Poulet frit - Principes généraux
Parfois, vous voulez choyer les membres de votre famille avec quelque chose de délicieux, mais vous ne voulez pas passer trop de temps sur le processus de cuisson. Le poulet frit dans diverses variantes est l’option idéale pour surprendre les ménages et gagner du temps pour d’autres tâches importantes. Savoureux, satisfaisant, original et toujours vrai! Et quelle reconnaissance et quel respect l’hôtesse, qui a sous la main quelques recettes délicieuses mais simples pour préparer du poulet frit, va-t-elle en profiter?
Un plat léger est parfait pour un menu quotidien, festif et romantique. Il peut être utilisé à la fois séparément et en association avec des pommes de terre, des salades, des légumes, du riz et même des fruits. Un verre de vin sec de table rouge donne un piquant particulier au poulet frit. Une combinaison étonnante, et donc convenable pour un dîner romantique, n'est-ce pas?
Le poulet frit est très populaire et appétissant, et ce n'est pas un hasard! La croûte dorée est au-dessus, et à l'intérieur, il y a une viande rosée tendre et juteuse, et lors de la cuisson, elle ne nécessite aucune virtuosité particulière. Une excellente option pour surprendre votre petite amie, car même un homme inexpérimenté dans les affaires culinaires peut faire un plat délicieux et original. Il suffit de montrer un peu d'amour, de fantaisie, de désir, et votre femme ne restera pas indifférente.
Nous essaierons ci-dessous d’examiner toutes les nuances associées à la préparation du matériel et des produits, ainsi que des recettes simples pour un plat savoureux et simple appelé «poulet frit».
Poulet Frit - Cuisson
Pour que notre poulet conserve la forme correcte et acquière la croûte dorée souhaitée lors de la friture, il est nécessaire d’approcher avec compétence le choix des casseroles. Parlons des soins appropriés pour elle, afin que la casserole ne perde plus ses fonctions principales.
Premièrement, la vaisselle pour la friture doit être constituée de métal, car son huile bout mieux et n'absorbe pas de substances nocives. Il est nécessaire de privilégier une casserole émaillée en cuivre, fonte, babbitovaya, étamée ou fonte, si possible avec un fond épaissi.
Deuxièmement, il doit être absolument propre et lisse de l'intérieur, ne pas avoir les nids de poule, les gravillons. Les égratignures sur le fond, même mineures, font que les aliments collent à la poêle, de sorte que ces plats ne conviennent pas pour la friture. Il est indésirable et la présence de taches jaunes laissées sur le fond de l'huile de la friture précédente. Ils sont généralement difficiles à éliminer, alors essayez de ne pas les laisser apparaître. Pour que les plats conservent leur nature intacte, n'oubliez pas de bien en prendre soin:
- ne baissez les produits que sur l'huile chaude sans verser d'huile froide (il est préférable de verser immédiatement plus d'huile que de faire l'appoint);
- ne la lavez pas à l'eau chaude sous forme grasse, enlevez la couche grasse avec une serviette ou un chiffon;
- ne laissez pas la casserole non lavée après la friture et après le lavage, essuyez-la immédiatement avec une serviette propre;
- ne le grattez pas avec un couteau, des éponges métalliques et ne le nettoyez pas non plus avec une poudre grossière; Il est préférable d’utiliser un détergent spécial et une éponge douce pour le lavage.
Nous avons énuméré, peut-être, les principales recommandations sur le choix des plats à frire le poulet. N'oubliez pas de préparer à l'avance, avant de faire frire, un large plat sec dans lequel, si nécessaire, nous roulons le poulet dans les bons ingrédients.
Poulet Frit - Préparation des aliments
Lors de l'achat de poulet dans le magasin devrait être guidé par la taille. Il ne devrait pas être trop gros, car l'oiseau lui-même ne peut pas atteindre des tailles énormes. Cependant, prendre un poulet de petite taille (moins de 1,5 kg) n’est pas rentable et n’a pas l’air très appétissant. Par conséquent, il est préférable de choisir le milieu «doré» - de 1,5 à 2,5 kg, pas plus.
Si la carcasse est congelée, décongelez-la à la température ambiante et non dans de l'eau chaude. Il est maintenant à la mode de décongeler des aliments à l'aide d'un four à micro-ondes. Cette méthode est autorisée si le plat doit être préparé de toute urgence.
Donc, notre poulet décongelé ou que vous l’aviez initialement acheté réfrigéré (c’est encore mieux) - excellent! Coupez la carcasse entre les surlonguettes, nettoyez les entrailles et autres résidus inutiles, coupez la queue et lavez-la à l'eau froide. Couper en morceaux et laisser mariner, émietter, traiter avec du sel et des épices - ce que nous ferons avec les ingrédients du poulet dépend de la recette.
