Souvent, à la fin de l’automne, les tomates vertes restent sur les plates-bandes et elles n’auront pas le temps de mûrir, mais je ne veux pas jeter la récolte à la poubelle.
En fait, vous pouvez en faire beaucoup de plats différents: des salades, des collations ou du caviar. C'est à ce sujet et sera discuté dans cet article. Le caviar de tomates vertes, associé à d’autres légumes, est savoureux, délicat et aromatique.
Recette au caviar de tomates vertes «Yum Fingers» - principes de base de la cuisine
Pour rendre le caviar savoureux et appétissant, vous devez choisir le produit principal - les tomates vertes. Ils doivent avoir une peau dure et une chair épaisse et dense. Ramassez les tomates pendant que les fanes sont encore vertes. Pour déterminer avec précision si les fruits conviennent à la mise en conserve, ils sont coupés et examinés pour voir si les tomates répondent aux critères ci-dessus. De plus, il devrait y avoir un minimum de liquide dans le légume.
La cuisson du caviar à partir de tomates vertes est facile et ne prend pas beaucoup de temps. Les légumes peuvent être frits dans une casserole, mis au chaudron ou cuits dans une mijoteuse.
Outre les tomates, on ajoute généralement du caviar à l'oignon, à l'ail, aux carottes et aux légumes verts. Tous les légumes sont écrasés et frits séparément, ou immédiatement répartis dans un chaudron profond et un ragoût ensemble.
Assaisonner le caviar de sel, d'épices et de sucre. En tant que conservateur, utilisez du vinaigre.
Le caviar de tomates vertes est également cuit avec des courgettes, de la mayonnaise, des aubergines, des betteraves, des poivrons, etc.
1 Recette pour le caviar de tomate verte “Yum finger”
Ingrédients
tomates vertes - trois kg;
5 g de poivre noir moulu;
Poivre bulgare - kg;
5 g de sel;
1 kg de carottes;
100 ml de vinaigre de table;
500 g d'oignons;
30 ml d'huile végétale;
100 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Nettoyez les oignons et les carottes de la couenne et rincez-les sous le robinet. Libérez le poivre bulgare de la tige, nettoyez les graines. Les tomates et les poivrons sont aussi les miens. 2. Broyez les carottes et les oignons en petits cubes. Le poivron et les tomates sont coupés en deux et tordus dans un hachoir à viande.
3. Ajouter tous les légumes dans un pot à paroi épaisse, verser de l'huile végétale, ajouter le poivre moulu et le sel. Si le mélange de légumes est trop épais, vous pouvez y verser de l’eau bouillie.
4. Mettez la casserole à feu doux et faites cuire les légumes environ une heure et demie. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et versez le vinaigre.
5. Les banques lavent et stérilisent au four ou à la vapeur. Couvre ébullition pendant cinq minutes. Nous répandons le caviar chaud sur des boîtes de conserve préparées et le roulons. Nous partons pour terminer le refroidissement, le retournement et l’enveloppement d’un tapis. Nous gardons le caviar dans le garde-manger ou la cave.
2 Recette de caviar de tomates vertes «doigts de miam» aux courgettes
Ingrédients
1 kg et demi de tomates vertes;
vinaigre de fruits - 100 ml;
gousse de piment;
sel de table;
kg de courgette;
150 grammes de sucre;
le raifort;
100 ml d'huile de tournesol;
300 g d'ail;
une demi-livre d'oignon.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en petites tranches. Lavez les courgettes, coupez la peau avec un couteau tranchant et hachez la chair. Libérez les oignons et l'ail de l'enveloppe et coupez-les en fines tranches.
2. Placez les légumes hachés dans un chaudron, versez de l'huile de tournesol et du vinaigre. Salez et ajoutez les piments forts hachés dans le caviar. Remuer et laisser reposer pendant quelque temps pour laisser le jus de légumes.
3. Mettez le chaudron sur le feu et laissez bouillir encore dix minutes après le début de l'ébullition.
4. Lavez les pots avec du soda et stérilisez-les. Étendez le caviar chaud dans des pots secs et tournez immédiatement avec les couvercles en fer blanc, en les faisant bouillir au préalable. Retournez, couvrez avec une couverture et attendez que la conservation soit complètement refroidie.
3 Recette de caviar de tomates vertes «doigts délicieux» avec pommes
Ingrédients
tomates vertes - deux kilogrammes;
sel de table; pommes - un demi-kilo;
ail - quelques gousses;
huile végétale - un verre;
oignon - un demi-kilo;
carotte - 500 g
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en deux. Les pommes sont lavées, coupées en quatre et retirent le trognon. Nous nettoyons les carottes et les oignons de la couenne, nous les lavons et les déchiquetons en morceaux de taille moyenne. Nous tordons tous les légumes préparés dans un hachoir à viande. Le mélange de légumes obtenu est placé dans un chaudron à paroi épaisse, salé et incendié.
2. Un quart d'heure après le début de la cuisson, versez de l'huile végétale dans la casserole.
3. On enlève de la gousse d'ail et on le crumble finement. Ajouter au mélange de légumes, mélanger et cuire encore une demi-heure.
