Le besoin de manger des plats de viande existe chez chaque personne, mais pour que ce processus profite au corps et procure du plaisir, il est nécessaire de posséder des secrets et des compétences en matière de cuisine.
Que faire cuire la viande pour le dîner rapidement et savoureuse: une source de santé et de bonne humeur
Depuis l'Antiquité, la viande était l'aliment de base, grâce auquel une personne recevait l'énergie nécessaire et des composants utiles pour le corps. Au fil du temps, dans diverses cuisines, diverses combinaisons de viande avec d'autres produits alimentaires sont apparues et, grâce à cela, chaque spécialiste culinaire dispose aujourd'hui d'un vaste choix de plats à base de viande pouvant satisfaire ses proches. Il peut s'agir de bouillons copieux et riches, de salades salées, ainsi que de viandes frites, cuites au four et compotées, avec une variété de plats d'accompagnement.
Il est nécessaire de vous familiariser avec certaines recettes à base de viande de porc et de bœuf, qui rendront certainement votre dîner mémorable.
Numéro de recette 1. Que cuisiner pour le dîner rapide et savoureux: schnitzel de porc
Produits:
· Longe de porc - 500-600 g;
· Farine - 100 g;
· La chapelure;
· Un œuf de poule;
· Huile végétale;
· Citron vert ou citron;
· Sel fin;
· Poivre noir (moulu);
· Sauce;
Accompagnement.
Cuisson:
1. Achetez une longe de porc, lavez-la soigneusement et coupez-la en quatre. L'épaisseur de la pièce ne doit pas dépasser 2 cm. Veillez à couper la viande entre les fibres - cela la rendra plus juteuse et plus savoureuse. Assurez-vous de sécher la viande après la découpe, en la buvant avec du papier de cuisine, laissez-la reposer un moment.
2. Préparez simultanément un accompagnement - par exemple, faites bouillir des pommes de terre ou des pâtes, faites une sauce.
3. Battez la viande après l'avoir enveloppée dans un film. Après ce processus, idéalement, leur épaisseur devrait être d'environ 0,5 cm.
4. Mélanger le poivre et le sel (une demi-cuillère à thé chacun) avec la farine.
5. Casser la coquille d'œuf et la verser dans un récipient en fouettant bien à l'aide d'un fouet.
6. Ajoutez quelques gouttes d’huile végétale dans la casserole et placez-la sur un réchaud chaud.
7. Vous pouvez également rouler la viande hachée dans la farine, la masse d’oeufs et la chapelure, puis la placer dans un plat préchauffé. 8. Faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, étalez sur du papier - il est donc préférable d'absorber les graisses.
9. Saupoudrer la viande de citron vert ou de jus de citron, ajouter la garniture et la sauce - vous pouvez la servir!
Numéro de recette 2. Brochettes de porc dans un bocal - Cuisson au four
Produits:
· Pulpe de porc - 1 kg;
· Fumée liquide;
· Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
· Citron entier;
· Gros sel;
· Poivre moulu;
Les assaisonnements;
· Bocal en verre vide - 3 l;
· Feuille;
· Brochettes.
Cuisson:
1. Hachez finement la viande préalablement lavée et essuyée avec du papier en morceaux de taille moyenne mesurant 5 cm sur 5 cm.
2. Prenez une râpe et frottez le zeste de citron, puis coupez le citron pelé en fines tranches.
3. Commencez à frotter la viande avec tous les ingrédients disponibles - sel, poivre, zeste, beurre et laissez recouverte de tranches de citron, faites mariner pendant 20 minutes.
4. Enfiler des morceaux de viande et de tranches de citron sur des brochettes. À propos, si elles sont en bois, pré-maintenez-les dans l'eau pour éviter les incendies;
5. Versez un peu de fumée liquide dans la boîte, placez les brochettes dessus et fermez bien le col de la boîte avec du papier d'aluminium.
6. Placez au four, puis faites cuire pendant environ une heure. Après avoir retiré la viande cuite du pot, ne versez pas la gelée obtenue - elle peut parfaitement être utilisée comme sauce pour accompagnement.
