Avez-vous entendu dire que le calmar bouillait dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes seulement?
Oublie ça!
Pendant ce temps, obtenez une semelle en caoutchouc dépourvue de goût et non un fruit de mer juteux et sain.
En fait, tout est beaucoup plus simple, plus rapide et plus savoureux.
Comment et combien de cuire les calmars, alors ils sont devenus doux et savoureux?
Comment faire cuire un calmar - Principes généraux
Obtenir des fruits de mer frais est assez difficile. Le plus souvent utilisé dans les calamars surgelés. La carcasse est blanche, légèrement rose ou lilas. Mais en réalité, la teinte ne dit rien, la couleur de la coque du produit n’affecte pas le goût.
Que rechercher lors de l’achat:
• La viande elle-même doit être légère et en aucun cas avoir une teinte jaune. Cela indique un produit de basse qualité.
• Les carcasses de calamars devraient facilement tomber les unes derrière les autres. S'ils sont collés ensemble par une seule bosse, ils ont probablement été décongelés. Le fabricant gèle toujours une chose à la fois et ne l'emballe alors que l'un après l'autre.
• Si les fruits de mer ont beaucoup de «glaçage», c'est-à-dire qu'il y a un revêtement de croûte de glace, l'acheteur paiera alors jusqu'à un tiers du montant pour l'eau.
• Faites attention à la durée de conservation des fruits de mer. Mais vous devez regarder non pas l'étiquette collée dans le magasin, mais l'emballage lui-même. Très souvent les dates sont différentes.
• Essayez de choisir de petites carcasses, leur viande est plus tendre. Aussi, pour cuisiner, il est préférable de prendre des fruits de mer de taille similaire.
Comment préparer un calmar avant la cuisson? La tâche principale - l'enlèvement de la peau. Cela donnera au produit un goût désagréable. On peut simplement verser la carcasse dans de l’eau bouillante ou dans de l’eau pendant environ trois minutes, à une température d’environ 70 degrés. Ensuite, la peau est facile à slazit. Vous devez également retirer la corde ou la colonne vertébrale qui se trouve dans la carcasse. Ce cartilage mou est généralement facile à enlever et facile.
Comment faire cuire des calmars afin qu'ils soient tendres (recette de base)
Le secret principal de la jutosité des calmars est la cuisson à court terme. Jamais les fruits de mer ne sont mis à l'eau froide, comme de la viande ou du poisson. Le liquide doit être en ébullition. Ingrédients
• 1 kg de calmar;
• de l'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Mettez 2 litres d'eau dans une casserole, versez 2 cuillères à café de sel et envoyez au poêle.
2. Préparez les carcasses de calmar avec de l'eau bouillante de la bouilloire et retirez la peau sous le jet d'eau froide. Habituellement, il slazit facilement.
3. Faites couler les fruits de mer dans de l'eau bouillante, à laquelle nous avons ajouté du sel.
4. Allumez le feu maximum et laissez cuire pendant 1,5 minute. Nous sortons et prêts!
Combien cuire un calmar sur une paire
De nombreuses femmes au foyer ont peur d'utiliser de l'eau pour la cuisson des fruits de mer, afin de ne pas les rendre dures. Mais en fait, vous pouvez aussi digérer et cuire un délice de caoutchouc. Par conséquent, vous devez savoir à quel point cuire le calmar et quelle est la meilleure façon de le faire.
Ingrédients
• calmars;
• feuille de laurier;
• grains de poivre.
Cuisson
1. calmars préparés placés dans une capacité de double chaudière.
2. Dans l'ode, ajoutez une feuille de laurier et un couple de pois de poivre. Mais vous pouvez sans eux.
3. Réglez la minuterie sur 10 minutes et le tour est joué! L'assistant fera tout pour vous.
4. Que faire s'il n'y a pas de bateau à vapeur? Vous pouvez utiliser une cuisinière, mettre une passoire ou un autre appareil sur le plateau. Dans ce cas, après avoir fait bouillir de l'eau, la carcasse est cuite pendant environ 5 à 7 minutes.
Comment faire cuire des calmars congelés (dans une casserole)
Avant la cuisson, les fruits de mer sont toujours décongelés. Mais cela doit être fait correctement, sinon le produit sera sans goût. Et ne jamais utiliser un micro-ondes ou de l'eau chaude pour décongeler. Alors, comment faire cuire des calmars congelés?
Ingrédients
• calmars;
• de l'eau;
• les épices.
Cuisson
1. Nous sortons les fruits de mer du congélateur, les mettons dans une tasse et les laissons sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 10 heures. Ils doivent décongeler.
2. Ou jeter dans l'eau froide et laisser chauffer. Le fluide doit être changé périodiquement.
3. Vider l'eau des carcasses, laver.
4. Ébouillantez ensuite la carcasse avec de l'eau bouillante, retirez la peau.