4. Nous conditionnons le caviar chaud de tomates vertes dans des récipients en verre stériles et les enroulons immédiatement avec des couvercles en étain bouilli. La conservation est laissée à refroidir complètement, en tournant et en enveloppant le voile.
4 Recette de caviar à base de tomates vertes «doigts de miam» avec pâte de tomates et mayonnaise à la mijoteuse
Ingrédients
kg de courgette;
300 ml de mayonnaise;
kg de tomates cerises vertes;
sel de table;
200 g de carottes;
pois chiches;
100 g d'oignons;
feuille de laurier;
100 g de pâte de tomate;
persil et aneth;
gousse de paprika.
Méthode de préparation
1. Lavez et hachez les tomates vertes et les courgettes en petits morceaux aléatoires. Si vous avez des courgettes bien mûres, vous devez les éplucher et retirer les graines.
2. Épluchez les carottes, lavez et râpez les salades coréennes.
3. Libérez la tige du poivron et nettoyez les graines. Pâte de légumes hacher finement.
4. Coupez l'oignon pelé en fines tranches. Rincer les verts, sécher et hacher finement.
5. Placez tous les légumes préparés dans le bol multicuiseur et ajoutez les verts. Salez et mettez la feuille de laurier. Placez le bol dans l'appareil et démarrez-le en mode «trempe». Le temps de cuisson est d'environ 60 minutes. 6. Laisser refroidir légèrement les légumes préparés et les hacher jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un hachoir à viande.
7. Ajouter la pâte de tomate et les grains de poivre au mélange de légumes. Remuer et remettre dans le bol. Fermez le couvercle et activez le programme d'extinction pendant une demi-heure.
8. Étalez les œufs prêts à l'emploi dans des pots préparés stériles. Rouler hermétiquement les capsules bouillies, se retourner et se refroidir sous le tapis.
5 Recette pour le caviar de tomates vertes à l'ail et au piment sans ébullition
Ingrédients
deux kilogrammes de tomates;
huile végétale raffinée;
150 g d'oignons;
l'aneth et le persil;
10 ml d'essence acétique;
fond noir et piment de la Jamaïque;
40 g de sel;
six gousses d'ail;
40 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Nous rincons les tomates vertes sous le robinet, nous les posons sur une serviette en papier et nous les séchons. Couper en petits morceaux, dont l'épaisseur devrait être d'environ un centimètre. Mettez les tomates dans la poêle avec de l'huile chaude et faites les frire, en remuant, pendant une demi-heure. De refroidissement.
2. Oignons propres et finement émiettés. Faites-le cuire séparément jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Libérez la ciboulette de la coque, hachez-la finement et hachez-la avec du sel.
4. Rincez les légumes verts et mettez une serviette en papier. Dès qu'il sèche, il est broyé.
5. Mettez tous les ingrédients préparés dans le bol du mélangeur et interrompez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remplissez le mélange avec du sel, du poivre noir moulu et du sucre. Remuer.
6. Étaler le caviar sur des pots d'un litre stérile, couvrir d'un couvercle et placer dans une grande casserole dont le fond est recouvert d'une serviette. Versez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne le support du récipient. Nous mettons le feu lentement et stérilisons une heure et demie. Rouler hermétiquement, refroidir et envoyer pour stockage dans la cave.
6 Recette pour le caviar de tomates vertes «doigts de doigts» à la betterave
Ingrédients
tomates vertes - trois kilogrammes;
100 g de sel;
kilogramme de poivron doux;
100 g de sucre de canne;
une livre de carottes;
400 ml d'huile de tournesol;
par kilogramme d'oignons, de betteraves et de concombres.
Méthode de préparation
1. Tous les légumes sont lavés. Nous nettoyons les carottes, les concombres, les betteraves et les oignons de la couenne. Nous nettoyons le poivron des tiges et des graines. Moudre les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Les concombres, les tomates vertes et le poivron crumble en petits morceaux. Oignon hacher des demi-anneaux minces.
2. Mettez tous les légumes hachés dans un seau émaillé, salez, mélangez et couvrez avec une serviette propre. Laissez dans un endroit frais la nuit. Dans la matinée, versez le jus des légumes.
3. Nous déplaçons les légumes dans un chaudron profond. Faites bouillir l'huile pendant dix minutes et remplissez-les de légumes. Ajouter le sucre et mélanger. Cuire les œufs à feu doux pendant encore une demi-heure.
4. Nous emballons le caviar dans des pots stériles et le roulons immédiatement. Cool sous la couverture pendant la journée.
Caviar de tomates vertes «doigts délicieux» - trucs et astuces
Si vous voulez que le caviar ait une consistance uniforme, vous pouvez tordre les légumes dans un hachoir à viande ou écraser le ragoût de légumes tout fait à l’aide d’un mélangeur à immersion.
Les tomates vertes ne doivent pas être liquides, ces fruits ne conviennent pas au caviar.
Le caviar aura un meilleur goût si vous faites cuire séparément tous les légumes, puis les faites cuire.
Pour rendre le caviar piquant, ajoutez de l’ail finement haché et un mélange de poivrons.
