Beaucoup d'oignons n'arrivent pas!
Surtout dans ce plat!
La célèbre soupe à l'oignon a été préparée à l'origine pour les chargeurs de port français, et c'est maintenant l'un des plats les plus populaires dans les restaurants.
Quelles sont les particularités de la soupe à l'oignon classique et comment la cuire?
Soupe à l'oignon classique - Principes généraux de cuisson
Pour la soupe à l'oignon classique, on utilise des oignons ou des poireaux. Parfois, ils sont réunis pour enrichir le goût du plat. La préparation comprend deux étapes: brunir les oignons et les faire bouillir dans un bouillon.
Le beurre est utilisé pour la torréfaction, mais il est parfois remplacé par de l'huile végétale. Le feu fait le milieu. Puis l'oignon est versé avec de l'eau ou un bouillon et mis à bouillir. Dans la soupe, il devrait être très doux, presque bouilli. Le plat classique est épais, vous pouvez le tuer dans une purée et faire une soupe crémeuse.
La façon de servir est un trait distinctif de la soupe à l'oignon classique. Versez le plat dans de l'argile ou dans tout autre récipient réfractaire, mettez les croûtons par-dessus et endormez-vous avec du fromage à pâte dure. Puis chauffé au four jusqu'à ce qu'il fonde. Mais vous pouvez faire frire jusqu'à brun doré sous le gril.
Recette 1: Soupe à l'oignon à la française classique
Recette classique de soupe à l'oignon, connue dans le monde entier. Le plat est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour sa présentation intéressante. Se compose de seulement quelques ingrédients. Il faudra environ deux heures pour cuisiner.
Ingrédients
• 60 grammes de beurre;
• 1 kg d'oignons;
• 1 litre de bouillon;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• 1/2 baguette;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Mettez le beurre dans une grande marmite, mettez-le sur le feu.
2. Déchiquetez la moitié des oignons et versez l'huile. Passer au moins 15 minutes. Les oignons doivent être dorés, moelleux et ressembler à du chou cuit. 3. Verser un verre de bouillon, mélanger, ajouter le feu et évaporer.
4. Ajoutez le reste du bouillon et faites cuire la soupe environ 40 minutes sur un petit feu. Ne pas oublier de poivrer et ajouter du sel au goût.
5. Coupez la baguette en morceaux de 5 millimètres et faites-la frire dans une plaque chauffante des deux côtés. Ou séché au four.
6. Versez la soupe dans les bols ignifugés, placez dessus les morceaux de baguette préparés.
7. Saupoudrer de fromage râpé et mettre les bols au four. Mieux vaut utiliser le gril. Gardez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
8. Nous sortons et servis immédiatement. La soupe à l'oignon doit être brûlante.
Recette 2: Soupe à l'oignon classique avec fromage et poulet (portion simplifiée)
Une variante de la soupe à l'oignon classique cuite au poulet. Le plat est exceptionnellement aromatique et satisfaisant. Utilisez pour la cuisson des filets. Ce plat se distingue également par une manière simplifiée de servir.
Ingrédients
• 300 grammes de filet de poulet;
• 500 grammes d'oignons;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères de beurre;
• sel et épices;
• 5 tranches de pain;
• 120 grammes de fromage.
Cuisson
1. Coupez l'oignon, passez dans l'huile. Utilisez une grande plaque chauffante ou un plat à ragoût.
2. Couper le filet en cubes au centimètre, remplir d'eau et cuire 10 minutes après l'ébullition. En même temps, nous retirons la mousse.
3. Combinez le bouillon avec le poulet et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, il doit être légèrement bouilli.
4. Cinq minutes avant la fin du remplissage du plat avec des épices.
5. Faites frire les morceaux de pain dans la poêle après l'oignon. Dès que nous nous tournons du côté opposé, posez chacun une tranche de fromage. Couvrir la casserole et faire fondre le fromage.
6. Déversez la soupe, mettez les croûtons préparés et prêts! Envoyez plutôt les assiettes sur la table.
Recette 3: Soupe à l'oignon classique au fromage fondu
Pour la préparation de la soupe à l'oignon classique n'est pas nécessaire d'utiliser du fromage à pâte dure. Avec le fromage classique, le caillé ne sera pas pire.
