Les champignons et le filet de poulet sont deux produits connus, accessibles et très utiles.
Parmi eux préparent des centaines de plats différents, voici une sélection des plus délicieux et éprouvés.
Gâtez-vous avec des champignons parfumés au poulet?
Filet de poulet aux champignons - principe général de la cuisson
Les champignons sont si bons qu'ils ne nécessitent pas un long traitement. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis avant, à moins que cela ne soit indiqué dans la recette. Les champignons sont lavés et (si nécessaire) coupés. Si le capuchon est ouvert et que les branchies sont sombres, elles doivent être coupées.
Le filet de poulet n'a pas besoin de traitement, il suffit de laver le produit et de le couper en morceaux. C'est cette partie de la carcasse de poulet qui est cuite le plus rapidement et 12 à 15 minutes suffisent pour les petits morceaux.
Les filets aux champignons peuvent être frits indépendamment ou avec l'ajout de légumes. Cuire au four, y compris dans les casseroles. Souvent, ces produits font des ragoûts avec différentes sauces, ainsi que des pilafs parfumés, dont la recette est ci-dessous. Et les filets et les champignons sont parfaitement combinés avec tous les légumes, céréales, légumineuses.
Recette 1: Filet de poulet aux champignons à la crème
Variante du filet de poulet le plus délicat aux champignons et à la sauce parfumée, cuit à la poêle. La crème sure prend en moyenne en gras.
Ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 2 oignons;
• 0,4 kg de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. paprika doux;
• sel et poivre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 450 ml de crème sure;
• huile.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Jeter dans une passoire. Après refroidissement, couper en morceaux, pratique pour manger.
2. Filet également coupé en tranches, comme des champignons. Saupoudrer de farine et faire revenir dans une poêle pendant environ trois minutes.
3. Ajouter les oignons hachés au poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les pièces doivent être transparentes et légèrement dorées. 4. Mettez les champignons sur eux et évaporez tout le liquide.
5. Lorsque le plat commence à rôtir et à la courge, étalez la crème sure et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
6. Ajouter le paprika, le sel, l'ail haché et le poivre noir. Tous ensemble nous nous réchauffons bien et c'est fait! Pour goûter ajouter des légumes.
Recette 2: Filet de poulet aux champignons et au fromage
L'option d'un plat de fête de filet de poulet aux champignons, qui est préparé au four. Le fromage est utilisé dur. Les champignons dans la recette sont utilisés frais. Mais de même, vous pouvez mettre des champignons marinés dans le plat.
Ingrédients
• 0,5 kg de poitrine;
• 0,15 kg de champignons;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,5 pains d'aneth;
• l'huile;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 oignon;
• épices pour poulet, sel.
Cuisson
1. Couper les champignons en fines tranches et les étendre dans une plaque à frire avec une cuillerée de beurre. Commencez à faire frire.
2. Dès que toute l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez-y l'oignon coupé en fines rondelles, faites-le frire un peu, mettez une cuillerée de crème sure et d'épices, laissez mijoter pendant 2 minutes et laissez refroidir.
3. Pendant que les champignons refroidissent, nous coupons les plaques de filet d'un centimètre et les battons doucement avec un marteau. Mélanger le reste de la crème sure avec les assaisonnements pour le poulet et graisser les morceaux brisés.
4. Déplacer le poulet sur une plaque à pâtisserie, sans huile.
5. Ajoutez l'aneth aux champignons, vous pouvez également mettre l'ail émincé.
6. Étalez la farce sur le poulet en répartissant uniformément tous les morceaux de filet.
7. Nous frottons un gros fromage et nous nous répandons d'en haut en essayant de couvrir la farce.
8. Mettez le plat au four et faites cuire environ 20 minutes, en vous concentrant sur la préparation du filet.
Recette 3: Filet de poulet aux champignons et pommes de terre
Une autre option pour cuire un filet de poulet aux champignons au four. Le plat est rempli de mayonnaise, mais vous pouvez utiliser de la crème sure à la place.
Ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 0,4 kg de champignons;
• 0,7 kg de pommes de terre; • 2 oignons;
• 0,2 kg de mayonnaise;
• 0,15 kg de fromage;
• les épices.
