Vinaigrette à la grecque

Vinaigrette à la grecque

La nourriture peut-elle être une valeur culturelle? Il s'avère que oui. Ce patrimoine est reconnu par la cuisine méditerranéenne de l'UNESCO. Le style nutritionnel qui s'est développé historiquement dans les pays méditerranéens a été bénéfique pour la santé, en particulier pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Les plats qui sont populaires dans ce domaine sont de véritables chefs-d'œuvre culinaires, savoureux et extrêmement appétissants. Dans leur composition - légumes frais, fruits de mer, fromage, fruits, huile d'olive. Ces produits semblent être spécialement sélectionnés pour aider à débarrasser les vaisseaux du cholestérol nocif, saturer de vitamines, charger en énergie et prévenir l’apparition d’un excès de poids. Un certain nombre de plats méditerranéens sont si populaires dans le monde entier et chez nos compatriotes que presque toutes les femmes connaissent leurs recettes. Ceux-ci incluent la salade grecque, préparée à partir de tomates grossièrement hachées, de poivrons doux, de laitue, d’olives, d’oignons rouges et de féta clair. Cependant, toutes les hôtesses garnissent cet apéritif de différentes sauces, parfois même sans supposer qu'elles ne s'améliorent pas, mais le gâchent avec de telles performances amateurs. La vinaigrette classique pour la salade grecque est simple et contribue à en souligner le plus possible le goût. Les propriétés similaires doivent avoir les versions de l'auteur de cette sauce pour être considérées comme réussies.

Fonctions de cuisson

Si vous comprenez les exigences générales pour la préparation des vinaigrettes pour la salade grecque, vous pouvez donner à cette collation de nouvelles saveurs, surprenant chaque fois les invités et les membres de la famille avec leurs compétences culinaires. Bien qu’une grande expérience ne soit pas nécessaire pour préparer ces sauces, il suffit de connaître quelques subtilités.

  • Au cœur de la vinaigrette pour la salade grecque se trouve l'huile d'olive. Vous pouvez le remplacer par une autre huile végétale, mais le goût de la vinaigrette perdra ses notes uniques et le plat lui-même deviendra moins utile. La qualité et la fraîcheur de l'huile importent également. Le produit préféré est le premier pressé à froid, aussi frais que possible.
  • Au lieu d’huile d’olive, on prend parfois d’autres ingrédients: yaourt à la grecque, mayonnaise. Si la première option est tout à fait acceptable, la seconde est discutable. La mayonnaise a un goût piquant et savoureux, éclipsant le goût des légumes frais. De plus, le goûter sain transforme une collation en nuisible. Dans la cuisine méditerranéenne, ces vinaigrettes ne sont pas utilisées. Si vous souhaitez toujours remplir la salade grecque avec une sauce à la mayonnaise, faites-la cuire vous-même, car un produit fait maison est beaucoup plus utile que celui acheté.
  • N'utilisez pas d'ingrédients fortement épicés et parfumés pour les vinaigrettes qui ne sont pas typiques de la cuisine méditerranéenne.
  • Quand il est inclus dans la composition de la garniture à l’ail, il est préférable de ne pas le réduire en purée mais de l’écraser avec un couteau afin qu’il lance du jus et le laisse pendant plusieurs heures dans de l’huile. L'ail donnera sa saveur à l'huile, mais ne rendra pas la vinaigrette trop épicée.
  • Une vinaigrette à la grecque peut être préparée avec de la moutarde de Dijon. Vous ne devriez pas le prendre beaucoup, vous ne pouvez pas remplacer la moutarde forte russe.
  • Les herbes fraîches pour la vinaigrette sont plus préférables, mais si nécessaire, elles peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans ce cas, ils devraient être pris 3 à 4 fois moins que les nouveaux.

Peu importe la qualité de votre vinaigrette pour une salade grecque, vous ne devez pas l’ajouter en grande quantité à la collation.

Une recette de vinaigrette classique pour une salade grecque

Composition:

  • huile d'olive - 100 ml;
  • jus de citron - 50 ml;
  • origan frais - 20 g (ou 5 g séché);
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez un pot hermétique d’une capacité de 0, 2-0, 3 l, versez-y la quantité nécessaire d’huile d’olive.
  • Squeeze le jus d'un citron et versez-le dans un pot d'huile.
  • Versez de l’origan frais dans le récipient, séché ou haché finement avec un couteau.
  • Ajoutez du sel. Cet ingrédient n'est pas obligatoire, car le fromage feta préparé selon la technologie traditionnelle, qui fait partie de la salade, et les olives salées ont une saveur salée.
  • Fermez le pot avec le couvercle et secouez-le plusieurs fois pour mélanger les ingrédients. Pour obtenir une consistance plus uniforme, la sauce peut être encore fouettée.

Cette vinaigrette est tout à fait dans l’esprit de la cuisine méditerranéenne et donne une salade grecque particulièrement savoureuse et saine. Cependant, à la recherche de nouvelles sensations gustatives, les gourmands ont inventé de nombreuses autres recettes de sauces pour cette collation populaire.

