Les muffins adorent peut-être tout le monde! Les pâtisseries simples sont bien connues de tous depuis l'enfance. Qui ne se souvient pas des petits pains servis avec des compotes ou du thé à la maternelle et à l'école?
Recettes pour des petits pains faits maison, non moins savoureux, et tout aussi aérés sans oeufs, dans notre sélection. Ils sont simples et viennent à la place quand vous voulez un cuit au four savoureux, et les oeufs, par hasard, ne sont pas à portée de main.
Des petits pains sans œufs - les principes généraux de la cuisine
• Les petits pains peuvent être n'importe lesquels. La pâte à cuire luxuriante est pétrie sur de la levure sèche; plus de brioches légères ne sont produites sans œufs sur du kéfir ou du fromage cottage avec une déchireuse; la cuisson au lait sera un peu plus serrée. Les petits pains peuvent être riches et maigres, avec ou sans garniture.
• Les garnitures les plus utilisées: pommes, cannelle, confiture. La pâte est aromatisée à la vanille, pour le goût, du fromage fondu ou des pommes peuvent y être ajoutés.
• La technologie de pétrissage n'est pas différente d'une pâte similaire avec des œufs. L'absence d'un tel composant nécessaire à la cuisson sous forme d'oeufs n'affecte pratiquement pas le produit fini. Les petits pains sont tout aussi savoureux et moelleux, mais avec une structure plus dense.
• Les œufs ne sont même pas utilisés pour lubrifier la surface des produits. Les petits pains maigres sont recouverts d'amidon dilué dans de l'eau et saupoudré de sésame. Pâte à tarte graissée au sirop de sucre ou au lait. Vous ne pouvez pas lubrifier les pains du tout, le goût ne souffrira pas, seulement l'apparence changera un peu - la croûte ne sera pas si riche-roux.
Petits pains rapides sans œufs sur kéfir au sésame
Ingrédients:
• trois tasses et demie de farine;
• 300-350 millilitres de kéfir;
• 60 gr. beurre de crème douce naturelle;
• sucre - 50 g;
• une cuillerée de sel «Extra»;
• une cuillère d'amidon;
• un demi verre d'eau;
• graines de sésame;
• trois cuillères de ripper de poudre, fabriqués en usine.
Ingrédients:
1. Tamiser la farine et en verser la moitié dans un bol. Ajouter le sel, la levure chimique et le sucre, mélanger lentement au fouet. C'est également possible avec une cuillère, mais avec la première méthode, tous les composants seront dispersés plus uniformément.
2. Frottez grossièrement le beurre sur la farine, frottez-le intensément avec la paume des mains pour en faire une miette fine. Nous formons un petit tertre et au centre nous faisons un entonnoir large et profond. Remplissez-le de kéfir chaud. 3. À l'aide d'une cuillère, en déplaçant la farine sur les côtés, mélangez-la avec du kéfir. Ensuite, en ajoutant des parties du reste de la farine, pétrir la pâte. Il devrait devenir brusque et doux, pas martelé par la farine. Nous avons divisé la pâte de kéfir en boules d'environ 8 cm.
4. Lubrifiez le fond et les parois de la casserole avec de l’huile raffinée, dépliez les flans des futurs petits pains. Lubrifiez la surface avec de l’amidon dilué dans de l’eau froide, saupoudrez de sésame.
5. Cuire au four à 200 degrés à un blush agréable pendant environ vingt minutes.
Pains airy sans oeufs sur levure sèche avec de la confiture
Ingrédients:
• un grand verre de kéfir;
• 11 gr. Levure de qualité «rapide»;
• une demi-tasse d'huile congelée;
• 10 gr. sel fin;
• trois verres de farine de haute qualité;
• toute confiture épaisse;
• une cuillère à café de sucre dans la pâte et une cuillère à soupe pour le sirop;
• un quart de tasse d'eau.
Préparation:
1. Mélanger le kéfir avec de l'huile végétale, mettre au bain-marie et se réchauffer un peu. Remuer constamment le mélange pour le réchauffer uniformément. Nous surveillons la température, elle ne devrait pas être supérieure à 39 degrés.
