Lait concentré Dyukan

Lait concentré Dyukan

Beaucoup de gourmands rêvent de perdre du poids sans renoncer à leurs desserts préférés, qui incluent souvent du lait concentré. La plupart des systèmes de nutrition pour la perte de poids interdisent l'utilisation de cette délicatesse. Le régime développé par le médecin français Pierre Ducane permet même à ce produit sucré d'être inclus dans le menu. Le secret est que le lait concentré est préparé selon des recettes spéciales excluant l'utilisation de sucre.

Fonctions de cuisson

Le lait concentré ne vous ajoutera pas de kilos en trop si vous le cuisez correctement, selon des recettes spéciales suggérées par le Dr Ducan et ses disciples.

  • Pour la préparation du lait concentré selon Dyukan, le sucre ne peut pas être utilisé, il est remplacé par un édulcorant hypocalorique. Il est important que l'emballage de l'édulcorant indique qu'il contient 0 calories. Ces produits incluent la stevia, Fitpard, qui sont les plus populaires chez les personnes suivant un régime Dukan.
  • Les comprimés d’édulcorant doivent être moulus en poudre avant d’être mélangés avec d’autres produits. Il n'est pas nécessaire de le dissoudre dans de l'eau, car l'excès de liquide ralentira le processus de condensation du lait.
  • Lors de la cuisson du lait condensé selon Dyukan, le mélange préparé doit être mélangé de manière répétée, sinon il ne sera pas possible d’empêcher la formation de grumeaux et d’obtenir du lait condensé de consistance lisse.
  • Les produits laitiers utilisés dans la préparation du lait concentré alimentaire doivent être écrémés.
  • Au premier stade du régime Dukan, appelé «Attaque», vous ne pouvez pas manger d’amidon. Considérez ceci lorsque vous choisissez une recette pour le lait concentré.
  • Il est déconseillé de consommer plus de 60 grammes de lait écrémé en poudre par jour. De nombreuses recettes de lait concentré contiennent une plus grande quantité de cet ingrédient. La quantité totale de lait concentré produit devra être divisée en plusieurs parties.

Le lait concentré Ducane peut être préparé de différentes manières. La recette peut être sélectionnée en fonction de la disponibilité d'un ou de plusieurs appareils de cuisine.

La recette classique du lait condensé selon Dyukan (au bain-marie)

Composition:

  • lait écrémé en poudre - 120 g;
  • lait liquide dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1, 5% - 120 ml;
  • Édulcorant Fitpard - 5-7 comprimés.

Méthode de préparation:

  • Placez les comprimés d’édulcorant dans le mortier, réduisez-les en poudre.
  • Mélanger avec du lait en poudre.
  • Lorsque vous ajoutez du lait et mélangez, préparez la solution de lait et placez-la dans une petite louche.
  • Versez de l’eau dans une grande casserole, portez à ébullition.
  • Placez une cuillère avec le mélange de lait dans la casserole. Chauffez-le au bain-marie, en remuant souvent, pendant 40 minutes.

Il reste à transférer le lait concentré dans le récipient dans lequel vous envisagez de le stocker (dans un bocal par exemple), après l'avoir refroidi à la température ambiante, placez-le au réfrigérateur. Le lait concentré préparé selon cette recette devrait durer au moins deux jours. La recette convient à la phase «Attaque» et à toutes les phases ultérieures du régime Dukan.

Le lait condensé Dyukan au micro-ondes

Composition:

  • lait écrémé liquide - 0, 2 l;
  • lait écrémé en poudre - 30 g;
  • amidon de maïs - 10 g;
  • édulcorant - au goût.

Méthode de préparation:

  • Versez le lait en poudre dans la casserole. Faites-le frire légèrement en le remuant.
  • Placez le colorant au caramel dans un bol.
  • Faites chauffer 100 ml de lait, versez-le dans du lait en poudre.
  • Battez au fouet pour dissoudre le lait en poudre sans le tasser.
  • Ajoutez la poudre de substitut de sucre pré-broyé.
  • Agiter.
  • Dissoudre l’amidon dans le lait froid restant. Versez le mélange dans un récipient avec une autre partie de produits laitiers en remuant constamment.
  • Placez dans un récipient destiné à être utilisé dans un four à micro-ondes. Mettez-le au micro-ondes.
  • Allumez le micro-ondes à puissance moyenne pendant une demi-minute.
  • Mélanger les produits laitiers.
  • Rallumez le four à micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuez le mélange de lait.
  • Poursuivez la cuisson du lait concentré conformément au schéma indiqué jusqu'à ce que le temps de cuisson total atteigne 3 minutes.