Vinaigrette grecque au vinaigre balsamique

Composition:

  • huile d'olive - 75 ml;
  • vinaigre balsamique - 25 ml;
  • cassonade - 5 g;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, poivre noir, origan séché - au goût.

Méthode de préparation:

  • Écrasez les gousses d'ail avec le manche du couteau, couvrez d'huile d'olive et laissez reposer de 2 à 4 heures, pour une nuit complète.
  • Retirez l'ail de l'huile.
  • Versez le vinaigre balsamique dans le bol avec l’huile.
  • Concassez le sucre dans un moulin à café en poudre.
  • Ajoutez du sucre, du poivre, du sel et des épices séchées au mélange huile-vinaigre.
  • Battez avec un fouet jusqu'à ce que la sauce ait une consistance uniforme.

La salade grecque avec cette sauce a un goût plus salé que cuit selon une recette traditionnelle.

Vinaigrette grecque à la sauce soja

Composition:

  • sauce de soja - 40 ml;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • jus de citron - 40 ml;
  • miel - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites fondre le miel pour qu'il devienne liquide.
  • Mélangez-le avec la sauce soja. Vous devez remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
  • Presser le jus de citron dans un bol de sauce.
  • Ajoutez de l'huile d'olive.
  • Fouettez et assaisonnez la salade.

La délicate sauce aigre-douce au goût salé confère à la salade grecque une saveur inhabituelle. Cet apéritif plaira aux amateurs de cuisine asiatique. Vous ne devez pas utiliser cette option de vinaigrette si le fromage de la salade a une saveur salée prononcée.

Vinaigrette grecque à la moutarde

Composition:

  • huile d'olive - 120 ml;
  • origan séché - 5 g;
  • vinaigre de vin rouge (6%) - 60 ml;
  • moutarde de Dijon - 3 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Hachez l'ail avec une presse à main.
  • Mélanger avec de la moutarde de Dijon.
  • Ajoutez du sel, du poivre, de l'origan et du vinaigre.
  • Agitez pour former une masse homogène.
  • Ajoutez le beurre et fouettez.

Une telle vinaigrette confère à la salade grecque une saveur savoureuse sans encrasser le goût des ingrédients principaux. Une collation avec elle plaira aux amateurs de plats épicés.

Vinaigrette à la grecque avec du yogourt

Composition:

  • Yaourt grec - 0, 25 l;
  • concombre frais - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • vinaigre de pomme ou de vin (6 pour cent) - 120 ml;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • aneth frais - 20 g (ou 5 g séché);
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver le concombre, le peler et le râper avec de petits trous.
  • Pressez la purée de concombre pour en retirer le jus - elle ne sera pas nécessaire pour faire le plein.
  • Mélangez la purée de concombre avec du yogourt. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser n'importe quel produit laitier fermenté (kéfir, yaourt, crème sure faible en gras).
  • Écrasez l'ail avec une presse à main, ajoutez-le au reste des ingrédients.
  • Lavez, éliminez l'eau et hachez finement l'aneth avec un couteau. Mettez également dans un récipient avec du yaourt. Remuer.
  • Assaisonner et saler au goût, remuer à nouveau avec une cuillère.
  • Versez l'huile et le vinaigre. Battre au fouet ou au malaxeur pour obtenir une composition homogène.

Une telle vinaigrette fera ressembler la salade grecque à des plats caucasiens. Cette sauce peut être servie séparément des plats de viande, des pommes de terre sautées - elle sera également délicieuse.

Vinaigrette à la grecque avec du jaune bouilli

Composition:

  • œuf de poule - 2 pièces;
  • moutarde de Dijon - 50 ml;
  • huile d'olive - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Faire bouillir les œufs de poule, laisser refroidir à l'eau froide, peler. Retirez les jaunes et écrasez-les à la fourchette.
  • Ajoutez une cuillère à soupe de beurre aux jaunes, frottez-les.
  • Mélanger avec la moutarde jusqu'à consistance lisse.
  • Versez l'huile restante et fouettez.

Ce pansement inhabituel révèle bien le goût de la salade grecque et lui donne un nouveau goût.

Vinaigrette à la grecque avec mayonnaise maison

Composition:

  • mayonnaise maison - 40 ml;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • jus de citron - 40 ml;
  • vinaigre de vin rouge (6%) - 5 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • miel - 20 ml;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • noix de muscade - à la pointe d'un couteau.

Méthode de préparation:

  • Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le finement.
  • Faire fondre le miel à l'état liquide.
  • Mélanger tous les ingrédients énumérés dans la recette, mélanger au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Le goût riche de la sauce ne fait pas oublier le goût de la salade grecque, mais le souligne avec succès. Un vrai goûter gastronomique avec une telle vinaigrette sera certainement apprécié.

S'habiller pour une salade grecque peut être différent, mais il doit nécessairement avoir un goût délicat, un arôme pas trop prononcé. Son objectif est de mettre en valeur les propriétés organoleptiques des légumes et du fromage, qui sont à la base d'une collation populaire.

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