Les côtelettes sont un plat qui plaît à beaucoup de gens. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Comme il existe de nombreuses recettes de cuisine, il est facile de diversifier le régime alimentaire et les côtelettes ne s’embêtent pas.
Le plat est bon, même si vous le cuisez sans pain.
Cela deviendra plus diététique et moins calorique, ce qui est très important.
Côtelettes sans pain - principes généraux de la cuisine
La base du plat peut être toute viande ou poisson.
Commencer à cuisiner de la viande. Les tranches de viande ou de poisson peuvent être broyées avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Si vous venez de les couper en petits morceaux, le plat sera également délicieux.
Pour les côtelettes étaient juteuses, mais moins caloriques, nous utilisons des courgettes, courgettes, pommes de terre, citrouilles.
Il convient d'ajouter l'oignon, l'ail, l'œuf au plat. Les légumes verts tels que les épinards, le persil, la roquette, l’aneth décoreront grandement le goût des boulettes de viande sans pain. Il ne fait pas mal d'ajouter la semoule hachée, l'amidon.
En plus du sel et du poivre, le thym, l'estragon et le romarin sont mis dans les côtelettes. Convient et tout assaisonnement de légumes.
Toute la farce composée doit être très soigneusement mélangée. Tout le monde choisit la taille et la forme des côtelettes.
Avant la cuisson, ils peuvent être roulés dans de l'amidon, des noix hachées, saupoudrés de fromage ou laissés sans panure.
Le plat est préparé dans une plaque chauffante, dans un four ou dans un bain-marie. Dans le processus de friture en utilisant n'importe quelle huile végétale. Et si les côtelettes sont cuites au four, vous devez faire tremper le papier sulfurisé avec du beurre ou graisser une plaque à pâtisserie.
En règle générale, le plat est frit des deux côtés pendant plusieurs minutes.
En guise de garniture pour les côtelettes, servir des légumes, des salades vertes, des pâtes au blé dur.
Recette 1. Galettes de viande hachée sans pain turc
Ingrédients:
• 700 gr. boeuf haché;
• huit branches de persil;
• trois oignons; • 50 ml de lait;
• art. l pois verts;
• à thé le paprika;
• poivre noir moulu et sel au goût;
• cinq tomates dans leur propre jus;
• poivre bulgare;
• 0,5 c. l le thym;
• un litre de bouillon de légumes.
Méthode de cuisson:
Commençons par le fait que nous allons placer la viande hachée dans un bol profond.
L'oignon est propre et haché très finement. Mélanger la moitié avec du boeuf haché.
Hachez le persil et ajoutez-le au mélange de viande. Ici, nous verserons du lait, du sel, du poivre noir, du thym et du paprika.
Hachez bien pétrir et jeter un peu.
Préparez la sauce, qui apportera à la préparation des côtelettes sans pain.
Couper le poivron.
Tomates libres de la peau et hacher également. Ils peuvent simplement écraser avec une cuillère.
Faire frire les oignons dans une poêle, ajouter le poivron bulgare et les tomates.
Salez-le et poivrez-le à votre goût.
Amener la sauce à ébullition et la verser dans une casserole.
Former les boulettes de viande hachées et envoyer le mélange de légumes.
Remplissez le bouillon et ajoutez les pois. Ajoutez le feu et attendez que le plat bouille. Ensuite, réglez le chauffage au minimum.
Cuire des boulettes de viande sans pain ne prendra pas plus de quarante minutes.
Recette 2. Côtelettes sans pain fait maison
Ingrédients:
• une demi-livre de filet de porc et de poulet;
• six gousses d'ail;
Œuf;
Oignon;
• pomme de terre;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Préparez la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
Couper en tranches d'oignon moyennes et les pommes de terre. Les broyer de la même manière que la viande.
Peler et écraser l'ail avec le presse-ail. Puis un peu plus le couper avec un couteau. Envoyé en bourre.
Ajouter le poivre et le sel, conduire dans un oeuf. Mélangez bien la farce.
Aveugle les côtelettes en se mouillant les mains dans l'eau et envoie-les dans la poêle pour les faire rôtir.
Plat de cuisson pendant sept minutes de chaque côté. La couverture n'est pas couverte.
