avec de l'eau. Sur un demi-litre de crème sure, versez environ un verre d'eau. Versez un peu de cette sauce sans sucre au fond du chaudron pour que les pruneaux ne brûlent pas. Le reste de la crème sure était mélangé avec du sucre, de sorte que le goût était très riche, presque écoeurant. Étendre une couche de baies farcies dans le chaudron, verser de la crème sure, une rangée de baies, verser à nouveau sur la sauce et ainsi de suite, jusqu'à ce que toutes les boulettes de viande noires soient épuisées. Versez le reste de la crème sure, elle devrait recouvrir complètement la couche supérieure. Laisser mijoter au four pendant environ une demi-heure (180 ° C) en veillant à ce qu'il ne soit pas brûlé.
Recette 2: Snack épicé à l'ail et aux pruneaux à la crème sure
La douceur des pruneaux et la finesse de l'ail confèrent au plat un goût très intéressant et inhabituel. Nous sommes sûrs que non seulement vous, mais également les invités aimeront cette collation.
Ingrédients: 0,5 kg de pruneaux, 2 gousses d’ail, 1/2 stade. noix pelées, 2 table. mentir mayonnaise Sauce: 250ml de crème sure, sel, 2 cuillères à soupe. sucre
Méthode de préparation
Pruneaux lavés verser de l'eau bouillante et laisser infuser pendant environ vingt minutes. S'il y a des os, retirez-les, séchez-les en les étalant sur une serviette en papier.
Broyez les noix en grains - roulez-les avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez un mixeur. Hacher l'ail, mélanger avec de la mayonnaise et du gruau de noix.
Couper la baie de pruneau avec un couteau et la farcir avec une noix. Il est commode de faire une cuillère. Mettez les fruits secs fourrés dans un saladier.
Battre la crème sure avec le sucre, un peu de sel et verser les pruneaux.
Recette 3: Dessert de cinq minutes
Dessert très rapide avec un goût aigre-doux. Les fruits de pruneaux noirs sont enveloppés dans une crème blanche-neige épaisse de crème et de sucre. Les amateurs de noix, peuvent être insérés dans la baie sur le nucléole. Le plat n'est absolument pas soumis à un traitement thermique, donc toutes les propriétés utiles des pruneaux sont conservées à cent pour cent. Il est préférable de chercher des pruneaux mous et de bonne qualité, vous ne pouvez pas les faire tremper. Ingrédients: 20-25 pruneaux, 250 ml de crème épaisse, sucre.
Méthode de préparation
Lavez les pruneaux sans pierres, versez vingt minutes pour l'eau tiède. Sécher les baies et les mettre dans un bol ou un bol.
Crème sure mélangée avec du sucre, dont la quantité est déterminée par vos propres goûts. Quelqu'un peut mettre une demi-tasse de sucre sur un verre de crème sure et un tiers suffit pour quelqu'un. Pour que les grains de sucre se séparent et ne craquent pas les dents, il est nécessaire de mélanger la masse très soigneusement. Ou remplacez le sucre par du sucre en poudre. Verser les baies avec la crème sure et mettre au froid pour une imprégnation de deux à trois heures. Vous pouvez partir pour la nuit. Si la crème sure est mince, l'excès de liquide peut être drainé. Pourquoi déposer une tranche de gaze sur le fond de la passoire et verser de la crème sure dessus. Après quelques heures, l'excès d'humidité disparaîtra. Du sucre vanillé peut être ajouté à la crème sure au goût et pour décorer le dessus, saupoudré de chocolat finement râpé.
Pruneaux à la crème sure - Conseils utiles de chefs expérimentés
-Les pruneaux séchés doivent être noirs, d'un éclat bleuté, de couleur moyennement brillante. Une brillance brillante excessive donne aux fruits de la glycérine, qu’ils lubrifient pour donner une présentation attrayante.
-Si les fruits ont une couleur café brunâtre, cela signifie qu'avant le séchage, ils ont été traités avec de l'eau bouillante, ce qui n'est également pas très bon, car sous l'action des températures élevées, les fruits ont perdu certaines de leurs propriétés bénéfiques.
- Le goût des pruneaux de haute qualité doit être doux et légèrement amer. Ce sont ces fruits qui contiennent une quantité suffisante de vitamine C. Ils ne doivent pas être trop séchés, avec un os facilement séparable.
- La farce de pruneaux aux noix est un processus assez laborieux, mais il peut être facilité. Pour ce faire, la noix n'est pas insérée dans la baie, mais empilée dans un bol ou un chaudron en couches - une rangée de pruneaux, une rangée de noix, stratifiée avec de la crème sure.
- Avant de farcir les pruneaux de noix, ils doivent être calcinés - dans une poêle, au four ou au micro-ondes. Alors ils deviendront plus délicieux.