Ingrédients
• 4 gros oignons; • 1 carotte;
• 2 fromages fondus;
• 40 grammes de beurre;
• 6 morceaux de baguette;
• sel, poivre;
• les légumes à l’aneth;
• 3 cuillères de pois en conserve;
• 1 litre de bouillon.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre. Nous nous couchons tous à la fois. Utilisez une grande marmite, vous pouvez calfeutrer.
2. Les gros oignons émincés envoient du beurre, des alevins.
3. Dès que les morceaux sont bien dorés, ajoutez la carotte râpée. Frire quelques minutes de plus.
4. Versez le bouillon et faites cuire le plat pendant 20 minutes.
5. Ajouter les pois verts, le sel et le poivre, laisser bouillir pendant deux minutes.
6. Le fromage à la crème doit être frotté avec de gros morceaux. Pour que ce soit facile à faire, vous pouvez conserver une heure au congélateur.
7. Nous envoyons du fromage dans la soupe, le faisons fondre et l'éteignons.
8. Couper les morceaux de baguette en 4 morceaux et les faire frire dans une poêle. Servi avec une soupe à l'oignon, que nous saupoudrons d'aneth haché.
Recette 4: Soupe à l'oignon classique au saumon
Superbe premier plat dont le goût ne se traduit pas par des mots. Traditionnellement, le saumon est utilisé pour faire cette soupe. De même, vous pouvez utiliser un autre poisson rouge, de préférence gras.
Ingrédients
• 400 grammes de saumon (nous utilisons des filets);
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 oignons;
• 1 poireau;
• 1 verre de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 50 grammes de prunes. les huiles;
• 100 ml de crème;
• des épices au goût.
Cuisson
1. Râpez les demi-anneaux d'oignon. Frire avec du beurre pendant un moment.
2. Ajouter le poireau coupé en rondelles. Cuisine ensemble Certaines recettes ajoutent également du fenouil haché, vous pouvez cuisiner avec.
3. Dès que les oignons rougissent, versez-y une cuillerée de farine et faites-les frire.
4. Versez le lait, puis injectez 400 ml d'eau. Donner le plat à ébullition.
5. Lavez le saumon, coupé en petits cubes. Assez par centimètre.
6. Nous envoyons du poisson à la soupe, vous pouvez le saler à ce stade.
7. Cuire 10 minutes et ajouter la crème.
8. Faire bouillir une minute, ajouter l'aneth haché et le poivre noir. Éteindre. 9. Au moment de servir la soupe peut être saupoudrée de fromage à pâte dure râpé, le goût sera plus profond
Recette 5: Soupe à l'oignon classique avec pomme de terre
Oh, ces Russes! Même dans le plat gastronomique, réussissez à ajouter des pommes de terre. Et, en passant, cela s'avère très bien, nourrissant et digne.
Ingrédients
• 350 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes d'oignons;
• 1 poireau;
• 50 grammes d'huile;
• 120 grammes de fromage;
• 1,2 litres de bouillon;
• sel, poivre;
• persil.
Cuisson
1. Râpez les gros oignons et versez-les dans une casserole remplie d'huile. Frire à un léger rougissement.
2. Ajouter le poireau émincé et faire revenir pendant une minute.
3. Verser le bouillon dans la casserole, mettre à ébullition.
4. Couper les pommes de terre épluchées en petits cubes d'au plus 5 millimètres. Cuire 5 minutes.
5. Ajoutez les oignons de la poêle aux pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Au milieu on se remplit de sel.
6. À la fin, assaisonner avec du poivre, du persil haché et l'éteindre.
7. Verser dans des assiettes et ajouter le fromage râpé. Savoureux!
Recette 6: Soupe à l'oignon classique avec «facilité» de chou
Une autre version de soupe à l'oignon légère, qui est le chou blanc. Mais vous pouvez aussi utiliser du brocoli, le chou-fleur fera l'affaire. À propos, ce plat peut être utilisé pendant une journée de jeûne. Avec lui, c'est vraiment facile et simple.
Ingrédients
• 500 grammes de chou;
• 500 grammes d'oignons;
• 1 litre d'eau;
• 1 carotte;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• le sel;
• 30 ml d'huile végétale;
• fromage et légumes verts sur demande.
Cuisson
1. Dans l'huile végétale, faites revenir les têtes d'oignon coupées en demi-rondelles. Remuez régulièrement.
2. Dès que toute l'humidité s'est évaporée et que les morceaux deviennent dorés, ajoutez le chou déchiqueté. Cuire cette soupe est préférable dans une grande marmite. Vous pouvez utiliser un chaudron.
