Le chou-fleur contient un ensemble unique de vitamines et d’oligo-éléments, a un goût unique et est aimé par beaucoup. Il est disponible pendant la saison des récoltes, mais en hiver, les prix des légumes similaires augmentent. Les ménagères économes essaient de les préparer pour une utilisation future. L'un des moyens de récolte les plus populaires est la conservation. Chou-fleur en conserve selon différentes recettes. Les amateurs de plats épicés préparent généralement le chou-fleur coréen pour l'hiver. Cette collation savoureuse convient même sur une table de fête.
Fonctions de cuisson
Le processus de cuisson du chou-fleur en coréen pour l'hiver est assez simple, mais a ses propres spécificités. Connaissant les caractéristiques de la technologie, même un cuisinier inexpérimenté peut préparer de tels aliments en conserve.
- Les insectes aiment vivre dans le chou-fleur. Pour s'en débarrasser, le légume est trempé pendant 20-30 minutes dans de l'eau salée ou acidifiée. Pour préparer une solution pour un litre d'eau, prenez une cuillère à soupe de sel ou la même quantité de vinaigre de pomme (6%). En conséquence, les insectes flottent à la surface, ils sont faciles à éliminer.
- Lorsque vous triez des choux en inflorescences, les gros spécimens doivent être coupés en plusieurs morceaux. Si les morceaux sont de tailles différentes, ils sont saturés de manière inégale avec la marinade.
- Pour la cuisson du chou-fleur en coréen, on utilise un assaisonnement spécial, qui comprend nécessairement la coriandre, le poivron noir et rouge, et associe souvent le curcuma, l’ail séché, les clous de girofle et la muscade. Vous pouvez remplacer l'assaisonnement complexe par un ensemble d'épices et d'épices énumérées, en ajustant les proportions à votre goût.
- La composition des entrées de chou-fleur coréen comprend presque toujours des carottes et de l’ail. L'ail donne au plat un goût coréen caractéristique, les carottes rendent l'en-cas plus juteux et appétissant. Des notes lumineuses et épicées y ajoutent des piments doux et amers. Avec les verts frais, le plat deviendra encore plus attrayant et son apparence parfumée, cela aura également un effet positif sur le goût du plat fini.
- Si vous souhaitez conserver le chou-fleur en Corée pendant longtemps à l’intérieur, vous devez stériliser les pots avec ce dernier. Cela se fait généralement au bain-marie, mais vous pouvez stériliser les contenants au four ou à l'autoclave. Le temps de stérilisation dépend de la recette utilisée et du volume des canettes.
- Avant de cuisiner, les collations de chou-fleur à la coréenne sont parfois bouillies, elles sont alors plus tendres. Ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué dans la recette, sinon le légume perdrait sa texture et deviendrait moins savoureux. Plus le traitement thermique est long, moins les légumes deviennent utiles.
- L'apéritif doit être placé sur des canettes stérilisées, sinon il se détériorera rapidement. Les couvertures doivent également bouillir. L'utilisation doit être faite de couvercles métalliques pour assurer l'étanchéité.
Les conditions de stockage du chou-fleur de style coréen dépendent de la recette utilisée. Habituellement, ces collations en valent la peine à la température ambiante.
Recette simple de chou-fleur coréen pour l'hiver
Composition (2 litres):
- chou-fleur - 1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- ail - 10-15 gousses;
- assaisonnement pour carotte coréenne - 20 g;
- eau - 0, 5 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 20 g.
Méthode de préparation:
- Le chou-fleur coupé en grosses fleurs, tremper dans de l'eau salée, rincer.
- Faites bouillir l’eau, plongez-y le chou-fleur et laissez bouillir pendant 2 minutes. Drop dans une passoire et rincer à l'eau froide.
- Laissez le chou sécher. Démontez-le en petites inflorescences. N'ayez pas peur qu'il s'effrite - après la cuisson, cela n'arrivera pas.
- Peler les gousses d’ail, passer à travers la presse.
- Grattez, lavez les carottes, coupez les pointes. Séchez-le avec une serviette. Grind râpé pour la cuisson des salades coréennes S'il n'y a pas un tel appareil, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire avec de grands trous.
- Pliez les légumes dans un bol, mélangez.
