Le riz et les pruneaux sont d’excellents amis dans les plats sucrés et salés. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire cuire du porridge, des ragoûts, du pilaf et beaucoup d'autres choses. Le riz avec des pruneaux peut être farci de poulet ou d'oie, le mélange est roulé en rouleaux, utilisé dans une variété de desserts. Vous cherchez une recette intéressante?
Riz aux pruneaux - Principes généraux de la cuisine
Le riz est toujours soigneusement lavé pour éliminer l'excès d'amidon. L'herbe aime ça. Parfois, le riz est versé dans de l’eau tiède ou froide, et on le laisse gonfler pendant 15-30 minutes. Ensuite, l'excès de liquide est égoutté, la céréale est envoyée à ébullition. La quantité de liquide dépend de la recette. Dans le pilaf ajouter le taux strictement selon la recette. Si vous avez besoin de riz pour casserole, vous pouvez faire bouillir les céréales dans une grande quantité d’eau, puis verser l’excédent dans une passoire.
Les pruneaux pour la vaisselle sont lavés, souvent préalablement trempés, puis coupés. Si des raisins secs sont également utilisés dans le plat, les morceaux doivent avoir la même taille. Parfois, les pruneaux reposent entièrement. Pour le pilaf, les fruits séchés sont frits dans l'huile, puis du riz, des épices y sont ajoutés, de l'eau ou du bouillon est versé.
Riz sucré aux pruneaux et raisins secs
Variante de porridge sucré à base de riz aux pruneaux et aux raisins secs, parfaite pour le petit-déjeuner ou une collation. Au lieu de miel, vous pouvez ajouter du sucre au goût.
Ingrédients
• 200 grammes de riz;
• 50 g de pruneaux;
• 50 g de raisins secs;
• 50 g de miel;
• 40 g de beurre;
• le sel.
Cuisson
1. Verser les raisins secs et les pruneaux dans des bols, verser chaud sur le côté. De l'eau Laissez les fruits secs gonfler.
2. Placez la casserole avec 1,5 litre d'eau sur le réchaud, en salant le liquide. Après avoir fait bouillir, ajoutez le riz. Cuire jusqu'à tendreté, mais ne permet pas la propagation du grain.
3. Versez le riz dans une passoire.
4. Faites chauffer une tranche de beurre dans une poêle.
5. Mettez le riz, commencez à vous réchauffer. Deux minutes suffisent.
6. Nous coupons les pruneaux en morceaux, retirons simplement les raisins secs de l'eau. Ajouter les fruits secs au riz et réchauffer une minute de plus. 7. Ajouter le miel, mélanger rapidement jusqu'à dissolution et éteindre. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter une petite pincée de vanille.
8. Servir une telle bouillie peut être chaud ou froid. En tout cas, il s'avère savoureux et nutritif.
Riz aux pruneaux au four (au poulet)
La recette pour un plat de riz à part entière avec des pruneaux au four, qui ne nécessite pas d’accompagnement ou d’additif pour la viande. Le filet de poulet est utilisé.
Ingrédients
• 500 g de filets;
• 400 grammes de riz;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• tête d'ail;
• 100 g de pruneaux;
• 40 g de ghee.
Des épices, vous aurez besoin de curcuma, de sel, de poivre noir, d'épine-vinette sèche.
Cuisson
1. Lavez le riz plusieurs fois, remplissez-le avec de l'eau tiède salée, réservez.
2. Couper les oignons et les carottes en lanières et les faire revenir dans du beurre fondu.
3. Couper le filet de poulet en cubes et l'ajouter aux légumes.
4. Faites frire le tout pendant quelques minutes, éteignez-le.
5. Nous déplaçons les légumes avec du poulet dans un plat allant au four.
6. Nous lavons les pruneaux, coupons-les en deux et en saupoudrons une couche.
7. Ajouter un peu d'épine-vinette sèche et disperser les gousses d'ail.
8. Égouttez l'eau du riz qui n'est pas absorbé, étalez les grains sur le dessus.
9. Dans l'eau, ajoutez un peu de sel et d'autres épices, versez le formulaire. L'eau devrait couvrir 2 cm de riz.
10. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant 45 minutes. Le plat est cuit à 180.
