Les plats à la citrouille sont populaires dans de nombreux pays, car ce légume est sain, abordable et a un goût unique. Soupe de potiron au fromage comme presque tout le monde, même ceux qui ne font pas partie des admirateurs de la "Garden Garden Queen". Il a une texture délicate, un goût doux et crémeux avec des notes épicées, une teinte orange appétissante. Ne refusez pas de tels aliments, même les enfants, difficiles dans les aliments. Même une hôtesse débutante sera capable de cuisiner une soupe à la crème de potiron et elle sera bon marché.
Fonctions de cuisson
La technologie de fabrication des veloutés est simple: les légumes sont bouillis, coupés en purée, dilués avec du bouillon, du lait ou de la crème à la consistance désirée, assaisonnés, bouillis pour la désinfection et servis à table. Cependant, le processus de cuisson de la soupe à la citrouille présente des caractéristiques spécifiques, dont la connaissance rendra le plat savoureux et appétissant.
- Pour la cuisson de la soupe, il est préférable de choisir une citrouille aux variétés de noix de muscade: elle a une chair tendre, cuit rapidement. Lors de la cuisson d'un plat de légume à peau épaisse, dont la pulpe contient des fibres grossières, vous devez être préparé au fait que la consistance de la soupe ne deviendra pas parfaitement lisse et vous devrez passer plus de temps à la préparer. Pour gagner du temps, la citrouille peut être cuite ou éteinte séparément.
- Lorsque vous déposez des légumes dans un bouillon, la citrouille est généralement la première à y être envoyée, car elle prend un peu plus de temps à cuire que pour la cuisson des pommes de terre et des carottes.
- Si vous faites frire des légumes avant de les déposer dans la soupe, le plat fini aura un meilleur goût, mais en calories.
- Si vous n’aimez pas la soupe à la citrouille pour son goût sucré, ajoutez-y plus d’épices, d’ail ou de gingembre, ils contribueront à l’équilibrer.
- Le fromage pour faire de la soupe à la citrouille peut être utilisé n’importe quel. La crème et le fondu sont généralement ajoutés à la soupe pendant la cuisson, de sorte qu'ils se dissolvent complètement dans le plat. Le fromage dur et Adyghe est plus souvent étalé broyé dans des assiettes remplies de soupe. Cependant, il n’ya pas de règles strictes à respecter en matière de fromage dans la soupe, tout dépend de la recette choisie.
- Plus le fromage fondu est fin, plus il va fondre rapidement. Si vous envisagez de moudre ce produit sur une râpe, mettez-le brièvement au congélateur - cela facilitera la tâche. Le fromage dur pour la vinaigrette du plat est broyé sur une râpe grossière, pour se dissoudre dedans - sur les fonds peu profonds.
- Dans la soupe, vous pouvez ajouter non pas du fromage, mais du bouillon dans lequel il est dissous à l'avance.
Servir le velouté de potiron à la table de préférence avec des croûtons au pain de blé. Il est préférable de les offrir dans une assiette séparée, afin que chacun puisse les ajouter dans la quantité qu'il souhaite. Si vous décomposez les croûtons immédiatement sur des assiettes, ils sont rapidement détrempés.
Une recette simple pour une soupe à la citrouille avec du fromage fondu
Composition:
- pulpe de citrouille - 0, 5 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- ail - 3 gousses;
- fromage fondu - 0,2 kg;
- eau ou bouillon - 1, 5 l;
- oignons - 100 g;
- beurre - 20 g;
- sel, poivre, muscade - au goût.
Méthode de préparation:
- Nettoyez la citrouille de la peau, retirez les graines. Coupez le reste de la chair en cubes d'environ 1 cm.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en un demi-centimètre environ.
- Hacher finement l'ail avec un couteau.
- Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, faites y cuire l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez le reste des légumes. Remplir d'eau ou de bouillon.
- Cuire jusqu'à ce que tous les légumes aient ramolli.
