Gâteau gaufré - principes généraux et méthodes de cuisson
Les gaufres sont un goût croquant et tendre qui nous rappelle une enfance heureuse. Les premiers dégustateurs de ces produits ont été les anciens Grecs, qui ont longtemps gardé secret le secret de leurs créations pâtissières, en le transmettant de génération en génération. Bientôt, cependant, les États européens ont "saisi" la recette secrète, puis le monde entier. Chaque pâtissier a essayé d'apporter sa propre contribution à la recette, de sorte que de nombreuses variantes de préparation de la pâte à gaufres étaient «nées».
Aujourd’hui, l’achat de couches de tourteaux pré-fabriqués n’est pas difficile. En règle générale, ils sont vendus dans les pâtisseries et les magasins spécialisés. Mais peu importe la qualité des gaufres d’usine, elles sont tout simplement incomparables avec les gaufres faites maison. Cuire des gaufres faites maison est une grande tradition, la joie de partager la sorcellerie et la capacité de réveiller votre imagination en inventant de nouvelles recettes. Après tout, les couches de gaufrettes sont un produit universel qui se combine avec presque tous les ingrédients.
De fines assiettes croustillantes avec une surface cellulaire caractéristique peuvent être combinées avec de la crème pâtissière, de la confiture, de la confiture, de la crème fouettée, du lait concentré bouilli, du miel et en faire un gâteau aux gaufres, qui peut être décoré avec tout ce qui est utile. Il peut s'agir de baies, de morceaux de fruits ou de légumes sucrés, de noix hachées, de graines ou de chocolat. N'ayez pas peur d'expérimenter, de relier le fantasme et d'inventer vos chefs-d'œuvre.
Gâteau gaufré - préparation des aliments
La base du gâteau - gâteaux de gaufrettes, qui peuvent être achetés déjà préparés ou essayer de cuire eux-mêmes. Si vous achetez des produits finis, assurez-vous d’en apprécier la qualité: les gâteaux ne doivent pas être mous ou brûlés. Si vous décidez de faire des gaufres à la maison, alors écoutez quelques conseils importants:
1. Pour la pâte à gaufres, il est préférable d'utiliser des jaunes et, si possible, pas trop de sucre, sinon les produits commenceront à être teintés. Au lieu de sucre ordinaire, utilisez du sucre en poudre. 2. Les gaufres cuites au four doivent être dans des gaufriers spéciaux à 180 degrés pendant deux à trois minutes. Avant la cuisson, assurez-vous de graisser le gaufrier avec de la graisse.
3. La pâte à gaufres doit être mince. Nous commençons comme sur des pancakes. Pour garantir sa porosité, utilisez des agents levants spéciaux.
Gâteau gaufré - Meilleures recettes
Recette 1: Gaufre à l'ananas
En plus de l'ananas, vous pouvez ajouter des fraises à ce gâteau. La fraise des bois est également excellente. Si le dessert doit être préparé rapidement, vous pouvez acheter des feuilles de gaufrettes prêtes à l'emploi au magasin. Nous sommes avec vous dans cette recette, essayez de les faire cuire vous-même.
Ingrédients:
- quatre écureuils
- masse de massepain 200 gr.
- 60 gr. de lait
- sucre glace 120 gr.
- un peu de cannelle
- 60 gr. bonne farine tamisée
- ananas frais 600-800 gr.
- 400 gr. crème
- liqueur d'orange 20 gr.
- fraise (facultatif)
- pistaches moulues 2 c. à thé
Méthode de préparation:
1. Moudre de la massepain, y ajouter des protéines mélangées (mais non fouettées). Mélanger avec un fouet en versant graduellement le lait. Sucre en poudre mélangé avec de la farine et de la cannelle (pincée), versez des portions dans la masse en brassant. Nous avons eu la pâte. Ensuite, faites chauffer le gaufrier (s'il n'y en a pas - une poêle) et faites cuire des feuilles de gaufres croustillantes à partir de la pâte. Plie-les sur la grille pour qu'ils refroidissent rapidement.
2. Nettoyez l'ananas. La chair est coupée en deux moitiés. La première moitié est broyée avec un couteau en petits morceaux, et la seconde moitié est broyée en purée de pommes de terre. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et dense et mélangez-la avec la purée d'ananas et la liqueur d'orange. Battez à nouveau.
3. Lubrifiez les couches de gaufrettes à la crème d’ananas crémeuse en les pliant les unes sur les autres. Après 2 couches en plus de la crème, utilisez des tranches d'ananas et de fraise (facultatif). Le dernier gâteau est enduit de crème et le gâteau traité est à nouveau traité, de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes.
4. Nous devrions toujours avoir de la crème. Nous le mettons dans une poche à pâtisserie avec n’importe quelle buse et à la surface du dessert, nous commençons à «dessiner» des éléments décoratifs, décorant ainsi le gâteau. Après cela, nous le servons immédiatement sur la table, sinon les gaufres se ramolliront et deviendront moins croustillantes.
