Salade de foie de boeuf - recettes éprouvées. Comment faire cuire une salade de foie de boeuf.

Salade de foie de boeuf - recettes éprouvées. Comment faire cuire une salade de foie de boeuf.

Salade de foie de boeuf - principes de cuisson généraux

Ceux qui souhaitent améliorer leur santé et augmenter leur taux d'hémoglobine doivent simplement inclure du foie de bœuf dans leur régime alimentaire. Mais utiliser le produit dans sa forme pure est un peu ennuyeux, vous pouvez donc en préparer beaucoup de plats sains et savoureux, par exemple une salade de foie de bœuf. Il existe plusieurs types de salades au foie de boeuf: chaudes, froides, feuilletées ou les plus courantes, où tous les ingrédients sont simplement mélangés.

Légumes frits et compotés (carottes avec oignons), poivrons, champignons, pois verts, concombres marinés, fromage, œufs et légumes verts se combinent bien avec le foie. Vous pouvez expérimenter un peu et essayer de combiner dans un plat totalement incompatible, à première vue, des produits (par exemple, du foie avec des raisins, des oranges ou des pommes). Les salades de foie de boeuf peuvent contenir d'autres sous-produits, tels que le foie de poulet. La mayonnaise, la crème sure, un mélange d'huile végétale avec de la moutarde, du jus de citron ou de l'ail et du vinaigre de table sont le plus souvent utilisés pour la vinaigrette.

Salade de foie de boeuf - préparation des plats et des plats

Commencez la cuisson de la salade de foie de boeuf devrait être avec la préparation de l'ingrédient principal. Pour ce faire, le foie doit être soigneusement lavé, retiré du film et cuit. Vous pouvez également éteindre le foie avec des oignons ou cuire un sous-produit pour un couple. Le temps de cuisson du foie de boeuf au bain-marie est d'environ 1 heure. Si vous pré-découpez le foie en petits morceaux, il cuira beaucoup plus rapidement. Le foie refroidi est coupé en petits cubes, cubes ou pailles. Les légumes sont soigneusement lavés, si nécessaire - bouillis ou frits dans de l'huile végétale, puis émincés.

Il est généralement servi dans des assiettes de service pouvant être décorées avec des feuilles de laitue et autres légumes verts. Dans la vaisselle, vous aurez également besoin d’un bol à salade profond, d’une poêle, d’une poêle à frire et d’un petit bol pour préparer la sauce. Parmi les équipements de cuisine, une râpe, une planche à découper, une passoire et un presse-ail sont également utiles. recettes de salade de foie de boeuf:

Recette 1: Salade de foie de boeuf

Ce plat tendre, savoureux et copieux convient non seulement aux vacances, mais également au dîner habituel. La salade de foie de bœuf utilise les ingrédients les plus abordables qui ne nécessitent pas de préparation compliquée.

Ingrédients requis:

  • 300 g de foie de boeuf;
  • 2 oignons;
  • une demi-tasse de riz ordinaire;
  • 2 œufs de poule;
  • Sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale - 30-45 ml;
  • liasse d'aneth;
  • Mayonnaise.

Méthode de préparation:

Faire bouillir les œufs à la coque, verser de l'eau et laisser refroidir. Ensuite, nettoyez et frottez sur une râpe grossière. Cuire le foie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit et refroidi, frotter sur une râpe moyenne. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée, le plier dans une passoire et laisser refroidir. Aneth laver et moudre. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faire revenir l'oignon dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Passons maintenant à la formation des couches de foie de bœuf: 1 couche - foie, 2 couches - oignons frits, mayonnaise, 3 couches - de riz et de la mayonnaise, 4 couches d 'aneth finement haché, 5 couches d' œufs, badigeonné de mayonnaise. Vous pouvez décorer le plat fini avec des légumes verts ou des tranches de tomates. Il est souhaitable que la salade soit laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures et imbibée.

Recette 2: Salade de foie de boeuf et céleri

Ce plat de viande est très nourrissant, savoureux et parfumé. Préparer une salade assez rapidement et convient à tout événement (vacances, arrivée d'invités ou de parents, dîner en famille, etc.).

