La soupe aux champignons dans une mijoteuse est un vrai plaisir pour tous ceux qui aiment les entrées riches et parfumées. Les soupes aux champignons de la forêt sont particulièrement intéressantes et savoureuses: agarics au miel, girolles, champignons blancs et autres. Mais même avec des champignons tels que les champignons et les pleurotes, le plat est délicieux et tendre.
La soupe aux champignons cuite à la mijoteuse est également bonne en raison du fait que l’appareil électrique facilite parfois tout le processus de cuisson, la mijoteuse fait presque tout pour vous et vous n'avez pas à vous soucier de quelque chose qui va brûler ou bouillir.
Soupe aux champignons dans une mijoteuse - Principes généraux de la cuisson
Pour cuisiner une délicieuse soupe aux champignons au micro-ondes, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon préféré. Certains préfèrent les champignons forestiers, sachant que le plat est incroyablement riche et parfumé. D'autres préfèrent les champignons cultivés dans les serres - champignons et pleurotes - ils ne nécessitent pas de préparation initiale longue et sont plus sûrs. Habituellement, les enfants de moins de sept ans ne recommandent pas les plats à base de champignons, mais il est déjà possible d'ajouter des soupes tendres à la purée de champignons dans le régime alimentaire d'un enfant de quatre ou cinq ans.
En plus des champignons, les légumes, les épices, les céréales, les légumes verts et bien plus encore peuvent faire partie des soupes aux champignons de la mijoteuse. Habituellement, ils font d’abord frire les champignons avec les oignons et les carottes dans le mode “Frying” ou “Baking”, puis ces ingrédients sont versés avec de l’eau ou un bouillon, après quoi des composants supplémentaires sont ajoutés et déjà dans le mode “Quenching”, “Soup” ou “Cooking”. .
De la crème sure et de la crème épaisse sont servies dans la soupe aux champignons. Cette soupe est particulièrement bonne avec les croûtons faits maison.
1. Soupe aux champignons dans un multicuiseur «classique»
Ingrédients:
• 300 grammes de champignons de serre;
• cinq petites pommes de terre;
• les carottes;
• crème sure;
• gros oignon;
• 20-30 grammes de persil frais;
• huile végétale à haut rendement; • le sel;
• plusieurs plumes d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
• Bien rincer les champignons, les sécher légèrement et les couper en tranches pas trop fines.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, râpez les carottes en petits morceaux.
• Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
• Rincez le persil, séparez les brindilles et jetez-les en ne laissant que des feuillets pour la soupe. Secouez les herbes pour éliminer l'excès d'humidité, puis hachez-les.
• Coupez les oignons verts lavés en petites boucles.
• La tâche la plus difficile est donc passée, tous les ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu'à faire cuire une délicieuse soupe aux champignons dans une mijoteuse, en activant le mode «Friture» pour commencer.
• Versez deux ou trois cuillères d'huile dans la casserole du multicuiseur. Dès que les champignons se réchauffent légèrement, mélangez-les avec une cuillère spéciale, fermez le couvercle, faites cuire les champignons, réglez la minuterie de la mijoteuse pendant dix minutes.
• Ajoutez les oignons, faites frire les deux ingrédients pendant cinq minutes et mettez immédiatement la carotte. Cuire les légumes et les champignons sans couvrir le couvercle de l'appareil jusqu'à coloration dorée.
• Mettez les pommes de terre, versez de l'eau froide afin que tous les ingrédients couvrent environ trois à quatre doigts. Salez le plat.
• Faites cuire un premier plat appétissant en mode «Soupe» pendant une heure.
• Versez l'oignon vert et le persil hachés, faites cuire le plat fini en mode «Chauffé» pendant au moins dix minutes.
• Avant de servir, remplissez la soupe de crème sure.
2. Velouté de champignons aux champignons dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 300 grammes de chanterelles;
• carotte;
• deux pommes de terre;
Oignons;
• deux gousses d'ail;
• 120 ml de crème;
• beurre;
• feuille de laurier;
• le sel;
• 400 ml d'eau;
• poivre moulu;
• aneth, persil et oignon vert - quelques brindilles.
Méthode de cuisson:
• Rincez les chanterelles en éliminant simultanément tous les déchets forestiers.
• Couper les champignons en deux ou quatre parties, selon leur grosseur, et les faire frire jusqu'à cuisson dans un bol multi-cuiseur, en ajoutant le beurre à la crème, en mode “Friture”.
• Ajouter l'oignon finement haché, faire frire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. • Ajouter de l’eau, des carottes, couper en fines lanières et des bâtons de pommes de terre.
