La principale qualité de la soupe crème - brocolis réside dans sa consistance.
Légère, sous forme de purée de légumes, agrémentée d’un éventail d’épices et décorée avec des ingrédients décoratifs, vous pouvez surprendre avec une variété de recettes.
La création de ce plat prend un peu de temps. Certaines d'entre elles sont cuites pendant 15 à 20 minutes et le résultat est une excellente soupe.
La particularité du brocoli réside dans sa capacité à se transformer instantanément en une nouvelle recette absolue: ce produit convient aussi bien aux additifs pour la viande, au poisson de mer (ou de rivière), aux champignons de la forêt ou à divers fruits de mer.
Soupe à la crème de brocoli: Règles de base pour la cuisson
Il y a beaucoup de suggestions pour cuisiner des soupes à la crème de brocoli. Ils peuvent être écrasés comme de la purée de pommes de terre ou liquides comme de la crème sure fouettée, mais les principes généraux de la cuisson des choux sont les mêmes.
Les inflorescences des brocolis adultes ont une structure poreuse, ils sont facilement traités à la chaleur, bien bouillants et mous dans de l'eau bouillante.
Par conséquent, le temps de cuisson ne dure généralement pas plus de dix minutes.
En peu de temps, le chou acquiert la douceur désirée, il peut être facilement tordu dans un hachoir à viande ou passé au tamis.
Sans l'utilisation de suppléments colorants à base de plantes, le brocoli confère à la soupe une riche couleur verte. Ajoutez à la recette carottes ou un peu kari, et vous obtenez un magnifique ensemble crémeux de couleur beige ou dorée.
Velouté de brocoli végétarien
Cette soupe légère peut être maigre si vous remplacez le lait par du bouillon de chou. Ensuite, ce sera une soupe à la crème de légumes au brocoli. Sa durée de stockage à basse température (au réfrigérateur ou dans la cave) passera à 48 heures.
Ingrédients:
• brocoli frais 500-600 gr;
• lait faible en gras 200 ml (un verre);
• farine de la plus haute (ou première) cuillerée à soupe de grade 2; • beurre 15-20 gr (grosse cuillère);
• eau bouillante froide 1 litre;
• graines de sésame 1 c.
• le sel;
• pincée de cardamome.
Méthode de préparation
Avant la cuisson, lavez le chou à l’eau courante, pliez-le pendant un moment dans une passoire ou placez-le sur un essuie-tout où l’eau en excès s’égouttera. Pour la crème de brocoli s'est avéré plus douce, retirez les tiges épaisses et les inflorescences restantes divisées en plusieurs petites parties. Laissez cinq ou six boutons pour décorer le plat. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée plus de dix minutes. Cela ne permettra pas aux nutriments de se décomposer en ses composants.
Débranchez les inflorescences, sortez une cuillère à égoutter et mettez-les dans un mélangeur. Ajouter 200 millilitres de bouillon et écraser. Purée de chou à déplacer dans la casserole, mettre dans le lait de la soupe, la farine, le beurre doux et les épices (sauf le sésame). Pour que la farine sèche ne s’agglomère pas, diluez-la dans de l’eau tiède ou dans une portion de lait. Incorporer la crème veloutée intensément, puis compléter le plat avec du bouillon à l'état de crème sure liquide.
Maintenant, vous devriez mettre la soupe sur un petit feu et bien la faire bouillir presque. Le plat fini est servi pour le dîner dans des assiettes creuses. Saupoudrer d'une pincée de graines de sésame et signaler quelques boutons de chou bouilli.
Velouté de brocoli aux lardons
La crème de brocoli associe harmonieusement les saveurs aux produits à base de viande fumée. La soupe est obtenue avec un léger parfum de fumée, comme si elle était cuite au feu.
Ingrédients:
• 400 grammes de brocoli;
• une pomme de terre de la taille d'un poing;
• couleur orange vif de la longueur de la paume de la carotte;
• deux bulbes de pomme de terre;
• bacon fumé cru (bacon) 100 grammes;
• crème fraîche faible en gras 125 ml;
• beurre-50 gr. (cuillère à soupe avec un bonnet);
• farine de la plus haute (possible première) cuillerée à soupe de grade 2;
• un jaune d'oeuf cru;
• poivre moulu et sel.
