Toutes les sortes de chou sont utiles. Le chou-fleur a des qualités organoleptiques uniques, pour lesquelles il est aimé non seulement par les partisans d'une alimentation saine. C'est délicieux même cuit à la vapeur. S'il est frit, cuit au four ou éteint, il sera impossible de refuser. Le chou-fleur cuit est souvent obtenu par voie alimentaire, mais nourrissant et savoureux. C'est un plat polyvalent qui peut être servi comme collation principale ou comme accompagnement. Il est combiné avec de la viande, du poulet, des champignons et presque tous les autres légumes.
Fonctions de cuisson
Cuire un chou-fleur cuit peut cuisiner, qui n'a pas beaucoup d'expérience. La connaissance de plusieurs subtilités l'aidera à obtenir le meilleur résultat.
- Lorsque vous choisissez un chou, inspectez-le soigneusement: le légume est souvent attaqué par des insectes nuisibles et il peut être gâté.
- Lavez le chou, démontez-le en bouquets, coupez les zones sombres. Égoutter les légumes pour que le plat ne soit pas liquide. Couper en grandes fleurs en plusieurs morceaux.
- Avant de mijoter, le chou-fleur peut être frit ou bouilli jusqu’à la moitié de la cuisson, le ragoût sera alors plus délicieux.
- Le chou-fleur aura un goût plus délicat s’il est cuit dans une sauce avec addition de lait, de crème, de crème sure. La pâte de tomate et l'ail, au contraire, ajouteront une saveur salée au plat.
- Ne faites pas cuire le chou-fleur trop longtemps. Plus le traitement thermique est long, moins il y a de vitamines. Avec un temps de cuisson excessivement long, les inflorescences peuvent perdre leur forme soignée, ce qui affectera le goût et l'apparence du plat fini.
- Le chou-fleur n’aime pas les assaisonnements à l’arôme prononcé et prononcé. Lorsque vous ajoutez des épices et des herbes au plat, rappelez-vous le sens des proportions.
Le chou-fleur peut être cuit dans diverses sauces, avec l'ajout de champignons, de légumes et de produits carnés. La technologie de cuisson de ces plats peut être différente. Pour éviter les erreurs, suivez les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.
Recette de ragoût de chou-fleur simple
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- eau ou lait - 100-150 ml;
- huile végétale - 40 ml;
- sel - 5 g;
- herbes fraîches, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, nettoyez-le, démontez-le en inflorescences. Grande coupe en deux. Laissez le légume sec.
- Au fond de la casserole, verser l’huile et chauffer à feu moyen.
- Placez le chou-fleur dans une casserole, faites dorer les inflorescences pendant 5 à 10 minutes.
- Réduisez l'intensité de la flamme, versez de l'eau ou du lait. Laisser mijoter 15 à 20 minutes en veillant à ce que le chou ne brûle pas.
- 5 minutes avant la cuisson, salez le plat, ajoutez les épices et l'aneth vert haché, le persil.
Le chou-fleur cuit est savoureux sans aucun ajout, mais il est souvent cuit avec d'autres légumes, s'enrichissant en goût et en ragoût de légumes appétissant.
Chou-fleur cuit à la tomate avec des pois verts
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- tomates - 0,5 kg;
- huile végétale - 40 ml;
- paprika moulu, sel - au goût;
- pois verts (en conserve) - 100 g.
Méthode de préparation:
- Arrêter le chou-fleur dans les fleurons, laver, sécher.
- Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
- Hachez finement l'ail.
- Grattez les carottes, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Moudre râpé avec de petits trous.
- Tranchez les tomates en croix.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les tomates. Au bout de 2 minutes, transférez les fruits dans un récipient rempli d’eau froide. Épluchez les tomates refroidies. Utilisez un mélangeur pour écraser.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire ou dans un chaudron, mettez l'oignon et l'ail dedans, légèrement marron.
- Ajouter les carottes, faire frire pendant 5-7 minutes.
- Mettez le chou. Continuez à faire frire les légumes pendant 3-5 minutes.