2. Après avoir traversé la farine pour la première fois, ajoutez du sel, de la levure et du sucre, répétez la procédure. En versant graduellement la masse de kéfir, pétrir la pâte. Ne couvrez pas trop le conteneur avec la toile et partez dans l'attente de la montée dans une pièce chaude.
3. Après environ une demi-heure, quand la pâte aura doublé de volume, déposez-la sur la table. En versant la farine et en écrasant légèrement les mains, nous nous sommes divisés en boules.
4. Nous roulons des flans sur des rectangles de huit centimètres d'épaisseur. Mettez la confiture au centre et appuyez légèrement dessus. Nous enveloppons d’abord un bord libre sur la farce, nous lui imposons un deuxième bord et coupons au centre deux centimètres, en coupant les deux couches de pâte en pâte.
5. Nous rabattons les bords en pinçant et en tournant légèrement pour former un flan de forme ovale. Nous les transférons sur la plaque de cuisson après l'avoir pré-lubrifiée avec de l'huile végétale.
6. Les petits pains moulés laissent sous le linge pendant un quart d’heure, puis envoient un four chaud.
7. Dissolvez le sucre sélectionné dans le sirop dans un verre d’eau.
8. Nous faisons cuire des petits pains pendant environ quinze minutes, puis, en retirant et en étalant le sirop, nous les mettons au four pendant sept autres minutes.
Petits pains luxuriants sans œufs sur le kéfir - “Fromage”
Ingrédients:
• fromage fondu - 300 gr.
• huile, maigre, congelée;
• deux cuillères de ripper acheté;
• kéfir - 300 ml;
• 16 gr. sucre sucre raffiné;
• farine de blé - 350 gr.
Préparation:
1. Dans le kéfir tiède, versez l'huile. Chauffez bien le mélange, ajoutez le sucre, le fromage fondu et le sel.
2. Dans un bol plat séparé, tamiser le mélange du cultivateur avec la farine, verser le kéfir avec le beurre et pétrir la pâte. Il s'avère un peu collant, mais si vous humidifiez vos mains avec de l'huile, il sera facile de travailler avec.
3. Couvrez le bol avec une serviette en papier, attendez 20 minutes. Puis roulez les petits pains ronds et placez-les sur le plat à chauffer beurré. Nous faisons cuire dans un four chaud, chauffant à 190 degrés, durée - 25 minutes.
Pains à la levure sans œufs à la cannelle - “Rosettes”
Ingrédients:
• lait - 250 ml;
• 2 cuillères de granules de levure «instantanée»;
• sucre - 50 g;
• un paquet de bonne margarine;
• trois verres et demi de farine de haute qualité;
• sel - 0,5 cuillères.
Pour le remplissage:
• beurre - 2 cuillères à soupe de tournesol de haute qualité;
• le sucre;
• cannelle, broyée à l'état de poudre.
Préparation:
1. Dans une casserole à feu doux ou avec un bain-marie, faites fondre la margarine hachée. Refroidissez la masse grasse à la température de l'air.
2. Mélanger la levure avec le sucre, le sel, verser dans du lait chaud, mélanger soigneusement les produits en vrac à dissolution complète. Ajouter la margarine refroidie, ramener à homogénéité.
3. Verser progressivement la farine dans la masse de levure, pétrir lentement. Il se révélera bien pâteux, pas lourd. Après l'avoir ramassé en boule, mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre heures. Il est préférable de partir la nuit.
4. La pâte qui s'est déposée dans le froid roule en une couche rectangulaire, épaisse d'un centimètre. En l’humectant avec de l’huile végétale, saupoudrez généreusement d’un mélange de sucre et de cannelle. Nous roulons la pâte et la farce en un rouleau épais, coupé en morceaux de cinq centimètres de largeur.
5. Nous recouvrons le brasier de parchemin et appliquons de l'huile végétale dessus. Nous prenons des tranches de pain, nous pincons d'un côté et plaçons ce côté dans une plaque à pâtisserie. Vingt minutes, nous nous tenons au chaud sous une serviette. 6. Cuire au four environ 20 minutes en regardant visuellement la croûte.
