De nombreuses femmes au foyer, conscientes des avantages du poisson pour le corps, essaient de préparer périodiquement une variété de plats à base de poisson.
Aujourd'hui, nous avons décidé d'examiner les options, les recettes et les méthodes de cuisson des salades de poisson avec du riz. Elles sont préparées simplement et assez rapidement, elles sont savoureuses et satisfaisantes.
Salade de poisson avec riz - Principes généraux
On se sert de poisson de rivière ou de mer pour préparer une salade de poisson. Selon la recette, le poisson peut être bouilli ou frit, salé ou fumé, et les aliments en conserve sont souvent utilisés.
Avant d'ajouter du poisson à la salade, les poissons sont nécessairement coupés, les filets sont broyés comme indiqué dans la recette. Le poisson en conserve est suffisant pour sortir du pot et écraser avec une fourchette.
Le riz peut être utilisé dans n'importe quel type de grain: grain rond, grain long, blanc, brun, noir. Avant d'ajouter à la salade, les grains sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Des composants supplémentaires utilisent toutes sortes de produits, combinés avec du poisson. Ce sont généralement des légumes: oignons, carottes, concombres; verts: persil, aneth, basilic; fruits de mer: crevettes, caviar, bâtonnets de crabe. Ainsi que des œufs, du maïs, des olives, des épices et plus encore. Il est important que tous les ingrédients nécessitant un traitement thermique soient bouillis, frits, cuits au four. Écrasez-les à nouveau, selon la recette, avec un couteau ou râpé.
La salade de poisson avec du riz peut être gonflée et mélangée. Il est également possible de moudre les produits à l'état de purée et de les utiliser en tant que pâte. La vinaigrette est souvent composée de mayonnaise, mais vous pouvez faire des expériences en utilisant, par exemple, du jus de citron, de la moutarde.
Servir la salade de poisson avec du riz refroidi, disposé sur un grand plat plat, un saladier profond ou dans des crèmes en portion.
1. Salade de poisson avec riz et œuf
Ingrédients:
• sardines en conserve - 250 g;
• 4 œufs;
• céréales de riz - 120 g; • tête d'oignon;
• 150 g de mayonnaise;
• sel - pincer;
• persil - 3 tiges.
Préparation:
1. Nous lavons le riz à fond, le mettons dans un petit récipient avec de l'eau légèrement salée, portons à ébullition et le plions dans une passoire.
2. Faites bouillir les œufs à la coque, au frais, pelez-les, séparez les protéines d'un œuf et déposez-les sur l'ornement, puis broyez les œufs restants sur une râpe à fines dents.
3. Coupez l'oignon en petits morceaux, versez-le dans de l'eau bouillante, laissez-le pendant dix minutes pour éliminer l'odeur désagréable et l'amertume, puis pressez.
4. Sardine étendu sur un plateau, pétrir avec une fourchette, si nécessaire, enlever les os durs.
5. Mélangez le poisson en conserve avec des œufs hachés et des oignons, salez, mettez un peu de mayonnaise, mélangez bien.
6. Salade prête servie dans une assiette de portion comme pâte pour tartiner des toasts, des sandwichs et des sandwichs.
2. Salade de poisson avec riz, bâtonnets de crabe, crevettes et maïs
Ingrédients:
• céréales de riz - 6 cuillères à soupe;
• 3 œufs;
• Maïs en conserve - le sol du pot;
Oignon rouge;
• 10 bâtonnets de crabe;
• truite salée - 2 packs;
• mayonnaise - 100 g;
• persil - un plancher de botte;
• crevettes pelées - 5 morceaux;
• olives - 4-5 choses;
• 4 œufs de caille;
• 3 feuilles de salade verte.
Préparation:
1. Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant cinq minutes.
2. Faites cuire les œufs de poulet et hachez-les finement avec un couteau.
3. Coupez les oignons rouges et les bâtonnets de crabe en petits cubes, mettez-les dans un bol.
4. Ajouter les grains de maïs, les œufs, le riz bouilli, ajouter un peu de mayonnaise et bien mélanger le tout.
5. Mettez la salade finie dans des moules spéciaux, pas trop serrés.
6. On met les moules sur une assiette plate sur laquelle on pose les feuilles de laitue (chaque moule sur une feuille séparée), on frappe au fond et on soulève le tout pour que la salade reste sur l'assiette.
7. Mettez une truite joliment salée coupée en rondelles autour de la tasse de laitue, mettez des œufs de caille, des cercles d'olives et des crevettes.
3. Salade de poisson avec riz et concombre
Ingrédients:
• 1 hareng fumé;
• 6 cuillères à soupe de céréales de riz;
• 2 œufs;
• 1 concombre frais;
• tête d'oignon;
• mayonnaise - 50 g.
Préparation:
1. Faites bouillir les œufs de poulet, au frais, nettoyez-les de la coquille
2. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit ramolli dans de l'eau salée.
3. Nous prenons un bol à salade profond et mettons un oeuf finement haché au fond, graissez avec de la mayonnaise.
4. La deuxième couche a mis le concombre, coupé en un cube moyen.
5. Coupez le hareng, retirez l'intérieur, retirez la peau, retirez les os, hachez finement, mettez une couche de concombre, lubrifiez avec de la mayonnaise.
