L’ananas est le produit idéal pour toutes les viandes: poulet, porc, bœuf, lapin et même dinde.
Sur la base de cette combinaison, vous pouvez préparer des salades, des sandwiches, des plats principaux et, bien sûr, des célèbres côtelettes à l'ananas saupoudrées de fromage.
Ce plat est familier à beaucoup et est particulièrement commun sur la table de Noël ou du jour de l'an. Mais tout le monde ne sait pas qu'il existe plusieurs façons de cuisiner de la viande de vacances.
Côtelettes à l'ananas et au fromage - Principes généraux de la cuisson
À bien des égards, le goût des côtelettes dépend de la qualité de la viande. Si vous souhaitez préparer un plat très juteux et tendre, vous devez utiliser des produits frais non congelés. Ceci est particulièrement important pour le filet de poulet. Si c'était congelé, le plat sera sec et dur. Les ananas peuvent être utilisés frais, mais le plus souvent proviennent de conserves. Le fromage est utilisé fort, car il fond bien et donne une belle croûte.
Comment sont préparées les côtelettes:
1. La viande est coupée à travers les fibres et se défait. Il est plus pratique de le faire à travers un sac ou une pellicule plastique afin de ne pas éclabousser le jus.
2. Morceaux frottés d'épices. On croit que la viande salée commence le jus et devient sèche. Par conséquent, il est nécessaire de saler en fin de cuisson, mais dans de nombreux cas, cela est impossible et la croûte ne permet pas aux épices de pénétrer à l'intérieur.
3. Convient au remplissage. Dans notre cas, il s’agit d’ananas, mais tout autre produit peut y être ajouté.
4. Viande saupoudrée de fromage et cuite au four jusqu'à tendreté.
Ceci est une recette de base, sur laquelle il existe de nombreuses variantes. Parfois, les côtelettes mariner dans des sauces, pré-frire, utiliser la panure, la pâte et plus. La technologie de cuisson exacte et les produits sont indiqués dans la recette.
Recette 1: Côtelettes à l'ananas et au fromage de porc
La version classique des côtelettes avec des ananas et du fromage, que l'on trouve souvent sur la table des fêtes. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un gros morceau de filet de porc. Ingrédients
• 800 grammes de filet; un pot d'ananas;
• les épices;
• mayonnaise;
• fromage râpé.
Cuisson
1. Couper les assiettes de porc en travers des fibres. L’épaisseur des morceaux est d’environ 1,5 cm, on les bat avec un marteau des deux côtés, on les frotte avec des épices.
2. Nous graissons une plaque à pâtisserie, nous répandons des côtelettes.
3. Garnir de mayonnaise.
4. Égouttez le sirop d'ananas. Mettez la rondelle sur la viande, mais vous pouvez aussi saupoudrer la côtelette en morceaux coupés, faites-le car c'est plus pratique.
5. Saupoudrez de fromage et mettez au four. Résistez 35 minutes à 180 degrés et régalez-vous de délicieuses côtelettes d'ananas et de fromage.
Recette 2: Côtelettes à l'ananas et au fromage “Royal”
En plus de la garniture classique à l'ananas, des champignons marinés sont ajoutés à ces côtelettes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des champignons sautés dans une poêle. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quelle viande: porc, poitrine de poulet et veau.
Ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 4 cuillères de mayonnaise;
• de l'huile;
• des anneaux d'ananas;
• 200 grammes de champignons;
• du fromage;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande séchée et séchée en couches. Nous avons battu
2. Mélangez la mayonnaise avec du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter des épices. Nous enrobons les côtelettes des deux côtés avec la sauce obtenue et laissons mariner pendant une demi-heure.
3. Des champignons, nous fusionnons la marinade, déchiquetons les assiettes. Si des champignons frais sont utilisés, les couper en morceaux et les faire frire dans l'huile. N'oubliez pas de saler, puis placez la casserole sous la pente pour éliminer l'excès de graisse. À propos, il peut être versé dans une plaque de cuisson dans laquelle nous allons cuire la viande.
4. Égouttez la marinade d'ananas, coupez-la en cubes.
5. Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée, par-dessus les champignons, parsemer d'ananas et de fromage râpé.
6. Cuire jusqu'à tendreté à 180 degrés.
Recette 3: Côtelettes d'ail à l'ananas et fromage de poitrine de poulet
Pour la préparation de telles côtelettes, vous pouvez utiliser la poitrine, pas seulement le poulet, mais aussi la dinde. Un merveilleux plat de fête qui sera particulièrement apprécié par les adeptes de la figure. Nombre de produits par œil
Ingrédients
• sein;
• les ananas;
• du fromage;
• l'ail; • crème sure;
• l'huile;
• des verts.
