La crevette est un vrai délice de fruits de mer. Les représentants des crustacés sont appréciés par les gourmets du monde entier pour leurs propriétés gustatives uniques, et par les médecins pour leurs avantages indéniables pour le corps. Les crevettes sont principalement vendues à l'état congelé, ce qui explique pourquoi elles ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé. Avec les crevettes, chaque plat devient attrayant et savoureux, même comme une soupe.
Soupe aux crevettes - Principes généraux et méthodes de cuisson
La soupe aux crevettes peut être préparée avec l’ajout de n’importe quel ingrédient, mais la combinaison de spécialités de fruits de mer avec du fromage et de la crème est considérée comme le plus précieux en termes de critères gustatifs. Souvent, du vin blanc sec, des champignons, des légumes, des herbes, toutes sortes d'épices et même des agrumes sont également ajoutés aux soupes.
Mais quelle recette vous ne choisiriez pas, rappelez-vous que les crevettes sont des créatures tendres qui ne tolèrent pas la cuisson à long terme. Trois à cinq minutes de chauffage suffisent et les crevettes sont prêtes. Si elles sont surexposées sur une plaque chauffante, elles perdent leur jutosité et se transforment en caoutchouc banal. Il est donc recommandé d’ajouter des crevettes à la soupe en fin de cuisson.
Soupe aux crevettes - Préparation des aliments
Lors du choix des crevettes, tenez compte des points suivants (s’il s’agit de crevettes fraîchement congelées): pour les crustacés dans leur coquille, la queue doit être courbée et la couleur de la tête doit varier du clair au vert, mais en aucun cas au noir. La glace sur les crevettes ne devrait pas être grande.
Pour préparer des échantillons congelés frais non pelés en vue de leur cuisson, il est nécessaire de les décongeler sur une étagère séparée du réfrigérateur, de les retirer de la tête, de la coque et du film intérieur et de les faire bouillir pendant environ cinq minutes. Quant aux «individus» cuits surgelés, ils sont vendus déjà purifiés, rosés et prêts à être utilisés. Celles-ci sont suffisantes pour être jetées dans de l'eau bouillante. Après 2-3 minutes, le plat est prêt.
Soupe aux crevettes - Meilleures recettes
Recette 1: Soupe au fromage aux crevettes
Vous aimez les soupes tendres et tendres, les fruits de mer? Donc, vous devriez absolument essayer ce plat, qui appartient à la cuisine orientale exotique. Exquis, savoureux et très facile à préparer. Ce plat ne doit être préparé que dans du bouillon de poulet; faites-le donc bouillir à l'avance et engagez le poulet dans un autre plat. Ingrédients:
- 600 ml de bouillon de poulet
- 300 gr. fromage fondu
- quatre pommes de terre moyennes
- 200 gr. crevettes pelées
- 50 gr. fromage à pâte dure
- gousse d'ail
- l'huile pousse. (mieux que l'olive)
- Muscat à votre goût
- goûter le sel et le poivre
Méthode de préparation:
1. Nettoyez les pommes de terre et faites-les bouillir dans un bouillon, coupez-les en cubes. Les crevettes bouillies et congelées pelées sont décongelées, jetées dans une passoire, pour que le verre soit humide et faites-les frire dans l'huile pendant deux minutes, ajoutez du sel et du poivre.
2. Écrasez les pommes de terre bouillies directement dans le bouillon, où elles sont bouillies (vous pouvez les essuyer à travers un tamis pour éviter les grumeaux). Fromage à la crème frotté ou finement haché et envoyé à la poêle. Nous envoyons et haché de l'ail.
3. Porter la crème à ébullition, ajouter l'assaisonnement, réduire le feu. Juste une minute avant la préparation, nous mettons des crevettes frites dans le plat. Au moment de servir, décorer la soupe avec du fromage à pâte dure râpé.
Recette 2: Soupe de légumes aux crevettes
Ce plat concentre toutes les choses les plus utiles que la nature puisse donner: protéines faciles à digérer contenues dans les crevettes, plus une liste de légumes précieux qui mettent parfaitement en valeur le goût de la soupe et des crustacés de valeur. Pour cette recette, il vaut mieux acheter des crevettes congelées. S'il n'y en a pas, utilisez bouillie-congelée.
Ingrédients:
- 70 gr. le riz
- poivron - 1 pc.
- une carotte
- un oignon rouge
- 300 gr. crevette
- 100 gr. haricots verts
- une grosse tomate
- dix olives
- 40 gr. égoutter les huiles
- au goût: sel, paprika, curcuma, feuilles de persil hachées et poivre
Méthode de préparation:
1. Pelez et faites bouillir les crevettes pendant plusieurs minutes dans de l'eau salée. Nous les sortons. Mettre de côté. Dans le bouillon, jetez le riz et faites-le bouillir pendant environ sept minutes.
2. Couper la carotte en rondelles, l'oignon en demi-cercles, faire revenir les ingrédients dans une casserole, l'oignon puis la carotte.
3. Lorsque le riz est à moitié cuit, nous envoyons les tomates coupées en dés (vous devez d'abord retirer la peau), les poivrons hachés et les haricots verts dans une casserole. Cuire environ cinq minutes, puis déposer le rôti et les épices dans un bol.
4. Faites chauffer la poêle et faites cuire les crevettes au beurre à feu vif pendant une ou deux minutes, en ajoutant le sel et le paprika. 5. Mettez les crevettes et les olives dans la soupe prête pendant une minute, puis éteignez-les en ajoutant les feuilles de persil hachées.
Recette 3: Soupe crémeuse aux crevettes et aux champignons
Velouté sain, délicieux et délicat aux crevettes et aux champignons! Un vrai chef d'oeuvre! Et pour préparer ce n’est pas du tout difficile, l’essentiel est de faire l’approvisionnement en ingrédients nécessaires et avant de faire cuire une friandise en une étape.
Ingrédients:
- environ un kilo de crevettes
- trois verres de bouillon de viande (poulet)
- 200 ml de vin blanc sec
- un verre de crème épaisse
- un verre de crème fouettée
- 150 gr. champignons finement hachés (champignons possibles)
- 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale
- branche de céleri
- pour goûter la noix de muscade, le poivre, le sel
- verts en option
Méthode de préparation:
1. Décongeler les crevettes et les faire frire dans du beurre. Faites frire les champignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Mélangez les champignons et les crevettes dans un récipient en métal épais, versez le bouillon avec le vin, ajoutez les épices, le céleri et faites cuire à feu doux pendant au plus dix à quinze minutes.
3. Ensuite, retirez le céleri de la soupe et broyez le reste avec le liquide dans un mélangeur. Diluer le velouté avec la crème. Avant de servir, étendre le plat sur des assiettes, garnir de crème fouettée et de légumes verts. Tout bon appétit.
Soupe aux crevettes - Trucs et astuces
- Lorsque vous choisissez des crevettes dans le magasin, privilégiez les eaux froides - elles ont le goût le plus prononcé;
- Pour retirer facilement la pulpe de crevette de la coque et retirer le film intérieur, vous devez d'abord les plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis dans le froid pendant quelques secondes seulement;
- Si vous avez encore digéré les crevettes et que la viande est devenue dure, laissez-les pendant une demi-heure dans le liquide dans lequel elles ont été bouillies. N'oubliez pas de retirer le récipient du réchaud.
