De nombreuses ménagères d’année en année préparent les mêmes salades pour les vacances. Même s'ils sont savoureux, ils peuvent pallier, d'autant plus que les cuisiniers font les mêmes collations les jours de semaine. Mais il y a un plat qui conviendrait sur la table des fêtes, et en le préparant les jours de semaine, vous transformerez le dîner en famille en un événement spécial. Cette salade est un «conte de fées» dont la préparation exige non seulement le respect de la recette, mais également un design spécial.
Fonctions de cuisson
La composition de la salade "Fairy Tale" inclut presque nécessairement les dons de la forêt. Le plus souvent ce sont des champignons, moins souvent - des noix. Parfois, les deux ingrédients sont inclus dans la recette. En règle générale, les produits à base de viande: bœuf, volaille. Il est difficile de gâter une collation avec de tels produits, mais plusieurs choses la rendront plus savoureuse et plus belle, ce qui joue dans ce cas un rôle important.
- Salade «conte de fées» fait référence à la catégorie des snacks feuilletés. Il est nécessaire de le préparer au moins 2 heures avant la célébration. Ensuite, les produits auront le temps de tremper dans la sauce. Oui, et décorer le plat peut prendre beaucoup de temps.
- La recette de salade la plus commune comprend des champignons ou des pleurotes, ces champignons étant disponibles tout au long de l’année. Si vous les remplacez par des cèpes, le goût et l'arôme des en-cas n'en seront que bénéfiques.
- La salade sera plus utile si elle contient des champignons bouillis ou cuits à la vapeur, mais avec des champignons sautés, elle s'avère plus savoureuse, en particulier si vous utilisez du beurre pour la friture. Dans cet esprit, la technologie de cuisson de la salade peut être modifiée.
- Ne digérez pas les œufs: pour les cuire complètement, 10 minutes suffisent. S'ils cuisinent plus longtemps, le jaune sera couvert d'une fleur grisâtre, ce qui nuira à l'apparence du plat, surtout si les jaunes d'oeufs sont utilisés pour décorer la collation.
- Assurez-vous de refroidir les produits avant de les utiliser pour former une salade, sinon elle se détériorera rapidement et ne gardera pas bien sa forme.
- Si vous utilisez des noix, assurez-vous qu’elles ne moisissent pas: ce produit se gâtera assez rapidement. De plus, les noyaux de noix peuvent être légèrement grillés dans une poêle à frire sèche, à partir de laquelle ils deviendront plus aromatiques et plus savoureux, ils seront plus faciles à moudre. Les noix peuvent être remplacées par n'importe quelle autre, donnant ainsi au goût des collations de nouvelles notes.
Lorsque vous préparez une salade, mettez de côté quelques produits pour la décorer. Pour savoir quels produits et en quelle quantité reporter, il est nécessaire de choisir à l’avance la possibilité de concevoir un en-cas.
Salade de conte de fées avec poulet, champignons et noix de Grenoble
Composition:
- poitrines de poulet - 0, 5 kg;
- champignons frais - 0, 5 kg;
- cerneaux de noix - 100 g;
- oignons - 0,2 kg;
- œuf de poule - 6 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- mayonnaise - au besoin.
Méthode de préparation:
- Laver la poitrine de poulet, couvrir d'eau. Quand il bout, ajouter du sel au goût et cuire la poitrine jusqu'à tendreté. Laisser refroidir dans le bouillon pour que la viande de volaille reste juteuse.
- Faites cuire les œufs durs, maintenez-les sous un filet d’eau froide pour qu’ils refroidissent plus rapidement, puis nettoyez-les bien.
- Lavez les champignons, couvrez d’eau, faites bouillir pendant 10-15 minutes, égouttez les dans une passoire. Champignons refroidis écrasés au couteau.
- Oignon coupé en petits cubes, mélanger avec les champignons. Cuire dans une petite quantité de bouillon dans une poêle jusqu'à ce que le liquide de la poêle s'évapore. Les champignons avec les oignons ne peuvent pas mijoter, et faire frire dans l'huile, alors faites bouillir les champignons d'abord n'ont pas besoin.
- Faites légèrement cuire les noix dans une poêle sèche et faites-les mijoter. Pour broyer les noix, vous pouvez utiliser un mixeur ou un moulin à café.
- Sortez la poitrine de poulet du bouillon, retirez-la de la peau. Séparez la viande des os et démontez-la en fibres. Divisez la viande en deux parties égales.
- Pelez les œufs, hachez-les à la râpe grossière et divisez-les en deux.
- Placez un cercle de cuisson sur un plat, y répartissez la première partie de viande de poulet et badigeonnez-le de mayonnaise.
- Couvrir de la moitié des champignons, les saler, les poivrer, les recouvrir d’une fine couche de sauce.
- Placez la première partie des œufs sur les champignons, badigeonnez-les de mayonnaise.
- Dans le même ordre, en veillant à lubrifier les couches avec de la mayonnaise, disposez les produits restants.
- Mettez la salade au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis retirez le cerceau. Saupoudrer de chapelure de noix.
Il reste à décorer la salade à votre goût, au réfrigérateur pendant 1 heure, 5 à 2 heures, pour que les produits soient imbibés de sauce et puissent être servis. Selon la même recette, vous pouvez faire une salade de poulet fumé, mais elle ne sera pas si tendre.
