Petits pains au sésame - pâtisseries polyvalentes. Les pâtisseries sont servies comme dessert pour le thé. Snack - pour les soupes, les bouillons ou pour faire des hamburgers.
Petits pains au sésame - Principes de base de la cuisson
Les petits pains sucrés au sésame sont fabriqués à partir de pâte à levure pétrie dans de l’eau ou des produits laitiers. Le zeste de vanille ou d'agrumes est ajouté en tant qu'arôme. Puisque la pâte est douce, préparez d’abord le breuvage pour qu’il se lève bien. Dans les petits pains sucrés, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs.
Les pains à grignoter sont préparés selon le même principe que les pâtisseries sucrées, la seule différence étant que pas mal de sucre est mis dans la pâte. Dans la pâte pour ces pâtisseries, vous pouvez ajouter du fromage, des saucisses et même des légumes.
La pâte devrait bien lever. Ensuite, il est divisé en pièces identiques et forme à partir de celles-ci des petits pains ronds ou autres. Ils sont répartis sur une plaque à pâtisserie, ce qui en fait un parchemin.
La surface de cuisson est enduite d'un œuf battu et parsemée de sésame. Les petits pains sucrés peuvent être enduits de miel.
Recette 1. Petits pains au sésame rapides
Ingrédients
4 g de levure sèche;
sucre - 20 g;
farine stak.
demi pile le lait;
40 g de beurre;
deux oeufs;
le sel;
sésame.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine à travers un tamis fin. Mélanger avec le reste des ingrédients secs et mélanger.
2. Le lait est chauffé à chaud. Farine farine sur la table, faites glisser, faites une pause, versez le lait dedans et conduisez un oeuf.
3. Dissoudre la graisse dans un bain-marie. Versez-le dans la récréation.
4. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Il devrait être serré et ne pas coller aux paumes. Mettre la pâte dans un bol profond, couvrir avec une serviette et laisser chauffer pendant deux heures.
5. Après le temps imparti, écrasez la pâte et divisez-la en parts égales. Nous formons des petits pains ronds et les posons sur une déco. Assurez-vous de le recouvrir de parchemin. 6. Dans un bol, battez l'oeuf et graissez les petits pains. Saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire au four pendant 20 minutes. Nous cuisons à 160 degrés.
Recette 2. Petits pains au sésame et au chou
Ingrédients
chou blanc - 250 g;
sésame - 60 g;
thym - quelques brindilles;
l'aneth et le persil;
œuf de poule;
poivre moulu;
tête d'oignon;
sel de table;
crème sure - 90 g;
huile raffinée - 50 ml;
sucre - 10 g;
eau de boisson - 150 ml;
farine - 400 g;
levure vivante - 35 g
Méthode de préparation
1. Mettez la levure dans un bol. Ajouter le sucre et bien broyer.
2. Ajouter la crème sure, 50 ml d'eau tiède et deux cuillères à soupe de farine. Remuez et placez pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
3. Râpez le chou avec une paille fine et fine et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Penchez-vous dans une passoire et laissez-vous refroidir.
4. Oignon pelé finement émietté et frit dans une huile raffinée jusqu'à un état transparent.
5. Éteignez légèrement le chou et placez-le dans la poêle avec les oignons. Assaisonner avec du poivre et du sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes et laisser refroidir.
6. Combinez le chou réfrigéré avec l'infusion. Nous conduisons dans l'œuf et versons le reste de l'eau. Les légumes finissent en miettes et s’ajoutent à l’infusion.
7. Ajouter graduellement la farine, pétrir la pâte molle et duveteuse et laisser reposer pendant deux heures.
8. Graisser les mains avec de l’huile végétale, pétrir la pâte et en faire des boules de la même taille. Placez-les bien dans le plat de cuisson huilé et laissez reposer une demi-heure. Lubrifiez la surface avec un œuf et saupoudrez abondamment de sésame. Nous faisons cuire à 190 ° C pendant une demi-heure.
Recette 3. Petits pains au sésame
Ingrédients
eau chaude - 300 ml;
levure sèche - 8 g;
farine - 300 g;
huile végétale - 100 ml;
sucre granulé - 60 g;
graine de sésame.
Méthode de préparation
1. Dans un bol profond, tamiser la farine, ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger. Nous recueillons une diapositive et en faisons une petite dépression. 2. Versez l’eau tiède et l’huile végétale en un mince filet. Pétrir la pâte pas trop cool. Ce n'est pas grave si ça va coller légèrement à vos mains. Mettez la pâte dans un sac en plastique et retirez-la pendant quarante minutes à la chaleur.
3. Lorsque la pâte est doublée, mettez-la dans un bol et recouvrez-la d'une serviette. Laisser encore quarante minutes dans un endroit chaud.
4. On écrase la pâte, on la divise en petites parties égales et on forme des petits pains. Nous nous sommes répandus sur la déco huilée. Secouez l'oeuf et lubrifiez la surface des petits pains. Saupoudrer généreusement de sésame. Une demi-heure plus tard, nous le mettons au four et faisons cuire à 180 ° C pendant 30 minutes.
