Khachapuri - une tortilla aromatique au fromage, issue de la cuisine géorgienne.
Les khachapuri rapides dans la casserole sont parfaits pour le petit-déjeuner.
Les cuire rapidement et facilement, et ils sont consommés encore plus rapidement.
Khachapuri rapide dans une casserole - principes de base de la cuisine
Bien sûr, ce ne sont pas exactement ces khachapuri, qui sont cuits dans des fours spéciaux, mais croyez-moi, le goût du plat ne perd pas l'original. Une pâte savoureuse et croquante associée à une garniture délicate ne laissera personne indifférent.
Cuire des gâteaux à partir de pâte à levain ou sans levain. Khachapuri rapide est préparé de deux manières. Pétrir la pâte molle à base de produits laitiers. Puis divisez-le en plusieurs parties. Chacune légèrement déroulée et étendue au milieu de la farce. Les bords de la pâte sont rassemblés au centre et roulés sur le diamètre du moule. Frire des deux côtés pour rougeâtre. Khachapuri prêt à l'emploi empiler une pile. Vous pouvez graisser chacun avec du beurre. Quand il n’ya pas du tout de temps, khachapuri est préparé de la deuxième manière. Pour ce faire, ajoutez le remplissage directement à la pâte et faites cuire. Vous pouvez utiliser du pita mince au lieu de la pâte.
Le fourrage est fabriqué à partir de divers produits à base de fromage. Il peut s'agir de fromage, de fromage cottage ou de différentes variétés de fromage. Verts, beurre, herbes et crème sure sont ajoutés à la garniture.
Khachapuri est servi avec des boissons ou à la place du pain.
Recette 1. Khachapuri rapide dans une poêle avec du fromage
Ingrédients
- sel de cuisine;
- farine - 100 g;
- légumes verts frais;
- deux œufs;
- soude éteinte;
- crème sure - 150 g;
- fromage - 200 g.
Méthode de préparation
1. Trois sur une râpe fine. Rincer les verts, sécher et hacher finement.
2. Ajouter les œufs au fromage et au soda hydraté. Remuer.
3. Maintenant, versez la farine dans le mélange au fromage et mettez la crème sure. Mélangez bien la pâte. Ajouter les légumes verts hachés, saler et mélanger à nouveau.
4. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites bien chauffer. Nous avons étalé la pâte en la répartissant uniformément sur le fond sous forme de gâteaux. Faites frire jusqu'à ce que le pourtour des deux côtés soit rouge.
Recette 2. Khachapuri sur du kéfir dans une poêle
Ingrédients
- 80 g de beurre;
- bicarbonate de soude;
- 600 g de mozzarella;
- sel;
- deux œufs;
- farine - 100 g;
- un demi-litre de kéfir.
Méthode de préparation
1. Tous les produits pour le test doivent être à la température ambiante. Prenez donc au préalable le kéfir et l'œuf hors du réfrigérateur. Verser le kéfir dans un bol et y insérer un œuf. Ajouter le soda et le sel. Ajouter graduellement la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Laisser reposer une demi-heure, recouvert d'une serviette humide.
2. Moulez la mozzarella sur une râpe, transférez-la dans une assiette creuse et ajoutez-y un œuf. Remuer.
3. Divisez la pâte en six parties égales. Rouler chacun dans un gâteau. Mettez au milieu de deux cuillères de farce. Nous recueillons les bords de l’essai au centre sous la forme d’un sac. Ensuite, nous le roulons dans un gâteau plat, pas plus de huit millimètres d'épaisseur.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et répartissez le khachapuri. Frire des deux côtés, trois minutes chacun. Pliez les gâteaux en tas en les graissant avec du beurre.
