Kurnik - un gâteau connu de presque toutes les ménagères. Une autre chose est qu'il cuisine rarement, je pense que c'est long et gênant. Et en vain, cette opinion est erronée. Le gâteau n'est pas si difficile, mais sur la table, il est magnifique. Le mini-kurnik, contrairement à son «grand frère», n’a pas un goût inférieur, et surpasse même s’il est cuit correctement.
Il est très pratique d'emmener de tels mini-fumeurs avec vous lors d'un pique-nique ou d'un voyage, au lieu de sandwiches et d'œufs durs. Comment faire cuire la bonne tarte, alors vous voulez la faire cuire à nouveau, mais plus.
Mini Kornik Classic
Formulation:
· Lait - 100 ml;
· Crème sure - 60 g;
· Mayonnaise - 60 g;
· Farine - 240 g;
· Beurre - 100 g;
· Le sel;
· Poivre;
Oignon - 85 g;
Poitrine de poulet - 250 g;
· Pommes de terre - 250 g;
· Huile végétale - 60 ml;
· Oeuf de poulet - 1 pc.
Technologie:
1. Dans un premier temps, vous devez préparer la pâte pour les futurs mini-fumeurs. Pour ce faire, vous devez dissoudre le beurre au micro-ondes. Vous pouvez le faire dans un bain d’eau ou tout simplement dans une casserole sur la cuisinière. Si nécessaire, l'huile peut être remplacée par de la margarine.
2. Dans un récipient pratique, combinez la crème sure et la mayonnaise. Ajoutez du sel. Versez le lait et l'huile végétale. Remuer. Tout en remuant, verser un mince filet de farine tamisée. Si la pâte est épaisse, ce n'est pas un problème. La pâte va se lever et ramollir. Vous devez le laisser rester une demi-heure. Pendant ce temps, vous devriez préparer le remplissage.
3. Si la viande de poulet est congelée, il faut d'abord la décongeler. Puis rincez et séchez avec un torchon. Couper en petits cubes. Il est permis de faire défiler le hachoir à viande avec un grand gril ou de percer un mélangeur à basse vitesse, sans le transformer en désordre.
4. Rincez et épluchez les pommes de terre. Couper un petit cube, pas plus grand que 1x1 cm
5. Pelez et rincez l'oignon. Couper en miettes avec un couteau. Ou couper en très petits cubes. Les oignons peuvent être consommés plus que la norme indiquée dans la recette - le remplissage en sera plus juteux. 6. Dans un bol, mélanger la viande de poulet, les pommes de terre et les oignons. Sel, poivre Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés au goût.
7. Ensuite vient le moulage du produit. La pâte doit être divisée en deux. Chaque pièce est moulée dans un rouleau et coupée en morceaux. Chacun d'eux aplatit sa paume pour qu'elle prenne la forme de gâteaux.
8. Chaque gâteau roule un peu avec un rouleau à pâtisserie. Rouler finement n'est pas nécessaire. L'épaisseur recommandée est d'un demi-centimètre.
9. Au milieu des pellets, déposez quelques cuillerées à soupe de farce.
10. Pincez la pâte en forme de triangle. Au sommet, faites un trou à travers lequel la vapeur partira.
11. Papier de cuisson du plateau de cuisson. Enduisez-le légèrement d'huile végétale. Poser sur lui la préparation de Kurnikov.
12. Préchauffez le four à 200 ° C. À cette température, faites cuire le produit un quart d'heure. Ensuite, la température doit être abaissée à 180 ° C et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la fin de la préparation, retirez la plaque à pâtisserie, peluchez le jaune et remettez-le au four.
Mini poulet avec pommes de terre, porc et poulet
Formulation:
· Pommes de terre - 300 g;
Oignon - 85 g;
· Porc - 160 g;
· Filet de poulet - 160 g;
· La margarine;
· Lavrushka - 1 feuille;
· Le sel;
· Poivre;
· Pâte feuilletée sans levure - 500 g
Technologie:
1. pour le début il est nécessaire de préparer le remplissage. Couper la viande de poulet transformée, lavée, le porc et les pommes de terre en petits cubes. Salé, sauvegardé. Versez la feuille de laurier broyée dans un moulin à café ou dans un mortier. Mélangez bien.
2. Prenez une couche de pâte feuilletée. Divisez-le en six morceaux identiques.
3. Rouler chaque morceau. Mettez la farce et un petit morceau de margarine au milieu.
4. Pincez les mini-poules selon le principe khinkali. Soulevez les bords de la pâte en formant une tarte ronde, reliez les bords en haut et pincez bien la "queue" obtenue.
5. Préchauffez le four à 210 ° C et faites cuire les produits pendant 40 minutes.
Mini riz au poulet avec du poulet
Formulation:
· Filet de poulet - 900 g;
· Margarine - 300 g;
· Crème sure - 220 g;
· Riz bouilli - 300 g;
· Levure en poudre - 33 g;
· Le sel;
· Poivre;
· Farine - 480 g;
· Oignon - 1 pc.
Technologie:
1. Faites d'abord la pâte. Dissoudre la margarine. Combinez-le dans le même bol avec la crème sure. Le sel Ajouter la levure chimique.
2. Puis versez dans le même bol en un mince filet en remuant constamment la farine tamisée. Si la pâte s'avère mince ou sèche, ajoutez respectivement de la farine ou de l'eau.
3. Pommes de terre transformées et bien lavées, poulet et oignons coupés en petits cubes. Mélangez bien. Salé, sauvegardé. Laisser tremper le mélange pendant 10 minutes.
