Kurnik - le roi de toutes les tartes. Cette pâtisserie, grâce à son goût et son arôme excellents, n’a pas perdu de sa popularité depuis de nombreuses années. La tarte est faite à partir de n'importe quelle pâte, mais elle est particulièrement savoureuse sur du sable.
Kurnik à la margarine - principes de base de la cuisine
La pâte pour kurnik sur margarine vous permet d'obtenir des pâtisseries délicieuses et copieuses. Pétrir sur les oeufs, la crème sure ou le kéfir. La tarte faite à partir de cette pâte est douce et reste longue.
La pâte classique pour kurnik sur la margarine est pétrie d'œufs, de margarine, de farine et d'eau. Pour cela, la margarine est retirée du réfrigérateur, coupée en tranches et laissée douce. La farine tamisée à travers un tamis et le relier à la margarine. Les mains frottent tout jusqu'à l'état des miettes. Les œufs sont martelés dans le mélange et de l'eau froide est ajoutée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Il est souhaitable d'envoyer la pâte prête au moins une demi-heure au réfrigérateur, en l'enveloppant d'un film.
L'ingrédient principal de la farce est le poulet. En outre, il ajoute des légumes, du riz, des œufs et d'autres ingrédients.
Le gâteau est formé en couches, ou la pâte est fabriquée à partir de la base, étalée dessus avec une colline, recouverte d’une deuxième couche de pâte sur le dessus et de bords bien coupés. Top doit faire un trou dans lequel le bouillon est versé, de sorte que le gâteau ne tourne pas à sec.
Recette 1. Pâte classique pour airelles à la margarine
Ingrédients
farine - un demi-kilo;
sel de table;
margarine à la crème - 300 g;
eau de boisson - 20 ml;
deux œufs de poule.
Méthode de préparation
1. La margarine avance à l’avance du réfrigérateur. Coupez-le en morceaux et placez-le dans un plat profond. Laissez-le devenir mou.
2. Farine de la farine à travers un tamis et mélanger avec du sel. Versez-le dans la margarine et frottez-le rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une petite miette homogène.
3. Dans le mélange obtenu, déroulez des œufs et versez de l'eau potable. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère, puis pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une structure élastique et uniforme.
Recette 2. Pâte à kurnik à la margarine et au lait
Ingrédients
250 g de margarine à la crème;
quatre piles la farine;
150 ml de lait fait maison;
le sel;
sac de poudre à pâte;
10 g de sucre blanc;
6 g de soude alimentaire;
deux jaunes.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine à travers un tamis fin. Ajoutez-y de la levure chimique.
2. Dans une assiette séparée, combinez les jaunes avec le sucre, le soda, la margarine molle et le sucre. Bien frotter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Maintenant, versez le lait et remuez.
3. En continuant de mélanger, ajoutez progressivement un mélange de farine et de levure chimique. Pétrir la pâte avec vos mains. Il devrait être élastique et ne pas coller aux paumes. Enveloppez la pâte dans du plastique et placez-la au froid pendant 10 minutes.
Recette 3. Pâte pour les airelles à la margarine et à la crème sure
Ingrédients
4 g de soude alimentaire;
farine - un demi-kilo;
un oeuf;
le sel;
100 g de crème sure;
100 g de margarine;
30 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Casser un œuf dans une tasse. Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette.
2. Ajouter la crème sure au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Pré-retirez la margarine du réfrigérateur et laissez-la ramollir.
4. Versez le lait dans le mélange crème-œuf et mélangez. Maintenant, ajoutez la margarine molle et pilez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Remuer.
5. Tamisez la farine plusieurs fois et ajoutez-la aux autres ingrédients. Commencez à remuer avec une cuillère, puis pétrissez la pâte avec les mains. Mettez-le dans un sac en plastique et placez-le au froid pendant une demi-heure.
Recette 4. Pâte pour les airelles à la margarine et au kéfir
Ingrédients
Kéfir 3,2% - un verre;
farine - 700 g;
margarine à la crème - 150 g;
sucre blanc - 35 g;
œufs - deux pièces;
vinaigre - quelques gouttes;
sel - 10 g;
bicarbonate de soude - pincer.
Méthode de préparation
1. Battez les œufs dans une tasse, ajoutez-y du sucre blanc et fouettez le tout avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajoutez du sel au mélange d'œufs. Le soda éteint le vinaigre et ajoute aussi aux oeufs. Faire fondre la margarine et laisser refroidir. Verser dans le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le kéfir et mélanger. 3. Tamiser la farine plusieurs fois à travers un tamis fin. Le mettre en petits morceaux dans le mélange liquide et pétrir la pâte molle. Mettez-le dans un sac en plastique et envoyez-le au moins une heure dans de l'huile froide. À partir de la pâte finie, formez le gardon.
Recette 5. Margarine de poulet avec du riz
Ingrédients
pâte à la margarine;
carcasse de poulet - moitié;
oignons - 400 g;
sel de table;
bouillon - un verre;
poivre noir moulu;
six œufs;
30 g de vidange d'huile.
Méthode de préparation
1. Préparez la pâte à kurnik à la margarine selon l’une des recettes ci-dessus.
2. Rincez la moitié de la carcasse de poulet, placez-la dans une casserole avec de l'eau purifiée, salez et placez sur le feu. Ajouter l'oignon pelé dans la poêle et cuire la viande jusqu'à tendreté.
