La nutrition diététique repose non seulement sur l’utilisation de certains types de produits et sur les refus d’autres composants.
Cela dépend beaucoup de la méthode de traitement culinaire des aliments.
Le plus bénéfique et le plus doux pour le système digestif est la cuisson des plats cuits à la vapeur.
Ils ne sont pas directement en contact avec la surface chauffante, ils n'ont pas de croûte croustillante, ils sont préparés sans huile.
Tout cela est une garantie que le plat cuisiné sera diététique.
Parmi ces plats et hamburgers à la vapeur de régime.
Principes de base de la cuisson des côtelettes de diète à la vapeur
• Pour les côtelettes diététiques, n'utilisez pas de porc, de mouton gras ni de bœuf. Le meilleur choix est le poulet, le bœuf et le veau maigre, le lapin et le poisson.
• La cuisson à la vapeur élimine non seulement l'utilisation de l'excès de graisse, mais laisse également le poêle propre et la vaisselle qui serait utilisée pendant la friture.
• Les galettes de régime cuites à la vapeur peuvent être préparées à partir de légumes, de viande et de poisson à base de céréales.
• Pour le traitement thermique de telles côtelettes, des cuiseurs à vapeur ou des casseroles conviennent, où des grilles sont placées, en fonction du type de manœuvre. Les fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans les multicuiseurs modernes.
• S'il n'y a pas d'appareil spécial, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire avec une petite quantité d'eau et une passoire installée avec des produits. Le tamis supérieur est recouvert d'un couvercle.
• La meilleure garniture pour côtelettes diététiques à la vapeur - légumes, frais ou cuits à la vapeur, bouillis, cuits à la vapeur.
• Toutes les recettes sont basées sur 500 grammes de viande ou de poisson. Ceci est environ deux portions du plat fini. Si vous avez besoin de plus de nourriture, augmentez simplement la quantité de nourriture.
Galettes de boeuf cuites à la vapeur
Le bœuf faible en gras est nutritif et modérément élevé en calories, une bonne source de protéines. Et cuit sous la forme de magnifiques côtelettes dans un bain-marie, vous ravira avec une texture délicate et un goût agréable. Ingrédients
500 g de jeune boeuf, veau sans veines et sans gras
50 g de pain blanc
100 ml de lait
1 oignon moyen
Le sel
Poivre noir
Méthode de préparation
Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes.
Viande lavée, coupée et émincée ou mélangée avec des oignons et du pain.
Saler, poivrer et verser le reste du lait de trempage.
Pétrir bien la viande hachée. S'il est trop dense, ajoutez simplement du lait ou de l'eau froide - littéralement une cuillère.
Former les galettes. Placez sur un paquebot graissé.
Cuire sous le couvercle pendant une demi-heure.
Les plus populaires: Galettes de régime à la vapeur au poulet
Poulet - la viande la plus appropriée pour le régime. La poitrine de poulet est couramment utilisée à cette fin. Les légumes et les flocons d'avoine en feront un hachage particulièrement tendre.
Ingrédients
500 g de filet de poulet
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de céréales à l'avoine
2-3 cuillères à soupe de lait
À l'aneth
Le sel
Poivre noir.
Méthode de préparation
Tournez la viande de poulet dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur pour moudre.
Également hacher les oignons - dans un hachoir à viande, dans un mélangeur ou soigneusement hachés avec un couteau.
Râpez les carottes ou utilisez le même mélangeur.
Bouquet d'aneth finement haché.
Mélanger les légumes, ajouter les flocons d'avoine et le lait, les herbes, le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes afin que les flocons d'avoine accumulent de l'humidité.
Former de petites galettes.
Dans un paquebot sur un gril, huiler, déposer les galettes et laisser cuire pendant 20 minutes.
Servir avec de la crème sure, de la tomate ou de la sauce tomate. Peut être avec de la sauce soja.
Gâteaux vapeur au poulet et au son
Le son aide à la digestion. C'est une fibre brute qui n'est pas digérée par notre corps, mais qui est nécessaire au développement d'une microflore bénéfique. En association avec le kéfir et une viande de poulet saine, l'effet sur la santé est particulièrement positif.