Cuisson
1. Couper les poitrines en plaques de 2 cm, les mettre dans un sac en plastique et les fouetter.
2. Mélanger la crème sure avec l'ail et les légumes verts finement hachés, le sel, le poivre et le poulet au vinaigre pendant une heure.
3. Étalez les côtelettes de poulet sur une plaque à pâtisserie. Sur le dessus, vous placez un anneau d'ananas (ou des morceaux coupés) et du fromage râpé.
4. Cuire au four jusqu'à 180 degrés pendant au plus une demi-heure. Servez chaud.
Recette 4: Côtelettes à l'ananas et au fromage “Veau Tendresse”
Pour la préparation de ces côtelettes aura besoin de veau jeune. Mais vous pouvez prendre et boeuf, si ce n'est pas vieux, a une couleur claire. Une sauce à base de sauce soja aidera à adoucir les fibres.
Ingrédients
• 600 grammes de veau;
• 5 cuillères à soupe de sauce de soja;
• les ananas;
• du fromage;
• poivre;
• l'huile;
• 2 cuillères de ketchup;
• cuillère à moutarde;
• farine.
Cuisson
1. Mélangez la sauce soja avec le ketchup, les épices et la moutarde. Laisser de côté pour que les produits se dissolvent et fusionnent.
2. Couper le boeuf, bien le battre et lubrifier les tranches avec la sauce cuite de tous les côtés. Nous nous empilons dans un conteneur, nous couvrons et partons pendant 2 heures.
3. Versez de l'huile dans une poêle et mettez-la sur la cuisinière.
4. Rouler les côtelettes dans la farine et les faire frire pendant une minute des deux côtés.
5. Plier les côtelettes dans une plaque à pâtisserie graissée, parsemer de tranches d'ananas et de fromage râpé.
6. Nous envoyons cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit au four. Puis sortez, mettez immédiatement dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Partez pour une demi-heure.
Recette 5: Côtelettes à l'ananas et au fromage dans une casserole
Pas de four? Ce n'est pas une raison pour refuser une côtelette juteuse à l'ananas et au fromage. D'autant plus qu'il peut être cuit dans une casserole. Bien sûr, dans ce cas, il est plus difficile d'obtenir une croûte de fromage croustillante, mais le plat vous ravira toujours avec le goût le plus délicat. Pour cette recette, nous utiliserons du porc.
Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• les ananas;
• les épices;
• l'huile;
• du fromage;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Coupez la viande préparée, battez-la avec un marteau et assaisonnez d'épices. 2. Battez les œufs avec une pincée de sel et 30 ml d’eau.
3. Trempez les côtelettes dans l'œuf et faites-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Éteignez le poêle.
4. Mettez du fromage râpé sur chaque côtelette, puis un ananas et du fromage à nouveau. Ne négligez pas la couche interne, cela aidera à tenir l'ananas.
5. Vous pouvez maintenant simplement couvrir la casserole avec un couvercle, puis faire fondre le fromage. Ou déplacez les côtelettes dans une assiette plate et faites-les chauffer au micro-ondes. S'il y a un grill, vous pouvez aussi l'utiliser, il sera encore plus savoureux.
Recette 6: Côtelettes de poulet avec ananas, fromage et tomates fraîches
Plus simplement, les fourrages ne se présentent tout simplement pas, c’est la meilleure option pour une poitrine de poulet sèche. Comme les côtelettes sont de petit diamètre, nous cuisinons en une couche continue, comme une casserole. La même technique vous permettra de conserver l’humidité et non les arêtes sèches. Le nombre de produits que nous prenons à l'œil.
Ingrédients
• poitrines de poulet;
• mayonnaise;
• l'ail;
• les ananas;
• les tomates;
• les épices;
• l'huile;
• fromage.
Cuisson
1. Couper le poulet en travers du grain, jeter les morceaux. Fortement pas besoin légèrement. Salez, faites frire dans une casserole avec une main.
2. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie graissée avec le côté cru vers le bas. Il rôtira pendant la cuisson.
3. Graisser avec la sauce à la mayonnaise à l'ail.
4. Placez les rondelles d'ananas sur le dessus, puis les cercles de tomates et mettez tout le fromage en veille. Si vous n'aimez pas une croûte de fromage sèche, vous pouvez mettre une fine couche de mayonnaise sur le dessus en utilisant un sac à pâtisserie ou en faisant un trou dans le sac.
5. Mettez au four pendant une demi-heure et faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit doré.
Recette 7: Côtelettes à l'aluminium avec sauce à l'ananas, au fromage et aux noix
La feuille empêche l’évaporation du liquide et permet à la viande de rester juteuse. Une délicieuse sauce aux noisettes donne un goût et un arôme inhabituels de côtelettes au fromage et à l'ananas.
Ingrédients
• 600 grammes de viande;
• des anneaux d’ananas en fonction du nombre de côtelettes;
• crème sure;
• fromage pour la vinaigrette.
