Salades au chou de Pékin

Salades au chou de Pékin

La densité et la jutosité du chou de Beijing sont intermédiaires entre la laitue frisée et le chou. Il peut les remplacer dans la plupart des collations sans perdre les qualités organoleptiques de la vaisselle. Il va bien avec la volaille, les fruits de mer, les saucisses, les fromages et divers légumes. Grâce à cela, les salades au chou chinois sont extrêmement variées, parmi lesquelles vous pouvez trouver une option pour tous les goûts.

Fonctions de cuisson

Compte tenu de la présence d'un grand nombre de recettes de salades à base de chou chinois, il est impossible de proposer une seule technologie pour préparer ce plat. Cependant, il y a des points communs, quelle que soit l'option de collation choisie.

  • Si les feuilles de chou sont sèches, vous pouvez les plonger dans de l'eau glacée pendant une heure avant de les rafraîchir. Si vous ajoutez un peu de vinaigre à l'eau, l'effet sera encore plus perceptible.
  • La quantité de chou chinois haché finement dépend de la recette. Habituellement, les feuilles sont coupées dans le sens de la longueur en 3 parties, puis coupées en bandes d'environ 5 mm d'épaisseur.
  • Les parties inférieures des feuilles de chou de Beijing peuvent remplacer le chou blanc dans les salades. Le dessus des feuilles est un substitut adéquat à la laitue frisée.
  • Pour donner aux salades de chou de Beijing un goût typique des plats asiatiques, associez-le à la sauce soja, mélangé à du vinaigre de cidre, ou ajoutez-le à une vinaigrette ordinaire.
  • Les salades de chou de Pékin contiennent souvent des aliments en conserve. Avant de les ajouter à l'apéritif, ils doivent être jetés dans une passoire afin qu'ils sèchent. Ensuite, la salade ne perd plus sa fraîcheur.
  • Lorsque des produits traités thermiquement sont ajoutés à une salade, ils doivent être refroidis à la température ambiante. Sinon, la collation va vite tourner au vinaigre.
  • Pour que la salade de chou chinois ne soit pas liquide, il est préférable de ne pas la saler, en utilisant la sauce de soja comme alternative ou la vinaigrette juste avant de servir.

Les salades de chou de Pékin sont le plus souvent obtenues nourrissantes, mais pas lourdes pour l’estomac. Beaucoup d'entre eux peuvent être faits rapidement. Certains plats sont bons comme un dîner en famille, d'autres peuvent être servis à la table de fête.

Salade de chou chinois et bâtonnets de crabe

Composition:

  • chou chinois - 0, 3 kg;
  • bâtonnets de crabe - 0,25 kg;
  • maïs en conserve - 0,2 kg;
  • poivre bulgare - 150 g;
  • aneth frais - 50 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • le sucre est une pincée majeure;
  • sel ou sauce de soja - au goût;
  • mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Divisez le chou en feuilles, lavez-le et séchez-le. Couper en 3 morceaux dans le sens de la longueur, hacher finement et mettre dans un saladier.
  • Ajoutez une pincée de sucre, rappelez-vous légèrement avec vos mains.
  • Lavez le paprika, coupez-le et enlevez les graines avec la tige. Couper la pulpe en petites lanières, ajouter au chou.
  • Lavez, tamponnez les oignons verts et l’aneth. Quand ils sèchent, hachez-les finement, ajoutez-les aux légumes.
  • Ouvrez un pot de maïs, pliez-le dans une passoire. Lorsque les grains sèchent un peu, versez-les dans un contenant de légumes et de légumes verts.
  • Retirez les bâtonnets de crabe de l'emballage. Si vous avez acheté un produit congelé pour la salade, vous devez le laisser décongeler dans des conditions naturelles, sans perte de température importante.
  • Après avoir libéré le surimi du pelliculage, coupez le produit en petits cubes, de la taille d’un grain de maïs. Ajouter la chair de crabe à d'autres aliments.
  • Saupoudrez la salade de sauce soja ou ajoutez du sel. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger.

Si vous souhaitez que la salade soit plus satisfaisante, ajoutez-y des œufs à la coque. Il suffira de faire bouillir et de couper 2-3 œufs en cubes.