- Broyez les légumes avec un mélangeur ou passez au tamis.
- Ajoutez du sel et des épices, retournez au poêle.
- Fromage grossièrement râpé.
- Lorsque la soupe bout, mettez le fromage dedans.
- Faites cuire le plat à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Versez la soupe dans des assiettes et saupoudrez-la d’herbes fraîches. Servez séparément des croûtons avec une saveur neutre, au fromage ou à l'ail.
Velouté de potiron au fromage Adyghe
Composition:
- pulpe de citrouille - 1 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons - 150 g;
- céleri-rave - 0,2 kg;
- ail - 3 gousses;
- panais et coriandre séchés - 10 g;
- coriandre, curcuma, mélange de poivre, sel - au goût;
- eau - 1, 5 l;
- fromage Adyghé - 100 g
Méthode de préparation:
- Coupez la pulpe de citrouille en petits morceaux, couvrez d’eau, mettez à bouillir.
- Pelez le céleri et les carottes, coupez-les en petits cubes.
- Coupez l’oignon et l’ail en petits morceaux, après en avoir retiré les enveloppes.
- Une fois que l'eau de la casserole a bouilli, ajoutez le reste des légumes. Faire bouillir jusqu'à la citrouille molle.
- Broyez le contenu de la casserole à l’aide d’un mélangeur à immersion. Saler et assaisonner.
- Faites bouillir la soupe en remuant pendant 2 à 3 minutes.
- Coupez le fromage en petits morceaux ou écrasez-le à la main. Saupoudrer la soupe renversée.
Le fromage Adyghea dans cette recette peut être remplacé par du fromage ou du tofu. Le goût du plat sera légèrement différent, mais ne changera pas de manière significative.
Potage à la citrouille avec fromage à pâte dure, crème et chou-fleur
Composition:
- pommes de terre - 0,5 kg;
- pulpe de citrouille - 0, 5 kg;
- chou-fleur - 0, 3 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- huile végétale - 60 ml;
- fromage à pâte dure - 80 g;
- crème - 0, 2 l;
- eau - 1, 2 l;
- sel, piment rouge, paprika - au goût.
Méthode de préparation:
- Pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux. Chou-fleur désassemblé en inflorescences. Couper la citrouille en petites tranches.
- Graisser le plat allant au four, y mettre une citrouille, saupoudrer d’huile et envoyer un four préchauffé. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Oignon, libéré de la coque, haché finement. Épluchez et râpez les carottes.
- Faites frire les légumes dans le reste de l’huile, ajoutez-y les pommes de terre, ajoutez de l’eau.
- Après l’eau bouillante, ajoutez le chou-fleur et laissez bouillir pendant 15 à 20 minutes.
- Mettez la citrouille dans le bol du mélangeur, ajoutez-y une demi-tasse de bouillon de légumes, hachez-la en purée.
- À la place de la citrouille, placez des pommes de terre, du chou, des oignons et des carottes cuites. Transformez-les en une masse homogène.
- Mélanger les deux parties de légumes, bien mélanger. Diluer à la consistance souhaitée avec la décoction de légumes, le sel et le poivre.
- Versez la crème, remuez.
- Faites bouillir la soupe à feu doux et retirez-la immédiatement du feu pour empêcher la crème de cailler.
- Râpez grossièrement le fromage.
Étalez le potage à la citrouille sur des assiettes, saupoudrez-le de fromage râpé. Une soupe solide peut être ajoutée à n’importe quelle autre soupe à la citrouille, quelle que soit sa recette.
Avec le fromage, la soupe à la citrouille devient à la fois plus piquante et raffinée. Ce produit donne au plat une touche crémeuse, lui donnant un aspect encore plus appétissant. Le processus de cuisson de la soupe à la citrouille avec du fromage est si simple que même une hôtesse inexpérimentée peut nourrir la famille avec un tel plat.