5. Faites bouillir de l'eau avec des épices, nous déposons des calmars.
6. Après ébullition, laissez bouillir pendant 2 minutes et retirez-le. Cool et utiliser.
Comment faire cuire des calamars pour la salade dans une casserole
Il est facultatif de cuisiner des calamars pour la salade dans une grande quantité d'eau. Si vous utilisez une petite quantité de liquide, moins de nutriments entrent dans la décoction. Par conséquent, le produit s'avère plus parfumé et savoureux.
Ingrédients
• 1 kg de calmar;
• 0,5 litre de liquide;
• les épices.
Vous aurez également besoin d'une casserole, mais vous pouvez utiliser une casserole large et basse, dans laquelle les carcasses tiennent dans une couche.
Cuisson
1. Carcasses lavées et épluchées dans une casserole.
2. Saupoudrez de sel sur le dessus, juste une cuillerée à thé.
3. Vous pouvez également jeter quelques pois poivre, laurier, feuilles de persil séchées.
4. Faire bouillir de l'eau, verser dans une casserole, couvrir.
5. À la chaleur maximale, laissez les fruits de mer à ébullition.
6. Réduire et laisser les carcasses à ébullition basse pendant trois minutes. Ensuite, retirez du liquide et laissez refroidir.
Comment faire cuire des calamars afin qu'ils soient tendres pendant 10 secondes?
Cette méthode est utilisée par de nombreux chefs de restaurants. C'est un gagnant-gagnant, le produit reste toujours juteux et est idéal pour tous les plats. Sa particularité est que les carcasses sont cuites une à une.
Ingrédients
• calmars;
• de l'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Les fruits de mer sont nettoyés de la peau, retirez la corde et lavez.
2. Faites bouillir un litre d'eau, vous pouvez saler et jeter le poivre. Faire le plus grand feu, l'eau devrait activement bouillir.
3. Maintenant, nous prenons une carcasse, la plaçons dans la casserole et comptons jusqu'à 10. Retirez-la.
4. Nous prenons la deuxième carcasse, nous baissons, nous considérons et nous sortons. Et ainsi de suite. Plus facile ne se produit pas!
Comment et combien cuire les calmars au micro-ondes
La cuisson des calamars au micro-ondes est aussi rapide et facile que sur la cuisinière. Cette méthode vous aidera si vous ne pouvez pas utiliser la casserole ou si vous arrêtez soudainement le gaz. Vous aurez besoin de plats spéciaux pour un four à micro-ondes avec un couvercle.
Ingrédients
• 2 carcasses de calamars;
• 0,5 citron;
• 2-3 cuillères à soupe d'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Nous lavons et préparons les carcasses conformément à toutes les règles, c'est-à-dire que nous enlevons la peau, retirons la corde.
2. Pliez dans le récipient à micro-ondes.
3. Combinez l’eau avec du jus qui est essoré du citron. 4. Ajouter une pincée de sel et remuer. Vous pouvez mettre une pincée de poivre moulu.
5. Versez la carcasse de calmars au vinaigrette au citron.
6. Couvrir le récipient avec un couvercle et mettre au micro-ondes.
7. Comment faire cuire des calmars? Avec une puissance de 700 watts, deux minutes et demie suffisent. Si vous mettez plus de puissance, alors encore moins. À 800, exactement deux minutes suffisent.
Comment cuire des calmars congelés (sans décongélation préalable)
Il se trouve que s’il n’ya pas assez de temps pour décongeler des calmars, ils peuvent être cuits comme cela. Mais il faut encore savoir quelque chose. Comment faire cuire des calmars congelés?
Ingrédients
• calmars;
• les épices;
• de l'eau.
Cuisson
1. Sortez la carcasse du réfrigérateur et étalez-la en une couche dans l'évier.
2. Faites bouillir la bouilloire et versez les carcasses par-dessus. Utilisez de l'eau à moitié cuite.
3. Retournez de l'autre côté et versez le reste d'eau bouillante.
4. Enlevez la peau, lavez les fruits de mer à l'eau courante.
5. Lay dans une casserole avec de l'eau salée et bouillante, vous pouvez déposer des épices.
6. Cuire de la manière habituelle pendant deux minutes.
Comment faire cuire des calmars pour une salade au citron (vinaigre)
Ajouter du jus de citron ou du vinaigre à la décoction rend les fruits de mer particulièrement savoureux. Et le calmar ne fait pas exception. Convient particulièrement bien aux fruits de mer dans les salades copieuses à la mayonnaise. Mais comment les calmars cuisinent-ils avec du vinaigre pour la salade?
Ingrédients
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• ou 2 cuillères de jus de citron;
• 1 kg de calmar;
• 2,5 litres d'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Jeter le vinaigre dans l'eau, mettre une pincée de sel et l'envoyer au poêle. Au lieu de vinaigre, vous pouvez également prendre du jus de citron.
2. Pendant que l'eau bout, nous nettoyons et préparons les carcasses.
3. Faites fonctionner le calmar dans de l'eau bouillante, faites-le cuire au maximum et laissez cuire pendant quatre minutes.