Salade César au chou chinois et aux crevettes

Composition:

  • moitiés supérieures des feuilles de chou de Beijing - 0,2 kg;
  • crevettes cuites et congelées dans leur coquille - 0,5 kg;
  • tomates cerises - 0,2 kg;
  • œufs de caille - 8 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • pain de blé - 0,2 kg;
  • huile d'olive - 20 ml pour les crevettes à rôtir, 20 ml pour les croûtons de cuisson, 20 ml pour la vinaigrette;
  • jus de citron - 5 ml;
  • miel - 5 ml;
  • moutarde de table - 5 ml;
  • sel, poivre moulu - au goût;
  • ail - 1 gousse.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les œufs de caille, laissez-les refroidir sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en deux.
  • Lavez et séchez avec une serviette en feuilles de chou de Beijing. Les couper en gros, mettre sur un plat.
  • Faites bouillir de l'eau, ajoutez du poivre et du sel, baissez les crevettes et faites cuire pendant 2-3 minutes.
  • Refroidissez les crevettes, épluchez-les, faites-les dorer des deux côtés dans de l'huile végétale. Il ne faut pas les faire frire trop longtemps: 1-2 minutes de chaque côté.
  • Lavez les tomates, laissez-les sécher, coupez-les en 2 morceaux.
  • Coupez les croûtes du pain, coupez les miettes en cubes. Il est conseillé d'utiliser du pain légèrement séché.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir l'ail émincé dans des assiettes pendant 2 minutes, retirez-le de la casserole. Mettez des cubes de pain dessus, en les faisant dorer légèrement.
  • Versez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
  • Enlevez la plaque à biscuits avec les craquelins, laissez-les refroidir.
  • Dans un petit récipient, mélanger le reste du beurre, le miel fondu, la moutarde et le sel. Le sel peut être remplacé par de la sauce soja.
  • Fouettez soigneusement avec un fouet.
  • Saupoudrez le chou de Pékin sur le plat avec la vinaigrette préparée.
  • Étaler les crevettes sur le chou. Entre eux, mettre les moitiés de tomates et d'œufs. Arrosez-les avec le reste de la vinaigrette.
  • Placez les croûtons cuits dessus.
  • Râpez grossièrement le fromage, saupoudrez la salade de copeaux de fromage.

La salade de cette recette n’est pas facile à préparer, mais même un cuisinier en herbe est capable de s’acquitter de sa tâche. Le résultat est un plat qui peut devenir la décoration principale de la table de vacances.

Salade de chou chinois, poitrine de poulet et pignons de pin

Composition:

  • chou chinois - 0, 2 kg;
  • filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
  • tomates - 0,2 kg;
  • concombres - 0,2 kg;
  • haricots rouges en conserve - 100 g;
  • pignons de pin - 50 g;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • huile d'olive - 60 ml pour la friture, 40 ml pour le remplissage;
  • jus de citron - 5 ml;
  • vinaigre balsamique - 5 ml;
  • la noix de muscade est une grosse pincée;
  • sel (ou sauce soja), poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Filets de poitrine de poulet coupés en petits morceaux, faites-les frire dans de l'huile végétale salée et assaisonnée. Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'huile.
  • Les feuilles de chou vert doivent être lavées, séchées, coupées en morceaux de taille moyenne et placées dans un récipient dans lequel vous préparerez la salade.
  • Lavez les concombres et les tomates, les verts. Laissez-les sécher.
  • Coupez le bout des concombres, coupez les légumes en fines moitiés de cercles, mettez-les au chou.
  • Couper les tomates en deux, couper les phoques dans la zone de la tige. Couper les tomates en fines tranches et les mettre aux autres légumes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter d’extraire le jus de tomates supplémentaire.
  • Mettez la quantité appropriée de fèves dans le pot, laissez-la sécher, mettez-la dans un bol avec d'autres produits.
  • Mettez les morceaux de poulet refroidis dans un récipient avec d’autres ingrédients.
  • Hacher finement les verts avec un couteau, ajouter au reste des ingrédients.
  • Combinez le jus de citron, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’huile et les assaisonnements dans un récipient séparé, mélangez au fouet.
  • Versez le mélange dans le récipient avec les produits préparés, mélangez.
  • Mettez l'apéritif dans un saladier ou un plat, saupoudrez de pignons de pin.

Le plat préparé selon cette recette a l’air élégant, il est copieux mais pas lourd. Le vinaigre balsamique lui donne un goût noble. Si vous vous en tenez à un régime, vous ne pouvez pas faire frire le filet de poulet, faire bouillir et hacher.

