Porc - viande, à partir de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux, simples et complexes. Toutes sortes de marinades, une variété d'ingrédients supplémentaires, diverses épices et sauces - tout cela va bien avec le porc, améliorant et enrichissant le goût de la viande.
Mais il n'est pas du tout nécessaire de composer des recettes complexes, car le porc est un produit qui ne nécessite pas de compétences et aptitudes culinaires particulières. Vous pouvez simplement couper la viande, légèrement salée et la faire frire dans votre graisse.
Aujourd'hui, nous allons faire cuire la viande de porc dans une mijoteuse: une courte préparation des composants du plat, puis la «machine à miracle» fera cuire le tout seul.
Recette pas à pas pour la viande de porc dans une mijoteuse - principes généraux
Le principe de base de la cuisson du porc est simple: préparer au préalable les ingrédients disponibles dans la maison, déposer les aliments dans le bol multicuiseur dans un ordre déterminé, en définissant le mode souhaité: «friture», «cuisson», «cuisson», «cuisson à la vapeur».
Le porc peut être pris frais ou réfrigéré. Différentes pièces conviennent à la cuisson de la viande dans une mijoteuse: pulpe, côtes, cou, jambon, côtelettes. La viande est soigneusement lavée, séchée, coupée en morceaux de la forme désirée, frottée d'épices et de sel ou mise dans une marinade.
Ensuite, les morceaux préparés sont répartis dans un conteneur multicuiseur et sont prêts à utiliser l’un des modes ci-dessus. De plus, vous pouvez mettre des céréales, des légumes, des herbes et d'autres produits dans le bol de viande.
1. Porc à la mijoteuse: une recette pas à pas dans une sauce aigre-douce
Ingrédients:
• filet de porc désossé - un kilogramme;
• sauce soja - 30 ml;
• ail - cinq gousses;
• toute mayonnaise - 200 grammes;
• huile maigre - quatre cuillères à soupe;
• une orange;
• dix grammes de poivre noir et de sel finement moulu;
• sucre - 20 grammes.
Pour la sauce soja: • soja - trois poignées;
• farine de blé - 30 grammes;
• n'importe quel bouillon - un verre;
• un morceau de beurre;
• 15 grammes de sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le filet de porc, découper tous les films et tendons si nécessaire, couper la pulpe préparée en tranches moyennes d'environ trois centimètres d'épaisseur.
2. Mélangez la viande avec le sel, le poivre et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit afin qu'elle soit bien nourrie. Le plat ainsi préparé sera beaucoup plus savoureux et parfumé. Un petit tour aidera à accélérer le processus de marinade: éliminez légèrement le filet fini, faites des perforations à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé et frottez délicatement le sel et le poivre. Dans ce cas, quelques heures suffiront pour la macération.
3. Réglez la mijoteuse sur le mode “cuisson” ou “friture”, selon votre type de mijoteuse, pendant vingt minutes. Versez l'huile végétale dans le récipient multicuiseur, faites-le chauffer, mettez les morceaux de porc tranchés. En remuant continuellement avec une spatule en bois, faites frire la viande jusqu'à ce que sa croûte soit brun clair.
4. Préparez la sauce soja: graines de soja dans un récipient en métal avec de l'eau froide, faites bouillir à feu vif jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu, retirez l'écume à l'aide d'une cuillère et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains se ramollissent. Mettez les graines de soja cuites dans une passoire de manière à ce que le verre soit constitué d’eau, laissez-les refroidir et broyez-les au mélangeur. Versez la farine dans le gruau de soja, mélangez bien le tout. Faites fondre le beurre dans une poêle sèche, laissez-le refroidir un peu et versez-le dans le gruau de soja cuit, ajoutez du sel. Remuez et mettez la bouillie dans un petit récipient, versez-y un bouillon de légumes, de viande, de poisson ou autre, allumez un petit feu et laissez cuire pendant cinq minutes. Eteindre le feu, refroidir le mélange, filtrer à travers un tamis et utiliser. Mais si vous ne voulez pas vous soucier de la préparation de la sauce soja, vous pouvez l'acheter déjà prête dans le magasin.
5. Lorsque la viande est frite, pressez l'ail dans le presse-fruits et versez la sauce de soja refroidie, remuez bien le tout et faites-le frire pendant cinq minutes supplémentaires. 6. Presser le jus d'une orange dans une centrifugeuse ou manuellement. Essayez de goûter le jus d’orange, s’il est très acide, ajoutez-y un peu de sucre, mélangez bien, et si sucré, vous n’avez pas besoin de mettre du sucre. Aussi, au lieu de jus, vous pouvez utiliser de la pulpe d'agrumes, pour cela, pelez l'orange, retirez les noyaux, hachez-les avec un couteau.
7. Versez le jus d'orange dans la viande et ajoutez la mayonnaise, remuez bien à nouveau, faites frire le tout, en remuant de temps en temps, pendant encore quatre minutes.
8. Mettez l'appareil en mode "extinction", réglez l'heure pendant vingt minutes et faites frire jusqu'à ce que le bip retentisse. Si vous voulez que la viande soit plus juteuse, versez-y deux grandes cuillères d'eau.