3. Faire frire le chou avec les oignons pendant quelques minutes.
4. Ajouter la carotte râpée, puis verser de l'eau ou du bouillon. Ajoutez immédiatement du sel, réduisez le feu et faites bouillir le tout pendant environ dix minutes. 5. Ajouter le poivre, la feuille de laurier, goûter et éteindre.
6. Verser dans des assiettes. Mettez le fromage et les verts comme vous le souhaitez.
Recette 7: Soupe à l'oignon classique à l'ail «à la campagne»
Ce plat peut être une vraie baguette magique si le réfrigérateur est vide. L'ajout de farine au bouillon rend la soupe plus épaisse, plus satisfaisante, et l'ail est beaucoup plus aromatique et savoureux.
Ingrédients
• 500 grammes d'oignon;
• 3 brins de persil;
• 50 grammes de n'importe quel fromage;
• 60 grammes de farine;
• 40 grammes de toute huile;
• les épices;
• pain à craquelins.
Cuisson
1. Couper les oignons épluchés en lanières et les faire frire dans une poêle. À la fin entrez la farine et passez une minute.
2. Mettez l'oignon dans la casserole, versez un litre d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Lorsque vous versez, mélangez bien pour que la farine ne prenne pas en morceaux.
3. Ajouter les épices, l'ail émincé.
4. Mettez le fromage râpé, dissolvez-le et éteignez-le.
5. Les légumes verts de persil sont ajoutés lors du service de la soupe sur la table.
6. À partir de biscuits secs ou juste frits dans une poêle, servis avec une soupe.
Recette 8: Soupe classique aux poireaux
Poireau plus tendre que les têtes de bulbes. Et très souvent, il est utilisé dans les soupes à l'oignon classiques. Mais il faut se rappeler que seule la partie blanche est utilisée pour le brunissage.
Ingrédients
• 4 pieds de poireau;
• 1 litre d'eau;
• 2 pommes de terre;
• 1 poivre bulgare;
• 150 grammes de crème;
• 40 grammes d'huile;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez l’oignon avec des anneaux, enlevez immédiatement la partie verte, mais n’allez nulle part. Nous allons également l'utiliser dans la soupe.
2. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et laisser mousser légèrement l’oignon.
3. Dans une casserole, versez un litre d'eau ou de bouillon, réchauffé.
4. On nettoie les pommes de terre et on les frotte sur une râpe grossière, on les envoie à la poêle.
5. Après avoir fait bouillir, ajoutez les oignons frits, faites cuire ensemble pendant 15 minutes. Les légumes doivent être très mous.
6. Couper en cubes le poivron et émincer la partie verte du poireau, qui avait été reportée plus tôt. 7. Salez la soupe et ajoutez le reste des légumes, laissez cuire pendant deux minutes.
8. Ajouter la crème, le poivre, réchauffer, mais ne pas laisser bouillir. Servi avec des herbes et des craquelins.
Soupe à l'oignon classique - Trucs et astuces
• Tout le monde n'aime pas le goût prononcé et l'arôme de la soupe à l'oignon. Et beaucoup ne sont pas prêts à manger au milieu de la journée. Alors pourquoi ne pas le cuisiner pour le dîner? C'est un excellent plat pour le déchargement et le régime alimentaire, surtout si vous changez le beurre en légume ou réduisez simplement la quantité de graisse.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la soupe à l'oignon. Le liquide peut être remplacé par n'importe quel bouillon: légume, viande, champignon. Vous pouvez également cuisiner un plat français avec du lait.
• S'il n'y a pas de beurre ou s'il faut simplement le remplacer par un légume, il est conseillé d'utiliser de l'olive. Il vaut mieux souligner le goût du premier plat que le tournesol. En passant, parfois les olives sont elles-mêmes mises dans la soupe, mais pas mal, trois morceaux par portion suffisent.
• L'oignon ne veut pas brunir? Cela se produit si le légume est l'été et très juteux. Pour une belle couleur, vous pouvez ajouter du sucre dans la casserole.
• Pour éplucher et couper une montagne d'oignons, il n'est pas nécessaire de pleurer! Vous pouvez taper dans la bouche de l'eau froide et les larmes ne seront pas. Seule l'eau doit être changée régulièrement. Il est également recommandé de rincer le couteau et la planche à découper et de garder le bol contenant les légumes hachés fermé.