Cuisson
1. Couper les champignons en petits morceaux et les faire frire cinq minutes dans une poêle avec de l'huile. Faire le feu le plus fort.
2. Filet de poulet coupé en cubes de 2 centimètres. Nous y ajoutons tous les assaisonnements et une ode à une cuillère de mayonnaise. Mélangez et vous pouvez immédiatement passer à une forme graissée.
3. Sur le filet, étalez les champignons sautés. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sel.
4. Sur les champignons, les oignons sont coupés en fines pailles ou coupés en dés.
5. Pommes de terre nettoyées et coupées en fines plaques. Saupoudrer de sel, poivre et bien mélanger dans un bol. Étendre les tranches sur les champignons et les oignons.
6. Graisser le plat avec de la mayonnaise et cuire au four pendant une demi-heure.
7. Nous sortons et saupoudrons de fromage râpé, l'envoyons au four et le faisons frire jusqu'à obtenir une belle croûte.
Recette 4: Filet de poulet aux champignons en pots
Une variante du plat qui ne nécessite pas une attention particulière. Il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans les pots et de les mettre au four pendant 40 minutes. Simple, rapide, mais très savoureux et nutritif.
Ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 0,5 kg de champignons;
• 2 oignons;
• 150 ml de crème sure;
• 120 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• un peu de fuite d'huile.
Cuisson
1. Les champignons n'ont pas besoin de traitement thermique préalable. Mais ce sera plus savoureux si vous faites cuire les champignons à la poêle pendant quelques minutes. Si possible, fais-le.
2. Couper le filet en petits morceaux et mélanger avec les champignons.
3. Ajoutez-y des oignons hachés et de la crème sure. Nous faisons tout cela dans un grand bol.
4. Presser les gousses d’ail pelées, assaisonner d’épices et bien mélanger.
5. Les pots doivent être secs. Prenez un morceau de beurre et frottez-les à l'intérieur.
6. Sortez les aliments déjà cuits du bol. Nous n'imposons pas de pots pleins, nous n'atteignons pas le sommet de 1,5 cm.
7. Couper le fromage en cubes et répartir le dessus uniformément. 8. Couvrir les casseroles et les mettre au four. Au bout de 30 minutes, les couvercles doivent être enlevés pour que la croûte de fromage soit dorée.
Recette 5: Filet de poulet aux champignons et tomates
Ce plat de filet de poulet aux champignons est cuit sur le feu. Si vous avez besoin de faire plus de sauce, diluez simplement le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante ou du bouillon.
Ingrédients
• 0,5 kg de poulet;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,3 kg de tomates;
• les épices;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons un quart d'heure et laissez-les refroidir. Versez le bouillon.
2. Couper le filet en lanières, saupoudrer d'épices et laisser mariner pour le moment.
3. Oignon coupé en gros demi-rondelles, envoyer à la poêle avec le beurre et faire frire pendant une minute.
4. Ajouter le filet et cuire encore une minute.
5. Couper les champignons en tranches et les répartir dans le poulet. Cuire sous le couvercle pendant 5 minutes, puis ouvrir et évaporer tout le liquide.
6. Lavez les tomates et coupez-les en deux. On frotte pour que se débarrasser d'une peau. Mélanger la masse de tomates avec la crème sure et ajouter les épices.
7. Versez la sauce obtenue dans la casserole et faites bouillir le plat quelques minutes de plus. Nous goûtons, si nécessaire, mettez plus d'épices.
Recette 6: Filet de poulet à la vapeur avec des Champignons ”
Option plats diététiques de filet de poulet aux champignons. Vous pouvez le faire cuire au bain-marie ou à la mijoteuse. En moyenne, cela prend environ une demi-heure. Il faudra un morceau de papier d'aluminium.
Ingrédients
• 2 filets;
• 4 champignons;
• 0,5 c. l'origan;
• sel et poivre;
• ail facultatif.
Cuisson
1. Lavez les filets et coupez-les chacun, mais pas complètement. Frottez la poche et les morceaux avec des épices de tous les côtés, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché.
