Megrelian Khachapuri se distingue des autres types par la deuxième couche de fromage.
Il couvre les produits d'en haut, les rôtis jusqu'à une couleur rougeâtre et possède un arôme unique.
Megrelian Khachapuri - Principes généraux de préparation
Les options de test pour le khachapuri mégélien sont énormes. Tortillas appétissantes fourrées à la levure, au kéfir et même à la pâte feuilletée. Dans cette dernière version, il est très pratique de toujours pouvoir acheter un produit fini. Si vous utilisez de la pâte maison, cuire des tortillas fermées fourrées. Ensuite, ils sont étalés et saupoudrés d'une couche de fromage. Si la pâte est une pâte feuilletée, il n'est pas nécessaire de faire des gâteaux ronds, vous pouvez choisir une autre forme qui réduit le nombre de morceaux de pâte.
Pour le remplissage, différents types de fromages et de produits de fromage cottage sont utilisés. Mais le chef est Suluguni. Avec lui, la pâtisserie est tout simplement superbe. Ce fromage est également idéal pour être saupoudré. S'il n'y a pas de suluguni, alors vous pouvez prendre un produit différent, mais seulement un qui fond bien.
Khachapuri cuit au four avec double fromage uniquement au four. Ils ne font pas une petite température, ils la mettent immédiatement à 200 degrés, car ils se préparent assez rapidement.
Khachapuri Mégélien à double fromage (suluguni)
La pâte est préparée à partir d'un mélange de kéfir et de crème sure. Des proportions égales sont indiquées, mais s'il manque quelque chose, vous pouvez ajouter un deuxième produit de plus. Pâte sans levure.
Ingrédients
• 125 g de crème sure;
• 125 g de kéfir;
• 0,5 c. les sels;
• 300 g de farine;
• 80 g de beurre;
• 0,5 c. le soda;
• 1 c. sucre
Pour le remplissage, vous avez besoin de fromage suluguni (0,2-0,3 kg), un œuf pour la lubrification.
Cuisson
1. L'avantage incontestable de cette recette est la pâte. Comme il est préparé sans levure, il n'a pas besoin de rester debout. Mélangez le kéfir et le soda, attendez qu'ils réagissent.
2. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez-le au kéfir. Maintenant, vous pouvez vous endormir et bouger. Farine répertoriée en quantités approximatives. La pâte doit servir à modeler, mais pas à la pâte à modeler, mais douce et moelleuse. 3. Fermer la pâte, laisser reposer pendant la préparation du fourrage.
4. Suluguni a juste besoin de frotter avec de petits copeaux.
5. On sort la pâte, on déroule une petite tortilla.
6. On étale au centre la plus grande partie du fromage, on en laisse un peu pour saupoudrer.
7. Relevez les bords du gâteau, pincez le tout.
8. Maintenant, le pain avec la garniture doit être retourné et dérouler le gâteau. Faites ceci avec précaution pour ne pas percer la couche. Si tout à coup la pâte est un peu raide et mal étirée, vous pouvez laisser le pain reposer pendant cinq minutes, laissez-le reposer. L'épaisseur du khachapuri devrait être d'environ un centimètre.
9. Il est conseillé de couvrir la plaque de cuisson, mais vous pouvez simplement graisser. Nous transférons le gâteau.
10. Lubrifier avec de l'oeuf, saupoudrer de suluguni, réserver plus tôt. La couche ne doit pas être épaisse, il suffit de poudrer le dessus.
11. Nous faisons cuire à 190 degrés. La température dans le four est d'environ 200 degrés. Dès que le produit rougit, le meilleur fromage est rôti et sorti.
Khachapuri de Megrelian à partir de pâte à levure
Une variante de khachapuri, qui est fabriqué à partir de pâte à levure. Il est mis sur de l'eau ordinaire, mais vous pouvez aussi prendre du lait ou du lactosérum, ce sera encore plus savoureux.
Ingrédients
• 350 g de Suluguni;
• 250 ml d'eau;
• 1 cuillère de sucre;
• 5 g de levure;
• 40 ml d'huile;
Œuf;
• 1 c. sans une colline de sel.