Salade de chou chinois et saucisse fumée

Composition:

  • chou chinois - 0, 3 kg;
  • saucisse fumée - 0, 25 kg;
  • concombres frais - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • mayonnaise ou crème sure - 150 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Les feuilles de chou de Beijing lavées et séchées avec une serviette de table sont de petite taille et hachées dans un bol.
  • Nettoyez la saucisse, coupez-la en petits cubes, mettez-la dans le chou.
  • Libérez les oignons de la coque. Coupez-le en demi-anneaux minces. Versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, pressez, envoyez à la saucisse et au chou.
  • Grattez, lavez les carottes, hachez-les sur une râpe pour les salades coréennes. Si un tel appareil n'est pas disponible dans la maison, vous pouvez râper le légume sur une râpe ordinaire percée de grands trous. Ajouter les carottes aux autres ingrédients.
  • Lavez, séchez les concombres avec une serviette, coupez le bout des fruits. Couper les légumes en lanières, ajouter au reste des produits.
  • Passez l’ail dans la presse, mélangez-le à la crème sure ou à la mayonnaise. Si vous utilisez de la crème sure, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de cidre, du poivre et du sel.
  • Assaisonnez la salade avec la sauce cuite.

Les collations préparées selon cette recette plairont aux amateurs de plats savoureux. Ce ne sera pas trop épicé, mais le goût et l'arôme de l'ail et de la saucisse fumée feront l'affaire.

Salade de chou de Pékin au saumon et aux olives

Composition:

  • saumon (filet) - 0,2 kg;
  • chou chinois - 0, 3 kg;
  • tomates (ordinaires ou cerises) - 0,25 kg;
  • oignon rouge - 100 g;
  • olives dénoyautées - 100 g;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • sel, poivre, herbes de Provence - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le filet de saumon en portions, frottez avec des herbes aromatiques, du sel et des épices, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'huile, en utilisant 30 à 40 ml de ce produit. Mettez une serviette qui absorbera l'excès de graisse.
  • saumon haché coupé en petits morceaux, mettre dans un bol.
  • Lavez, séchez et coupez le chou chinois en morceaux de taille moyenne. Mettez-le au saumon.
  • Lavez les tomates, épongez-les avec une serviette, coupez les cachets près de la tige. Trancher les tomates en petits morceaux. Si vous utilisez des tomates cerises, vous devez les couper en 4 morceaux. Ajoutez au reste des composants.
  • Vidangez le liquide du pot d’olives, coupez les olives en grosses boucles, puis mettez-les dans d’autres produits.
  • Coupez l’oignon pelé en fines demi-anneaux, ajoutez-le au reste des ingrédients.
  • Mélangez le jus, pressé dans un demi-citron, avec le beurre restant. Assaisonner la salade.

Le look de cette salade provoque l’appétit. Il n’est pas dommage de mettre une telle collation sur une table de fête, même si des invités très importants sont invités à la célébration.

Comment décorer une salade avec du chou chinois

On pense que les salades de chou de Pékin ont fière allure dans un bol à salade transparent ou dans un plat transparent. Les plats blancs seront un bon choix. Sur de tels plats, une collation au chou de Pékin aura un aspect brillant et frais. Si elle se prépare pour les vacances, cela ne fera pas de mal de penser à un décor supplémentaire. Vous pouvez proposer quelques idées pour la décoration de salades de chou chinois.

  • La salade de chou de Beijing peut être saupoudrée de sésame, de noix pilées ou de fromage râpé. Ensuite, il deviendra encore plus appétissant et raffiné.
  • Souligner la fraîcheur des feuilles vertes du chou de Beijing aidera les baies. La salade peut être décorée de canneberges ou de groseilles.
  • Les fleurs à base de légumes qui la composent constitueront une excellente décoration pour la salade de chou de Beijing. Ils sont coupés en fines tranches. Une assiette est roulée, le reste est enroulé autour. Le résultat est une conception qui ressemble à un bouton rose. Fleurs disposées à la surface de la salade ou au bord de l'assiette dans laquelle elle se trouve. Les fleurs auront l'air plus expressives si vous les combinez avec des brins de verdure fraîche.
  • Les fleurs pour la décoration de la salade peuvent être composées d’œufs, de jambon, de fromage, si ces produits sont présents dans la composition de la collation.
  • S'il y a des tomates dans le plat, vous pouvez le décorer avec des tomates cerises: il est facile de "transformer" leur moitié en "coccinelle" en faisant des points de petits morceaux d'olives.

Lors du service en vrac, une salade de chou de Pékin peut être étalée sur un bol.

Les salades de chou de Pékin ont l'air fraîches et appétissantes. Ils préparent rapidement, ne surchargent pas le corps de calories supplémentaires, mais ils sont nourrissants. Après avoir correctement décoré le goûter, vous pouvez le mettre sur la table des fêtes.

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