Le pilaf peut être cuisiné de différentes manières, l’une d’elles étant au four.
C'est dans son plat que le résultat est extraordinaire, mais il ne nécessite pas de grandes capacités culinaires. Toutes les recettes sont simples, compréhensibles et toute hôtesse peut facilement y faire face.
Pilaf au four avec du porc - Principes généraux de la cuisson
Pour préparer de la pilaf au four, vous avez également besoin d'un chaudron avec couvercle ou d'une casserole sans pièces en plastique. Parfois, des pots sont utilisés. Tous les ustensiles doivent être réfractaires. Le plat est préparé immédiatement au four, ou certains des ingrédients sont pré-frits sur la cuisinière.
Ingrédients principaux du plat:
• porc. Pour le pilaf, on utilise de la pulpe ou des côtes. La viande est lavée, séchée, tranchée et frite à feu vif avec des légumes ou cuite au four.
• Carottes. Selon les règles, cela va beaucoup, mais de plus en plus souvent, le montant est réduit. De la carotte, le goût du pilaf peut être sucré, ce que tout le monde n’aime pas.
• Pic. Vous pouvez utiliser rond, long, cuit à la vapeur, sombre ou poli. Il y a beaucoup de différends à ce sujet, nous sélectionnons les céréales à votre goût.
Oignons. C'est selon les règles ajoutées moins que les carottes. Mais vous pouvez mettre des montants égaux. Les oignons de Plov ne vont pas se gâter.
• les épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements spéciaux pour pilaf ou les ramasser vous-même. Zira, épine d’airelle, curcuma, poivrons de toutes sortes. Mais certains préfèrent se limiter au sel, au poivre noir et à la feuille de laurier.
Des champignons, des fruits secs et toutes sortes de légumes peuvent être ajoutés. Il existe un grand nombre de variantes de pilaf, mais toutes les recettes peuvent être adaptées à la cuisson au four.
Pilaf commun au four avec du porc
La recette du simple pilaf au four avec du porc, que beaucoup de femmes au foyer font cuire à la poêle. Vous pouvez faire un plat de cette façon, puis comparer le résultat. Le pilaf est préparé dans un grand chaudron.
Ingrédients
• 0,4 kg de riz; • 500 g de porc;
• 3 carottes;
• 2 ampoules;
• 1 tête d'ail;
• 120 g d'huile;
• épices pour pilaf.
Cuisson
1. Allumez immédiatement le four à 180 degrés. Dans le chaudron verser l'huile, mais mettre sur le poêle. Laissez-le chauffer.
2. Oignon coupé en tranches, les carottes doivent couper la paille, la râpe est préférable de ne pas utiliser.
3. Nous mettons les oignons dans l'huile chauffée, en une minute, nous lançons des carottes.
4. Couper rapidement le porc en morceaux et courir après les carottes. Ajoutez immédiatement les épices parfumées, mélangez et retirez du feu. Prenez le chaudron, envoyez le four. Nous restons zirvak environ une demi-heure, remuer de temps en temps, les oignons et les carottes ne doivent pas brûler.
5. Pendant ce temps, bien rincer le riz. L'eau qui coule doit être complètement transparente. Mettez également sur la cuisinière de l'eau pour verser le pilaf. Sur le riz, nous prenons 2 parties d’eau bouillante.
6. La tête d'ail doit être nettoyée par le haut, c'est-à-dire retirez l'enveloppe extrême. Démonter dans les clous de girofle n'est pas nécessaire.
7. Nous sortons un chaudron avec de la viande parfumée, nous versons le riz préparé, nous collons dans la tête d'ail et nous ajoutons de l'eau bouillante salée. D'en haut, nous jetons une feuille de laurier.
8. Maintenant, on pose le chaudron, on le met au four, on réduit la température à 160 degrés et on oublie le plat pendant une demi-heure. Ensuite, éteignez le feu et dans dix minutes, récupérez le chaudron.