«Apple Roses» - Petits pains au fromage cottage parfumés sans œufs
Ingrédients:
• huile raffinée de haute qualité - 120 ml;
• lait - 150 ml;
• fromage cottage faible en gras - 300 gr;
• 160 gr. le sucre;
• deux cuillères, pas de lame, défonceuse d’usine;
• 600 gr. farine de blé;
• une cuillère à café de vanille en poudre.
Dans le remplissage:
• deux cuillères de sucre blanc;
• 40 gr. crème maison, congelée;
• deux cuillères à café de cannelle moulue;
• pommes aigre-douce - 300 gr;
• quatre cuillères de sucre noir.
Préparation:
1. Préparez d'abord le remplissage. Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle ou une casserole à paroi épaisse, faire fondre le beurre. Mettez les pommes dedans, saupoudrez de cannelle et de sucre. En remuant de temps en temps, laisser mijoter environ cinq minutes, puis replier sur un tamis ou une passoire.
2. Cuire la pâte de caillé. Sur un tamis, moudre le fromage cottage dans un grand bol, ajouter le lait, le sucre et l'huile végétale. Bien fouetter puis croiser la farine avec le défonceuse, pétrir.
3. La pâte molle résultante étale une couche de cinq millimètres en essayant de lui donner une forme rectangulaire. Étaler la cassonade uniformément sur la surface et la rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, distribuez uniformément les pommes cuites, mais pas sur toute la surface, nous occupons seulement la moitié. À partir du remplissage de pomme, allume.
4. Le rouleau obtenu est coupé en morceaux, d’une largeur d’environ 5 cm. Formez les petits pains, prenez l’un des morceaux, pincez bien l’une des morceaux et fixez-le en laissant tomber ce côté dans une forme bien huilée. À une courte distance, en établissez une autre, la même préparation de billettes. Environ 20 petits pains sortent de la quantité spécifiée de produits.
5. Placez la rôtissoire dans le four chaud (170 degrés), préparez les petits pains aux pommes, environ 40 minutes.
Petits pains anglais sans oeufs aux pommes - “Skony”
Ingrédients:
• pommes douces à pulpe dense - 450 gr;
• 80 ml de lait, vous pouvez rentrer à la maison;
• farine de blé - 450 gr;
• 110 gr. beurre moyennement gras;
• deux cuillères à soupe de sucre dans la pâte et d’autres à saupoudrer;
• 10 g de poudre à pâte; • une cuillère à café de poudre de vanille;
• cannelle en poudre.
Préparation:
1. Tamiser la farine avec le ripper dans un récipient spacieux. Ajoutez le beurre haché en petits morceaux et frottez-le en une miette. Ajoutez un quart de cuillère à thé de sel, cannelle, sucre et vanille, mélangez.
2. Pelez les pommes. Certains fruits sont frottés sur le côté grossier de la râpe, tandis que d'autres sont coupés en petits cubes ou en cubes. Si les pommes râpées ont donné beaucoup de jus, il vaut mieux en drainer une partie.
3. Mettez les pommes hachées dans un bol avec le mélange de produits, ajoutez le lait, pétrissez. Ensuite, nous le transférons sur la table en le malaxant avec nos mains pour le rendre plus uniforme et plus plastique.
4. Abaisser la pâte à la pomme dans la formation, d'au moins 1,5 cm d'épaisseur, avec un verre découpé, découper des flans de brioches, que nous passons à la plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de pré-frotter le fond avec de l'huile végétale et de saupoudrer légèrement la couche d'huile de farine.
5. Lubrifiez la surface de la racine avec du lait, saupoudrez légèrement de sucre et faites cuire au four préchauffé. Nous cuisons environ une demi-heure.
6. Les pâtisseries réfrigérées peuvent être légèrement saupoudrées de sucre en poudre, en guise de décoration.
Petits pains sans œufs - conseils utiles et astuces de cuisine
• Il n'est pas nécessaire de former de gros pains. Les petits produits augmenteront non seulement mieux, mais ils seront cuits plus rapidement.
• N'essayez pas de bien tendre les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Laissez-les s’ajuster moins, mais les produits cuisent uniformément. Laisser un espace d'au moins un centimètre et demi entre les blancs.
• Cuire uniquement dans les conditions de température recommandées. Toute déviation ne peut que faire mal. Si la température est plus élevée, les petits pains peuvent devenir serrés, ils sèchent à des températures plus basses.