- Versez de l'eau dans une petite casserole. Ajoutez-y le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel, ajoutez l'assaisonnement.
- Amenez la marinade à ébullition, remplissez-la de chou-fleur. Mariner n'est pas nécessaire pendant longtemps, car un chou-fleur ne donnera toujours pas beaucoup de jus.
- Préparez les pots en les lavant avec du soda et en les stérilisant de la manière qui vous convient. Faire bouillir les paupières.
- Étendez le snack sur les bocaux, versez la marinade. Les banques couvrent avec des couvercles, mais ne pas serrer.
- Au fond de la casserole, déposez une serviette et placez un pot de chou dessus. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules des canettes. À feu doux, faites bouillir l'eau et stérilisez les pots de chou pendant 20 à 40 minutes, en fonction de leur volume (il faut 20 minutes pour les récipients d'un demi-litre).
- Retirez délicatement les pots du plateau, roulez-les. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir. Une préservation supplémentaire aura lieu à ce moment.
Une fois refroidis, vous pouvez ranger les conserves contenant des en-cas dans le garde-manger. Le casse-croûte préparé avec cette recette en vaut la peine à la température ambiante.
Chou-fleur épicé en coréen pour l'hiver
Composition (2 litres):
- chou-fleur - 1 kg;
- carottes - 0, 4 kg;
- ail - 10 gousses;
- piments forts - 1-2 pièces;
- persil frais - 50 g;
- sucre - 100 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
- huile végétale - 80 ml;
- eau - 400 ml;
- coriandre moulue - 5-10 g;
- sel - 40 g.
Méthode de préparation:
- Placez le chou, désassemblé en petits bouquets, dans une passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, refroidissez-le à l'eau froide, laissez-le sécher.
- Hachez finement le poivron et l'ail au couteau. Les graines de poivron doivent être enlevées avant cela, sinon l'apéritif sera excessivement brûlant.
- Coupez les carottes épluchées sur une râpe spéciale.
- Combinez le chou-fleur, les carottes, l’ail et le poivre. Ajoutez-y du persil et de la coriandre finement hachés, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
- Combinez le reste des ingrédients et laissez bouillir pendant 2 minutes.
- Étalez le snack dans des boîtes stérilisées en le tassant soigneusement.
- Remplissez avec la marinade chaude.
- Couvrir avec les couvercles préparés, stériliser les pots avec une collation pendant 20 à 40 minutes au bain-marie. Rouler.
- Laissez les aliments en conserve se refroidir à l'envers sous une couverture.
Cette variante de la préparation du chou-fleur pour l’hiver séduira les amateurs de mets épicés.
Chou-fleur de style coréen au poivre et à la carotte
Composition (2 litres):
- chou-fleur - 1 kg;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- ail - 5 gousses;
- poivron rouge - une pincée;
- coriandre moulue - 10 g;
- noix de muscade - une pincée;
- poivre noir moulu - 5 g;
- sucre - 80 g;
- sel - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- eau - 0, 6 l.
Méthode de préparation:
- Chou, démonté en inflorescences, faire bouillir pendant 2-3 minutes, laisser refroidir à l’eau froide, sécher avec un torchon, plier dans une casserole.
- Coupez les carottes sur une râpe pour les salades coréennes, coupez les poivrons en lanières. Ajouter au chou.
- Presser l’ail à travers une presse, le déposer sur les légumes.
- Versez les assaisonnements secs.
- Agiter.
- Faites bouillir la saumure dans l’eau, le sucre et le sel. Quand il bout pendant 2 minutes, versez du vinaigre dedans. Retirer du feu.
- Étalez l’apéritif dans des pots préparés et recouvrez de marinade chaude.
- Stérilisez les pots avec la collation pendant 10 à 20 minutes.
- Liège, laissez refroidir enveloppé, à l’envers.
Le chou-fleur fabriqué selon cette recette est particulièrement brillant et appétissant, il n’est pas dommage de le soumettre à la table de fête.
Le chou-fleur est savoureux et sain, cela vaut la peine de préparer l'hiver sous différentes formes. Si vous aimez les collations salées, vous allez adorer la salade de chou-fleur coréenne. Ces aliments en conserve sont préparés simplement et restent bien à la température ambiante.