Numéro de recette 3. Que faire cuire la viande pour le dîner rapidement et savoureuse - filet de porc, cuit au four avec des champignons
Produits:
· Champignons - un demi-kilo;
· Beurre (beurre);
· Carottes -1 pc.
· Persil (racine);
· Oignon -1 pc.
· Soussoevy;
Les assaisonnements;
· Plat de cuisson.
Cuisson:
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Faites tremper la viande dans la sauce soja et laissez mariner une quinzaine de minutes.
3. Lubrifiez la surface de la casserole avec du beurre, faites-y légèrement cuire la viande jusqu'à ce qu'une croûte molle apparaisse.
4. Après cela, placez la viande sous la forme, faites cuire au four pendant environ une demi-heure.
5. Pendant ce temps, prenez le temps de cuire une délicieuse sauce aux champignons. Pour commencer, préparez les champignons - épluchez et hachez finement.
6. Dans une casserole huilée, immédiatement après la cuisson, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons, les carottes hachées et le persil. Ajouter l'assaisonnement pour la viande et faire frire environ 15 minutes. 7. Après avoir cuit la viande pour obtenir le meilleur goût, assurez-vous d’ajouter du liquide à la sauce dans la casserole qui se trouve dans le plat de cuisson.
8. Servir sur la table en divisant le porc en portions égales, garnir de champignons et d'autres légumes et griller dans une casserole.
Recette №4. Khashlama
Produits:
· Un demi-kilo de boeuf cuit à la vapeur;
Chaudron ou casserole profonde;
· 2 feuilles de laurier;
· Eau bouillante - 1,5-2 l;
Verts - aneth, céleri, persil;
· Le sel;
· Du pain;
Sauce.
Cuisson:
1. La clé du succès dans la création de délicieux Khashlama réside dans le choix de la viande et son traitement approprié. Viande fraîche idéale, qui doit être soigneusement nettoyée du film et vécue.
2. Après cela, coupez-le en morceaux égaux et préparez-vous à cuire, en le laissant tomber dans un récipient - idéalement dans un chaudron.
3. Versez de l'eau chaude (environ un demi-litre), attendez l'ébullition, égouttez-la après ébullition avec la mousse qui apparaît.
4. Re-jeter les morceaux dans le chaudron, y mettre la feuille de laurier, les épices, le sel. Après ébullition, laisser mijoter environ deux heures à feu doux. Si l'eau bouillonne, rajoutez-en un peu.
5. Sortez la viande après l'avoir préparée et mettez-la dans un bol. Ajoutez ensuite le plat avec les légumes verts hachés - céleri, persil et aneth. Il convient également de mettre une gousse d'ail.
6. Un plat riche et aromatique accompagnera un morceau de pain parfumé croustillant. Profiter!
Numéro de recette 5. Que faire cuire pour le dîner de la viande rapidement et savoureuse: saucisses à la viande Mititei
Produits:
· Porc - 700g;
· Boeuf - 300g;
· 1 verre de lait;
· Un oignon;
· Tête d'ail;
· Amidon - 2 cuillères à soupe;
· Soda - une cuillerée à thé et demi;
· Poivre noir (dans un pois);
· 2-3 feuilles de laurier;
· Sel, poivre moulu;
Assaisonnements.
Méthode de préparation
1. Les saucisses sont cuites dans une combinaison de bœuf et de porc. Après avoir préparé la viande, lavez et séchez - commencez à cuire la farce en la retournant dans un hachoir à viande ou en la coupant en petits morceaux.
2. Dans le mélange obtenu, versez un peu de soda, de l'amidon, des gousses d'ail épluchées et hachées, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
3. Versez le lait et mélangez constamment.
4. Enveloppez la substance obtenue avec un film, placez-la sur la surface et battez-la avec un marteau, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. 5. Retirez le hachis et faites-en des saucisses. Pour plus de commodité, enduisez vos mains d'huile végétale - il est plus pratique de sculpter des saucisses.
6. Saupoudrez un peu d'huile à la surface de la poêle, qui devrait déjà être bien rouge à ce moment-là, puis étalez soigneusement les saucisses en une couche.