Recette 3. Khachapuri dans une casserole avec du fromage cottage sur kéfir
Ingrédients
- beurre;
- farine - un kilogramme;
- sel de table;
- œufs - deux pièces;
- fromage blanc - 150 g;
- kéfir - verre;
- fromage cottage - 150 g;
- bicarbonate de soude.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine dans le bol. Au milieu, nous faisons un trou et y enfonçons deux œufs. Nous salons et mélangeons à la fourchette en ajoutant progressivement la farine. En même temps, nous essayons de garder l’approfondissement. Maintenant, versez le kéfir, mettez le bicarbonate de soude et pétrir avec une cuillère de pâte molle mais non raide. Couvrez-le avec un bol et laissez-le pendant une demi-heure.
2. Fromage prendre pas trop salé. Secouez-le sur une râpe fine et mélangez-le avec du fromage cottage. Ajouter le beurre ramolli. Le remplissage est bien mélangé.
3. Mélangez la pâte. Graisser vos mains avec de l'huile végétale et pincer un tiers de la pâte. Saupoudrez-le de farine, étalez-le sur la table et pétrissez-le avec les mains en un gâteau fin et plat.
4. Nous répartissons sur le tiers moyen du fromage cottage et de la farce au fromage. Nous enveloppons les bords au centre, formant un sac. Retournez de l'autre côté et étirez légèrement le gâteau avec vos mains le long du diamètre du moule. Nous le faisons très soigneusement pour ne pas faire sortir la farce. 5. On étale sur une poêle chauffée en la badigeonnant de beurre fondu. Faites cuire pendant environ cinq minutes, puis retournez, couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore jusqu'à ce que les légumes soient rosés. Servir le khachapuri dans une casserole avec du kéfir avec des boissons chaudes.
Recette 4. Khachapuri rapide dans une poêle avec de la crème sure
Ingrédients
- 250 g de farine;
- beurre;
- un verre de crème sure;
- levure chimique;
- verts;
- deux œufs;
- sel de cuisine;
- 300 g de fromage à pâte dure.
Méthode de préparation
1. Versez la crème sure dans des plats profonds, ajoutez deux œufs, salez légèrement et fouettez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez graduellement la farine à la levure chimique et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Il devrait tourner la pâte, la consistance de la crème sure faite maison.
3. Chauffez la poêle avec un fond épais et graissez-la avec du beurre fondu. Versez la pâte dedans. Saupoudrer de fromage râpé. Saler légèrement et écraser avec des herbes hachées.
4. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Soulever la tarte à la spatule. S'il a bruni, vous pouvez retirer du feu.
5. Nous transformons le khachapuri fini en un plat, le coupons en morceaux et le servons avec des boissons ou à la place du pain.
Recette 5. Khachapuri rapide dans une pita avec du fromage
Ingrédients
- cinq feuilles de pain pita mince;
- beurre;
- 400 g de fromage suluguni;
- deux grappes de légumes verts frais;
- œufs - deux morceaux.
Méthode de préparation
1. Finement trois suluguni. Les légumes verts sont triés, lavés, légèrement séchés et finement émiettés.
2. Combinez le fromage avec les verts. Ajouter le ghee et mélanger.
3. Étendre le pain pita. Placez la farce au milieu et enveloppez-la dans une enveloppe.
4. Battez les œufs avec du ghee. Trempez les enveloppes dans le mélange d'œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Recette 6. Khachapuri dans une casserole de kéfir avec de la viande hachée
Ingrédients
- 300 g de fromage;
- quatre verres de farine;
- deux pommes de terre;
- un verre et demi de kéfir;
- quatre oignons;
- 80 ml d'huile végétale;
- une demi-livre de boeuf haché;
- sel de mer.
Méthode de préparation
1. Remplacez la farine dans un bol. Faites une dépression au milieu et y verser du kéfir. Saler et pétrir la pâte molle. Nous le recouvrons d'une serviette humide et le laissons reposer dix minutes. Ensuite, divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Rouler en boules, couvrir et partir.
2. Épluchez et hachez les oignons et les pommes de terre. Passer les légumes dans un hachoir à viande et les ajouter à la farce. Remuer et faire frire, saler et assaisonner d'épices.