Salade «conte de fées» au bœuf
Composition:
- veau bouilli - 0,5 kg;
- champignons frais - 0, 4 kg;
- oignons - 150 g;
- oignons verts - 100 g;
- carottes - 0,2 kg;
- œuf de poule - 4 pièces;
- graines de grenade - 100 g;
- aneth frais - 50 g;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre - au goût;
- mayonnaise - au besoin.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le veau dans de l'eau salée avec des épices, laissez refroidir, coupez-le en petits cubes, placez-le sur un plat en donnant la forme d'un cercle, graissez avec la sauce.
- Hacher finement les oignons verts et les saupoudrer sur la viande.
- Laisser refroidir les œufs durs, sans écailles, écureuils et jaunes séparément. Placez les écureuils sur les oignons verts et mélangez-les généreusement avec de la mayonnaise.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
- Lavez, coupez les champignons en dés.
- Faites fondre le beurre, faites y cuire les champignons avec les oignons jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons s'évapore. Refroidissez les champignons, mettez la couche suivante, couvrez de mayonnaise.
- Faites bouillir les carottes sans les éplucher. Quand il refroidit, peler, hacher sur une râpe, mettre sur les champignons, graisser avec la sauce.
- Saupoudrer d'œufs râpés.
- Hachez finement l'aneth et recouvrez-le de la salade.
- Au centre de la salade, sur les jaunes, dessinez avec une mayonnaise une grille. Remplissez ses cellules avec des graines de grenade.
Cette version de la salade «Fairy Tale» prévoit un type de design strictement spécifique. Le spécialiste de la cuisine n'aura pas à faire appel à sa propre imagination.
Salade “Fairy Tale” avec glucides fumés, pleurotes et haricots
Composition:
- carbonate - 0,25 kg;
- pleurotes - 0, 25 kg;
- haricots en conserve - 0, 4 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- mayonnaise - au goût;
- feuilles de laitue - 5 pièces;
- légumes verts frais - 100 g;
- champignons en conserve, tomates cerises, œufs de caille (facultatif) - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Coupez le carbonate en petits morceaux.
- Moudre les pleurotes, les faire frire à l'huile.
- Ouvrez les haricots, égouttez le liquide. Diviser en 2 parties.
- Mettez les feuilles de salade, le carbonate mélangé avec une cuillère de mayonnaise sur un plat ou un saladier, une literie au fond.
- Ajoutez la mayonnaise aux haricots, remuez. Placez la première partie du produit sur le carbonate.
- Dans la couche suivante, mettez les pleurotes. Arrosez-les avec un peu de mayonnaise.
- Placez le reste des haricots sur les pleurotes, saupoudrez-les de légumes verts hachés.
- Étalez des champignons en conserve ou des champignons à base d’œufs de caille et de tomates cerises autour de la salade.
Cette salade peut être faite en couches. Ensuite, pour s'habiller, ils n'utilisent pas de mayonnaise, mais du jus de citron. Dans ce cas, ils ne servent une collation que dans un saladier.
Comment décorer une salade
La salade «Fairy Tale» se répand comme un gâteau, saupoudrée de fromage finement râpé, de noix pilées ou d'autres produits très hachés, puis décorée comme une confiserie, sur des thèmes forestiers fabuleux. L'imagination culinaire ne se limite pas à autre chose.
- Pour que le gâteau forme une salade, vous pouvez utiliser un plat de cuisson culinaire divisé en deux. Après avoir retiré le cerceau, la salade est recouverte de mayonnaise sur les bords, parfois saupoudrée de noix, de protéines râpées, de fromage. Si ces ingrédients ne suffisent pas, essayez de les remplacer par de la chapelure - ils ne gâcheront pas le goût de la salade et la similitude du gâteau donnera plus de goût à la collation.
- La salade peut se présenter sous la forme d’un champignon, d’une coccinelle, d’un hérisson, ce qui la fait ressembler à un personnage choisi à l’aide de produits de couleurs et de formes appropriées.
- Souvent, la salade «Fairy Tale» (Conte de fées) est décorée de champignons à base d’œufs représentant les cuisses et les moitiés de tomates qui remplacent les capsules. Ce champignon peut en être un, il s’affiche au centre du goûter, ou il peut y en avoir plusieurs. Il est conseillé de préparer de petits champignons à partir d'œufs de caille et de tomates cerises.
- Les tomates cerises sont également utilisées pour la fabrication de coccinelles. Les taches sont faites avec de la mayonnaise, le museau et les pattes sont en morceaux d’olives.
- À partir des carottes, des betteraves et des concombres, vous pouvez découper des figures qui décorent également la salade, devenant ainsi les détails de l’image conçue par le cuisinier.
- Le gâteau de salade peut être divisé en deux, en saupoudrant une partie d’œufs râpés, l’autre de blancs râpés. Une partie est transformée en champ de camomille à l’aide de fleurs d’œufs, l’autre représente une branche de cendre de montagne de verdure et une moitié de tomates cerises.
- Une idée simple à faire est de faire des glands d’olives et d’olives. Les feuilles de chêne remplaceront les feuilles de céleri. Vous pouvez couper des feuilles de chêne à partir de feuilles de laitue.
Faire une salade “Fairy Tale” est d’une simplicité simple, il est seulement important de savoir dans quelle direction agir.
Salade "Fairy Tale" - l'un des snacks les plus délicieux et élégants. Il va décorer la table, pour une raison quelconque, il a été couvert.