Il reste à refroidir le lait condensé et à le stocker au réfrigérateur. Étant donné la petite quantité de lait en poudre utilisée pour confectionner les bonbons pour cette recette, il n’est pas nécessaire de penser à la taille des portions lorsqu’on ajoute une friandise aux desserts. La cuisson du lait concentré selon cette recette est possible à partir de l'étape «Alternance».

Le lait concentré selon Dyukan dans la mijoteuse

Composition:

  • lait écrémé en poudre - 120 g;
  • lait liquide d'une teneur en matières grasses de 1, 5% - 0, 24 l;
  • vanilline - 1 g;
  • Édulcorant Fitpard - 8 comprimés.

Méthode de préparation:

  • Dissolvez le lait en poudre avec le liquide, en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux.
  • Ajouter le substitut de sucre en poudre et la vanille, mélanger.
  • Placez le mélange de lait dans un petit bol ou un récipient en plastique, dont la taille vous permet de l’installer sur la grille du multi-cuiseur conçue pour la cuisson à la vapeur.
  • Versez une tasse et demie d’eau dans le bol principal du multicuiseur. Placez une grille sur le dessus, placez un bol avec le mélange de lait dessus.
  • Démarrez l’appareil en sélectionnant le mode cuisson à la vapeur. Réglez la minuterie sur 30 minutes.
  • Toutes les 5-6 minutes, suspendez les travaux du multicuiseur pour mélanger les produits laitiers et éviter la formation de grumeaux.

Immédiatement après la cuisson, le lait condensé peut sembler trop liquide. Après refroidissement, il deviendra beaucoup plus épais et prendra la consistance de vos friandises préférées. La vanille rendra le lait concentré encore plus appétissant. Au lieu de la vanilline, vous pouvez utiliser l’arôme «lait concentré» ou «caramel».

Lait concentré Dyukan avec café

Composition:

  • café instantané - 5 g;
  • lait en poudre instantané - 60 g;
  • lait liquide d'une teneur en matières grasses de 1, 5% - 0, 25 l;
  • édulcorant Fitparad - 5 comprimés;
  • amidon de maïs - 20 g

Méthode de préparation:

  • Faites chauffer la moitié du lait, mais ne le faites pas bouillir.
  • Dissolvez le café dedans.
  • Laisser refroidir, mélanger avec du lait en poudre.
  • Ajouter le substitut de sucre, bien mélanger.
  • Dans le lait restant, que vous n'avez pas chauffé, dissolvez l'amidon.
  • Combinez les deux parties de la pièce, mélangez bien et placez dans un récipient.
  • Cuire au micro-ondes pendant 5 minutes en remuant la composition toutes les minutes.

Vous pouvez faire une friandise selon cette recette au bain-marie. Cela prend plus de temps - 40 minutes. Lorsque vous préparez le dessert pour un couple dans une mijoteuse, cela prendra une demi-heure. Le lait concentré préparé selon cette recette ressemble au lait concentré bouilli en termes de couleur et de consistance, mais il possède un arôme de café séduisant.

Selon Dyukan, le lait concentré ne contient pas beaucoup de calories, il contient peu de graisses et de glucides. Un tel dessert peut être inclus dans le menu des personnes qui ont des problèmes d’embonpoint, mais qui ne sont pas prêtes à refuser pour le plaisir d’une silhouette élancée issue de mets délicats. Avec l'observance du régime Dukan, un produit sucré peut être consommé à tout moment, mais pour “Attack”, il est nécessaire de choisir une recette sans amidon. Cuisson du lait concentré alimentaire - le processus est simple mais long. Pour accélérer, l'utilisation des appareils de cuisine sera facilitée.

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