Pilaf au four avec du porc (côtes levées)
Méthode combinée de cuisson de pilaf avec du porc au four. Le plat s'avère inhabituel car les côtes sont utilisées.
Ingrédients
• 20 tasses de riz;
• 700 g de côtes;
• 4 tasses d'eau;
• 0,5 tasse d'huile;
• 3-4 carottes;
• 2 oignons;
• 1 tête d'ail;
• assaisonnements.
Cuisson
1. D'abord, lavez le riz plusieurs fois, puis remplissez-le avec de l'eau pendant dix minutes.
2. Couper les côtes pour qu'elles soient une par une.
3. Prenez un chaudron, versez une demi-tasse d’huile (environ 100 ml), mettez-le sur la cuisinière et faites-le chauffer pour le faire fumer. En parallèle, allumez le four, laissez-le chauffer à 160 ° C, mettez l'eau bouillante, puis versez le pilaf.
4. Mettez les côtes dans une huile très chaude et faites-les frire à feu maximum jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 5. Pendant que le porc est cuit, hachez les juliennes. Ajouter aux côtes grillées. Cuire pendant environ cinq minutes, le feu garde également le maximum.
6. Endormez-vous d'une cuillerée à thé d'épices pour pilaf ou autre, réchauffez-les ensemble pendant quelques minutes.
7. Maintenant, mettez le riz lavé, la tête d'ail et versez de l'eau bouillante. Chaudron réglé, rangé dans le four.
8. Cuisson à 160 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, éteignez le poêle, mais ne l'ouvrez pas. Nous partons encore un quart d'heure, peut-être plus, pour que le pilaf soit prêt à l'emploi dans le four.
Pilaf au four avec porc et pruneaux
Recette chic de pilaf parfumé au four avec du porc et des pruneaux. Le plat s'avère tout simplement incroyable, savoureux, la douceur des fruits secs est compensée par la finesse des épices et de l'ail.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• 2 verres de riz;
• 300 g de carottes;
• 200 g d'oignons;
• 150 g de pruneaux;
• 2 têtes d'ail;
• 0,5 piment;
• 1 c. mélanges d'assaisonnement;
• 80 g d'huile;
• verts, laurier.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et déposez-le sur le fond du chaudron avec du beurre. Carotte épluchée coupée en lanières, disposer dessus. Ensuite couper des morceaux de porc. Verser toutes les couches d'épices pour le pilaf. Mettez du piment haché, la moitié de la gousse suffit, vous pouvez en ajouter encore moins.
2. Couvrir le chaudron, le mettre au four, cuire à 200 degrés pendant un quart d'heure, puis retirer le couvercle et cuire à la même quantité.
3. Démontez une gousse d'ail et épluchez-la. Si les clous de girofle sont gros, prenez quelques morceaux. Couper en tranches.
4. Lavez les pruneaux, coupez-les en deux.
5. Nous préparons le riz selon toutes les règles du pilaf. Nous lui faisons bouillir de l'eau, deux fois plus que les céréales.
6. Nous sortons la viande cuite avec les légumes, y ajoutons des pruneaux, jetons l'ail haché, ajoutons du riz pour dormir. Faites couler de l'eau bouillante salée.
7. Au centre, nous collons l'ail entier. Jetez le laurier.
8. Enlevez la température à 160. Nous fermons le chaudron, le mettons au four, préparons 40 minutes. Prêt pilau mélange avant de servir.
Pilaf au four avec du porc et des champignons
Les champignons pour cette recette sont utilisés frais. Mais à volonté, vous pouvez prendre des champignons déjà bouillis. La viande peut être consommée sans os ni côtes. Ingrédients
• 300 grammes de riz;
• 300 g de champignons;
• 400 g de porc;
• 2 oignons et carottes;
• les épices;
• 0,5 tasse d'huile.
Cuisson
1. Couper les champignons en deux. Gros champignons dans le quartier. Lubrifiez l'huile de casserole, juste une cuillère. Mettez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le feu le plus puissant.
2. Dans le chaudron verser l'huile restante, mettre le feu. Jeter les oignons hachés, les faire frire un moment. Ensuite, entrez la carotte.
3. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la au chaudron. Cuire le zirvak sur la cuisinière, ajouter les épices pour le pilaf, mélanger, chauffer pendant environ dix minutes.
4. Nous transformons les champignons en viande.
5. Ajouter le riz lavé.
6. Versez 550 ml d’eau bouillante salée dans le pilaf.
7. Collez quelques gousses d’ail ou la tête entière.
8. Couvrir le chaudron et le réorganiser immédiatement dans le four.
9. Cuisson à 160 degrés 40-45 minutes. Puis sortez, donnez encore vingt minutes pour se lever. Maintenant, vous pouvez remuer le plat, le décorer avec des verts et le servir!
Pilaf au four avec porc et tomates
Le pilaf de tomate est complètement différent, surtout au four et avec des côtes de porc. Vous pouvez utiliser des pâtes, mais le goût est meilleur avec des tomates fraîches.
Ingrédients
• 2 verres de riz;
• 500 g de côtes;
• 2 carottes;
• 3 tomates;
• 2 ampoules;
• 3,5 verres d'eau;
• 2-3 gousses d'ail;
• laurier, assaisonnements;
• 70 ml d'huile.
Cuisson
1. Cuire les côtes au four. Incorporer le chaudron avec le beurre, les oignons émincés avec les carottes et les côtes levées. Si elles sont grandes, alors nous coupons. Des couches légèrement saupoudrées d'épices pour le pilaf, mais sans sel.
2. Nous avons mis au four, préchauffé à 220. Faites cuire les côtes sur le dessus pendant un quart d'heure.
3. Couper les tomates en tranches, réparties sur les côtes. Nous mettons encore 15 minutes.
4. Préparez le riz, les gousses d’ail, faites bouillir et salez l’eau prescrite.
5. Sortez les tomates avec la viande, la température immédiatement enlever jusqu'à 150-160.
6. Riz endormi, jeter l'ail et verser de l'eau bouillante.
7. Vous pouvez tout mélanger, cela aura un meilleur goût. Nous fermons le chaudron, l'envoyons au poêle pendant quarante minutes. Nous donnons le pilaf à infuser, puis re-mélanger.
Pilaf au four avec du porc (dans le pot)
En général, ce pilaf avec du porc au four ne doit pas être cuit dans une grande marmite, vous pouvez utiliser des portions. Mais le plat global s'avère plus savoureux. Une méthode de cuisson combinée est utilisée.
Ingrédients
• 0,5 kg de pulpe de porc;
• 2 verres de riz;
• 3 cuillères de beurre;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Couper le porc en tranches, comme pour les brochettes, mais il peut être un peu plus petit. Mettez dans une poêle avec de l'huile chaude, faites cuire jusqu'à coloration dorée sans couvercle. Nous passons dans le pot.
2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec les carottes, les couper en lanières et les passer au pot.
3. Versez le riz préalablement lavé à l'eau froide.
4. Dans 4 tasses d'eau bouillante, nous diluons le sel. L'eau doit être salée, ajouter le poivre, les assaisonnements pour pilaf, bien dissoudre le tout et verser le contenu du récipient.
5. Mettez éventuellement quelques gousses d’ail, des pruneaux.
6. Nous couvrons. Mettez le plat au four, faites cuire 50 minutes à 170 degrés.
Pilaf au four avec du porc - trucs et astuces
• Pour que le pilaf soit brillant et riche, vous devez ajouter du curry au curry, du paprika rouge sucré ou de la sauce soja à la fin. La viande est alors frite jusqu'à obtenir une croûte sombre et une belle couleur apparaît.
• Vous pouvez servir du pilaf non seulement avec des légumes verts, mais aussi avec toutes sortes de sauces. Tomate idéale avec sauce à l'ail ou aux champignons blancs.
• S'il y a peu de riz, essayez de cuisiner du pilaf mélangé en ajoutant une petite portion de sarrasin. Le plat s'avère très intéressant et magnifique.
