Le pilaf est un plat national de la cuisine ouzbek. Traditionnellement, le pilaf est cuit avec du bœuf, mais le poulet peut également être utilisé comme garniture à la viande. Le plat sera moins calorique et économique, mais le goût n'en souffrira pas.
Pilaf de poulet peut être appelé un plat rapide. Le temps de cuisson principal est consacré à la préparation des aliments, au nettoyage des légumes et à la friture de la viande. Et puis, il suffit de tout jeter dans un chaudron, de verser de l’eau chaude et d’éteindre! Les épices en pilaf ajoutent toujours à votre goût. Cela peut être du sel et du poivre moulu, du curcuma, du safran, de l'épine-vinette, du zira ou un mélange spécial d'épices pour le pilaf, qui comprend souvent aussi de l'ail séché.
Pilaf au poulet (recette étape par étape) - Principes généraux de cuisson
Pour le pilaf, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet. La viande doit être lavée et légèrement séchée. Tout d'abord, dans le poulet rôti au chaudron à la couleur rose.
Frire avec le poulet pour immédiatement tous les légumes. Ce n'est qu'alors que vous pouvez ajouter des fruits secs et des épices.
Vous pouvez prendre n'importe quel riz, mais c'est mieux s'il est à grain long. Rincer ce n'est pas nécessaire. Le riz est disposé sur les légumes et la viande en couche uniforme. Shuffle n'est en aucun cas impossible. D'en haut, de l'eau bouillie se déverse dans un mince ruisseau. Il devrait être plus grand que deux doigts de riz, le recouvrant ainsi complètement. Le feu en même temps mis au minimum.
Pour le pilaf, l'ail n'a pas besoin d'être nettoyé. La tête doit être bien lavée, retirée de la couche supérieure d’écailles et séchée. Avant de mettre le chaudron sur le feu, vous devez coller une grosse tête d’ail avec la pelure au centre du pilaf.
L'ail joue un rôle majeur dans la consommation de pilaf. Plov est disposé sur un grand plat commun, au centre duquel sont placées des têtes d'ail cuites à l'étouffée. Tous ceux qui prennent part au repas prennent autant d’ail que nécessaire. Pelez-le de la peau fine et mangez l'ail doux et parfumé directement à la main.
Pilaf de poulet et de légumes: une recette étape par étape
Ingrédients:
• 150 g de filet de poitrine de poulet;
• 50 g d'oignon;
• 50 g de carottes;
• 40 g de persil;
• 20 g de courgettes (ou courgettes);
• 200 g de riz cuit à la vapeur;
• 40 ml d'huile végétale;
• 10 g d'épine-vinette;
• 5 à 7 g de safran ou de curcuma;
• sel au goût;
• Goûter le poivre moulu.
Préparation:
1. Pour cuisiner le poulet pilau en suivant une recette détaillée, vous devez d’abord préparer tous les légumes. Les oignons nettoient les écailles et se lavent à l'eau.
2. Dans les carottes, retirez la peau à l'aide d'une femme de ménage ou d'un petit couteau. Rincer avec de l'eau.
3. Épluchez la peau de la courgette. Si vous utilisez de jeunes courgettes, vous ne pouvez pas nettoyer la peau.
4. Oignons, carottes et courgettes coupées en fines lanières avec un couteau tranchant et une planche à découper.
5. Rincez le filet de poitrine de poulet dans de l'eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
6. Couper la viande en lanières.
7. Versez l'huile végétale dans le chaudron.
8. Placez le chaudron sur des brûleurs à feu modéré.
9. Lorsque l'huile se réchauffe, disposez les morceaux de viande.
10. Versez un mélange de légumes tranchés sur la viande.
11. Ne touchez pas le chaudron jusqu'à ce que le liquide libéré par les produits s'évapore.
12. Puis faites frire les produits à une teinte rougeâtre. Assurez-vous que l'arc ne commence pas à brûler.
13. Ajouter au poulet aux épices. Vous pouvez prendre frais ou séché.
14. Pendant ce temps, mettez l'eau à chauffer dans la bouilloire.
15. Lorsque l'eau bout, versez dans un petit bol environ 20 ml d'eau.
16. Versez le safran dans cette eau, mélangez-le et laissez-le de côté pour le moment. Ce mélange sera nécessaire presque à la fin de la cuisson du pilau au poulet.
