![Comment faire du cacao dans le lait Comment faire du cacao dans le lait](https://fr.food-and-recipes.com/content/11/11175/04f86af28864b5a3e237bba5170c4cc4.jpg)
Le cacao est utile. Il a des propriétés antioxydantes, aide à prévenir l'athérosclérose, améliore le fonctionnement du cerveau, tonifie et améliore l'humeur, a un minimum de contre-indications. La boisson à base de cacao a un goût et un arôme de chocolat agréables, elle est appréciée par les adultes et les enfants. Mais toutes les ménagères ne savent pas cuire le cacao dans du lait et en diluer la poudre instantanée. Il est nettement inférieur à la boisson faite maison faite sur le feu, et goûte et profite. La technologie de cuisson du cacao dans le lait a ses propres spécificités, mais elle n’est pas complexe. Un cuisinier inexpérimenté peut également maîtriser le processus.
Fonctions de cuisson
La préparation du cacao au lait ne présente pas de grandes difficultés, de nombreuses générations de nos compatriotes se sont acquittées de cette tâche avec succès. Les ménagères modernes ravissent également les foyers avec du cacao fait maison et brassé avec du lait, car même un cuisinier débutant peut maîtriser la technologie de fabrication de cette boisson. La cuisson du cacao dans le lait nécessite une attention constante de la part du chef et une connaissance de quelques instants, mais est rapide et facile.
- Le cacao peut être bouilli sur du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses, fait maison et de fabrication artisanale, ainsi que sur du lait reconstitué à partir de lait en poudre ou de lait concentré. Peut-être que la préparation de la boisson sur du lait de soja plaira aux végétariens et aux personnes souffrant d’intolérance au lactose.
- Lors de la cuisson du cacao à partir de lait de ferme, il est souhaitable de le faire bouillir avant. Si cela n'a pas été fait avant de préparer une boisson au chocolat, faites bouillir le cacao 5 à 7 minutes après l'ébullition. À partir de lait pasteurisé, bouilli et reconstitué, la boisson est bouillie pendant 2-3 minutes.
- Si vous n’aimez pas la mousse, diluez le lait avec de l’eau dans un rapport de 1: 1 ou même de 1: 2. Ensuite, après ébullition, la mousse ne se forme pas et la teneur en calories de la boisson diminue.
- Une boisson est considérée comme la plus délicieuse, dans laquelle on ajoute la même quantité de sucre et de cacao. Par litre, prenez habituellement 50 à 60 g de ces produits. Cependant, la proportion de ces ingrédients peut être modifiée en fonction de vos goûts.
- Il est nécessaire de faire bouillir le cacao à feu doux en remuant - cela empêchera le lait de s'échapper. Dès que vous remarquez que le lait commence à lever, mettez une cuillère en métal dans la casserole et baissez le feu. Une cuillère enlèvera un peu de chaleur, le lait ne partira pas.
- Pour dissoudre le cacao en poudre sans formation de grumeaux, il est tout d'abord mélangé avec du sucre, puis dilué dans une petite quantité de lait chaud, puis introduit dans un mince filet de lait en ébullition.
- En vente, vous pouvez trouver du cacao dominicain en boules ou en carreaux. Avant de l'utiliser, il est moulu sur une râpe, puis une boisson est brassée selon la même technologie que la poudre de cacao ordinaire.
- Il est impossible de cuire du cacao sans sédiment. Si vous ne l'aimez pas beaucoup, filtrez la boisson au moyen d'une étamine.
Au moment de servir, le cacao peut être décoré avec de la cannelle moulue, du chocolat râpé et de la crème fouettée. Cette dernière option n’est acceptable que si la boisson est refroidie au préalable. Servez chaud ou froid.
Recette classique du cacao au lait
Composition:
- lait (bouilli ou pasteurisé) - 1 l;
- poudre de cacao - 40 g;
- sucre - 60 g.
Méthode de préparation:
- Versez le lait dans une casserole propre. Mettez un petit feu.
- Lorsque le lait se réchauffe à environ 60-70 degrés, versez le lait dans une tasse.
- Versez le cacao et le sucre dans une tasse propre, mélangez-les.
- Versez le lait fondu dans la casserole, pilez jusqu'à obtenir une composition homogène.
- Dès que le lait dans la casserole commence à bouillir, versez-y le mélange préparé en un mince filet. Incorporer le contenu de la casserole avec une cuillère en métal à ce moment-là.
- Réduisez l'intensité de la flamme si nécessaire. Faites bouillir la boisson en remuant pendant 2-3 minutes.
- Retirez la casserole du feu.
Servez le cacao chaud ou froid. Le goût de la boisson préparée selon cette recette est familier à beaucoup depuis son enfance. On pense que, selon cette recette, le cacao est préparé à la maternelle. Si vous voulez qu'il soit encore plus parfumé, ajoutez de la vanilline au lait ainsi que du cacao. Le mettre devrait être un peu, littéralement au bout du couteau.
Cacao dans le lait, "comme dans la salle à manger"
Composition:
- lait - 0, 5 l;
- eau - 0, 5 l;
- poudre de cacao - 60 g;
- sucre - 60 g.
Méthode de préparation:
- Versez le lait dans la casserole, mélangez-le à l'eau, faites-le chauffer.
- Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter 150 à 200 ml de liquide de la casserole, bien mélanger.
- Lorsque le contenu de la casserole est à ébullition, versez-y le cacao dilué.
- Après avoir fait bouillir le liquide, faites bouillir le cacao en remuant pendant 1 à 2 minutes.
Si vous voulez faire du cacao diététique, prenez cette recette comme base, mais réduisez la quantité de sucre 1, 5 fois ou remplacez-la par un édulcorant hypocalorique.
Cacao à partir de lait en poudre
Composition:
- lait en poudre (d'origine animale ou végétale) - 100 g;
- eau - 1 l;
- cacao - 50 g;
- sucre - 50 g.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir l’eau, laissez-la refroidir à environ 50-60 degrés.
- Versez 50-100 ml d’eau dans le bol, ajoutez le lait en poudre, remuez pour éviter les grumeaux.
- Transférer le mélange dans la casserole, diluer avec le reste de l’eau.
- Dans un récipient séparé, mélangez le cacao et le sucre, ajoutez-y une demi-tasse de lait reconstitué et remuez.
- Faites chauffer le lait reconstitué à ébullition, ajoutez le cacao.
- Lorsque la boisson refait bouillir, retirez-la du feu.
Avant de boire, laissez la boisson reposer, sinon elle aura un goût aqueux.
Cacao sur lait concentré
Composition:
- eau - 0, 75 l;
- lait concentré - 0,25 l;
- sucre - 20 g;
- cacao - 40 g.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau, laissez-la refroidir un peu, diluez le lait concentré.
- Mélange de cacao avec le sucre, puis ajoutez 150 ml de formule de lait, broyez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Mettez le feu au lait concentré dilué. Dès que le liquide bout, ajoutez du cacao.
- Faites bouillir pendant 2-3 minutes après avoir fait bouillir le liquide dans la casserole.
Si le cacao préparé selon cette recette vous semble trop sucré, changez le rapport eau / lait condensé. Il n'est pas souhaitable d'exclure le sucre de la recette, car avec elle, le cacao en poudre se dissout plus facilement dans le lait.
Il existe plusieurs options pour la fabrication du cacao dans le lait, mais elles sont toutes assez simples. Toute ménagère peut faire plaisir à la maison avec cette boisson savoureuse et saine.