Les tartes au lait aigre sont populaires auprès des femmes au foyer.
Ils sont préparés à partir de produits simples et sont ce qui vous convient le mieux si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec quelque chose de délicieux.
Tarte au lait aigre - principes de base de la cuisson
Le gâteau peut être cuit au four avec une garniture ou des fruits secs. Ou faites cuire des pâtisseries farcies avec des légumes, de la viande, du poisson, du fromage, etc.
En plus du lait acide, la pâte contient des œufs, de la farine, du sel, du gras et du sucre. On y ajoute de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude. Dans certaines recettes, la pâte est préparée avec de la levure. Dans ce cas, il a besoin de temps pour venir.
Parmi les produits ci-dessus, pétrir une pâte épaisse. Vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs, ou faire une tarte avec des baies et des fruits frais, ainsi que de la confiture ou de la confiture.
Cake au lait aigre est cuit au four ou à la mijoteuse.
La vanille, le zeste d'agrume ou la cannelle sont ajoutés à la pâte en tant qu'arôme.
Le gâteau sucré est décoré avec du glaçage, des fruits, des noix ou des baies.
Tarte sans garniture est parfaite pour faire un gâteau avec de la crème. Le gâteau fini est coupé en deux ou trois gâteaux minces et enduit de crème.
Recette 1. Tarte au lait aigre avec poires
Ingrédients
- lait aigre - un verre;
- deux œufs;
- deux poires;
- farine - 650 g;
- bicarbonate de soude;
- sucre blanc - 250 g.
Méthode de préparation
1. Ajoutez du sucre aux œufs et battez au mixeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.
2. Versez le lait dans les œufs battus et ajoutez le soda dilué. Nous mélangeons.
3. Ajouter la farine au mélange jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
4. Mes poires, essuyer avec une serviette. Une coupe en tranches, découpant le noyau. La seconde est émiettée en petits morceaux.
5. Ajouter la poire finement hachée à la pâte et mélanger.
6. Graisser le plat avec du beurre et saupoudrer de farine. Nous passons la pâte dedans, posons les tranches de poire sur le dessus. Envoyez le gâteau au four pendant 45 minutes. Nous faisons cuire à 180C. Sortez le gâteau fini, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le.
Recette 2. Tarte au lait aigre avec noix et mûres
Ingrédients
- quatre œufs;
- mûres congelées - 100 g;
- un verre et demi de sucre;
- 250 ml de lait aigre;
- 100 g de noix;
- sachet de poudre à pâte;
- 500 g de farine de blé;
- un sac de sucre vanillé.
Méthode de préparation
1. Versez un verre de sucre dans le bol du batteur, ajoutez les œufs et battez jusqu'à ce que la masse double.
2. Ajouter le lait aigre, le sel, la vanilline et la levure chimique au mélange d’œufs. Continuer à fouetter à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
3. Sans cesser de battre, ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte ne devienne pas comme un beignet.
4. Émiettez les noix avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les à la pâte.
5. Placez la pâte graissée et envoyez le four. Cuire le gâteau pendant environ quarante minutes à 180 ° C.
6. Mettez la mûre dans une casserole, ajoutez une demi-tasse de sucre et la même quantité d’eau purifiée. Mettez un feu lent et faites cuire à partir du moment de l'ébullition, quelques minutes.
7. Sortez la tarte du four. Verser le sirop et garnir de mûres.
Recette 3. Gâteau rapide au lait aigre avec de la confiture
Ingrédients
- 125 g de farine;
- beurre - un quart de paquet;
- confiture - 250 ml;
- sucre - 250 g;
- lait aigre - un verre;
- soda;
- œuf de poule.
Méthode de préparation
1. Dans les plats profonds, combinez les œufs avec le sucre et fouettez légèrement.
2. Ajouter le bicarbonate de soude et la confiture aux œufs battus, après les avoir éteints, avec du jus de citron ou du vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez de la farine au mélange en passant au tamis. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
4. Versez le lait progressivement et mélangez.
5. Versez la pâte dans un moule réfractaire profond graissé. Mettez le gâteau au four, en le chauffant à 180 degrés pendant quarante minutes. Sortez la pâte du four, saupoudrez-la, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la. Servir avec du cacao ou du cappuccino.
Recette 4. Pâte au lait aigre avec chou
Ingrédients
- un demi-kilo de farine;
- Art. cuillère de pâte de tomate;
- 20 ml d'huile de tournesol;
- deux œufs;
- une tranche de beurre;
- 20 g de sucre blanc;
- 800 ml de lait aigre;
- sel de mer;
- 250 g de chou;
- 12 g de soude comestible;
- 100 g d'oignons.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon de la pelure, lavez-le et hachez-le finement. Mettez l'oignon dans un chaudron avec de l'huile végétale préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Coupez le chou en fines lanières, essuyez-vous légèrement et transférez-le dans le chaudron avec les oignons. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le légume soit ramolli. Ajouter la pâte de tomate, assaisonner au goût avec du sel et des épices. Continuez à laisser mijoter encore dix minutes, sans couvrir avec un couvercle.