Recette 1: Le poulet frit pressé
Cette recette est polyvalente, assez rapide et simple. Avant de faire frire, le poulet doit être légèrement mariné, c'est en fait le secret. Tant qu'elle est trempée, vous êtes libre de faire d'autres choses. Pour la friture, il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet.
Ingrédients: cuisses de poulet - 700 gr., Jus de citron - tableau. cuillère, un peu de vinaigre, une table d'huile végétale. cuillère (pour la marinade), le poivre et les herbes de votre choix. Méthode de préparation:
Préparez la marinade à partir d’huile, de jus de citron, de vinaigre et d’herbes, enrobez-les soigneusement avec les cuisses sur tous les côtés et laissez-les tremper pendant trois à quatre heures. Vous pouvez mettre la viande dans un sac en plastique, il est donc préférable de la laisser tremper. Ne pas saler!
Ensuite, faites chauffer le beurre dans une poêle et posez doucement le poulet, salez-le, couvrez de marinade cuite à la vapeur, couvrez et faites frire des deux côtés à feu vif, chaque côté pendant 2-3 minutes. Réduisez ensuite le feu à moyen, retirez le couvercle et faites frire chaque côté pendant encore 5 minutes. Faites ensuite un feu minimum et faites frire les morceaux en les retournant jusqu'à tendreté.
Recette 2: Poulet rôti en mayonnaise
Le poulet cuit selon cette recette est très savoureux, tendre, juteux et parfumé en raison de la pré-marinage dans un mélange de mayonnaise et d’ail.
Ingrédients: petits morceaux de poulet ou hachés en demi-cuisses de poulet - 1,5 kg, mayonnaise - 6,7 cuillères à soupe, deux gousses d’ail, l’huile, le poivre et le sel.
Méthode de préparation:
Coupez le poulet en morceaux, mélangez-le dans un bol avec du poivre, du sel et de l'ail émincé, laissez le poulet pendant 30 minutes, puis ajoutez la mayonnaise, remuez le tout et laissez-le encore pendant deux heures pour l'imprégnation. Chauffer la poêle avec de l'huile végétale et baisser les morceaux. Cuire à feu vif des deux côtés, puis réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les pièces finies lors du perçage doivent produire un jus clair.
Recette 3: Poulet rôti à la moutarde
Nous utilisons principalement des ailes de poulet cuites assez rapidement et d’un goût excellent.
Ingrédients: ailes de poulet - 10 pièces, poudre d’ail - 2 tables. l., poudre d'oignon - 2 c. L., une cuillère à soupe de sel, poivre noir moulu - 2 c. l., moutarde - 3 c. l, farine, huile pour la friture.
Méthode de préparation:
Assaisonner les ailes avec de la poudre d'oignon et d'ail, du sel, du poivre et napper chaque côté avec beaucoup de moutarde. Mettez la farine dans un sac en plastique, mettez les ailes dedans et secouez-la correctement. Faites chauffer l'huile dans une poêle, baissez les ailes et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le plat est prêt! Avant de servir, séchez les ailes sur une serviette en papier.
Recette 4: Poulet grillé au fromage
Le poulet cuit selon cette recette est un plat très satisfaisant, savoureux et beau, surtout si vous mettez les morceaux dans une grande assiette et couvrez avec des feuilles de salade verte.
Ingrédients: 1 poulet, fromage à pâte dure râpé - un verre, 2 œufs, lait - 100-150 ml, amidon - 1 c. À thé, chapelure - 5 c. l., huile de prunes. - 3 cuillères à soupe l., sel, poivre, huile végétale.
Méthode de préparation:
1. Coupez les poulets en portions, vous pouvez utiliser les hanches, saler, poivrer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Garnir les morceaux concassés dans un bol profond, ajouter un peu de lait et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux.
3. Mélangez le fromage avec le lait, les œufs et l'amidon, salez et battez beaucoup. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans le beurre jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Poulet Frit - Conseils utiles de chefs expérimentés
- déterminer si le poulet frit doit être prêt à l'aide de la ponction des morceaux - le jus sécrété doit être clair;
- pour améliorer le goût du poulet frit et lui donner un goût incomparable, ajoutez des épices à la poêle lors de la cuisson du beurre dans une poêle (3) ;
- Il est préférable de prendre les poulets pour la friture plus jeunes, et le plus vieux est mieux utilisé pour la cuisson des boulettes de viande;
- Pour rendre la croûte plus appétissante, on peut graisser des morceaux de poulet avec de la crème sure avant de les faire rôtir autour du périmètre.
Nous espérons que les conseils ci-dessus vous seront très utiles et le seront très prochainement! Bon appétit!