Recette 2: Gâteau gaufre aux bleuets
Le gâteau aux gaufres et aux myrtilles plaira certainement à tous. Il vous suffit de disposer de 40 minutes de temps libre. Alors commençons?
Ingrédients:
- 600 gr. fromage cottage
- 600 gr. yaourt sans additifs (peut être la myrtille naturelle)
- 200-300 gr. les myrtilles
- 250 gr. gaufre (mais sans remplissage)
- beurre 100 gr.
- 400 gr. sucre fin
- une pile. crème épaisse
- gélatine 4 gr. (en granulés)
Méthode de préparation:
1. Commencez par casser les gaufres et mettez-les dans un bol. Faites fondre le beurre de la manière habituelle pour vous et versez-le dans une chapelure de galette. Le moule de cuisson (détachable) est lubrifié avec de l’huile, nous y répandons la chapelure d’huile et l’envoyons dans le four préchauffé (à 180 degrés) pendant dix minutes.
2. Fromage cottage, battre avec le yaourt, ajouter le sucre par portions et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Maintenant, nous divisons la masse en deux parties égales. Nous touchons, nettoyons, lavons les bleuets et les inclinons dans une passoire pour laisser sécher le verre. Puis frottez les baies dans des mains en purée ou à l'aide d'outils spéciaux. Quelques baies sont laissées pour la décoration. La purée obtenue se mélange à une moitié de la masse de caillé. Faire tremper la gélatine selon les instructions.
3. Faites chauffer un peu de crème et ajoutez-y de la gélatine. Remuer. Versez notre crème en deux dans les mélanges de caillé (versez la première partie dans le mélange de caillé sans les myrtilles, la deuxième partie - avec les myrtilles, respectivement).
4. Maintenant, nous coupons un large ruban de parchemin et le recouvrons des côtés du formulaire. Sur la mie de gaufrette (à la forme), nous déposons d’abord le mélange de fromage cottage sans myrtilles, puis avec les myrtilles. Mettez au froid pour régler pendant 2-3 heures. Ensuite, nous obtenons un gâteau, retirons le ruban de parchemin qui contenait le mélange de caillé, le décorons de bleuets et servons sur la table.
Recette 3: Gâteau gaufré au lait concentré
Nous ne décrirons pas ici à quel point c'est délicieux. Est-ce qu'un gâteau de lait concentré bouilli peut être peu appétissant? Ici, nous allons l'utiliser pour faire des gaufres. Soit dit en passant, les couches de gaufrettes ne sont pas paresseuses à acheter au préalable dans le magasin. Vingt minutes - et le dessert est prêt! Ingrédients:
- emballage de gâteaux finis
- 100 gr. beurre
- boîte de viande bouillie
- du chocolat noir au goût
- des noix écrasées
Méthode de préparation:
Nous dégelons l'huile et la mélangeons avec du lait bouilli (lait concentré bouilli). Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, nous enrobons soigneusement les gâteaux avec la crème obtenue, en les pliant les uns sur les autres. Le gâteau formé doit être retouché à nouveau avec de la crème. Saupoudrer de noix hachées et de pépites de chocolat. C'est ça! Vous pouvez mettre la bouilloire.
Recette 4: Gâteau gaufré au lait concentré (option 2)
Ingrédients:
- six galettes
Pour la première couche:
- 200 gr. lait concentré bouilli
- 150 gr. égoutter les huiles
- arachides
- deux cuillères de cacao
Pour la deuxième couche:
- 50 gr. égoutter les huiles
- deux jaunes d'œufs
- Cacao 1 boîte à thé.
- une pincée de sucre vanillé
- 2 cuillères de sucre
Méthode de préparation:
Le lait condensé est versé dans un plat en émail, frotté avec du beurre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les noix, deux c. À thé de cacao au mélange. Bien mélanger et enrober avec cinq galettes. Ensuite, faites une autre crème. Pour ce faire, frottez dans un mélange homogène de 50 grammes. beurre, deux jaunes, une cuillerée de cacao, de vanille et de sucre fin (vous pouvez poncer). La crème obtenue est imprégnée du sixième, du dessus, du gâteau et traite également les côtés. Saupoudrer de noix et de chocolat râpé. Vous pouvez décorer avec des morceaux de fruits ou de baies. Bon appétit!
Gâteau aux gaufres - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour améliorer le goût du gâteau, ajoutez divers additifs naturels aromatiques à la pâte (par exemple, cardamome, vanille, cannelle ou anis étoilé);
- Avant de cuire des gaufres, remettez de nouveau la pâte au mixeur pour qu'elle soit plus luxueuse et plus poreuse.
- Le gâteau de gaufres doit être immédiatement servi sur la table, sans le garder au froid, sinon les gaufres «resteront», deviendront molles et non croustillantes et le gâteau perdra sa forme initiale.