Une minute avant d'éteindre le feu, nous allons couvrir la casserole et laisser mijoter les escalopes. Le plat fini doit être léger au goût, léger et moelleux.
Recette 3. Galettes de viande hachées sans pain, mais avec citrouille
Ingrédients:
• 600 gr. viande hachée
Oignon;
• 200 gr. les épinards;
• 500 gr. citrouilles;
• trois art. l lait chaud;
• deux lavrushki;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
La citrouille coupée en morceaux et faire bouillir ou cuire. Libérer de la peau et se transformer en purée.
Hachez la moitié de l'oignon dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur, puis ajoutez-le à la viande hachée.
Couper la seconde moitié avec un couteau et du sel. Pour écraser les mains, alors elle libéra du jus, et envoya aussi à la farce.
Hacher finement les épinards avec un couteau. Versez-le dans la farce.
Verser la purée de citrouille dans un bol avec le mélange de viande.
Sel et poivre Ajoutez du lait chaud et pétrissez bien la farce avec les mains. Remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse uniforme.
Les côtelettes formées sont placées dans une poêle.
Les feuilles de laurier sont divisées en deux et placées entre les boulettes de viande.
Fermer le plat pendant environ cinq minutes. Après ce temps, retournez les côtelettes et faites-les frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Recette 4. Escalopes de poulet sans pain aux courgettes
Ingrédients:
Oignon;
• un demi-kilo de viande de poulet;
• courgette;
Œuf;
• poivre noir et sel;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
La cuisson des boulettes de viande sans pain commence par le fait que l’oignon est très finement haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et laissez refroidir.
Coupez le bout des courgettes et épluchez la peau. Couper le long et à l'aide d'une cuillère à café, nous retirons les graines.
Poulet coupé en gros morceaux et émincer.
Ensuite moudre la courgette et les oignons.
Dans le mélange de viande, ajoutez l'oeuf, le poivre et le sel.
Mélangez les mains hachées et les petites galettes aveugles.
Sur une poêle chaude avec de l’huile d’olive, étalez les produits semi-finis, pressez-les un peu pour les agrandir et faites-les frire jusqu’à cuisson complète.
Ces côtelettes moyennes sont frites pendant pas plus de cinq minutes de chaque côté.
Recette 5. Galettes de poulet sans pain et sans herbes
Ingrédients:
• 0,45 kg de viande de poulet;
• six feuilles de sauge et de basilic frais;
• quatre brins de thym;
• un grand brin de romarin;
• deux brins de persil;
• une poignée de roquette;
• petit oignon;
• deux gousses d'ail;
• l. y compris le sel de mer;
• une demi-cuillerée de poivre;
• trois l. Art. l'huile d'olive;
• quatre l. Art. pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
Dans le bol du blender, déposez les morceaux d'oignon et d'ail, la roquette et ajoutez toutes les herbes. Broyer le contenu. Verser le mélange dans un grand bol.
Dans le mélangeur, cuire le poulet émincé et l'ajouter aux légumes et aux herbes. Saler, poivrer et mélanger doucement.
De la viande hachée, nous allons former des boulettes, les rouler à la main.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les galettes de chaque côté pendant environ quatre minutes.
Préchauffer la pâte de tomates dans une casserole séparée. Mettez les hamburgers dedans et laissez mijoter le plat pendant encore vingt minutes sous le couvercle.
Les côtelettes sont particulièrement savoureuses avec les pâtes, qui sont faites de variétés de blé solides.
Recette 6. Galettes de poulet sans pain avec sauce au concombre et au yogourt
Ingrédients:
• 180 gr. yaourt classique;
• concombre vert;
• gousse d'ail;
• une demi-cuillère de zeste de citron;
• art. l jus de citron;
• 0,45 kg de viande hachée de dinde;
• demi-gerbe de persil;
• deux brins de romarin frais;
• 1/4 l. Art. poivre moulu;
• le sel;
• 125 gr. fromage à pâte dure;
Méthode de cuisson:
Râpez les concombres et pressez le jus.
Ail écrasé avec un couteau et coupé en plus.
Persil et romarin hachés finement.