2. Lavez les champignons et coupez-les en tranches, saupoudrez d'épices.
3. Nous prenons un morceau de papier d'aluminium et le plaçons dans un bain-marie afin d'obtenir de petits côtés. Le côté brillant devrait être sur le dessus. 4. Mettez le filet et les champignons émincés. Lors de la cuisson, leur jus trempera le poulet qui deviendra très tendre.
5. C'est ça! Il reste à mettre le bateau à vapeur pendant une demi-heure et pendant ce temps, hachez une salade de légumes frais.
Recette 7: Filet de poulet farci aux champignons «Rolls»
Des champignons marinés sont utilisés pour préparer ce plat. Mais si vous voulez, vous pouvez prendre des champignons frais. Ce filet est préparé avec une garniture dans une casserole. De cette quantité d'ingrédients, trois portions complètes sont obtenues.
Ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 1 lukovitsa;
• 0,1 kg de champignons marinés;
• 1 carotte;
• 1 poivre bulgare;
• chapelure;
• l'huile;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Préparez le remplissage. Pour ce faire, hachez le poivron et l'oignon dans de fines pailles, ajoutez-y une carotte et faites les cuire dans une poêle.
2. Champignons marinés marinés au hasard, mélanger avec des légumes. Assaisonner la garniture avec des épices, vous pouvez ajouter un peu de vert.
3. Couper les filets sur les assiettes. Ensuite, nous recouvrons chacun d'un film plastique et nous battons avec un marteau. Frottez les épices.
4. Disposez les morceaux du filet cassé sur une planche à découper, mettez la farce en place et faites tourner les rouleaux. Agrafez rien n'est nécessaire.
5. Battre les œufs crus à la fourchette et placer ensuite une assiette de chapelure. Chauffer l'huile dans la casserole, faire une couche d'au moins 1,5 cm.
6. Trempez chaque rouleau dans un œuf cru, puis dans des craquelins. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
Recette 8: Filet de poulet aux champignons
Pour un pilaf de poulet et de champignons aussi merveilleux, il vaut mieux utiliser du riz long et gros.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 1,5 tasse de riz;
• 0,3 kg de champignons;
• 2 carottes;
• 1 morceau d'oignon;
• épices, ail et huile.
Cuisson
1. Les champignons coupés en tranches et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Râpez la carotte en lanières et coupez les oignons au hasard. Frire avec de l'huile dans un chaudron. 3. Couper les filets de poulet en cubes et les jeter aux légumes, les faire frire pendant cinq minutes.
4. Ajoutez maintenant les champignons frits séparément.
5. Posez les épices. Vous pouvez prendre des mélanges prêts à l'emploi pour la cuisson du pilaf fait maison. Ou mélangez les assaisonnements à votre discrétion. Ajouter et saler.
6. Lavez le riz jusqu'à ce que le liquide soit complètement clair. Versez les céréales dans le chaudron. Tout se mélange.
7. Remplissez l'eau bouillante de manière à ce qu'il s'agisse d'une céréale couverte d'un centimètre.
8. Nous plantons des gousses d’ail dans le pilaf. Mettez une feuille de laurier sur le dessus. Il ne faut pas le noyer, sinon le pilaf sera amer.
9. Réduisez le feu, couvrez le chaudron avec un couvercle et oubliez le pilaf pendant vingt minutes.
10. Éteignez la cuisinière et laissez le plat se préparer pendant une demi-heure. Ne pas ouvrir le couvercle.
Filet de poulet aux champignons - Trucs et astuces
• Les champignons contiennent beaucoup d’humidité et l’absorbent activement. Par conséquent, avant de les cuisiner, il n'est pas nécessaire de les remplir d'eau longtemps, et il est conseillé de sécher les champignons lavés avec des serviettes.
• Pour que le filet de poulet soit rapidement recouvert d'une croûte vermeille, on peut saupoudrer les morceaux de farine de blé.
• Un filet de poulet sera juteux si vous ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème épaisse et laissez mariner.
• Si les champignons sont petits, vous pouvez les cuire en entier ou en moitiés. Le plat sera spectaculaire.
• Les champignons, comme tous les autres produits, peuvent également être marinés dans des épices et diverses sauces. A partir de cela, leur goût ne fera que s'améliorer.
