La cuisine arménienne a présenté au monde de nombreux chefs-d’œuvre culinaires. Le plus célèbre d'entre eux - horovats (shish kebab), basturma et tolma. Cependant, la cuisine arménienne ne se limite pas aux plats à base de viande. Parmi les recettes traditionnelles, il existe des friandises pour toutes les occasions et pour tous les goûts. Par exemple, confiture. Il est même fabriqué à partir d'aubergine. La confiture de cerises blanches, dénoyautées et sucrées est moins inhabituelle mais non moins savoureuse.
Ingrédients:
- cerise blanche - 2 kg;
- sucre cristallisé - 1, 8-2 kg;
- eau - 200 ml;
- citron - 1/2 pc. ou acide citrique - 3-4 g;
- vanille ou vanilline - sur la pointe d'un couteau ou pour chaque kilogramme de cerises douces, 1 g.
Cuisson
1. Contrairement à la cerise, la confiture de cerise douce est toujours préparée sans pierre. Parfois, pour plus chic, des morceaux de noix sont insérés à la place. Pour renforcer la saveur pendant la cuisson, utilisez des bâtons de vanille (ils sont placés au début du traitement thermique) ou de la vanilline (ajoutée à la fin).
2. Des baies mûres et mûres de cerises blanches à trier, séparant tous les fruits noircis. En même temps, vous devez déchirer les queues vertes.
3. Ensuite, rincez les baies à l'eau froide.
4. Une fois que l'humidité est évacuée, les os doivent être retirés de la cerise. Cela peut être fait avec un outil spécial, une machine ou une épingle ordinaire. L'essentiel est de conserver le plus de jus possible et de ne pas écraser les baies.
5. Dans une bassine en émail, versez un verre d’eau. Versez tout le sucre. Si la cerise est douce, alors 1800 g suffiront.
6. Mettez le bassin sur un feu lent et amenez à ébullition. Au niveau des couches inférieures du sucre n'est pas brûlé, vous devez mélanger une masse épaisse, jusque-là, jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Dans le sirop bouillant, versez la cerise.
7. Toutes les baies doivent être plongées dans un liquide. Les faire bouillir besoin de 5 minutes. Ensuite, retirez le bassin du feu et laissez-le reposer pendant 8 heures.
8. Pour la deuxième fois, la cerise doit à nouveau être bouillie pendant 5 minutes et refroidie.
9. La troisième cuisson dure plus longtemps. Dès que le sirop bout dedans, vous devez ajouter de la vanilline. Ensuite, coupez le citron non raffiné en petits morceaux (ne retirez que les os) et mettez-les dans la confiture.
10. Le traitement thermique doit être poursuivi pendant 15 minutes jusqu'à épaississement du sirop. Les gouttes tombant sur une petite assiette doivent conserver une forme sphérique.
11. Versez la confiture dans des pots stérilisés.
12. Le volume total devrait être de 2-2, 5 l. Les banques se retroussent et se refroidissent sous une couverture. Conservez la confiture de cerises sans pépins dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez le servir avec du thé, des crêpes, comme dessert séparé ou ajouté aux pâtisseries.