4. Détachez la pâte obtenue en un morceau. Pour faire chaque gâteau, la taille d'un peu plus qu'une paume.
5. Au milieu du gâteau, étalez la farce. Les bords des losanges zaschipat de sorte qu'il a tourné le panier.
6. Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin. Mettez dessus tous les "paniers" reçus. Placez dans le four préchauffé à 210 ° C. Cuire au four mini œufs pendant 25 minutes.
Mini poulet aux champignons et aux champignons
Formulation:
Poitrine de poulet ou de poulet émincé - 500 g;
· Champignons frais / frais congelés / en conserve - 300 g;
· Pommes de terre - 250 g;
· Beurre - 85 g;
· Pâte feuilletée achetée - 850 g;
Oignons - 75 g;
· Poivre - au goût;
· Sel - au goût;
· Fromage - 150 g
Technologie:
1. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, rincez-la. Égoutter. Ensuite, couper en très petits cubes. Faire frire dans une poêle chauffée, saler et poivrer. Si de la viande hachée est utilisée, elle doit donc être simplement frite.
2. Couper les champignons en petits morceaux.
3. Lavez et épluchez les oignons. Finement haché. Connectez-vous avec des champignons. Verser dans une poêle avec une petite quantité de beurre. Salé, sauvegardé.
4. Faites bouillir le riz de manière familière et pratique. Laisser couler l'eau, verser dans un bol. Sur le riz gros fromage moulu. Légèrement sel.
5. La pâte feuilletée décongelée étale une large couche. À partir de là, coupez les mêmes carrés de la forme désirée - avec ce que vous voulez voir, des mini-pots de poulet. 6. Placez la farce au centre de chaque carré comme suit: d'abord le poulet, puis les champignons avec les oignons et le riz bouilli avec du fromage.
7. Serrer l'enveloppe de la pièce. Au sommet, au centre, faites un trou pour éliminer l'excès de vapeur afin que l'enveloppe ne se brise pas pendant la cuisson.
8. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée, placez tous les carrés préparés.
9. Amenez la casserole au four préchauffé à 190 ° C. Cuire 40 minutes.
Mini-rouleaux de poulet au kéfir avec du poulet et de la bouillie de sarrasin
Formulation:
Pour la douce pâte sans levain:
· Beurre - 180 g;
· Kéfir - 250 ml;
· Soude - 5 g;
· Sel - 5 g;
Mayonnaise - 125 g
· Sucre granulé - 45 g;
· Farine - 1,1 kg;
· Gros oeuf de poule - 2 pcs
Pour le remplissage:
Poitrine de poulet - 250 g;
· Cuisse de poulet - 200 g;
· Épices (assortiment préféré);
· Bouillie de sarrasin - 300 g;
· Beurre - 100 g;
· Oignon - 1 pc.
Technologie:
1. Dans un premier temps, préparez la pâte. beurre coupé en morceaux. Dissoudre au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu.
2. Dans un bol, perforer les oeufs au batteur, le sel et le sucre. Puis entrez la mayonnaise et le kéfir. Mélangez à nouveau tout le mélangeur à basse vitesse.
3. Ajoutez de la soude au mélange œuf-kéfir. Mélangez bien. Introduire de l'huile en vrac.
4. En remuant continuellement, ajoutez la farine tamisée dans le bol en un mince filet. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Placez-le dans un récipient sec. Couvrir avec un torchon. Retirer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, le remplissage est préparé.
6. Processus d'oignons. Couper le melenko.
7. Poitrine de poulet et couper la viande de cuisse de poulet coupée en petits cubes.
8. Dans un bol, mélanger les oignons, les deux types de viande de poulet et la bouillie de sarrasin prête à l'emploi. Ajoutez des épices. Bien mélanger
9. Retirez la pâte du réfrigérateur. Diviser en deux parties inégales. À partir d'un morceau de pâte, qui est plus, faites des gâteaux d'environ 15 centimètres de diamètre. À partir de la deuxième partie de la pâte, les gâteaux ont la moitié de leur taille. L'épaisseur de tous les gâteaux ne doit pas être inférieure à deux millimètres. 10. Sur les gâteaux, qui sont plus, mettez la farce et un petit morceau de beurre. Couvrir le remplissage avec un petit gâteau. Les bords du bas ramassent et cochent avec le gâteau en haut. Au milieu, faites un trou pour la distillation de la vapeur en excès.
11. Posez la feuille de friture avec du parchemin, badigeonnez-la légèrement d'huile. Sur elle pour placer tous les blancs de mini-fumeurs. Mettez la casserole dans le four préchauffé à 200 ° C.
12. Cuisson des produits pendant 50 minutes.
Maîtresse d'une note: trucs et astuces utiles
1. Ce kurnik a très bien servi avec les premiers plats, notamment avec des bouillons différents.
2. Le remplissage peut être modifié à votre discrétion. Les oignons verts, l'ail, le poivron doux, l'aneth et même les aubergines ajoutent de la saveur à la garniture.
3. Si la viande est sèche, vous pouvez la combiner avec une petite quantité de beurre ou de lardons.
4. La viande de poulet pour la farce ne fait pas nécessairement frire. Il peut être bouilli avec des épices. Dans ce mode de réalisation, les tiges sont plus juteuses.
5. Pour la mayonnaise, on ajoute crème, mayonnaise, crème sure et crème. Pour les épices, vous pouvez ajouter un peu de sauce chili à la garniture.
6. Pour un maximum de plaisir, il est recommandé de servir des mini-côtelettes de poulet avec des sauces telles que du fromage, de la crème, des tomates, des champignons ou avec certains de vos plats préférés.
7. Dans la version originale, la garniture destinée aux fumeurs consistait en poulet, bouillie de sarrasin ou de riz, oignons verts, oignons frits et œufs durs.