17. L'eau restante dans la bouilloire sera bientôt nécessaire, nous ne l'enlevons pas loin.
18. Remplir la viande et les légumes avec du sel et du poivre.
19. Mélangez le contenu du pot.
20. Verser dans le riz du chaudron. Ne le lave pas! C'est très important!
21. Agiter la billette pour pilaf n'est également pas nécessaire. La viande doit être en dessous. Donc, il est bien drainé et sera doux et juteux.
22. Versez de l’eau chaude dans la bouilloire afin que le riz en soit recouvert et à 3-4 cm au dessus. 23. Nivelez le riz, mais ne le mélangez pas.
24. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à un petit.
25. L'eau dans la piscine devrait bouillir un peu.
26. Faites cuire le pilaf avec le couvercle fermé pendant environ 20-25 minutes.
27. Entre-temps, vous pouvez préparer des légumes verts pour le pilaf au poulet. Selon la recette pas à pas, nous trions le persil et le rincons à l'eau.
28. Ensuite, on sèche les légumes à l'air et on les hache finement.
29. Après cela, ouvrez le couvercle du chaudron et versez-y un mélange de safran et d'eau.
30. Mélanger doucement pour pétrir le riz.
31. Mettre le pilaf sur le plat et saupoudrer de persil.
Pilaf de poulet et raisins secs: une recette étape par étape
Ingrédients:
• 150 grammes de viande de poulet;
• 200 g de céréales de riz cuites à la vapeur;
• un oignon;
• une tête d'ail;
• 60 g de raisins secs sans pépins;
• sel au goût;
• 15 g d'épices prêtes à l'emploi pour le pilaf;
• 40 ml d'huile végétale.
Préparation:
1. Rincer la viande de poulet à l'eau, enlever tout ce qui est inutile.
2. Égoutter un peu.
3. Couper en petits morceaux.
4. À l’ail, coupez le fond et retirez les premières couches de cosses sèches.
5. Puis rincez l'ail dans l'eau et jusqu'à ce que mis de côté.
6. Tête d'oignon nettoyée et lavée.
7. Ensuite, hachez finement l'oignon en cubes.
8. Versez l'huile végétale dans une grande casserole ou un chaudron épais.
9. Nous avons allumé un feu modéré.
10. Mettez le poulet en tranches et les oignons dans le beurre chauffé.
11. Frire jusqu'à couleur rougeâtre.
12. Soulever les raisins secs dans un bol avec de l'eau tiède et se laver les mains.
13. Ensuite, sortez les raisins secs du bol et étendez-les sur une serviette en papier.
14. Sauté de viande.
15. Ajoutez des raisins secs.
16. Puis endormez-vous de riz non lavé.
17. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, lisser le riz de manière à ce qu'il recouvre la viande en une couche uniforme. Le poulet devrait être en bas et le riz en haut.
18. Remplir de sel et d'épices.
19. Remplissez le riz avec de la viande d'eau chaude à 3 cm au-dessus de la céréale.
20. Au centre du riz avec la viande, noyer la tête d'ail.
21. Fermez le couvercle du pilaf.
22. Baissez le feu afin que le pilaf soit bien cuit à ébullition. 23. Faites mijoter pour évaporer tout le liquide. À ce stade, n'ouvrez pas le couvercle et ne mélangez jamais le riz.
24. Lorsque le bouillon est évaporé, le pilaf de poulet avec du poulet est prêt à être utilisé. La recette pas à pas se termine par le pliage du riz sur un plat, au centre duquel est disposée une tête d’ail cuite dans un pilaf.