Ingrédients requis:

  • 400 g de foie de boeuf;
  • 200 g de champignons séchés;
  • Œufs de poule - 3 pièces;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 1 branche de céleri;
  • mayonnaise;
  • sel;
  • aneth;
  • Huile végétale - 2 c. l

Méthode de préparation:

Rincez le foie dans de l'eau, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit salé dans de l'eau cuite. Les champignons trempent dans l'eau et cuisent jusqu'à cuisson complète. Oignon coupé en demi-rondelles (si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'eau bouillante pour éliminer le goût amer). Mes carottes, nettoyer, râper et faire frire dans une casserole avec de l'huile végétale. Cuire les œufs durs, frais, propres et les hacher finement. Mon céleri, propre et coupé en petits morceaux. Mettez le foie, les champignons, les œufs, le céleri, les carottes et les oignons dans un bol, remplissez de mayonnaise et mélangez délicatement tous les ingrédients. Au goût, saler et décorer le plat avec des brins d'aneth.

Recette 3: Salade de foie de boeuf aux raisins

Très savoureux plat de fête qui surprendra agréablement tous les invités. Les raisins, le foie et les légumes sont en parfaite harmonie, ce qui en fait un en-cas très intéressant.

Ingrédients requis:

  • Foie de boeuf - 320 g;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte moyenne;
  • Raisins noirs (variété sans pépins) - 120 g;
  • Un bouquet de laitue verte;
  • Par 2 c. l beurre et huile végétale;
  • Poivre moulu rouge et noir - au goût;
  • Sel - au goût.

Méthode de préparation:

Mon foie, coupé en petits morceaux et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson, en ajoutant périodiquement de l'eau. Refroidissez le foie avec du sel et du poivre. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en fines lanières et faites-les frire dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le foie aux légumes et laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Laver soigneusement les raisins, couper chaque raisin en deux. Les feuilles de laitue sont lavées et séchées. On étale le foie dans un saladier avec des carottes et des oignons, on ajoute les raisins et on assaisonne avec de l'huile végétale. Tous les composants sont soigneusement mélangés. Le plat fini est décoré avec des feuilles de laitue.

Recette 4: Salade de foie de boeuf “En français”

Les champignons et le foie sont les principaux ingrédients de la salade, ce qui en fait un plat nourrissant et nourrissant. La salade de foie de boeuf peut être un plat quotidien festif et ordinaire.

Ingrédients requis:

  • 250 g de foie de boeuf;
  • Champignons - 200 g;
  • 1 oignon (meilleur que le rouge);
  • Salade verte - 240 g;
  • huile d'olive - 75 ml;
  • vinaigre - 40 ml;
  • 50 g de beurre;
  • Sel et poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Feuilles de laitue bien lavées et séchées. Foie laver et enlever le film. Lavez mes champignons et coupez-les en petites tranches. Les oignons sont propres et coupés en demi-rondelles. Versez 30 ml d'huile d'olive sur une casserole préchauffée et ajoutez le beurre. Faire frire les champignons jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Nous déplaçons les champignons dans un bol et dans l'huile restante, faites frire le foie et les oignons. Ajoutez du sel et du poivre dans la poêle. Battez le reste de l'huile avec du vinaigre, du poivre et du sel. Mélangez le foie, l'oignon et les champignons, faites le plein de la sauce cuite et déposez l'apéritif sur les feuilles de laitue.

Recette 5: Salade de foie de boeuf aux concombres marinés

Le plat devient savoureux, parfumé et très savoureux. Vous pouvez offrir en toute sécurité une telle collation à vos invités ou préparer une salade de foie de boeuf pour un dîner ordinaire.

Ingrédients requis:

  • Foie de boeuf - 400 g;
  • 3 petites carottes;
  • Concombres marinés - 5 pièces;
  • 3 oignons;
  • mayonnaise;
  • poivre;
  • sel;
  • aneth;
  • Huile végétale.

Méthode de préparation:

Foie bien lavé, retirez le film, faites cuire jusqu'à cuisson complète, laissez refroidir et coupez en petits cubes. Lavez mes carottes, nettoyez-les, râpez-les et faites-les cuire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Les concombres coupés en petits cubes et presser légèrement. Aneth laver et moudre. Nous mettons tous les ingrédients dans un saladier profond, salez un peu, poivrez, remplissez de mayonnaise et mélangez bien tous les ingrédients. Salade de foie de boeuf avec des concombres marinés prêts.

Recette 6: Salade tiède au foie de bœuf “Manor”

Ingrédients requis:

  • 60 ml de sauce de soja;
  • 20 g de pignons de pin;
  • 200 g de foie de boeuf;
  • mélange de poivre fraîchement moulu;
  • 100 g de champignons;
  • 10 ml de vinaigre balsamique;
  • 2 tomates;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 30 g de roquette.

Mode de préparation:

Rincez le foie sous le robinet, coupez le film et retirez les canaux. Égoutter avec une serviette jetable et couper en lanières oblongues.

Pelez, lavez et séchez les champignons. Émietter les champignons dans des assiettes.