4. Sortez une cuillère perforée de la décoction, laissez-la refroidir et préparez de délicieuses salades!
Comment et combien cuire les morceaux de calmar (anneaux)
Les calamars peuvent être cuisinés non seulement entiers, mais également en tranches. Le plus souvent, ces anneaux préparaient moins souvent les carcasses écrasées en cubes ou en pailles. Et parfois, dans le magasin, vous pouvez trouver des anneaux gelés, déjà prêts pour la cuisson. Mais combien cuire des morceaux de calmar pour qu'ils restent tendres? Ingrédients
• calmars;
• de l'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Saupoudrez légèrement d'eau et mettez le poêle. Ajoutez éventuellement des herbes, des épices et du jus de citron.
2. Nous nettoyons les carcasses, retirons la corde et coupons en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
3. Faites couler les morceaux préparés dans de l'eau bouillante, faites bouillir une minute et retirez-les.
4. Si les calmars sont coupés plus petits, cuire encore moins dans le temps.
5. Vous pouvez immédiatement couper les fruits de mer en cubes ou en pailles pour la salade. Dans ce cas, il suffit de faire bouillir pendant 15-30 secondes, puis de les égoutter dans une passoire.
Comment faire cuire des calmars avec des oignons et des carottes
La recette pour un deuxième plat de calamars et de légumes, qui aidera si vous n’avez pas le temps, mais vous devez avoir un déjeuner ou un dîner rapide. La quantité de légumes peut être ajoutée à votre discrétion.
Ingrédients
• 1 calmar;
• 1 carotte;
• 2 cuillères de beurre;
• feuille de laurier;
• sel, poivre;
• les verts;
• 1 tomate.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en cubes, jetez-le dans la poêle et faites-le frire pendant une minute.
2. Ajouter la carotte râpée et ramener les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, mettez la tomate râpée. Vous pouvez le changer en pâte de tomate ou en ketchup. Ce sera encore plus rapide.
3. Pendant que les légumes sont rôtis, épluchez le calmar et coupez-le en rondelles ou tout simplement en paille, mais pas trop bas.
4. Ajoutez un verre d'eau bouillie dans la poêle, salez et poivrez.
5. Étalez des tranches de calmar et laissez cuire pendant trois minutes.
6. Ajoutez la feuille de laurier et c'est fait!
7. Disposez les assiettes, ajoutez les verts, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure.
Comment faire cuire des calmars avec du riz
Le riz et les calmars sont une combinaison classique. Sur la base de ces deux produits, il existe de nombreuses recettes différentes et au moins une d'entre elles doit être essayée. Mais comment et combien de temps devrais-je cuisiner des calmars avec du riz?
Ingrédients
• 1 tasse de riz;
• 2 verres d'eau;
• 2 calmars;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• les épices;
• 2 cuillères de sauce de soja;
• les verts.
Cuisson
1. Carotte déchiqueter la paille. Effacer l'oignon et couper en cubes. Ensemble nous faisons frire dans une casserole profonde.
2. Ajouter la sauce soja, mélanger, mettre le poivre. Vous pouvez mettre de l'assaisonnement pour le pilaf, un mélange d'épices pour le riz, le cumin, le zira. 3. Ajoutez le riz lavé, versez de l'eau bouillante et laissez mijoter 15 minutes sous le couvercle.
4. Les calmars versent de l'eau bouillante et tiennent pendant une minute. Rincer à l'eau froide, enlever la peau, enlever la corde et couper en fines lanières. Mais pas très longtemps.
5. Ouvrez le riz, ajoutez les calmars, mélangez et laissez sous le couvercle pendant quelques minutes. Le poêle peut être éteint, ils seront prêts.
6. Disposez les assiettes, décorez de légumes verts.
Comment faire cuire des calmars - Trucs et astuces
• Les calmars ne peuvent pas cuisiner du tout. Cette méthode est utile pour ceux qui ont en présence d'une seule bouilloire électrique ou simplement de l'eau bouillante. Nous mettons les carcasses préparées dans un bol, saupoudrons de sel et d'épices, versons de l'eau bouillante. Couvrir et maintenir pendant 4 minutes. Fait! Les fruits de mer sont juteux et tendres.
• Si vous avez peur de faire cuire des calmars pendant une courte période, ajoutez du vinaigre à l'eau. Il tue bien les germes et contribue également à améliorer le goût du produit.
• Les calmars seront particulièrement parfumés et savoureux si vous mettez du zeste d'agrumes dans l'eau. Vous pouvez utiliser non seulement des zestes de citron, mais aussi de l’orange, du pamplemousse.
• Les calmars ont-ils digéré et sont-ils devenus difficiles? Maintenant, ne tirez pas dessus et laissez cuire encore une demi-heure. La carcasse deviendra plus douce, ne sera pas si en caoutchouc. Mais il faut avertir que sa taille diminuera considérablement.
• Les calmars ne sont pas seulement cuits rapidement, ils sont aussi frits. Il suffit de les tenir dans la poêle pendant 1-2 minutes. Par conséquent, faites immédiatement un grand feu, faites bien chauffer l'huile, pour obtenir une croûte délicieuse.