11. Sortez, retirez le film, mélangez. Dans le processus, retirez les gousses d'ail entières du plat.
12. Disposer le plat dans une assiette, servir avec des cornichons, des légumes frais, décorer avec des légumes verts.
Cocotte de riz aux pruneaux au four
La recette est très tendre, savoureuse et douce cocotte de riz aux pruneaux. Le plat est parfait pour le dessert ou une collation.
Ingrédients
• 100 grammes de riz;
• 300 ml de lait;
• 200 g de pruneaux;
• 80 g de sucre;
• 10 g d'huile.
Cuisson
1. Le riz doit être soigneusement lavé, tamisé et bouilli dans du lait jusqu'à tendreté. Obtenez de la bouillie. Refroidissez, ajoutez 1 cuillère de sucre, battez avec un mélangeur.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir les pruneaux dans une petite quantité d'eau. Égoutter tout le liquide dans un bol, les fruits secs et les moudre. 3. Nous graissons un ou plusieurs petits moules avec de l'huile. Vous pouvez utiliser du silicone. Saupoudrer, sur demande, de chapelure ou de semoule moulue. Dans ce cas, la cocotte aura une croûte appétissante.
4. Étendre la pâte de riz et les pruneaux en couches. Nous alternons un nombre arbitraire de fois, finissons avec du riz.
5. Mettez un morceau de beurre dessus et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
6. Mélangez 100 ml de décoction de pruneaux avec le sucre restant, faites bouillir jusqu'à dissolution, laissez refroidir.
7. Nous sortons la cocotte des moules dans une assiette, servie avec une sauce aux prunes.
Riz aux pruneaux, raisins secs et abricots secs
Une variante du sweet pilaf, très simple et facile à préparer. Le plat va surtout plaire aux enfants. Au lieu du beurre ordinaire, vous pouvez utiliser du ghee. Le goût ne sera pas moins intéressant.
Ingrédients
• un verre de riz;
• 70 g de pruneaux;
• 70 g de raisins secs;
• 50 g d'abricots secs;
• 50 g de beurre;
• 1 s. l sucre
Cuisson
1. Versez le riz avec de l'eau. Laisser agir 20 minutes.
2. Nous lavons les abricots secs et les pruneaux, coupons les fruits secs en tranches, de la taille d'un raisin ou légèrement plus gros.
3. Le raisin sec suffit de laver et presser.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle ou dans un chaudron. Étaler les fruits séchés et les faire frire pendant cinq minutes.
5. Videz l'eau du riz et transférez les céréales dans les fruits secs de l'huile.
6. Ajoutez 3 tasses d'eau chaude et une cuillerée de sucre en remuant.
7. Cuire le pilaf sous le couvercle pendant 20 minutes.
8. Nous enveloppons le chaudron dans une couverture, insistons encore 15-30 minutes.
Riz aux pruneaux et pommes au four
La recette est une casserole simple et rapide, qui peut être construite à partir des restes de riz, de fruits frais et séchés.
Ingrédients
• 2 tasses de riz bouilli;
• 50 g de pruneaux;
• 1-2 pommes;
• 3 cuillères de craquelins;
• 50 g d'huile;
• 1 oeuf;
• 100 g de sucre.
Cuisson
1. Nous chauffons le four, mettez au four à 200 degrés.
2. Remplissez les pruneaux pendant 5 minutes avec de l'eau chaude.
3. Versez le riz dans un bol, ajoutez le sucre.
4. Nous graissons la forme avec un morceau d'huile, nous la saupoudrons abondamment de croûtons.
5. Nous nettoyons la pomme, coupons les morceaux et les déplaçons également dans le bol. 6. Ajouter l'œuf cru.
7. Nous sortons les pruneaux de l'eau, les coupons de manière arbitraire (vous pouvez tous les déposer), nous les transférons aux autres produits du plat.
8. Mélangez bien le tout, mettez-le dans un moule.
9. L'huile qui reste après le maculage de la forme, vous devez fondre, versez le plat sur le dessus.
10. Nous envoyons cuit au four. La préparation d'un plat sucré durera 15 à 20 minutes.
11. Nous sortons, donnons à la casserole pour qu'elle devienne plus solide, puis coupons-la avec une spatule ou un couteau, placez-la sur des assiettes, servie avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure.