3. Retirer le poulet du bouillon, laisser refroidir et séparer les filets des os. Écrase-le. Nettoyez le reste des oignons de la coque et émiettez-les en petits cubes.
4. Versez de l'huile végétale dans le gril et faites chauffer à feu moyen. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez maintenant la viande de poulet, assaisonnez légèrement avec du poivre et du sel. Faire bouillir une demi-heure en versant un demi-verre de bouillon.
5. En respectant les recommandations de l'emballage, faites bouillir le riz. Œufs durs cuits refroidir et peler. Émietter en cubes. Rincer le riz préparé sur un tamis et rincer à l'eau froide. Combinez les œufs avec le riz et mélangez. Mettre le beurre dans la farce au riz et mélanger.
6. Divisez la pâte en parties plus grandes et plus petites. Rouler le vrac, disposer dans la forme, faire les pare-chocs. Mettez la pâte dans la moitié du poulet et du riz. Les couches se répètent.
7. Couvrir le remplissage avec la partie aplatie. Les bords de la tarte se connectent étroitement. Faites un trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Kurnik promekte jaune. Allumez le four à 200 ° C. Mettez le gâteau dedans et faites cuire pendant environ quarante minutes.
Recette 6. Kurnik sur margarine avec pommes de terre
Ingrédients
Un demi-kilo de pâte à la margarine;
livre de filet de poulet;
quatre oignons;
quatre tubercules de pomme de terre.
Méthode de préparation 1. Dans l'une des recettes ci-dessus, pétrir la pâte à la margarine.
2. Lavez le filet de poulet, retirez les pellicules et l'excès de graisse. Couper la viande en petits cubes et les disposer dans une assiette creuse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer et laisser mariner une demi-heure.
3. Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre de la peau. Lavez-les et broyez-les en petits cubes. Des oignons propres et finement émiettés.
4. Séparez les deux tiers de la pâte et étalez-la. Nous enduisons le formulaire avec de la margarine. Nous y mettons une couche de pâte et fabriquons de hauts pare-chocs. Mettez les pommes de terre au fond, salez légèrement. Sur les pommes de terre se trouvent des oignons émincés. Placez les morceaux de poulet mariné sur le dessus.
5. Abaisser le reste de la pâte et les recouvrir de la garniture. Reliez joliment les bords et faites un petit trou au centre. Lubrifiez la surface avec du jaune. Allumez le four à 180C. Nous y mettons la forme avec un gâteau et cuire au four 45 minutes. Environ un quart d'heure avant la fin de la cuisson, versez un peu d'eau ou de bouillon.
Recette 7. Kurnik sur margarine aux champignons
Ingrédients
pâte à la margarine.
Remplissage:
700 grammes de viande de poulet;
le sel;
350 g de champignons frais;
le persil;
cinq œufs à la coque;
un verre de riz
Sauce:
50 grammes d'huile égouttée;
jaunes - deux pièces;
30 grammes de farine;
1/2 pile la crème;
deux piles bouillon de poulet.
Méthode de préparation
1. Pétrir la pâte à la margarine dans l’une des recettes ci-dessus. Faire bouillir le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, retirez la viande du bouillon, séparez les filets des os et coupez-les en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, laissez-le refroidir, ajoutez la farine et remuez bien. Verser le bouillon et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter de la crème. Nous continuons à remuer pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Placez la casserole sur la casserole d'eau bouillante. Cuire la sauce au bain-marie en remuant avec un fouet jusqu'à consistance épaisse. Bien broyer les jaunes avec de la farine, y ajouter la sauce en une cuillerée et les frotter soigneusement. Retirer la sauce du feu et, en remuant continuellement, ajouter le mélange de jaune. 3. Remplir la sauce au poulet. Mes champignons et coupés en cubes. Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole, étalez les champignons et le ragoût à feu moyen en remuant pendant environ dix minutes. Habillez-vous de sauce et salez légèrement.
4. Faire bouillir le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Riz prêt assaisonné de beurre. Œufs à la coque propres et finement émiettés. Quelques œufs coupés en cercles et mis de côté. Des œufs hachés sont ajoutés au riz et mélangés. Ici, nous envoyons aussi du persil haché.
5. Divisez la pâte en parties plus grandes et plus petites. Nous déployons la majeure partie et nous étendons sous forme graissée, après avoir fabriqué des planches hautes. Étendre les couches de garniture dans cet ordre: mélange œuf-riz, œufs, tranches, poulet, champignons sautés. Répéter les couches.
6. Déployez la plus petite partie. Couvrir le gâteau avec une couche de pâte roulée et bien serrer les bords. Graisse de cuisson en surface jaune. Au milieu nous faisons un petit trou. Nous faisons cuire Kornik pendant quarante minutes à une température de 220 ° C. Dès que le gâteau est rougi, retirez-le du four.
Kurnik sur la margarine - Trucs et astuces
- Pour la pâte Britte, utilisez uniquement de la margarine à la crème de haute qualité.
- Avant utilisation, la pâte prête à l'emploi pour kurnik sur margarine doit être placée dans un endroit froid pendant au moins une demi-heure.
- Pour le remplissage, vous pouvez utiliser une poitrine de poulet ou le poulet entier, le faire bouillir et séparer les filets des os.
- Pour préparer le gâteau avec une belle croûte dorée, graissez-le avec un jaune avant la cuisson.