Méthode de préparation
Épluchez les pommes de terre et les carottes avec un oignon. Mettez les légumes avec le brocoli dans une casserole, puis versez de l'eau pour que tout disparaisse, mettez sur le feu. Après dix minutes de bonne ébullition, retirez quelques beaux morceaux de chou à l'aide d'une écumoire (ils seront utilisés lors de la préparation sur la table), faites cuire le reste des légumes jusqu'à la fin. Pendant la cuisson, faites chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole. Pour y déposer de la farine. Tout passe jusqu'à ce qu'il devienne doré. Assaisonner ajouter aux légumes bouillis. De la soupe à la purée en utilisant un mélangeur, un hachoir à viande manuel (ou électrique), vous pouvez recourir à une passoire.
Mélangez la crème et le jaune extrait, ajoutez le mélange à la purée, assaisonnez la masse entière d'épices. Mélangez vigoureusement la soupe entière en vous réchauffant jusqu'aux premières bulles bouillantes du feu. Pendant que la composition chauffe, hachez les cubes dans le bacon, hachez le deuxième oignon avec un couteau. Les faire frire dans une poêle aux côtés dorés.
Servez le velouté de brocoli dans des assiettes demi-demie pour les entrées, en décorant le contenu avec des inflorescences bouillies et en ajoutant quelques cuillères à soupe de bacon frit.
Velouté de brocoli à la truite
La crème de poisson au brocoli sera plus riche si de la truite fraîche est mise dans la casserole. Les surgelés seront également savoureux, mais la saveur sera alors plus neutre.
Ingrédients:
• brocolis frais ou congelés 200 gr;
• épinards (peuvent également être congelés) 200 gr;
• une bonne ampoule;
• sauce de soja 3 cuillères à soupe;
• un morceau de gingembre de la taille d'une noix ordinaire;
• sucre - une cuillère à soupe sans capuchon;
• un verre de crème faible en gras;
• filet de truite 250 gr;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• huile de sésame - 5 ml. (1 c. À thé);
• poivre moulu et sel.
Méthode de préparation
Nous envoyons du brocoli, des épinards, des oignons (après les avoir brûlés sur trois cuillères à soupe d’huile d’olive), du gingembre frotté, du sucre ajouté dans la casserole, de la sauce soja, des flammes, une ébullition à ébullition pendant 15 minutes.
Truite coupée en cubes égaux. Faites les frire dans de l'huile de sésame avec les deux cuillères restantes d'olive. Salez le poisson pendant la friture.
Retirer les légumes bouillis du feu, ajouter la crème et rouler dans un mélangeur. Salez et poivrez la purée de pommes de terre et faites chauffer sur le feu sans faire bouillir.
Pour le dîner, servir chaud, en ajoutant quelques cubes de poisson par portion. La soupe donnera à la grâce quelques gouttes d'huile d'olive, saupoudrées négligemment à la surface.
Velouté de brocoli aux crevettes
De nouvelles sensations donnent un velouté de brocoli aux crevettes. Ici, l’essentiel est de garder les crevettes bouillies au chaud avant le déjeuner. Couvrez-les avec une serviette ou gardez une mijoteuse sur le radiateur.
Ingrédients pour la soupe:
• brocoli 750 gr;
• bouillon de légumes ou eau 1 litre;
• gros bulbe en bonne santé;
• 8 plus grandes crevettes;
• un verre de crème faible en gras;
• pincée de noix de muscade (râpée);
• gousse d'ail parfumée;
• du sel et un mélange de poivrons (de préférence moulus).
Pour les croûtons:
• pulpe de quatre morceaux de pain blanc (blé);
• huile végétale préférée 2 cuillères à soupe;
• deux - trois gousses d’ail.
Méthode de préparation
Les fleurons de brocoli sont désassemblés en petits morceaux et cuits à l'eau bouillante avec du sel pendant 4 minutes. Inclinez le chou dans une passoire et versez-le immédiatement dans de l'eau glacée. Laissez six morceaux de beaux morceaux à ajouter aux assiettes. Mettez le chou dans la marmite, versez la moitié du bouillon ou de l'eau. Ajouter l'oignon bruni dans l'huile avec l'ail émincé. Laisser mijoter tous les légumes sur le feu pendant environ 10 minutes. Après la cuisson, mélangez le tout avec un mixeur.
Cuire les crevettes dans de l'eau salée. Sans coquilles, enlevez les têtes indésirables. Rangez les crevettes avant de servir dans un endroit chaud sous le couvercle.
