La canneberge a longtemps mérité la gloire de l’un des aliments les plus utiles. Les guérisseurs l'utilisent depuis longtemps pour prévenir les carences en vitamines, traiter les maladies infectieuses, prévenir les caillots sanguins et maintenir la santé en général. Pour cette raison, il est judicieux de préparer la confiture de canneberges d’hiver, qui contribuera à renforcer les défenses immunitaires de l’organisme pendant la saison froide.
Fonctions de cuisson
La confiture de canneberges sera plus savoureuse et plus saine si vous tenez compte de certains points importants lors de sa préparation.
- Lors de la récolte des canneberges, vous devez cueillir les baies avec soin, sans les presser avec les doigts, afin de ne pas les abîmer.
- Après la récolte des canneberges, il convient de nettoyer les débris, les feuilles collantes et de les laver à l’eau courante en essayant de maintenir le jet d’eau pas trop fort, faute de quoi l’intégrité des baies sera perturbée pendant le processus de lavage.
- Il est nécessaire de sécher les canneberges lavées avant de procéder directement à la préparation de la confiture, en les renversant sur du papier absorbant qui absorbera rapidement l'excès d'humidité.
- La principale valeur des canneberges est une teneur élevée en vitamine C, qui peut être détruite pendant le traitement thermique. Pour cette raison, la confiture de canneberges est cuite pendant une période relativement courte. Pour stocker une telle pièce ne peut être que dans un endroit frais, idéalement - dans le réfrigérateur. Par conséquent, étaler la confiture de canneberges est préférable pour les petites banques.
- Bien que la confiture de canneberges soit conservée à basse température, les banques doivent être stérilisées. Les couvercles avec lesquels ces boîtes seront fermées doivent également être stérilisés. Une ébullition de cinq minutes sera suffisante pour cela.
- Canneberges - les baies sont très acides, vous devez donc prendre beaucoup de sucre pour faire de la confiture.
Pour améliorer le goût de la confiture de canneberges et obtenir une délicatesse riche en vitamines et oligo-éléments utiles, vous pouvez préparer de la confiture, qui comprend d’autres baies et fruits.
Une recette simple pour la confiture de canneberges
La composition (1, 5 l):
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Choisissez, rincez et séchez les canneberges, hachez-les à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
- Mélangez la purée de canneberges avec le sucre, couvrez le récipient avec un chiffon et laissez à température ambiante pendant quelques heures.
- Placez un bol de purée de baies à feu doux et amenez à ébullition. Faites bouillir pendant 10 minutes en retirant la mousse (vous ne devez pas la jeter: elle est très savoureuse et vous pouvez la manger avec du thé après avoir fait de la confiture pour vous récompenser de votre travail).
- Versez la confiture chaude sur les pots préparés, fermez-les avec des couvercles en nylon ou en métal, mettez-les au réfrigérateur une fois qu’ils deviennent à peine chauds.
Il s’agit de la recette la plus simple pour cuisiner de la confiture de canneberges dans laquelle ne contiennent que deux ingrédients: la canneberge et le sucre.
Confiture de canneberges cinq minutes
Composition (pour 2, 5 l):
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- eau - 0, 5 l.
Méthode de préparation:
- Versez les canneberges lavées dans une bassine et versez un demi-litre d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Cool, versez le bouillon dans une casserole séparée.
- Faites bouillir le bouillon, ajoutez du sucre et faites un sirop épais.
- Versez le sirop chaud sur les canneberges et laissez-le tremper pendant 2 heures.
- Mettez le feu à un bol de canneberges. Laisser reposer 5 minutes après la fin de la confiture - cuire autant de confiture pour cette recette. Pendant la cuisson, mélangez le contenu du bassin et retirez la mousse qui se forme à la surface.
- Versez la confiture chaude sur les pots stérilisés, roulez-les. Attendez que les banques se refroidissent, puis placez-les sur l'étagère du réfrigérateur.
Il n’est pas plus difficile de cuire une confiture de canneberges de cinq minutes que de la préparer à l’aide d’une recette simple. Dans la confiture préparée selon cette recette, les canneberges restent entières, ce qui la rend très appétissante.
Confiture de canneberges parfumée
Composition (pour 2, 5 l):
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 0,25 l;
- zeste de citron - 10-15 g;
- vanilline - 1 à 2 g
Méthode de préparation:
- Versez les canneberges préparées avec un verre d’eau et placez le récipient sur le feu.
- Lorsque l'eau bout, commencez à ajouter du sucre, mélangez bien le tout et attendez que les cristaux se dissolvent.
- Ajoutez le zeste et la vanilline, faites bouillir, retirez la mousse, 20 minutes, retirez du feu.
- Laissez la confiture reposer pendant environ une demi-heure, puis étendez-la sur les pots stérilisés. Fermez bien les pots et rangez-les dans un endroit frais.
Cuite selon cette recette simple, la confiture de canneberges est douce et aromatique.
Confiture de canneberges et oranges dans une cocotte
Composition (2 litres):
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 1, 25 kg;
- oranges - 0, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les baies et les oranges.
- Transformez les baies en purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Coupez les oranges, sans les peler, en gros morceaux et retirez-en les os, passez le reste dans un hachoir à viande et mélangez-le à la purée de canneberges.
- Mettez la purée de pommes de terre dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre et laissez reposer une demi-heure.
- Mélangez, fermez le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Si ce mode n'existe pas, vous pouvez utiliser le programme «Extinction» en l'exécutant pendant 20 minutes.
- Étendez la confiture sur les pots préparés, puis enroulez-les avec des couvercles en métal. Retournez les bidons et enveloppez-les avec une couverture. Quand ils refroidissent, mettez-les au réfrigérateur ou dans le placard pour l'hiver - la confiture préparée selon cette recette en vaut la peine à la température ambiante.
La préparation de la confiture selon la recette indiquée ne prendra pas beaucoup de temps de la part de l’hôtesse. Dans cette délicatesse sera très parfumée. Sur une consistance cela rappellera la confiture pas trop dense.
Confiture de canneberges avec pommes et noix
Composition (pour 2, 5 l):
- canneberges - 0,5 kg;
- pommes - 0,5 kg;
- miel - 1 cuillère à soupe;
- cerneaux de noix - 100 g.
Méthode de préparation:
- Triez, nettoyez les canneberges. Placez dans une bassine remplie d'un verre d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Égouttez avec un excès d’eau et passez les baies dans un tamis.
- Lavez les pommes, coupez-en le trognon, coupez la chair en petits cubes.
- Coupez les noix avec un couteau.
- Mettez le miel dans le pot de cuisson et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
- Mettez les tranches de pomme dans le miel, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les canneberges et faites-les bouillir.
- Mettez les noix et faites cuire encore 5 minutes.
- Étendez la confiture prête à l'emploi sur les pots, fermez-les et laissez-les refroidir au réfrigérateur une fois refroidis.
Cette recette donne un dessert exquis et très sain. Si vous en mangez un peu tous les jours, l'anémie et la carence en vitamines ne vous menacent pas.
Il convient de garder à l’esprit que le sucre peut être remplacé par du miel dans la préparation de la confiture de canneberges selon l’une des recettes ci-dessus. Dans ce cas, le miel est pris à raison d'un verre au lieu de 250 g de sucre cristallisé.