6. Mettez l'oignon haché sur le hareng.
7. La couche suivante consiste à étaler les céréales de riz bouillies et les graisser avec de la mayonnaise.
8. Saupoudrer toute la surface de la salade avec les œufs restants râpés et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
9. Au moment de servir, décorer avec du persil et des feuilles d'aneth.
4. Salade de poisson festive avec riz noir et caviar
Ingrédients:
• riz noir «Nero» - un peu moins qu'un verre;
• truite salée - trois morceaux;
• un concombre frais;
• 4 œufs de caille;
• salade - deux feuilles;
• caviar noir - un demi-pot.
Pour faire le plein:
• yaourt fait maison -30 ml;
• huile de pépins de citrouille - 30 ml.
Préparation:
1. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir dans de l'eau froide, retirez-les de leur coquille.
2. Lavez le riz et laissez cuire pendant dix minutes.
3. Truite et concombre coupés en petits cubes.
4. Pour faire du yaourt fait maison, nous prenons toutes les baies fraîches, nous les broyons dans un mixeur, nous mélangeons à la crème fraîche avec 15% de matière grasse, tout en fouettant.
5. Mettez du riz noir bouilli dans un bol à salade, ce qui donne une couche de cœur. Recouvrez-le de vinaigrette à base de yogourt et d'huile de citrouille faits maison.
6. Sur le riz, nous déposons la truite coupée en petits morceaux, le concombre, les œufs, en petits cubes, les versons sur la vinaigrette et une nouvelle couche de riz.
7. La surface lubrifie la vinaigrette, joliment déposée les grains de caviar noir.
8. À côté du cœur de la salade, étalez de jolies feuilles de laitue.
5. Salade de poisson épicée au riz de maquereau fumé
Ingrédients:
• 1 maquereau fumé;
• 180 grammes de céréales de riz;
• maïs en conserve - le sol du pot;
• oeuf - 2 pièces;
• concombres marinés - 3 pièces;
• tête d'oignon;
• mayonnaise - 200 g
• herbe sèche basilic, romarin, thym, origan, sarriette - une demi-cuillère à thé.
Préparation:
1. Lavez le riz, faites bouillir dans de l’eau légèrement salée, mélangez-le à des herbes aromatiques sèches.
2. Ouvrez le pot avec le maïs, égouttez le liquide, ajoutez les grains eux-mêmes à la masse de riz.
3. Concombres salés coupés en petits cubes, mis dans une tasse avec la salade.
4. Pelez l'oignon, hachez-le, mettez-le dans la salade.
5. Dans le maquereau, coupez l'abdomen, retirez l'intérieur, la peau, retirez tous les os, rincez, séchez l'intérieur du poisson avec un essuie-tout, coupez la chair en gros cubes, mélangez avec tout le contenu de la tasse.
6. Les œufs à la coque sont divisés en protéines et en jaunes. Émietter les jaunes avec une fourchette et hacher finement les blancs avec un couteau, mettre dans la salade.
7. Ajoutez de la mayonnaise à la salade, mélangez-la, mettez-la dans un saladier, mettez-la sur la table.
6. Salade de poisson au riz et au fromage de saumon en conserve
Ingrédients:
• saumon rose en conserve - un pot;
• deux œufs;
• 120 g de riz;
• tête d'oignon;
• un petit morceau de fromage hollandais;
• mayonnaise - 250 g;
• sel - 10 g;
• persil - 4 tiges.
Préparation:
1. Faire bouillir les œufs durs, refroidir.
2. Versez les céréales de riz avec un peu d'eau, ajoutez du sel et, après la cuisson, faites bouillir à feu moyen pendant dix minutes. Mettez le riz cuit dans une passoire, rincez à l'eau froide.
3. Épluchez l'oignon (si désiré, ébouillantez-le avec de l'eau chaude pour éliminer le goût amer), coupez-le en fines miettes et râpez trois fromages à grandes dents.
4. Les œufs sont nettoyés, coupés finement avec un couteau, étalés dans une tasse.
5. Mettez le saumon rose dans une assiette propre et séparée, écrasez-le avec une cuillère et mélangez-le à des œufs. 6. Ajouter tous les autres produits au riz et aux œufs, presser la mayonnaise, ajouter du sel et bien mélanger.
7. Mettez la salade de saumon rose et de riz en conserve dans une assiette à part, parsemez de feuilles de persil hachées.
Salade de poisson avec du riz - trucs et astuces
• Quelle que soit votre salade, souvenez-vous que tous les ingrédients doivent être frais.
• Généralement, préparez la mayonnaise à partir de jus de citron, d'œufs, de moutarde, d'huile végétale et de sel, si vous n'aimez pas le produit vendu et si vous préférez les ingrédients naturels dans les salades. Il est conseillé de ne pas utiliser de crème sure pour la vinaigrette, le goût de la salade sera complètement différent.
• Si vous préparez une salade avec du poisson en conserve, assurez-vous de lui donner une heure ou deux, ou mieux, pour préparer et faire tremper.
• Vous pouvez modifier en toute sécurité la séquence des couches de la salade et la façon dont les ingrédients sont coupés. Il est également possible de remplacer un produit par un autre: par exemple, des oignons échalotes, des œufs de caille, etc.
• Il est préférable d’utiliser des conserves ou du poisson qui n’a pas autant d’os pour faire des salades.
• Si vous décidez d'ajouter un poisson frit à la salade, utilisez un minimum d'huile pour le cuire.
• N'oubliez pas de décorer la salade avant de servir, en lui donnant un aspect spécial. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un ensemble standard de vert haché. N'hésitez pas à prendre des graines de lin, des graines de sésame ou de la moutarde, des noix hachées, des olives, des olives et même des fruits de mer.
