Confiture d'Orange

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n’aime pas les oranges. Ils sont modérément sucrés et modérément acides, contiennent de nombreuses vitamines, ont une couleur optimiste et un arôme attrayant. La confiture orange a tous ces avantages. Étant donné la disponibilité des agrumes tout au long de l'année, vous pouvez faire un tel dessert aussi bien en été qu'en hiver, mais le temps ne suffit pas toujours. Les ménagères économes cherchent à préparer une friandise à l'avance, afin qu'elle soit toujours à portée de main. La confiture d’oranges peut être mangée avec des cuillères, étalée sur du pain grillé, utilisée comme garniture dans les pâtisseries sucrées et comme adjonction à la crème glacée, aux crêpes et autres desserts.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de faire de la confiture d'orange s'il connaît les caractéristiques de cuisson de ce délicieux mets délicat.

• Les oranges et autres agrumes utilisés pour la confiture doivent être lavés avec le plus grand soin, car ils sont souvent recouverts de cire pour leur donner une présentation. Lavez-le à l'eau froide sans utiliser de pinceau n'est pas toujours possible. Tout d'abord, les fruits sont lavés au robinet, puis cuits à l'eau et lavés à nouveau, en utilisant le côté dur de l'éponge.
• La couche blanche entre la peau et la pulpe d’oranges est très amère. Pour ne pas gâcher le goût du dessert, il est enlevé. Si les oranges sont utilisées pour la confiture entière, leurs tranches et leur pelure sont trempées pendant 24 heures dans de l’eau froide.
• Oranges - fruits juteux. Pendant la cuisson, la plupart d'entre eux s'évaporent. En conséquence, la confiture peut sortir très peu. Si vous souhaitez obtenir plus de friandises, utilisez des épaississants (agar-agar, pectine, gélatine). Ils n'ont pas besoin de faire de la confiture avec eux pendant longtemps, il s'avère plus, et il a une texture plus dense.
• Lorsque vous utilisez des produits gélifiants pour la confiture, faites attention aux instructions sur l'emballage. La composition des poudres pour la fabrication de confiture et leur consistance peuvent être différentes, en fonction des particularités de leur utilisation. Si les recommandations du fabricant ne correspondent pas aux conseils de la recette, il est préférable de s’appuyer sur les informations placées sur le sac avec les moyens utilisés.
• Si vous envisagez de manger de la confiture d’orange d’ici deux semaines, les bocaux sont suffisamment propres pour qu’il se lave. Vous pouvez les fermer avec des couvertures de capron. Mais vous ne pouvez stocker un tel dessert que dans le réfrigérateur. Lors de la préparation de la confiture pour l’hiver ou pour l’avenir, elle est disposée dans des pots stérilisés, fermés hermétiquement avec des couvercles en métal bouillis. Cela vous permet de stocker le produit à la température ambiante.
• Pour ajouter une saveur plus intéressante à la confiture d’orange, ajoutez-y de la cannelle moulue, du gingembre, du cognac et d’autres ingrédients.

Les recettes de la confiture d’orange sont différentes, les technologies de préparation de celle-ci sont également différentes. Si vous lisez attentivement les instructions accompagnant une recette spécifique, vous pouvez éviter les erreurs et obtenir le résultat attendu.

Recette simple de confiture d'orange

La composition (0, 5 l):

• oranges - 1 kg;
• sucre - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

• Les oranges se lavent soigneusement, les épluchent et se désassemblent en tranches. Remplir d'eau froide et laisser reposer 12 heures dans un endroit frais.
• Faites glisser les tranches d’orange dans une passoire et laissez-les sécher un peu. Nettoyer les fosses.
• Passez les tranches d’orange dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
• Ajoutez du sucre, mélangez bien.
• Porter à ébullition à feu moyen pour obtenir une dissolution complète du sucre. Réduire le feu et cuire encore 5 minutes en éliminant la mousse

qui dépasse sur la surface.