Les concombres cueillis versent le yaourt, ajoutent le zeste et le jus de citron. Salez à votre goût et envoyez-le au réfrigérateur dans un récipient couvert.
Dans la farce verser le persil et le romarin. Ajouter l'ail, le poivre et un peu de sel. Mélangez les mains farcies et sculptez les galettes.
Les produits semi-finis préparés sont déposés au fond du plat de cuisson. Il devrait être recouvert de papier sulfurisé huilé. Saupoudrer de fromage préalablement râpé et mettre au four environ quarante minutes.
Les côtelettes cuites versent la sauce au concombre et au yogourt.
Recette 7. Galettes de poisson sans pain aux épinards
Ingrédients:
• saumon 0,3 kg;
• trois feuilles d'épinards;
• petit oignon;
• deux livres chacun y compris la sauce de soja et le jus de citron;
• sel de mer;
• 1/2 c. persil séché;
• deux art. l l'amidon.
Méthode de cuisson:
Nettoyez les os du saumon avec une pincette. Coupez-le en petits morceaux.
Les feuilles d'épinard et d'oignon lavées sont également coupées en petits morceaux.
Mélanger des morceaux de poisson avec des légumes.
Ajouter la sauce soja et le jus de citron. Sel au goût. Saupoudrer de persil séché et mélanger le tout.
Enfin, versez l'amidon et remuez à nouveau le poisson émincé.
Former des côtelettes vierges et les déposer sur une casserole bien chaude. Faites cuire quelques minutes à couvert, puis retirez le couvercle.
La casserole peut être recouverte d'un morceau de papier d'aluminium.
Recette 8. Pain sans poisson à la semoule
Ingrédients:
• 600 gr. poisson haché (de poisson de mer);
Oignons;
• cinq brins d'aneth;
• trois l. Art. la semoule;
• sel de mer;
Œuf;
• pincée d'estragon séché;
• 1/2 l. h poivre;
• Une poignée de noix hachées.
Méthode de cuisson:
Couper l'oignon et l'aneth et les hacher avec un mixeur.
Ajoutez-les au poisson haché. Ici aussi verser du sel, du poivre et de l'estragon. Divisez l'œuf et ajoutez la semoule.
Mélangez bien la farce et laissez reposer une quinzaine de minutes.
Côtelettes aveugles de petite taille et rouler chacun dans les noix.
Cuire dans une poêle pendant plusieurs minutes cinq d'un côté et de l'autre.
Ajoutez ensuite un peu d’eau et laissez mijoter 15 minutes.
Recette 9. Boulettes de viande à la juive
Ingrédients:
• quatre œufs;
• 300 gr. poulet haché ou de dinde;
• trois pincées de sel;
• deux pincées de poivre noir moulu;
Méthode de cuisson: Séparez les jaunes des protéines. Utilisez pour cela le côté émoussé du couteau, qui casse soigneusement les œufs.
Ajouter les jaunes émincés, les 2/3 de sel et le poivre. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit combiné en une masse orange absolument homogène.
Les écureuils battent avec un mélangeur à la forteresse. Avant ce processus, vous devez y verser une pincée de sel.
Les protéines battues très soigneusement et entrent lentement dans la masse de viande. Remuez de bas en haut jusqu'à ce que la farce ressemble à de la crème sure aérée et tendre.
À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la viande hachée de poulet sur une poêle bien chaude. L'huile végétale dessus devrait également être chaude.
Nous faisons frire les côtelettes de la manière habituelle et les mangeons immédiatement.
Côtelettes sans pain - astuces et conseils utiles
- Pour conserver la forme des côtelettes sans pain, la viande hachée doit être soigneusement repoussée. Pour ce faire, prenez le mélange de viande complètement dans vos mains et jetez-le plusieurs fois à la surface du plat ou de la planche. La meilleure rembourrage rembourré, le plat sera plus dense.
- Lorsque les boulettes de viande sont cuites dans un bouillon, les recouvrir complètement.
- Pour faciliter le pelage de l’ail, faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide.
- L'huile doit être chauffée de sorte que les côtelettes s'accrochent immédiatement et ne brûlent pas. Et pour éviter de pulvériser, la casserole peut être recouverte de papier d'aluminium.