Pilaf au poulet et aux fruits secs: une recette étape par étape
Ingrédients:
• 3-4 cuisses de poulet ou 2 cuisses de poulet;
• une tête d'oignon;
• quelques gousses d'ail;
• 50 g de pruneaux dénoyautés;
• 50 g d'abricots secs sans cailloux;
• 300 g de céréales de riz à grain long;
• 10 g de curcuma ou de safran;
• 10 g d'épices préparées pour le pilaf;
• 30 ml d'huile végétale.
Préparation:
1. Lavez les cuisses de poulet dans l'eau. Si des cuisses de poulet sont utilisées, chacune d’elles doit être coupée en deux morceaux le long du joint au milieu.
2. Essuyez un peu avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Versez l'huile végétale dans la casserole.
4. Nous l'avons mis en feu.
5. Lorsque la surface de la casserole se réchauffe, déposez-y les cuisses de poulet pour la friture. Remuez périodiquement la viande.
6. Pendant que les cuisses sont en train de rôtir, nous mangeons des légumes Gousses d'ail rincés à l'eau. La peau ne supprime pas.
7. Rincer l'oignon et nettoyer la balance.
8. Couper l'oignon en petits cubes. Tout d'abord, vous devez couper la tête en deux, puis amincir le long des fibres, puis couper les fibres.
9. Retour à la casserole. Remuez encore les cuisses de poulet avec une spatule.
10. Ajoutez-leur des oignons. Versez les épices prêtes à l'emploi pour le pilaf. Nous interférons avec tous en utilisant l'omoplate.
11. Dans un autre bol, faites tremper les abricots et les pruneaux secs dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
12. Les cuisses de poulet rôties avec les oignons sont placées dans une casserole pour la cuisson du pilau.
13. Les fruits séchés sont sortis du bol et lavés à l'eau claire. Vous pouvez le faire sous l'eau courante.
14. Ensuite, nous mettons les abricots secs et les pruneaux sur une planche à découper et les coupons en lanières. Si les fruits secs sont petits, vous ne pouvez pas les couper et les utiliser entiers. 15. Mettez les fruits secs sur les cuisses de poulet dans la poêle. Mise à niveau.
16. Versez le riz là-bas.
17. Étendre à la spatule pour que le riz recouvre bien les cuisses et les fruits secs.
18. Nous collons dans le riz environ la moitié des gousses d'ail. Ils doivent traîner.
19. Mélangez de l'eau chaude avec du curcuma ou du safran. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Versez doucement de l'eau chaude et des épices dans la casserole. L'eau doit être de 2 à 3 cm au-dessus du reste des produits.
20. Mettez la casserole sur un feu lent.
21. Faites mijoter avec le couvercle fermé. Il n'est pas nécessaire d'interférer avec le pilaf.
22. Une fois le bouillon évaporé, retirez le pilaf du poêle. Avec l’aide de deux fourchettes, tout s’interfère doucement de bas en haut.
23. En posant le plat sur les assiettes, essayez de mettre les gousses d’ail au sommet.
Pilaf au poulet (recette pas à pas) - Trucs et astuces
• Les raisins secs, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par de petits raisins dénoyautés.
• Pour éviter que la carotte ne déborde pendant la cuisson, vous pouvez la pré-saupoudrer de jus de citron et de sucre.
• Pour la cuisson du pilau, il est préférable d’utiliser une batterie de cuisine en fonte.
• La cuisson du pilao est meilleure dans l'huile de maïs ou végétale.
• Les épices peuvent être ajoutées à la fois, mais il est préférable de les acheter spécialement séparément.
• Si toute l'eau est évaporée pendant la cuisson et que le riz n'est pas encore prêt, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie avec un peu de sel.
• Toutes les recettes étape par étape de pilaf au poulet présentées ci-dessus peuvent être préparées dans une mijoteuse en activant le mode correspondant.