• Retirer du feu. Couvrir avec de la gaze ou un chiffon fin, mais pas un couvercle. Attends 2 heures.
• Cuire à nouveau la confiture pendant 5 minutes et laisser refroidir à nouveau pendant deux heures.
• Faites cuire la confiture d'orange de cette façon encore 2-3 fois.
• Stérilisez le pot et le couvercle en métal qui lui correspond.
• Remplissez le bocal avec de la confiture chaude et fermez bien.

Une fois le refroidissement terminé, le bourrage deviendra plus épais. Conservez-le à la température ambiante. Le dessert ne se gâtera pas pendant l'année.

Confiture d'orange au citron

Composition (pour 0, 75 l):

• oranges - 1 kg;
• citron - 1 pc;
• sucre - 0,5 kg.

Méthode de préparation:

• Lavez bien et séchez les oranges et le citron avec une serviette.
• À l'aide d'une râpe, retirez le zeste des agrumes, laissez-le temporairement de côté.
• Les fruits se démontent en tranches. Nettoyez-les de films et de cailloux. Ce processus prend beaucoup de temps, mais il vous permet d’obtenir une confiture orange d’une texture délicate. Il n’est pas nécessaire de s’assurer que les tranches d’orange restent entières, vous les rectifiez quand même.
• Placez les tranches d’oranges et de citron dans un bol en émail ou en acier inoxydable. En raison du fait que l'aluminium, lorsqu'il est en contact avec des acides, émet des substances nocives, les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce matériau ne peuvent pas être utilisés pour confectionner de la confiture d'orange.
• Versez des tranches d'agrumes avec du sucre. Conservez-les plusieurs heures au réfrigérateur pour que beaucoup de jus ressortent
• Ajoutez le zeste, mélangez, mettez le feu.
• Sur un feu vif, porter à ébullition. Baissez le feu. Faire bouillir 40 minutes à feu doux, au besoin, en retirant la mousse.
• Moudre avec un mélangeur à immersion. Amener à ébullition, cuire 5 minutes.
• Remplissez les pots stérilisés de confiture, roulez-les ou faites-les tourner avec des bouchons à vis. Ne pas oublier de faire bouillir les couvercles.

Après refroidissement, des pots de confiture d’orange peuvent être placés dans le placard, car le produit est bien conservé à température ambiante.

Confiture d'orange à l'eau de vie

Composition (pour 1, 25 l):

• oranges - 0, 75 kg;
• citron - 1 pc;
• eau - 0, 62 l;
• cognac - 80 ml;
• agar-agar - 12 g;
• sucre - 0,5 kg.

Méthode de préparation:

• Lavez, séchez les fruits. Retirez-les d'une fine couche de peau, en essayant de ne pas capturer la couche blanche. Coupez le zeste en petits morceaux et placez-le dans une casserole.
• Démontez les fruits en tranches, retirez-les des pellicules et des pellicules, mettez la chair au zeste.
• Versez 0,5 litre de tranches de fruits et de zestes dans de l’eau propre et laissez-les un jour dans un endroit frais.
• Dessinez une infusion dans le bassin où vous allez faire de la confiture. Hacher la majeure partie du mélangeur, mettre dans le bol, où l'infusion d'orange.
• Ajoutez le sucre et faites cuire 30 à 40 minutes après la cuisson. Ne soyez pas paresseux pour enlever la mousse.
• Remplissez l'agar-agar avec le reste de l'eau, attendez 10 minutes.
• Amenez le liquide avec l'agar-agar à ébullition et laissez-le bouillir un peu jusqu'à ce que la composition ressemble à de la gelée.
• Versez dans un bol avec de la confiture, mélangez. Faire bouillir en remuant jusqu'à ce que la confiture s'épaississe.
• Versez le cognac, faites cuire encore 1 à 2 minutes, retirez du feu.
• Répartissez la confiture chaude dans les boîtes préparées et fermez-les bien.

Après le refroidissement, retirez les pots de confiture à l'endroit où vous stockez habituellement les fournitures pour l'hiver.

Vidéo: Confiture d’orange - 3 recettes délicieuses en une seule vidéo!