3. Combinez les œufs avec du lait aigre et fouettez légèrement. Assaisonner avec du sucre et du sel. Saupoudrez progressivement la farine en fouettant jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance semblable aux beignets. À la fin, ajoutez du soda et mélangez à nouveau.
4. Graisser le moule avec du beurre et y verser les deux tiers de la pâte. Mettez le chou réfrigéré dessus. Verser la garniture sur la pâte.
5. Cuire le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 ° C. Servez des pâtisseries avec des boissons à base de lait fermenté.
Recette 5. Gâteau au chocolat au lait aigre dans une mijoteuse
Ingrédients
- lait aigre - 650 ml;
- sucre blanc - 200 g;
- farine de qualité supérieure - 150 g;
- levure chimique - en sachet;
- deux œufs;
- semoule - 250 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- cacao - 10 g;
- un quart de beurre;
- sel;
- sucre vanillé - 10 g
Méthode de préparation
1. Placez les oeufs dans un récipient profond et fouettez, légèrement salés, jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Maintenant, ajoutez progressivement le sucre. N'arrêtez pas de battre jusqu'à ce que le poids double.
2. Versez l'huile d'olive et continuez à battre pendant quelques minutes supplémentaires.
3. Chauffez légèrement le lait aigre, dissolvez le cacao et ajoutez un morceau de beurre. Remuer. Combinez le mélange de lait avec des œufs battus. Ajoutez la semoule et mélangez bien. Laissez la pâte pendant dix minutes à la semoule gonflée. 4. Combinez la farine avec la levure et le tamis. Ajoutez-le en petites portions au mélange liquide et pétrissez la pâte épaisse.
5. Graisser le bol du multi-cuiseur et y verser la pâte. Placez le bol dans l'appareil, abaissez le couvercle et laissez cuire au four pendant quarante minutes. Après le temps imparti, retournez le gâteau en utilisant le panier cuit à la vapeur et laissez cuire pendant le même temps sans changer de mode.
Recette 6. Tarte au lait aigre avec du fromage cottage
Ingrédients
- baies fraîches ou congelées;
- un verre de lait aigre;
- 200 g de fromage cottage;
- 500 g de farine de blé;
- deux œufs;
- sucre vanillé;
- bicarbonate de soude;
- sucre de canne - 250 g
Méthode de préparation
1. Protéine doucement séparée des jaunes. Versez le sucre dans les protéines et battez avec un mélangeur dans une mousse dense.
2. Ajoutez le lait aigre, le bicarbonate de soude, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé aux blancs fouettés. Battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter graduellement la farine et pétrir la pâte sans former de grumeaux.
4. Le fromage cottage bat bien avec les baies.
5. Divisez le parchemin et étalez la masse de caillé. Lisse. Verser la pâte sur le dessus et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Tarte cuire quarante minutes. Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent en bois. Décorer le gâteau avec des baies.
Recette 7. Tarte au lait aigre avec poisson en conserve
Ingrédients
Pâte
- farine de blé;
- lait aigre - un verre et demi;
- sel de mer;
- vinaigre de table;
- un oeuf;
- bicarbonate de soude;
- huile de tournesol - 60 ml;
- margarine fondue - 30 g
Farce
- conserves de poisson dans un pot d'huile;
- pommes de terre;
- oignon;
- verts frais.
Méthode de préparation
1. Marteler l'oeuf dans un bol, saler et fouetter jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse à la surface. Versez le lait aigre, la margarine fondue et l'huile végétale. Battez légèrement pour que les ingrédients soient bien liés. 2. Ajouter progressivement la farine tamisée au mélange liquide et pétrir la pâte, la consistance d’une crêpe.
3. Pelez l'oignon et émiettez-le finement. Rincer les verts, légèrement sec et hacher. Ouvrez le poisson en conserve, mettez le contenu sur une assiette, ajoutez les oignons et les herbes. Bien mélanger
4. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines assiettes.
5. Verser dans un formulaire graissé la moitié de la pâte. Placez les assiettes de pommes de terre sur le dessus, salez et étalez le mélange de poisson. Remplir le remplissage avec de la pâte.
6. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir légèrement le gâteau et le couper en tranches. Servir avec du lait ou du kéfir.
Tarte au lait aigre - trucs et astuces
- Pour que la croûte supérieure du gâteau reste sèche, graissez les gâteaux cuits au four avec du beurre fondu.
- La tarte au lait aigre sera juteuse si vous versez les pâtisseries prêtes à l'emploi, sans retirer le lait chaud avec le sucre du moule.
- Pour que la cuisson soit riche, veillez à tamiser la farine, de préférence à plusieurs reprises, afin qu’elle soit saturée en oxygène.
- Les gâteaux sucrés avant de servir peuvent verser un glaçage ou une sauce sucrée.
- Vérifiez qu’il est prêt avec un cure-dent en bois. Il suffit de percer le gâteau, s'il est sec, la cuisson est prête.