- Purée de tomates mélangée avec du sel et du paprika, remplissez-les de chou.
- Faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez les pois verts et continuez jusqu'à ce que le chou soit prêt.
Les pois en conserve peuvent être remplacés par des frais, mais ils doivent être ajoutés 5 à 10 minutes plus tôt ou précuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Chou-fleur cuit à la courgette
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 150 g;
- tomates - 0,5 kg;
- herbes provençales, sel au goût;
- huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Préparez le chou-fleur en le lavant, en le désassemblant en bouquets et en le séchant.
- Lavez les courgettes. Pelez la peau avec un éplucheur. Couper les légumes en deux, retirer à la cuillère la pulpe des graines. Les jeunes fruits ne peuvent pas effacer.
- Coupez les courgettes en cubes ou en demi-cercles.
- Faites bouillir les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Pelez les carottes, coupez-les en tranches. Si le légume est gros, vous pouvez le couper en moitiés ou même en quartiers.
- Retirez l’oignon de l’oignon, coupez-le en demi-anneaux.
- Au fond d’un chaudron ou d’une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile, faites y cuire l’oignon.
- Ajoutez les carottes, le chou, les courgettes et les tomates en les superposant dans l’ordre indiqué. Saupoudrer chaque couche de sel et d'herbes.
- Faites mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
Le ragoût de chou-fleur et de courgettes savoureux et nourrissant est un plat polyvalent qui convient même aux personnes qui suivent un régime. Il peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans la mijoteuse. Pour rôtir les oignons, utilisez le programme “Cuisson” ou “Friture”, puis laissez cuire pendant 30 à 40 minutes (selon la puissance du multicuiseur) en mode trempe.
Chou-fleur cuit aux champignons
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- champignons frais - 0, 5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- beurre - 50 g;
- crème sure - 0,25 l;
- un mélange de poivrons, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Bien rincer le chou, démonté en inflorescences. Les couper grossièrement et sécher.
- Lavez les champignons, épongez avec une serviette. Chaque champignon coupé en 4-8 parties, en fonction de la taille des champignons.
- Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre l’oignon.
- Ajoutez les champignons au bout de 5 minutes, faites les cuire 5 minutes avec les oignons.
- Ajouter du chou. Continuer la friture pendant 5 minutes.
- Mélangez de la crème sure avec du poivre et du sel, versez-la sur son chou et ses champignons.
- Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le chou avec les champignons pendant 20-25 minutes.
Un plat selon cette recette est tellement délicieux et parfumé qu’il peut être servi comme table de fête.
Chou-fleur cuit à la viande hachée et aux olives
Composition:
- chou-fleur congelé - 0, 4 kg;
- boeuf haché - 0,2 kg;
- pâte de tomate - 40 ml;
- ail - 2 gousses;
- oignons - 100 g;
- olives dénoyautées - 150 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale, eau - au besoin.
Méthode de préparation:
- Épluchez et hachez finement l'oignon. Hachez l'ail avec un couteau.
- Faites chauffer l’huile, faites y cuire l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez la farce. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne pâle.
- Ajouter la pâte de tomate, le poivre et le sel. Baissez le feu. Laisser mijoter à la tomate 5 minutes.
- Ajoutez le chou et les olives sans décongélation.
- Versez 100 ml d’eau.
- Laisser mijoter pendant 20-25 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Lorsqu’il est servi à table, une collation peut être ajoutée à un plat d’accompagnement. Purée de pommes de terre, riz, pâtes.
Le ragoût de chou-fleur est un plat presque universel. Vous pouvez choisir des recettes de régime et de plats végétariens, ainsi que pour la table des fêtes. Le chou-fleur peut être éteint avec des produits à base de viande, des champignons et divers légumes. Les épices et la sauce utilisés affectent le goût du plat fini. Les recettes de ragoût de chou-fleur sont telles que vous pouvez chaque jour cuisiner de nouvelles versions de ce plat. Servez-les comme accompagnement ou comme collation principale.