Pilaf de riz de Boukhara aux pruneaux et raisins secs
Une variante de savoureux pilaf sans viande dans le style de Boukhara. Il est recommandé d'utiliser du riz basmati long.
Ingrédients
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• une poignée de pruneaux;
• une poignée de raisins secs;
• 1 c. épices pour pilaf;
• 1 tasse de riz;
• 50 g d'huile;
• Laurier, ail.
Cuisson
1. Faites tremper les fruits séchés ensemble ou séparément, peu importe. L'essentiel est de bien les laver.
2. Oignon coupé en demi-rondelles, hacher les carottes en lanières.
3. Dans le chaudron verser l'huile, chauffer. Nous déplaçons les légumes, frites.
4. Ajouter les raisins secs pressés, suivis des pruneaux.
5. Saupoudrer les épices pour pilaf, sel.
6. Lavez le riz plusieurs fois. Idéalement, l'eau change 7 fois, auquel cas le pilaf se révélera correct. Nous passons le riz aux fruits et légumes.
7. Mélanger, niveler.
8. Collez quelques gousses d’ail.
9. Versez de l'eau bouillante à raison de 2 parties de liquide pour 1 partie de riz. D'en haut, nous jetons une feuille de laurier.
10. Fermer le chaudron avec un couvercle, cuire le pilaf pendant 20 minutes à feu doux, puis laisser infuser pendant 30 minutes supplémentaires. Couvrir tout ce temps ne peut pas être levé.
Riz au poulet farci aux pruneaux au four
Option plats de viande farcis au poulet aux pruneaux. Le riz est préférable d'utiliser long, il deviendra plus savoureux et plus beau.
Ingrédients
• 1 poulet jusqu'à 2 kg;
• 1 tasse de riz bouilli;
• 150 g de pruneaux;
• 1 c. épices pour le poulet;
• 40 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 cuillère de mayonnaise.
Cuisson
1. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et les assaisonnements pour le poulet. Vous pouvez prendre un mélange d'épices différent à votre goût. 2. Lavez la carcasse de poulet à l'extérieur et à l'intérieur. Essuyez avec des essuie-tout pour vous débarrasser des gouttelettes d'eau. Sinon, la marinade sera difficile à pénétrer dans le tissu.
3. Frottez la carcasse avec la sauce cuite de tous les côtés, vous pouvez éventuellement ajouter du sel.
4. Retirez la peau sur la poitrine, piquez les morceaux de beurre.
5. Si le temps le permet, mettez le poulet dans le sac, laissez-le mariner.
6. Mélangez les pruneaux hachés avec du riz bouilli, du sel et du poivre, ajoutez éventuellement une tranche de pomme ou un coing, cela sera délicieux.
7. Remplissez l'intérieur du poulet avec le mélange de riz, cousez le ventre ou nouez simplement les cuisses pour ne pas laisser la garniture tomber.
8. Mettez le poulet au four. Cuisson une heure à 180 degrés.
Riz aux pruneaux - trucs et astuces
• Le riz aura meilleur goût si vous ajoutez un morceau de beurre pendant la cuisson ou ajoutez un peu d'huile végétale.
• Pour cuire du riz, il est préférable d’utiliser une casserole à fond épais et toujours avec un couvercle hermétique. L'herbe sera beaucoup plus savoureuse.
• Pour obtenir du riz friable, salez-le en fin de cuisson.
• Les fruits séchés peuvent être trempés dans de l’eau chaude, mais pas dans de l’eau bouillante. Sinon, la couche supérieure se détachera, se séparera et gâtera le look du plat.
• Pour cuire du riz en vrac, utilisez 2 parties d'eau. Mais cela ne fonctionne pas si la croupe est pré-trempée et saturée d'humidité. Dans ce cas, moins de liquide est nécessaire. S'il y a beaucoup de fruits secs dans le plat qui ne sont pas trempés, alors vous aurez besoin de plus d'eau.