• Cuire pendant quarante minutes en mode «Soupe».
• Ajoutez du sel, du laurier et des épices à votre convenance, ajoutez de la crème, parsemez d'herbes hachées et ajoutez de l'ail pelé mais pas coupé.
• Cuire dans le mode habituel pendant environ vingt minutes.
• Retirez le laurier et l'ail de la soupe prête à l'emploi.
• Broyer tous les ingrédients avec un mélangeur à immersion.
• Avant de servir, laissez le plat dans une mijoteuse avec le couvercle fermé pendant un certain temps.
• Servez la soupe de croûtons et saupoudrez-la d'herbes fraîches.
3. Soupe aux champignons Porcini avec du fromage dans une mijoteuse
Ingrédients:
• une livre de champignons blancs frais;
• les carottes;
• sel, épices;
• trois pommes de terre de taille moyenne;
Oignons;
• un plateau de fromage à la crème (200 grammes);
• 50-80 grammes crémeux. les huiles.
Méthode de cuisson:
• Réglez le mode «Friture» sur le multicuiseur ou sur certains modèles «Cuisson» pendant quarante minutes.
• Faites fondre le beurre, mettez l'oignon en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajouter les carottes râpées grossièrement. Sauté pendant dix minutes.
• Mettez les champignons nettoyés, lavés, séchés et coupés en grosses pailles. Mélangez, fermez le couvercle de l'appareil et laissez cuire jusqu'à la fin du mode de réglage.
• Versez deux litres d'eau, mettez les pommes de terre en dés, ajoutez les épices et le sel.
• Activez le mode “Extinction” pendant une heure et vingt minutes.
• Environ trente minutes avant d’être prêt à ajouter du fromage fondu, mélangez bien la soupe.
• Lorsque le bip retentit, insistez pour que la soupe soit encore pendant dix minutes après l'avoir versée dans des assiettes.
4. Soupe légère de champignons au poulet dans une cocotte
Ingrédients:
• deux litres d'eau;
• sel, épices;
• 300 grammes de poulet;
• 350 grammes de champignons;
• huile végétale;
• 100 grammes de toile d'araignée;
Oignon.
Méthode de cuisson:
• Versez de l'eau dans le bol, étalez le poulet lavé, salez et faites bouillir pendant trente minutes en mode «Soupe» ou «Cuisson».
• Retirez le poulet et coupez-le en cubes, égouttez le bouillon. • Basculez le multicuiseur sur le mode “Frying”.
• Versez de l'huile végétale dans le bol, mettez l'oignon écrasé, faites frire jusqu'à cuisson complète.
• Ajouter les champignons préparés et faire revenir pendant 10 à 15 minutes.
• Versez le bouillon, mettez le poulet et le gossamer.
• Faites cuire la soupe en mode «Soupe» pendant vingt minutes.
5. Soupe aux champignons dans le multicuiseur Solyanka
Ingrédients:
• 100 grammes de champignons frais;
• 130 grammes de champignons salés;
• 130 grammes de champignons marinés;
• deux ampoules;
• épices, sel;
• deux concombres marinés;
• les olives;
• un litre et demi d'eau;
• légumes verts séchés;
• quelques tranches de citron;
• 30 à 50 grammes de crème. les huiles;
• 20 grammes de pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
• Mettez le beurre au fond du gobelet multicuiseur, activez le mode “Frying”.
• Une fois le beurre fondu, mettez l'oignon finement haché.
• Faites frire les oignons pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons frais lavés.
• Cuire dans le même mode pendant encore sept à dix minutes.
• Ajouter les champignons marinés et salés, ainsi que les concombres en dés.
• Après quelques minutes de friture, ajouter la pâte de tomate, ajouter les épices et le sel, puis verser de l’eau.
• Faites cuire tous les ingrédients en mode «Soupe» pendant vingt minutes.
• Après avoir maintenu le mode «chauffage» pendant cinq à dix minutes supplémentaires.
• Servez la soupe avec la soupe aux champignons, mettez les olives et les tranches de citron coupées en morceaux dans un plat préparé, saupoudrez de verdure séchée.
6. Soupe aux champignons avec lentilles dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 300 grammes de tous les champignons;
• 150 grammes de lentilles rouges;
• le sel;
Oignons;
• thym, poivre noir;
• deux pommes de terre;
• feuille de laurier;
• les carottes;
• les verts;
• trois gousses d'ail;
• huile végétale;
• carotte.
Méthode de cuisson:
• Lavez les champignons coupés en gros cubes.