Pour la sauce:
• une demi-tasse de noix (noix);
• 20 ml de jus de citron;
• 1 cuillère de beurre;
• gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de moutarde chaude. Cuisson
1. Comme d'habitude, nous coupons la viande, battons et lubrifions avec de la crème sure, vous pouvez prendre de la mayonnaise ou de la crème. Laissez mariner pendant que vous préparez la sauce.
2. Faire frire les noix dans une poêle sans huile, laisser refroidir et broyer. Pour une masse faible et homogène, vous pouvez faire défiler à l'aide d'un mélangeur. Si vous aimez sentir les morceaux, vous pouvez simplement rouler un rouleau à pâtisserie sur la table. Ajouter l'ail haché, l'huile, la moutarde, le jus de citron aux noix et bien mélanger.
3. Mettez un morceau de papier d'aluminium haché, une cuillère de sauce aux noix, puis un cercle d'ananas et une tranche de fromage. Fermez hermétiquement les bords et posez l'emballage sur une plaque à pâtisserie. De même, nous emballons toutes les côtelettes. Pour répartir uniformément la garniture, vous pouvez immédiatement décomposer toutes les côtelettes, puis la sauce entière, les ananas et le fromage.
4. Envoyé au four pendant environ 35-40 minutes.
Recette 8: Côtelettes à l'ananas et au fromage sur un coussin de légumes
En général, ce plat peut être cuisiné avec divers légumes: pommes de terre, potiron, aubergines, courgettes, haricots verts. Mais nous allons utiliser un oreiller d'oignons et de carottes. Prenez n'importe quelle viande.
Ingrédients
• 3 ampoules;
• 3 carottes;
• 700 grammes de viande;
• les ananas;
• du fromage;
• mayonnaise;
• les épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Nettoyez les oignons, coupez-les et faites-les revenir pendant deux minutes dans une casserole. Ajouter les carottes hachées. Vous pouvez hacher râpé pour les salades coréennes. Frire ensemble pendant quelques minutes, pas besoin longtemps.
2. On étale le rôti au fond de la casserole, on le répartit uniformément.
3. Couper la viande dans l’assiette, battre, saler, poivrer et envoyer à la poêle.
4. Graisser les morceaux avec de la mayonnaise.
5. Pliez les ananas hachés.
6. Couche de finition - fromage râpé. Nous envoyons notre création au four. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, 20 à 25 minutes suffisent. Pour le bœuf et le porc, nous augmentons le temps à 40-50 minutes.
Recette 9: Côtelettes à l'Ananas et au Double Fromage
Deux côtelettes juteuses sont un fromage interconnecté fourré à l'ananas. Intéressant et savoureux. Il vaut mieux utiliser du poulet ou du porc.
Ingrédients
• viande 0,5-0,6 kg;
• 150 gr. du fromage;
• gousse d'ail;
• 3-4 anneaux d'ananas; • l'huile;
• 4 cuillères de mayonnaise;
• les épices.
Cuisson
1. Couper la viande. Les morceaux des côtelettes doubles doivent être suffisamment minces et bien battus. Saupoudrer la viande avec des épices.
2. Fromage trois, ajoutez l'ail, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et les cubes d'ananas. Mélange farce.
3. Placez une côtelette sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de la garniture et recouvrez la deuxième côtelette. Les bords à deux ou trois endroits sont fixés avec un cure-dent.
4. Lubrifiez les côtelettes avec le reste de la mayonnaise, laissez cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés.
Côtelettes à l'ananas et au fromage - trucs et astuces
• La viande maigre et la graisse sont-elles sans gras? Graisser les morceaux avec du beurre ou arroser d'huile végétale. Cela rendra la viande plus tendre, ajoutera le gras manquant.
• Les côtelettes avec du fromage sont savoureuses, mais fraîches. Ensuite, la croûte sèche, devient dure. Si la viande est laissée, alors avant de la ranger, vous pouvez graisser le dessus du fromage avec de la mayonnaise ou de la crème sure, puis pliez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Si nécessaire, vous pouvez obtenir une côtelette et juste vous réchauffer.
• Faites frire les côtelettes dans l'huile chaude. À des températures élevées, les protéines sont instantanément pliées et le jus reste à l’intérieur de la pièce. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle panure pour sceller le jus.
• La viande doit être lavée avant la cuisson, mais à l’état humide, elle ne peut pas être rôtie, car les gouttes d’eau abaissent considérablement la température de la graisse, ce qui entraîne par la suite une évaporation de l’humidité. Comment être Assurez-vous de bien laver les morceaux et bien les éponger avec du papier absorbant, vous pouvez les laisser reposer sur la table pour que la surface sèche.
• Le principal secret des côtelettes est la variété. N'ayez pas peur d'expérimenter dans la cuisine, ajoutez de nouveaux aliments, des sauces, des épices et à chaque fois, le plat sera spécial.