3. Mettre sur une assiette, laisser refroidir et diviser en six parties à peu près égales.
4. Fromage trois et disposer sur six piles identiques.
5. Chaque balle roule en un gâteau de deux millimètres d'épaisseur. Mettez le hachis au milieu et saupoudrez de fromage râpé. Étalez un autre gâteau et recouvrez-le de garniture. Bord pincé serré.
6. Faites frire les khachapuri dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Nous avons mis les gâteaux finis en tas, en badigeonnant chacun de beurre fondu.
Recette 7. Khachapuri dans une casserole de kéfir avec des légumes verts
Ingrédients
- 80 ml d'huile végétale;
- farine - trois verres;
- œufs - trois pièces;
- 70 g de margarine;
- fromage à pâte molle - 200 g;
- un verre de kéfir;
- bicarbonate de soude;
- 150 g d'aneth et de persil;
- cuisine au sel.
Méthode de préparation
1. Séparez les jaunes des blancs. Margarine fondue. Dissolvez le sel dans le kéfir et ajoutez la margarine cuite. Battez les blancs et ajoutez soigneusement au mélange de kéfir. Mélanger la farine avec du soda. Versez-le progressivement dans le kéfir et pétrissez la pâte molle. Ça ne devrait pas être trop cool! Mettez la pâte dans le sac et laissez reposer une demi-heure.
2. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Laver, sécher et hacher les légumes verts. Combinez le fromage avec les verts et les jaunes. Remuer.
3. Divisez la pâte en morceaux égaux. Etalez un gâteau fin de la taille du fond de la casserole. Étalez du fromage et de la farce verte dessus. Couvrez le deuxième gâteau plat et fermez bien les bords.
4. Faites chauffer une poêle avec un fond épais, badigeonnez d'huile et mettez du khachapuri dessus. Faites frire pendant six minutes, puis retournez, couvrez et faites frire encore trois minutes à feu moyen.
Recette 8. Khachapuri dans une casserole de kéfir avec pommes de terre et fromage
Ingrédients
- farine - 300 g;
- sel;
- huile de tournesol - 30 ml;
- kéfir - verre;
- bicarbonate de soude;
- 150 g de Suluguni;
- un oeuf;
- trois grosses pommes de terre;
- 200 g de fromage Adyghe;
- poivre fraîchement moulu;
- un morceau de beurre.
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser les légumes refroidir.
2. Tamisez la farine en un tas et mélangez-la avec du soda et du sel. Faites une dépression au milieu et versez-y du kéfir et de l'huile de tournesol. Pétrir une pâte très molle et laisser reposer une demi-heure, recouvert d'une serviette.
3. Râpez finement les deux types de fromage. Cuire la purée de pommes de terre bouillie et mélanger avec du fromage. Salez, ajoutez l'oeuf, le poivre et mélangez bien.
4. Roulez la pâte en une corde épaisse et coupez-la en gros morceaux. Roulez un mince. Mettez quelques cuillères à soupe de garniture au milieu. Assemblez les bords au centre et fixez. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie, sans appuyer sur le gâteau sur le diamètre du moule.
5. Frire les khachapuri sous un couvercle, pendant trois minutes de chaque côté, à feu moyen. Mettez les khachapuri en tas en les lubrifiant avec du beurre fondu.
Khachapuri rapide dans une casserole - trucs et astuces
- Faites frire le khachapuri dans du beurre fondu. Donc, la pâte sera tendre et molle.
- Si vous avez ajouté du beurre à la pâte, vous pouvez faire frire les tortillas dans une poêle sèche.
- Essayez de ne pas rouler le khachapuri avec une garniture, mais de pétrir avec vos paumes à la taille désirée.
- Le rapport entre le remplissage et la pâte doit être de 1: 1.
- La garniture sera plus savoureuse si vous la préparez à partir de plusieurs sortes de fromages à la fois.