Recette 4. Petits pains au sésame et au fromage
Ingrédients
sucre granulé - 30 g;
fromage à pâte dure - 300 g;
lait -? pile.
farine - trois piles.
levure sèche - 30 g;
huile végétale - 200 ml;
cuisine au sel
Méthode de préparation
1. Dans un bol profond, tamiser la farine. Coupez le fromage en gros morceaux et ajoutez-le à la farine. Remuer. Saler et verser l'huile végétale. Remuer.
2. La levure est diluée dans du lait chaud, ajoutez du sucre. Dès que le mélange commence à mousser, versez-le dans un bol de farine. Pétrir la pâte molle et homogène.
3. Couvrir la pâte avec une serviette ou une pellicule de plastique et laisser chauffer pendant une heure.
4. Levez la pâte et écrasez-la en petits morceaux de la même taille. Nous formons des petits pains et les étalons à une courte distance les uns des autres sur la plaque à pâtisserie huilée.
5. Graissez la surface de cuisson avec un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame. Partez pour deux heures. Mettez les petits pains cuits au four pendant 20 minutes au four et faites cuire à 200 ° C.
Recette 5. Petits pains au sésame avec pâte feuilletée
Ingrédients
200 g de margarine;
le sésame;
le sel;
2.5 piles farine blanche;
oeuf;
empiler eau froide
Méthode de préparation
1. Versez une demi-tasse de farine tamisée dans le récipient. Ajouter la margarine molle et broyer les mains en miettes. 2. Dans un bol séparé, versez deux tasses de farine, salez. Battez l'oeuf avec de l'eau jusqu'à homogénéité avec un fouet. Pétrir la pâte. Nous le roulons dans un carré de trois centimètres d'épaisseur.
3. Au centre de la place, nous plaçons un billet de margarine et le pressons pour former un gâteau plat. Pliez la pâte sous la forme d'une enveloppe et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Sortez la pâte, roulez-la dans le réservoir, pliez-la en deux et répétez la procédure. Vous pouvez plier la pâte plusieurs fois. Rouler en une couche de quatre centimètres d'épaisseur et la couper en carrés. Les lubrifier avec l'oeuf battu et saupoudrer généreusement de sésame.
5. Placer les petits pains carrés sur une plaque à pâtisserie faite de papier sulfurisé et cuire à 150 ° C pendant 25 minutes.
Recette 6. Petits pains turcs au sésame avec du fromage
Ingrédients
La pâte
kéfir ou crème sure - stak.;
farine blanche - 3,5 piles;
huile végétale -? pile.
levure chimique - 10 g;
Margarine - 100 g
Farce
oeuf;
fromage blanc - 200 g;
graine de sésame.
Méthode de préparation
1. Combinez la crème sure ou le kéfir avec de l'huile végétale, ajoutez la poudre à pâte et secouez légèrement.
2. La margarine est distribuée dans une casserole d’eau chaude ou à feu doux. Verser dans le mélange de yaourt et beurre et mélanger. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte molle. Enveloppez-le avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Le fromage est moulu en petits morceaux. Ajoutez à cela un peu de levure chimique. Battez le blanc d'œuf en une mousse dense et ajoutez-le à la masse de fromage. Le jaune est laissé à graisser la cuisson.
4. Divisez la pâte en parties égales. Chaque pétrir les mains et mettre au centre de la garniture au fromage. Nous pincons les bords et le posons sur la couture déco huilée. Graisser les brioches avec du jaune et saupoudrer abondamment de sésame. Envoyé pendant 35 minutes au four préchauffé à 190 ° C.
Recette 7. Petits pains à l'ail au sésame
Ingrédients
farine blanche - 400 g; oeuf;
lait - 250 ml;
huile végétale - 60 ml;
levure sèche - 5 g;
sel fin;
sucre granulé - 20 g;
graines de sésame - 60 g
Farce
aneth et persil - six brindilles;
prunes à l'huile. - 120 g;
ail - six gousses.
Méthode de préparation
1. Combinez la farine tamisée avec de la levure. Ajoutez du sucre, du sel et de l'huile végétale au lait. Remuer et verser dans la farine. Pétrir la pâte molle et dense. Couvrir et laisser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Saupoudrer la farine et écraser la pâte. Divisez-le en 14 parties égales et roulez-les en boules. Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
3. Rincer les verts, sécher et émietter. Pelez l'ail et râpez-le. Ajoutez le tout au beurre ramolli et bien frotter.
4. Chaque petit pain est coupé assez profondément et mis dans la farce d'entaille.
5. Mettez les petits pains coupés sur la déco huilée et graissez avec du jaune. Saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 200C.
Petits pains au sésame - Trucs et astuces
Avant de pétrir la pâte, il faut tamiser la farine.
Pour cuire au four s'est avéré luxuriant, laissez les petits pains formés pour la levée.
Dans la pâte à grignoter, vous pouvez ajouter de l'ail ou des oignons frits.
Les petits pains maigres peuvent être enduits de miel. Pas de pâte sucrée enduite d'huile végétale à l'ail.