Cuisson
1. Comme il se doit, pour la pâte à levure, nous utilisons un liquide chaud, quel que soit son type. Dissoudre la levure, le sucre peut être versé immédiatement. Laisser les grains se séparer.
2. Maintenant, salez, versez l'huile végétale ou le beurre fondu, mettez la farine. Pâte pétrir avec enthousiasme, elle devrait être lisse, douce.
3. Fermez-le avec une serviette en papier et laissez-le reposer pendant 1,5 heure.
4. Frottez le suluguni, mettez deux cuillères à soupe pour cuire les pépites.
5. Vous pouvez immédiatement battre l'œuf. Si vous voulez obtenir une croûte vermeille, vous pouvez utiliser uniquement le jaune, ajouter une demi-cuillerée de lait ou la même quantité d’eau pour une fluidité optimale, bien mélanger.
6. La pâte doit s'adapter et augmenter. Nous le sortons du bol.
7. Étalez le morceau sur la table en poudre, préparez le gâteau et emballez la farce. 8. Nous sortons un nouveau gâteau plat, maintenant fourré. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
9. Lubrifiez avec l'oeuf, saupoudrez de fromage différé.
10. Il ne reste plus qu'à cuire. Nous envoyons une armoire chauffée à deux cents degrés, nous attendons une croûte appétissante.
Khachapuri Megrelian de pâte feuilletée au fromage et suluguni
Recette de Khachapuri mégélien simplifié. La pâte peut être prise à la fois avec de la levure et normale. Dans tous les cas, cuisiner avec du fromage s'avère tout simplement incroyable.
Ingrédients
• 400 g de pâte;
• 150 g de fromage Suluguni;
• 200 g de fromage de brebis;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Vous pouvez faire un khachapuri rond à partir d’une pâte feuilletée, c’est-à-dire une forme classique. Mais pourquoi avons-nous besoin de déchets et de garnitures? Il vaut mieux faire cuire un gâteau rectangulaire. On sort la pâte, on le laisse partir.
2. Pour l'instant faisons le remplissage. Frottez suluguni et mettez-en exactement la moitié pour saupoudrer.
3. Le fromage doit couper, ajouter au suluguni. Remuer.
4. Il suffit de battre l'œuf avec une fourchette pour que le jaune et la protéine se confondent.
5. Développez le réservoir et évaluez sa forme, faites comme si le gâteau ressemblait, si vous roulez la feuille en deux. D'ici et danser. Si le gâteau est étroit. Puis déroulez un rectangle en longueur. Si cela s'avère court, alors nous roulons un peu plus loin. Couper en deux.
6. Nous transférons une partie sur la plaque de cuisson, elle sera en bas.
7. Nous enduisons la tortilla avec un œuf, nous travaillons avec soin sur les bords.
8. Étendre une couche de garniture au fromage.
9. Couvrir le deuxième gâteau plat, pincer les bords.
10. Lubrifiez la surface de l'œuf et saupoudrez-la de copeaux de Suluguni.
11. Le principe de la cuisson est absolument identique: on met à 200 degrés, on attend la fonte du meilleur fromage et de la croûte dorée.
Khachapuri Mégélien au fromage blanc
Variante de farce étonnante pour khachapuri, très tendre et juteuse. Fromage cottage aura besoin de graisse, avec un produit sec ne sera pas si savoureux. Le fromage est utilisé dans n'importe quelle variété solide.
Ingrédients
• 170 ml d'eau;
• 1 c. levure;
• 1 c. le sucre;
• 250 g de farine;
• le sel;
• 3 cuillères de beurre.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de 250 grammes d'épines et de 120 grammes de fromage. Préparez également un œuf pour la lubrification. Cuisson
1. Nous chauffons de l'eau, nous y ajoutons tous les ingrédients du test, à l'exception de la farine. Nous donnons au stand, pour que les produits soient partis, nous versons la farine. Pétrir la pâte, si nécessaire, puis ajouter plus de farine.