Ingrédients 500 g de poitrine de poulet
1 oignon
1 oeuf
3 cuillères à soupe avec une colline de son, le blé peut être remplacé par de l'avoine
Une demi-tasse de kéfir, de préférence 1%
Le sel
Persil et coriandre à volonté.
Méthode de préparation
Mélangez le son avec le kéfir et laissez gonfler quelques minutes, en laissant 1 cuillère à soupe de son.
Couper la poitrine de poulet et émincer ou mixer.
Hacher l'oignon de la même manière.
Hacher finement les verts avec un couteau.
Mélanger la masse de son de kéfir avec de la viande, de l'oignon, du sel, casser un œuf, verser les feuilles.
Mélangez bien la viande hachée et mettez des côtelettes de forme et de taille arbitraires.
Rouler dans le son à gauche et mettre sur la grille, après l'avoir huilé.
Cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Ces hamburgers sont très bons avec des légumes frais.
Tendresse de poisson - Côtelettes de poisson cuites à la vapeur
Tout poisson, rivière ou mer, convient aux boulettes de viande. Pour les aliments diététiques, il convient d'éviter particulièrement les variétés grasses. Brochet, daurade, sandre, grosse carpe de crucian, navaga, saumon rose, goberge, cabillaud, merlan, tilapia, croûte conviennent bien. L'essentiel - débarrasser complètement la pulpe des os, ce qui est particulièrement important pour les poissons de rivière. Pour éviter de tels problèmes, vous pouvez prendre le filet fini.
Ingrédients
500 g de filets de poisson
1 oignon
1 pomme de terre
2 cuillères à soupe de lait
1 œuf de poule
Le sel
Herbes aromatiques sèches.
Méthode de préparation
Faire bouillir les pommes de terre, pétrir avec du lait.
Broyer le poisson de toute manière appropriée. Vous pouvez le faire non seulement avec un hachoir à viande ou un mixeur, mais aussi avec un couteau. Seulement dans ce cas, le filet de poisson doit être gelé.
Faites aussi avec l'oignon.
Mélangez tous les ingrédients dans une masse moelleuse et juteuse.
Former des galettes oblongues.
Placez sur un gril graissé et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Servir avec une sauce blanche faible en gras. Par exemple, à base de lait. Ou tout simplement saupoudré de citron.
Gâteaux à la vapeur diététiques “pêcheur perdant”
Le nom comique de ce plat semble rappeler la situation lorsque le pêcheur est rentré à la maison sans un seul poisson. Et au lieu de soupe riche ou karasikov frit femme prépare rapidement un repas de ce qui est. En fait, ces simples boulettes de viande diversifient le menu diététique. L'utilisation de conserves de poisson rend la recette non seulement abordable et économique, mais ajoute également une certaine saveur.
Ingrédients
1 boîte de conserve de poisson dans l'huile ou dans son jus - dinde, maquereau, thon ou autres
1 oignon
Une demi-tasse de riz sec
1-2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Le sel
Poivre noir
Méthode de préparation
Riz verser de l'eau dans un rapport de 1: 2 et cuire la bouillie visqueuse
Saler, poivrer, laisser refroidir.
Poisson en conserve pétrir, pré-égoutter une partie du jus et de l'huile.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous avez besoin d'un plat plus maigre, sans huile ni friture, hachez l'oignon et réduisez-le en purée, un peu de sel.
Combinez tous les composants ci-dessus, ajoutez de la farine, mélangez. Le nombre d'œufs et de farine doit ajuster l'épaisseur de la farce. Il devrait être très doux et en même temps dense, pas étendu.
Former des galettes de la forme désirée.
Mettez au bain-marie sur une grille graissée et laissez cuire 10-15 minutes. Les principaux produits entrant dans la composition de la viande hachée sont prêts, il faut donc un minimum de temps pour l'œuf.
Servir avec des légumes.
Galettes cuites à la vapeur à partir de légumes émincés
Ces hamburgers originaux ont un goût inhabituel. Ils n'ont pas de viande, ils peuvent être utilisés comme petit-déjeuner, dîner ou comme accompagnement du plat de viande. Les pruneaux leur donnent une saveur fumée.