• Lavez soigneusement les lentilles et pliez-les dans une passoire.
• Épluchez et hachez les carottes, les oignons et l'ail.
• Pommes de terre pelées tranchées en petites lanières.
• Versez l'huile végétale dans une casserole multi-cuisson, faites-la chauffer, ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée, et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. • Ajoutez les champignons et les pommes de terre, versez de l'eau, jetez Lavrushka. Cuisinez en mode «trempe» pendant quarante minutes.
• Ajoutez les lentilles, le sel, le thym et le poivre, mettez des assiettes à l'ail.
• Définissez le mode précédent sur maintenant pour cinquante minutes.
• Avant de servir, insistez sur le fait que la soupe soit «chauffée» pendant dix minutes.
7. Soupe aux champignons dans un multicuiseur au curry
Ingrédients:
• une livre de champignons;
• deux arcs;
• une gousse d'ail;
• litre de bouillon de poulet;
• 100 ml de vin blanc (sec);
• 20 grammes de beurre;
• 20 grammes de fécule de pomme de terre;
• 130 ml de crème fouettée;
• 15 grammes de curry;
• 150 grammes de crème sure;
• 5 grammes de safran;
• 30 ml de jus de citron;
• sel, poivre;
• persil séché;
• Deux gouttes d’huile de truffe blanche.
Méthode de cuisson:
• Faites frire les oignons dans un bol dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le mode “Cuisson au four”, ajoutez l'ail et faites légèrement revenir.
• Mettez les champignons, la moitié de la poudre de cari, mélangez, faites cuire dans le même mode pendant quinze minutes.
• Versez le bouillon de poulet et le vin. Ajouter le safran. Réglez le mode “Désactivation”, faites cuire pendant vingt minutes.
• Dissoudre l’amidon dans une tasse dans un peu d’eau.
• Mettez de l’amidon gonflé, de la crème sure, de la crème fouettée, du jus de citron et le curry restant, quelques gouttes d’huile de truffe, du sel et du poivre au goût de la soupe.
• Faites bouillir pour «éteindre» pendant quinze minutes.
• Servir saupoudré de persil séché.
8. Soupe aux champignons avec orge dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 350 grammes de champignons blancs;
Oignon;
• trois pommes de terre;
• verre d'orge;
• sel, épices;
• 50 ml d'huile végétale;
• les carottes.
Méthode de cuisson:
• Pelez et hachez le bulbe, râpez la carotte.
• Versez de l'huile dans une mijoteuse, mettez les légumes préparés, faites-les frire pendant dix minutes sur le «Fry».
• Ajoutez de l’orge perlé bien lavée, mélangez de manière à ce que les légumes et l’huile enveloppent chaque grain.
• Ajouter les pommes de terre en dés, le sel et le poivre et les champignons émincés.
• Versez tous les ingrédients dans deux litres d'eau chaude, définissez le mode de cuisson et faites cuire une heure.
Soupe aux champignons dans une mijoteuse - conseils
• Si la soupe aux champignons est utilisée avec des champignons séchés, il convient de les laver à l'eau tiède, puis de les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Par ailleurs, de l'eau peut être ajoutée au bouillon pour un arôme plus riche du plat fini.
• Les légumes ne sont pas nécessairement coupés. Selon les recettes, vous pouvez les couper de n'importe quelle forme. La seule chose à considérer est que plus le légume est coupé, plus il sera rôti.
• L'eau pour la cuisson de la soupe aux champignons peut être remplacée par du bouillon: légume, bœuf, poulet.
• Les épices utilisées dans la recette peuvent être ajoutées à votre goût, mais vous pouvez également ajouter des herbes séchées et des épices à la soupe aux champignons.
• Si vous voulez un goût plus riche et plus brillant de la soupe aux champignons, ajoutez du fromage en fin de cuisson. Il peut être fondu ou solide, crémeux ou avec des additifs.
• Si vous aimez les soupes épaisses, ajoutez de la farine, de l'amidon ou des pommes de terre râpées au bouillon.
• Si vous n'avez que des champignons et que vous souhaitez cuisiner une soupe de champignons sauvages, ajoutez, dix minutes avant le début des préparatifs, dix grammes de champignons blancs séchés, en poudre hachée. Le goût et l'arôme seront comme une soupe cuite avec des champignons sauvages.
• La soupe aux champignons n'est pas servie immédiatement après la cuisson. Pour une plus grande saveur, le premier cours a besoin de temps d'infusion.
• Préparez une soupe aux champignons à la fois, réchauffée, elle n’est pas aussi savoureuse.