9. Mettez le porc fini en portions. À côté, vous pouvez mettre un plat d'accompagnement, par exemple, une purée de pommes de terre, du riz bouilli et autres. Séparément, dans la boîte à pain, mettez des tranches de pain noir.
2. Porc dans la cocotte: recette pas à pas avec des légumes
Ingrédients:
• chou blanc - petites fourchettes;
• trois petites pommes de terre;
• une carotte moyenne;
• tête d'oignon;
• trois gousses d'ail;
• filet de porc - 400 grammes;
• huile végétale et pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
• cinq grammes de sel et de poivre noir fraîchement moulu;
• aneth, persil - 4 tiges chacun.
Préparation:
1. Préparez tous les légumes nécessaires: dans le chou, séparez les feuilles supérieures, rincez la tête du chou à l’eau courante, coupez-la en fines pailles. Pelez les tubercules, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne ou en dés à votre guise. Épluchez les carottes et les oignons, hachez l'oignon en petits morceaux, râpez la carotte sur la râpe avec de petites dents.
2. Rincer le filet de porc coupé en lanières.
3. Réglez la mijoteuse sur le mode «friture», versez l'huile végétale dans le récipient, mettez le chou haché, faites-le frire, en remuant pendant une demi-heure. Lorsque le chou acquiert une belle couleur rougeâtre, déposez-y des pommes de terre et faites-les frire pendant quatre minutes. 4. Ajoutez la carotte et l'oignon râpés aux pommes de terre et au chou, faites-les frire pendant quatre minutes supplémentaires.
5. Remplissez tout le contenu du réservoir multicuiseur avec 200 ml d'eau, ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, du poivre noir, mettez l'appareil en mode "extinction", puis le couvercle fermé pendant vingt minutes.
6. Après le temps imparti, étalez la viande préparée sur tous les légumes. Si vous voulez que le plat fini soit plus riche, alors, avant de le placer dans le récipient multicuiseur, faites frire le porc dans une casserole propre pendant cinq minutes à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à sa surface.
7. Et le dernier ingrédient, ajoutez l'ail pressé à travers l'ail, ainsi que la pâte de tomate. Tomit sur le même mode pas plus de trois minutes. L'ail est un ingrédient obligatoire de ce plat, il donne au porc une saveur unique, mais vous ne pouvez pas ajouter de pâte de tomate, tout dépend de vos goûts et de vos préférences.
8. Mettez le porc fini avec des légumes dans des assiettes à la carte, saupoudrez de persil ou d'aneth hachés. À côté d'une assiette plate séparée, mettez les tranches de pain blanc en tranches.
3. Brochette de porc dans une mijoteuse: une recette pas à pas
Ingrédients:
• un gros morceau de pulpe de porc, idéalement le cou;
• quatre oignons;
• deux grandes cuillères de vinaigre 9%;
• 30 grammes de sel, de piment d'épice en poudre et d'un assaisonnement pour barbecue;
• poivre moulu moulu - sur demande;
• persil, aneth - un demi-bouquet.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien le porc, coupez-le en quatre centimètres d'épaisseur. Mettez les tranches de viande dans une tasse profonde.
2. Préparez la marinade comme suit: épluchez les oignons, coupez-les en fines pailles, versez de l'acide acétique, un peu d'eau, ajoutez du sel, du poivre noir, du poivre rouge et diverses épices, mélangez bien.
3. Verser la marinade dans la viande, mélanger à nouveau. Laissez le porc sous le couvercle au réfrigérateur pendant cinq heures et, de préférence, une nuit pour un goût plus riche. 4. Après le temps alloué pour la marinade, allumez la mijoteuse en mode «cuisson au four». Mettez la viande marinée dans le récipient multicuiseur et réglez le temps environ 25 minutes.
5. Après le bip, ouvrez le couvercle du multicuiseur, coupez un morceau de viande s'il est rougeâtre à l'intérieur, réglez le temps de cuisson pendant dix minutes supplémentaires et faites frire. La viande finie doit être douce et juteuse. Si vous le souhaitez, pendant la torréfaction, vous pouvez verser la viande dans les multicuiseurs avec la sauce tomate, saupoudrer de jus de citron.
6. Placez les brochettes prêtes à l'emploi dans une mijoteuse, dans des petites assiettes plates, quelques morceaux par portion. Disposez trois tranches de tomates fraîches et de concombres sur chaque assiette. Si vous faites des brochettes sans sauce, vous pouvez simplement les verser avec du ketchup et saupoudrer de persil et d’aneth finement hachés. Séparément, dans des assiettes, placez dans un oignon mariné et dans le second coupé des tranches de pain blanc.
Recettes pas à pas pour le porc dans une mijoteuse: trucs et astuces
• Le porc a toujours meilleur goût lorsque la viande est marinée. Vous pouvez utiliser des épices, des sauces, des marinades. Si le temps pour le marinage manque cruellement, vous pouvez simplement mélanger l'ail écrasé avec du sel et du poivre et frotter les tranches avec ce mélange.
• Ne supposez pas que les épices indiquées dans la recette vous entraînent dans certains cadres. Vous pouvez remplacer en toute sécurité un composant par un autre à l'aide d'autres herbes et épices, et choisir votre propre ensemble de produits pour la préparation de sauces et de marinades.