Ingrédients
1 grosse carotte
1 betterave moyenne
2 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
5 morceaux de pruneaux
2 cuillères à soupe de semoule
1-2 œufs de poule
Le sel
Poivre noir moulu.
Méthode de préparation Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme ou cuire au four.
Épluchez, hachez en purée.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Une demi-heure hacher finement avec un couteau.
Les oignons hachent aussi le plus petit possible.
Les carottes et les betteraves crues frottées sur une râpe fine, mis dans une passoire pour empiler le jus supplémentaire. Ce jus, dilué avec de l'eau bouillie, vous pouvez boire.
Mélangez toutes sortes de légumes, œufs, sel, poivre et semoule.
Mélangez bien, le hachis sera liquide, mais il faut le laisser reposer. Pendant 10 minutes, la semoule absorbera un excès d'humidité.
Former des galettes rondes, étalées sur un grill, huilées.
Cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure, en considérant l'utilisation de légumes crus.
Galettes à la vapeur de chou «Qui aurait pensé?»
Les côtelettes de chou ne sont pas familières à tout le monde. Mais même ceux qui les ont cuisinés savent que de telles côtelettes doivent être bien frites. Cependant, vous pouvez cuisiner ce plat de chou et cuit à la vapeur. Certes, pour que le goût soit éclatant, le chou lui-même doit être correctement préparé.
Ingrédients
500 g de chou frais
1 oignon facultatif
2 cuillères à soupe de semoule
1 cuillère à soupe d'huile végétale en option
1 oeuf
Le sel
Toutes les épices à goûter
Chapelure
Graines de sésame.
Méthode de préparation
Le chou est souhaitable de choisir jeune et tendre. Si c'est difficile, enlevez toutes les stries épaisses. Hacher finement.
Salez un peu et faites cuire dans une poêle.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec une cuillerée d'huile végétale. Pour un effet plus diététique, ne pas ajouter d'huile.
Ragoût sous le couvercle. Lorsque le chou est complètement mou, éteignez le poêle.
Au bout de cinq minutes, ajoutez les épices et la semoule et mélangez bien.
Laisser refroidir, marteler l'oeuf, mélanger à nouveau. Vous pouvez marcher avec un mélangeur pour un plus grand rembourrage de tendresse.
Former les galettes. Rouler dans la chapelure mélangée au sésame.
Si le chou a été éteint avec du beurre, ne pas graisser les grilles. Si ce n'est pas le cas, placez les côtelettes dans l'huile de gril pré-lubrifiée.
Ce plat est prêt en seulement 15 minutes. Servir avec de la crème sure faible en gras. Ces hamburgers sont délicieux et froids.
Astuces et secrets de cuisson des côtelettes de diète à la vapeur
Les plats cuits à la vapeur peuvent sembler inhabituels. Cela est lié à nos préférences alimentaires. Lorsque, grâce à la friture, à des épices trop épicées ou trop brillantes, le vrai goût du produit est bouché par des assaisonnements artificiels. La cuisson à la vapeur aide à découvrir ce goût. Quelques secrets vont améliorer le plat.
- Pour obtenir un effet particulièrement diététique, le pain et les pommes de terre peuvent être éliminés dans la viande hachée.
- Les légumes donneront une vraie jutosité aux côtelettes - oignons, carottes, courgettes, chou, si hachés et mis dans de la viande hachée.
- Les galettes de régime ne se retournent pas et ne font pas de manipulations pendant la cuisson. Par conséquent, ils risquent moins de se désintégrer et il n'est pas nécessaire d'introduire un œuf dans la farce. En tout état de cause, pour que les produits conservent leur forme, ils n'ont besoin que de blanc d'œuf, sans jaune.
- L'inclusion d'œufs dans le jus de viande cru rendra les hamburgers plus tendres, mais augmentera en même temps la teneur en calories. Certes, à cause d'un jaune, cela n'augmentera pas beaucoup.
- Si la viande ou le poisson est sec, vous pouvez verser une cuillerée de lait, de crème, de crème sure dans le hachis.
- Les herbes épicées, épicées et parfumées donneront des notes agréables aux côtelettes. L’aneth, la coriandre et d’autres assaisonnements au goût peuvent améliorer la perception gustative des côtelettes à la vapeur.
Bon appétit!