Versez l'huile dans la casserole, mettez le feu et chauffez. Mettez le foie et faites frire, en remuant constamment, jusqu'à légère grossièreté. Ajouter les champignons au foie et cuire encore trois minutes. Maintenant, versez la sauce soja, remuez et laissez mijoter pendant deux minutes.

Rincez et séchez la roquette. Mettez-le dans des plats profonds. Ajoutez à cela les tomates lavées et tranchées. Mettez ici le foie frit aux champignons avec le jus formé lors de la friture.

Saupoudrer la salade de vinaigre balsamique, assaisonner avec le mélange de poivrons et mélanger. Servez la salade tiède en la saupoudrant de pignons de pin.

Recette 7: Salade au foie de boeuf et aux pommes

Ingrédients requis:

  • 400 g de foie de boeuf;
  • poivre noir moulu;
  • pomme;
  • sel;
  • poivron doux;
  • 80 g de crème sure;
  • 3 concombres marinés;
  • 50 g de mayonnaise;
  • oignons verts.

Mode de préparation:

Rincez le foie sous l'eau courante, placez-le dans un plat profond et faites-le tremper dans du lait pendant une demi-heure pour éliminer le goût amer. Puis égouttez le lait, brûlez le foie avec de l'eau bouillante et retirez le film. Couper le foie en gros morceaux et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Drainez l'eau. Refroidissez le foie et coupez-le en petits morceaux.

Oignons verts lavés finement émiettés. Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez la chair en cube. Libérez les poivrons de la tige, frottez les graines et coupez-les en petits morceaux.

Concombres marinés hacher. Mettez tous les produits hachés dans un bol profond et mélangez-les avec de la mayonnaise et de la crème sure, du sel et du poivre noir.

Recette 8: Salade de pommes de terre au foie de boeuf

Ingrédients requis:

  • un demi-kilo de foie de boeuf;
  • emballer de la mayonnaise;
  • 400 g de pommes de terre;
  • 40 g d'aneth;
  • 200 g de concombres marinés;
  • 50 g d'oignons verts.

Mode de préparation:

Laver et nettoyer le foie des films. Coupez les canaux et faites bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant une demi-heure, en ajoutant à la casserole un oignon pelé, quelques légumes verts et quelques petits pois. Puis versez le bouillon. Foie frais et trois sur une râpe grossière.

Faire bouillir les pommes de terre en uniforme, laisser refroidir, retirer la peau et le broyer ainsi que le foie. Râper les concombres marinés avec des trous fins.

Une assiette creuse est tapissée d’un film alimentaire et nous y déposons la salade par couches:

- pommes de terre à moitié bouillies. Nous enduisons de mayonnaise;

- foie de boeuf râpé;

- concombres marinés. Saupoudrer d'herbes et graisser avec de la mayonnaise.

Nous posons à nouveau les couches dans cet ordre. Nous tournons la salade sur un plat. Retirez la plaque et retirez le film. Nous recouvrons généreusement de mayonnaise sur le dessus et saupoudrons d'aneth haché. Décorer avec des noix hachées.

Recette 9: Salade au foie de bœuf et betterave

Ingrédients requis:

  • quatre betteraves;
  • ail;
  • foie de boeuf - 300 g;
  • mayonnaise;
  • une tasse et demie de riz rond;
  • jus de citron;
  • huile végétale;
  • sel;
  • un bouquet de persil.

Mode de préparation:

Bien laver les betteraves. Envelopper chaque légume dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à tendreté. Puis laisser refroidir, peler et émietter en petits cubes. Rincez le foie sous l'eau courante, versez de l'eau bouillante dessus et retirez le film. Retirez les conduits et coupez le foie en petits morceaux. Mettez le sous-produit dans l'huile végétale chauffée et faites-la frire pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grossière. Couvrir avec un couvercle, tordre le feu et éteindre encore cinq minutes.

Faites bouillir le riz lavé jusqu'à tendreté, pliez-le dans une passoire et rincez-le. Persil finement émietté. Mettez tous les produits préparés dans un bol profond. Salez, versez le jus de citron, ajoutez l'ail finement haché et mélangez.

Salade de foie de boeuf - secrets et astuces des meilleurs chefs

Le secret principal de la cuisson de la salade de foie de boeuf réside bien entendu dans un sous-produit correctement préparé. Si vous placez d'abord le foie dans un plat avec du lait et laissez-le tremper pendant un moment, le produit deviendra plus tendre et ne perdra pas cette qualité lors du traitement thermique ultérieur. Si vous remplissez la salade de sauce aigre-douce, la viande deviendra particulièrement épicée et parfumée.

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