Dans la purée, ajoutez le reste du bouillon, de la crème, ajoutez du sel et du poivre moulu, faites chauffer à feu vif.
Préparez les croûtons: Pain, frottez-les en morceaux coupés en deux, coupez-les en cubes de la taille des croûtons traditionnels, faites-les frire à l'huile chaude pendant quelques minutes.
Servez la soupe bien chaude en ajoutant à la portion des crevettes chaudes et une petite infusion de brocoli. Les croûtons peuvent être versés dans une assiette et peuvent être servis aux invités dans un vase séparé.
Velouté de brocoli aux champignons
Les champignons sont toujours en parfaite harmonie avec le chou. La crème de brocoli peut être cuisinée non seulement avec des champignons. Même les champignons forestiers secs feront l'affaire, il suffit de les faire tremper pendant dix minutes dans de l'eau bouillante avant la cuisson. Ingrédients:
• 400 grammes de brocoli;
• champignons (les champignons forestiers peuvent être utilisés) 250 grammes;
• un demi-verre de 200 grammes de crème légère;
• pincée de votre basilic préféré;
• sel et poivre moulu;
Méthode de préparation
Faire frire les champignons, coupés en assiettes. Le brocoli, le basilic et la moitié des champignons sélectionnés bouillent dans une marmite. Égoutter la moitié de la casserole et broyer le mélangeur restant dans la purée.
Pour diluer le gruau fouetté avec la deuxième partie du liquide à la consistance de la crème chauffée, versez-y la crème, déposez la seconde moitié des champignons. Cuire la soupe jusqu'à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
Servir ce plat peut être chaud ou froid. Dans les deux cas, la soupe a une excellente image de goût.
Velouté de brocoli à l'œuf de canard
Cette liste de produits est conçue pour 4 portions. Conseil supplémentaire: il sera préférable que les œufs de canard soient à la température ambiante et non refroidis au réfrigérateur.
Ingrédients:
• œufs de canard 4 pièces;
• fromage de chèvre frais 250 gr;
• crème à faible teneur en matière grasse - un verre et demi;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Parmesan - 80 gr.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 700 grammes de brocoli.
Méthode de préparation
Faire bouillir le brocoli dans une solution saline jusqu'à ce qu'il soit tendre. Diluez avec votre propre bouillon jusqu'à obtention du gruau. Battre la crème avec du fromage de chèvre doux et le parmesan sur une râpe en métal. Fromage fané décomposé en quatre parties égales. Chacune des pièces versées alternativement dans une poêle à frire chaude, là-bas, vous obtenez quatre morceaux de fromage.
Maintenant, un à un, nous préparons quatre œufs de canard: faites bouillir l’eau dans un petit récipient, ajoutez-y du vinaigre, mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’un tourbillon. Versez l'oeuf dans l'entonnoir. Réduisez la chaleur de la cuisinière et faites cuire l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis retirez-le avec une cuillère à égoutter. Ici, faites cuire le reste des œufs un à un.
Servir la soupe sur la table dans des assiettes chaudes comme suit: verser la soupe, y mettre un œuf, déposer le fromage de chèvre avec de la crème sur le dessus, décorer la composition entière de copeaux de fromage, mettre sur le bord.
Velouté au brocoli - Trucs et astuces
Préparer une bonne soupe à la crème de brocoli n’est pas du tout difficile. Cependant, il convient de considérer quelques secrets utiles qui peuvent rendre vos premiers plats uniques:
• utilisez du brocoli avec des têtes non ouvertes. Les boutons fermés verts clairs lumineux donnent la couleur et goûtent beaucoup de couleurs lumineuses;
• Pour ajouter de la tendresse à la soupe, ajoutez la moitié du fromage blanc râpé sur une râpe fine;
• Le velouté associe parfaitement les saveurs de brocoli à toutes sortes de basilic. Une grande variété de saveurs de cette épice est capable de créer un nombre infini d'options de premier cours;
• Les soupes, qui comprennent des produits laitiers périssables (lait, crème, crème sure, fromage), ont une structure agréable de crème délicate, mais elles sont conservées dans un réfrigérateur moderne pendant pas plus d'une journée.
• Le brocoli congelé et tous les légumes sont mieux décongelés naturellement. Cela prendra plus de temps, mais tout le gamma utile dans le chou restera
• Les amateurs d'aliments sains peuvent préparer une soupe à la crème de brocoli sans céréales ni produits laitiers. Les céréales renforcent la capacité de prescription et renforcent la santé.
