Le chocolat est l’un des ingrédients essentiels de la préparation de divers desserts. Cependant, toute femme au foyer sait que les tentatives pour obtenir ce produit à la maison se soldent inévitablement par un échec. Par conséquent, s’il est nécessaire de faire du glaçage au chocolat pour un ou plusieurs gâteaux, très peu de gens risquent d’utiliser le cacao à cette fin. Il est beaucoup plus facile et rapide de faire fondre une tablette de chocolat sur le feu. Après la solidification, elle forme une croûte solide à la surface de tout dessert, même lorsqu'il s'agit de fruits frais. Cependant, dans ce processus simple, à première vue, le processus a ses propres nuances. Si vous noyez le chocolat avec une violation de la technologie, le résultat final sera décevant, car le produit risque non seulement de perdre sa capacité de solidification, mais également de perdre son goût. Par conséquent, cette procédure doit être effectuée très soigneusement, en veillant à ce que le chocolat ne surchauffe pas et qu’aucune eau n’y pénètre.
Comment faire fondre le chocolat à la maison
Pour commencer, la barre de chocolat doit être broyée en poudre, ce qui peut être fait avec une râpe ordinaire. Si ce n'est pas à portée de main, il suffit d'utiliser un couteau bien aiguisé avec lequel vous devez couper les carreaux. Le plus petit des flocons de chocolat résultants. Plus vite ils fondent. Il est absolument contre-indiqué de chauffer du chocolat sur un feu. Il est préférable de le faire sur un bain de vapeur, pour lequel vous devez prendre un plat suffisamment grand et profond, y verser de l'eau, l'amener à ébullition, puis mettre un récipient de chocolat râpé à l'intérieur. Cela devrait être fait de manière à ce que l'eau ne pénètre pas dans les frites, sinon le chocolat fondu ne gèlera plus jamais et vous gâcherez simplement le dessert. En règle générale, une barre de chocolat standard sur un bain de vapeur est chauffée pendant 5 à 7 minutes. Si vous exagérez le chocolat, il ne finira pas seulement, mais brûlera également, ayant perdu son goût et son arôme. Cependant, beaucoup de gens font l'erreur de croire qu'il faut noyer le chocolat pendant longtemps. Cela s'explique par le fait que la puce d'en haut peut conserver son aspect d'origine pendant une heure et deux heures et que le fond fondra longtemps. Par conséquent, le chocolat doit être constamment remué de manière à ce qu’il soit soumis uniformément à un traitement thermique. À propos, le chocolat noir commence à fondre à une température de + 55-60 degrés et le blanc se transforme en un état liquide déjà à +45 degrés. Après avoir reçu une masse homogène, les plats avec du chocolat doivent être retirés des assiettes et utiliser immédiatement son contenu. Si le chocolat est correctement fondu, il durcira à nouveau après 20 à 25 minutes.