2. Nous passons dans un grand bol ou dans une casserole, couvrons d'un drap et partons pendant deux heures.
3. Piler le caillé avec du sel. Le remplissage doit être homogène.
4. Fromage trois, la moitié part. La deuxième partie du lancer au fromage, remuer.
5. On sort la pâte qui devrait déjà bien grossir.
6. Saupoudrer la table de farine, étaler le gâteau, envelopper la farce et faire le rouleau de finition. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
7. Maintenant, retournez les œufs. Battez-le et badigeonnez-le bien avec un gâteau de tous les côtés.
8. Saupoudrer de fromage râpé et différé, cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Megrelian Khachapuri avec Matson
La pâte Matsoni est l'une des plus délicieuses. C'est idéal pour le khachapuri de Megrelian. S'il n'y a pas de matsoni, il est alors possible d'utiliser le kéfir, airan, en dernier recours.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 1 tasse de yogourt;
• 50 g d'huile;
• le sel;
• 2 tasses de farine;
• 0,5 c. soda
Pour la garniture 200 g de fromage cottage et 200 g de fromage.
Cuisson
1. Dans le matsoni, mettez le sel et le soda, mélangez.
2. Ajouter le beurre, sûrement fondu, mais pas chaud, remuer.
3. Nous mettons un œuf entier, et à partir du deuxième, uniquement une protéine. Le jaune va lubrifier la surface du khachapuri formé.
4. Remplir la farine, pétrir.
5. Frottez le fromage, jetez-le un peu en arrière pour saupoudrer. Mélangez le reste des frites avec du fromage cottage, mettez du sel à votre goût.
6. De la pâte forme le gâteau habituel avec la garniture. Comment faire cela est décrit dans les recettes ci-dessus. Vous pouvez faire cuire quelques petits gâteaux.
7. Mélangez le jaune, qui a été mis de côté plus tôt, avec une cuillère à thé d'eau.
8. Graisser le gâteau, saupoudrer de fromage.
9. Il ne reste plus qu'à cuire! La température est de nouveau de 200, vous ne devriez pas le faire en dessous.
khachapuri en portion mégrélienne avec du fromage
Une autre option de cuisson, qui est faite de pâte feuilletée. Ces produits sont divisés en portions, il est donc pratique de les prendre avec vous. Fromage dans la garniture, vous pouvez en prendre. Ingrédients
• 400 g de pâte;
• 250 grammes de fromage par garniture;
• 1 oeuf;
• 50 g de fromage pour la vinaigrette.
Cuisson
1. La pâte feuilletée doit rouler sur une épaisseur de trois millimètres.
2. Divisez-le en deux, superposez-le et coupez-le en carrés. Mais vous pouvez faire khachapuri et une autre forme. Nous mesurons de manière à éviter les restes.
3. Préparez la farce, frottez simplement le fromage.
4. Battez l'oeuf de recette, faites-le sans aucun additif.
5. Le fromage pour la vinaigrette doit également être râpé. Il devrait être ferme et bien fondre.
6. Enlevez les carrés supérieurs, prenez le pinceau, les pains plats inférieurs sont entièrement recouverts d'œuf.
7. Étaler la garniture au fromage.
8. Renvoyez les carrés précédemment supprimés. Nous nous sommes dispersés pour que toutes les parties coïncident, nous avons appuyé sur les bords avec les doigts.
9. Graissez le khachapuri formé sur le dessus, saupoudrez de second fromage.
10. Il ne reste plus qu'à transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire.
Megrelian Khachapuri - trucs et astuces utiles
• Pour faire une belle croûte sur le khachapuri, il est important d'utiliser un bon fromage pour le saupoudrer, qui est fondu et rôti. Sur la garniture, vous pouvez économiser de l'argent en ajoutant du fromage cottage, du fromage et d'autres produits similaires.
• Pas de matsoni? Vous pouvez utiliser n'importe quelle boisson lactée. Pas mal de pâte est obtenue sur le lactosérum. S'il n'y a rien du tout, alors même la crème sure, diluée avec de l'eau bouillie mais pas chaude, conviendra.
• Après avoir ajouté de la soude au kéfir, laissez le mélange reposer pendant un moment afin que la réaction soit complète. Dès que la masse se dépose, la mousse cesse de produire, le reste des ingrédients est ajouté.