7. Frire pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Ce sera un signal pour extraire les Mitites de la poêle et les transférer dans des plats plus profonds.
8. Après cela, couvrez les saucisses avec les rondelles d'oignon, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Remplissez la viande d'eau uniformément pour les recouvrir, portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle.
9. Après avoir fait bouillir il est nécessaire de laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ une demi-heure. Lorsque le temps est écoulé, éteignez la plaque chauffante, envoyez les légumes verts hachés et les autres épices dans la casserole. Laissez les Mitityas mijoter un peu plus dans leur propre jus.
10. Invitez les invités à la table en étalant les assiettes de saucisses chaudes et parfumées.
Numéro de recette 6. Que faire cuire la viande pour le dîner rapidement et savoureux: boeuf stroganoff
Produits:
boeuf (pulpe) - 1 kg;
poitrine (porc) -150 g;
graisse (porc) - 40 g;
bière - un demi-litre;
carottes - 2 pièces;
oignon;
raisins secs - 10 -15 pcs;
les amandes;
le gingembre;
les épices
Cuisson:
1. La technique de découpe de la viande est une particularité de la cuisine. Alors, séparez le boeuf en rayures oblongues, le porc en petits morceaux.
2. Mélangez la viande et faites-la légèrement frire dans une casserole pendant quelques minutes. Après avoir versé les oignons et les carottes tranchés dans la poêle et le sel, n'oubliez pas de remuer constamment.
3. Attendez 2 minutes et versez la bière légère cuite sur le contenu de la casserole, attendez que les ingrédients soient bien bouillis.
4. Fermez le couvercle et laissez le contenu mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
5. Une fois la préparation terminée, déposez la viande sur des assiettes, dans le reste du liquide, émiettez le pain d'épices, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes, puis ajoutez les raisins secs, les amandes et le gingembre, le tout haché.
6. Laissez bouillir cette belle sauce pendant 3 minutes, puis versez immédiatement la viande étalée dans une assiette. Appelez tout le monde pour le dîner - le plat est prêt!
Numéro de recette 7. Que cuisiner pour le dîner rapide et savoureux: Steak à la sauce Tiriaki
Ingrédients:
· Boeuf - 0,5 kg;
· Miel -1 table.l.
· 2 ampoules;
· Vin blanc -100 ml.
· Gingembre râpé.
· Ail - quelques gousses.
Sauce de soja.
Cuisson
Préparez la viande - lavez, séchez, coupez en biftecks égaux.
2. La marinade jouera un rôle important. Pour commencer, hachez le gingembre, l'ail et l'oignon, ajoutez du vin et du miel et mélangez soigneusement.
3. Appliquez la composition résultante sur la viande, laissez mariner pendant 2-3 heures.
4. Placez la viande au four, utilisez idéalement un grill. Rôtir au rythme de 7 minutes de chaque côté du steak. Pour que la viande reste sèche, versez la marinade sur le dessus.
5. Versez le reste du liquide dans la casserole, amenez à ébullition, attendez qu'il épaississe. Ce sera la sauce Teriyaki.
6. Étalez les steaks sur les assiettes, ajoutez la sauce, attendez les compliments et les mots enthousiastes.
Quoi faire cuire la viande pour le dîner rapidement et savoureuse: astuces et conseils
1. Coupez la viande en travers, pas le long des fibres. Cela crée un meilleur accès de chaleur dans les profondeurs, ce qui finira par créer un goût amélioré et permettra à la pièce de bien frire.
Pour obtenir un steak juteux, faites-le cuire sur une surface chaude plusieurs minutes de chaque côté.
Toujours couvrir la casserole où la viande est en compote, avec un couvercle - cela préservera l'humidité et rendra le goût plus saturé.
En cours de cuisson, le veau n'a pas besoin de le faire frire.
Faites des expériences - faites mariner la viande dans du jus de tomate, de l’eau minérale, du kiwi ou du kéfir - cela aidera à rendre les morceaux plus tendres. Mais essayez de ne pas ajouter de vinaigre - il sèche la viande.
